Wie viele Kalorien in Kartoffeln sind, hängt von vielen Umständen ab. Müll von einem relativ nahrhaften Produkt ist es definitiv nicht wert. Wenn die Universalknolle richtig zubereitet ist, kann sie sogar zum Abnehmen verwendet werden.
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Die chemische Zusammensetzung und der Nährwert von Kartoffeln
Prozentsatz verschiedener Substanzen in einem beliebten Gemüse:
- Wasser - ungefähr 75%;
- Proteine - ungefähr 2%;
- Kohlenhydrate - fast 17%;
- Fett - etwa 0,1%
Kartoffeln enthalten viele Kohlenhydrate. Unter diesen ist Stärke ein bedeutender Anteil. In der Mundhöhle verwandelt es sich unter Einwirkung von Enzymen in Dextrine. Saccharose, Fructose und andere Disaccharidsubstanzen versorgen den Körper mit Energie und vermitteln ein Sättigungsgefühl.
Andere nützliche Verbindungen sind auch in Knollen vorhanden. Sie haben eine reiche Vitamin- und Mineralzusammensetzung, es gibt gesättigte, einfach und mehrfach ungesättigte Säuren, Aminosäuren, Makro- und Mikroelemente. Der Nährwert des Produktes ist hoch.In 100 Gramm Kartoffeln etwa 80 Kalorien.
Knollen bilden im Sonnenlicht und während der Keimung Solanin, eine giftige Substanz, die Vergiftungen verursachen kann. Die meisten Schadstoffe reichern sich in den grünen Teilen der Wurzel an. Solche Bereiche müssen vor dem Garen von Kartoffelgerichten entfernt werden.
Kaloriengehalt mit verschiedenen Kochmethoden
Der Energiewert des gekochten Gemüses hängt hauptsächlich von der Art des Kochens ab. Der höchste Kaloriengehalt von Bratkartoffeln. Sie können ein relativ diätetisches Produkt erhalten, wenn Sie Wurzelfrüchte kochen. Hauptsache nicht mit fetten Saucen und Butter nachwürzen. Wie viele Kalorien in Salzkartoffeln sind, hängt auch von den Nuancen des Kochens ab.
Ungefährer Nährwert eines verzehrfertigen Gemüses:
| Kartoffeln kochen | Was wird der Kaloriengehalt von 100 g des fertigen Gerichts sein, kcal |
|---|---|
| kochen ohne zu schälen | 66-80 |
| in Schale (in "Uniform") | 70-77 |
| gefolgt von der Zugabe von fettarmer Sauerrahm | 80-90 |
| gefolgt von der Zugabe von Butter | 85-125 |
| Anschließend in Pflanzenöl mit Zwiebeln anbraten | 120-140 |
| Maische Wasser | 80-90 |
| in heißer Milch | 90-110 |
| mit Pilzen | 100-110 |
| in Butter und Milch | 110-145 |
| mit fett | 160-170 |
| auf einem rohen Ei keine weiteren Zusätze | 120-130 |
| Im Ofen backen, ohne zu schälen | 70-80 |
| in der "uniform" | 80-98 |
| mit pflanzenöl | 117-200 |
| Eintopf ohne Zusatzstoffe | 100-105 |
| mit Gemüse und Hühnchen | 135-150 |
| in Pflanzenöl anbraten | 190-210 |
| auf Schmalz | 200-220 |
| in Fett | 210-230 |
| Pommes | 310-350 |
| gekaufte Chips | 510-540 |
| hausgemachte Mikrowellenchips | 110-120 |
Es wird angenommen, dass es zum Braten besser ist, Wurzelfrüchte mit einer roten Schale zu wählen. Sie sind in der Regel reich an Kohlenhydraten. Leichte Kartoffeln sind vielseitiger. Es kann gedünstet, gebacken, gekocht werden. Für Kartoffelpüree eignen sich vor allem Knollen mit weißem Kern.
Jacke gekochte junge Kartoffeln gelten als die nützlichste.
Die folgenden Techniken helfen dabei, Vitamine und andere für den Körper notwendige Substanzen so weit wie möglich darin zu halten:
- Von der Schale befreites Wurzelgemüse wird immer in Wasser aufbewahrt;
- es ist ratsam, sie unmittelbar vor dem Garen zu reinigen, maximal eine halbe Stunde vor dem Garen;
- vor dem Kochen mit kaltem Wasser in eine Pfanne geben und dabei zudecken;
- Nach dem Kochen der Flüssigkeit bei schwacher Hitze kochen, den Behälter mit einem Deckel abdecken.
Ein Gemüse ist oft eine der Zutaten in komplexen Gerichten.
Der ungefähre Nährwert einer solchen Mahlzeit:
| Der Name des Gerichts | Sein Kaloriengehalt in 100 Gramm, kcal |
|---|---|
| Kartoffelsuppe | 40 |
| Auflauf | 115 |
| Knödel | 148 |
| Gebackene Kuchen | 155 |
| Gebratene Kuchen | 180 |
| Draniki | 268 |
| Kartoffel Zrazy | 190-260 |
Der Kaloriengehalt von Kartoffeln hängt nicht nur von der Zubereitungsmethode ab. Es wird durch andere Lebensmittel, aus denen das Essen besteht, verbessert. Daher kann der Nährwert eines Gerichts völlig unterschiedlich sein.
Es wird empfohlen, morgens ein Gemüse zu essen. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die Wert auf Harmonie legen. Wenn Sie abends Kartoffeln essen, haben die Kohlenhydrate keine Zeit, sich in Energie umzuwandeln und in Form von Fettdepots im Körper zu verbleiben.
Der Gehalt an Vitaminen, Spurenelementen
Das Gemüse hat eine reiche Zusammensetzung an Mikro- und Makroelementen, Mineralien. Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Natrium sind vorhanden. Es gibt eine kleine Menge Jod, Schwefel, Molybdän, Mangan, Silizium, Zink und viele andere. Unter den Vitaminen ragen K, C, H, PP. Sowie Vertreter der Gruppe B - B1, B2, B3, B4, B6 und B9 heraus. Früchte sind mit essentiellen Aminosäuren gesättigt, insbesondere Methionin, Threonin, Tryptophan und Leucin.
Die Menge der Substanzen und ihr Prozentsatz können in verschiedenen Wurzelkulturen variieren. Die Indikatoren werden von Sorte, Region und Anbaumethode, Bedingungen und Haltbarkeit der Produkte beeinflusst.
Nützliche Eigenschaften der Wurzel für den Körper
Die positive Wirkung von Kartoffeln auf den Menschen:
- stärkt die Blutgefäße und stabilisiert die Arbeit des Herzens;
- Korrigiert den Salzsäuregehalt im Magen.
- besitzt antidepressive Fähigkeiten;
- wirkt als Antisklerotikum;
- reinigt das Blut von schädlichem Cholesterin, Giften und Toxinen;
- aktiviert die Produktion von Galle;
- verhindert die Bildung von Cholesterinplaques an den Wänden der Blutgefäße;
- mit hohem Blutdruck zu kämpfen;
- stärkt die Immunität;
- verbessert den Zustand der Haut;
- Hilft dabei, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.
- hat eine Antitumorwirkung;
- reduziert das Risiko von Entzündungsprozessen.
Ein richtig zubereitetes Wurzelgemüse kommt dem Körper zugute.
Es wird besonders empfohlen, es für solche Gesundheitsprobleme zu verwenden:
- Nierenerkrankung
- Arthritis und Gicht;
- Magengeschwür und Gastritis;
- Stoffwechselstörungen.
Vorsicht ist geboten bei einem stärkereichen Produkt für übergewichtige Menschen mit Diabetes. Kartoffeln haben einen hohen glykämischen Index: Ein Gemüse erhöht den Insulinspiegel im Blut.
Ernährungswissenschaftler empfehlen, moderate Mengen an Kartoffeln zu essen. Die optimalen Portionen für einen Erwachsenen sind nicht mehr als 300 g pro Tag, 3-4 mal pro Woche. Mit der richtigen Kombination von Wurzelgemüse mit anderen Produkten ist es durchaus möglich, Gewicht zu verlieren. Es gibt eine spezielle Kartoffeldiät. Damit können Sie in einer Woche bis zu 5-6 kg abnehmen.
Gemüse wird in der Volksmedizin verwendet. Salzkartoffeln werden bei Erkältungen eingeatmet. Daraus werden Kosmetika hergestellt, um Altersflecken, Blutergüsse und andere Hautprobleme zu bekämpfen.
Kartoffel ist eines der wenigen vielseitigen, erschwinglichen und köstlichen Lebensmittel. Bei sachgemäßer Anwendung wird die Gesundheit erhalten und der Körper mit nützlichen Substanzen gesättigt.
