Wie viele Kalorien in Brot verschiedener Sorten, Nährwert des Produkts, Nutzen und Schaden für den Körper

Backwaren gelten in der Regel nicht als kalorienarme Lebensmittel, sondern als Feinde einer schlanken Figur. Dies bedeutet jedoch nicht, dass solche Produkte keinen Platz in der Diät zum Abnehmen haben. Sie müssen sich daran erinnern, wie viele Kalorien Brot in verschiedenen Sorten enthält, wählen Sie die kalorienärmste und gesunde.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Eine Vielzahl von Backwaren wird dank einer großen Auswahl an Mehl erreicht. Sonstige Zutaten: Wasser, Salz und Backpulver. Beim Backen werden Stärke, Sojamehl, Malzprodukte, Emulgatoren, Konservierungsmittel zugesetzt. Gebrauchtes Mehl aus einer oder verschiedenen Getreidesorten. Die Hauptsorten können in 4 Gruppen zusammengefasst werden: Weizen, Roggen, Mischweizen und Mischroggen.

Weizenbrot enthält eine große Menge an Kohlenhydraten und wird vom Körper besser aufgenommen als andere Arten. Proteine ​​in 100 g des Produkts - 8,2 g, Fett - 1,2 bis 2,1 g, Kohlenhydrate - 48 bis 50,2 g.

Weizenmischbrot wird im Alltag auch grau genannt. Das Verhältnis von Weizen- und Roggenmehl ist je nach Hersteller unterschiedlich. Der durchschnittliche Nährstoffgehalt pro 100 g: Protein - 9,4 g, Fett - 2,8 g, Kohlenhydrate - 49,3 g.

Roggenbrot enthält viele Aminosäuren. Die Proteinmenge in 100 g dieses Produkts beträgt 6,9 g, Fett - 1,1 bis 1,3 g, Kohlenhydrate - 41 bis 43,7 g.

Brot ist fettarmes Essen. Die Zusammensetzung enthält einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Der Gehalt an schädlichen gesättigten Fettsäuren ist bei den Sorten von Backwaren, bei deren Herstellung Margarine verwendet wird, höher.

Ein nützlicher Bestandteil von Brot sind Ballaststoffe. Der Inhalt in verschiedenen Qualitäten ist unterschiedlich. Sie können sich auf den Indikator von 2,6 g / 100 g konzentrieren.Die gleiche Brotmasse enthält 37,8 g Wasser, 1,7 g Asche.

Abnehmen wird empfohlen, um mehr Vollkornbrot mit viel Ballaststoffen zu sich zu nehmen. Es gibt andere spezielle Arten für die Ernährung: Mehrkorn, Hafer, Eiweiß.

Vollkornbrot wird aus Vollkornmehl gebacken. Alle Teile des Weizenkorns bleiben erhalten, auch die Schale. Proteinbrot erhielt seinen Namen aufgrund seines hohen Proteingehalts - 14,4 g / 100 g. In der gleichen Menge Fettprodukt - 11,2 g, Kohlenhydrate - 5,8 g.

Wie viele Kalorien in Brot verschiedener Sorten

Der Kaloriengehalt hängt vom Gehalt aller Lebensmittelbestandteile ab. Den größten Beitrag zum Energiewert von Brot leisten Kohlenhydrate, da sie einen recht hohen Gehalt haben. Der Kaloriengehalt von Weißbrot beträgt 236 kcal, das Brot 260 kcal pro 100 g. Je mehr Weizenmehl in einem Backprodukt enthalten ist, desto höher ist der Energiewert.

Der Kaloriengehalt von Graubrot liegt bei 198–240 kcal / 100 g. Wie viele Kalorien in Schwarzbrot enthalten sind, hängt vom Mehl und anderen verwendeten Zutaten ab. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Roggenbrot beträgt 199 bis 212 kcal (pro 100 g), die Sorte Borodinsky 202 kcal / 100 g.

Wer Kalorien zählt, sollte auf das Gewicht jeder Sorte achten: Graubrot - 50 g, Toast - 20 g, Cracker - 10 g.

Kleie galt früher als Müll beim Mahlen von Mehl. Dann änderte sich die Einstellung zu ihnen. Ernährungswissenschaftler und Ärzte haben festgestellt, dass die Körnerschale am reichsten an bioaktiven Substanzen ist. Brot mit Kleie ist nicht jedermanns Geschmack, aber es ist viel nützlicher als Weißbrot. Der Kaloriengehalt beträgt 227 kcal pro 100 g Produkt.

Spezielle Brotsorten: Eiweiß, Gerste, cholesterinarm, gluten- oder natriumarme Kost. Kaloriengehalt von Proteinbrot - 184, 2 kcal / 100g. Das Produkt ist in europäischen Ländern sehr populär geworden, wo es bereits im Überfluss in den Verkaufsregalen aufgetaucht ist.

Ernährungswissenschaftler schlagen jedoch Alarm. Eiweißbrot enthält mehr Fett als andere Sorten. Ein weiterer Nachteil für die Verbraucher ist der hohe Preis. Proteinbrot kann zu Hause mit Hüttenkäse, Eiern, Hafer- und Weizenkleie und Backpulver zubereitet werden.

Der Gehalt an Vitaminen, Spurenelementen

Verschiedene Brotsorten werden dem Körper durch die Vitamine A, E, Gruppe B zugeführt. Der Gehalt an Tocopherol (E) beträgt 1,1 mg. Die gleiche Menge Vitamin B1 ist in der Zusammensetzung enthalten. Gewicht anderer Vitamine und vitaminähnlicher Verbindungen: 0,03 mg B2; 37,8 mg B4; 0,19 mg B5; 0,1 mg B6; 22,5 ug B9; 1,24 ug N; 2,2 mg PP. Alle Indikatoren entsprechen 100 g des Produkts.

Die Makronährstoffzusammensetzung von Brot ist in ihrer Vielfalt bemerkenswert. Vorhanden sind 824 mg Chlor, 499 mg Natrium, 93 mg Kalium, 65 mg Phosphor, 54 mg Schwefel, 20 mg Calcium, 14 mg Silicium. Spurenelemente sind hauptsächlich Eisen, Zink, Kupfer, Mangan.

Vorteile für den Körper

Der Vergleich der Zusammensetzung von Vollkornbrot und Weißbrot zeigt die Vorteile des ersten. Höherer Gehalt an Vitaminen, Ballaststoffen, Mineralstoffen. Viele der Bestandteile, die dem Körper zugute kommen, befinden sich in den äußeren Teilen des Getreides, und wenn es gereinigt wird und die Produktion von Mehl verloren geht.

Zu Ihrer Information! Der Magnesiumgehalt in 100 g Weizenkörnern ist zehnmal höher als in Mehl.

In Bezug auf die Ernährung sind alle Arten von Brot gesund. Sie sind erschwingliche Energiequellen. Kohlenhydrate gelangen schnell in die Blutbahn und werden vom Körper aufgenommen. Befürworter einer kohlenhydratarmen Ernährung halten Brot nicht für nützlich und lehnen es ab, es zu essen.

Eine Studie in einem der skandinavischen Länder hat gezeigt, dass ein Anstieg des Eiweißgehalts in der Ernährung und ein Rückgang der Kohlenhydrate das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall erhöhen. Kohlenhydrate aus Vollkornmehl sind „langsam“, sie werden länger verdaut, Glukose gelangt allmählich ins Blut.

Mögliche Schäden durch den Gebrauch

Beim Kauf von Backwaren ist zu beachten, dass Weiß ein Zeichen für raffiniertes (raffiniertes) Mehl und den Zusatz von Bleichchemikalien ist. Schalen, die Keime werden entfernt, nur Stärke, Eiweiß und Fette bleiben zurück.

Wie Wissenschaftler herausgefunden haben, ist der Verzehr von raffinierten Lebensmitteln der Weg zu Fettleibigkeit, Nahrungssucht und Krankheit.

Gluten in der Zusammensetzung von Mehl ist ein Grund zur Sorge für diejenigen, die diese Substanz nicht vertragen. Eine glutenfreie Ernährung kann für eine gesunde Person von Vorteil sein.

Das Minus der fertigen Backwaren aus dem Laden sind verschiedene Antioxidantien, Konservierungsmittel und andere Lebensmittelzusatzstoffe. Die genaue Menge und der Prozentsatz der Verbraucher ist unbekannt, es bleibt nur das Gewissen der Produzenten zu vertrauen.