Sie können Mehlprodukte mit Vorteil verwenden. Es reicht aus, um herauszufinden, wie viele Kalorien in Schwarzbrot enthalten sind. Auf Wunsch wird es nicht nur eine leckere Mahlzeit, sondern auch abnehmen.
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Chemische Zusammensetzung und Nährwert
In der Umgangssprache wird „schwarz“ als Brot aus Roggenmehl bezeichnet. Und auch Mehlprodukte, bei deren Herstellung Kleie verwendet wird. Sie geben dem Produkt eine graue Tönung.
Die Grundzusammensetzung von Schwarzbrot im Durchschnitt:
- Kohlenhydrate - 40-45%;
- Proteine - 8-9%;
- Fette - 1-3%;
- Säuren - 9-12%.
Es enthält auch Ballaststoffe, Aminosäuren, insbesondere Lysin, Mineralien. Eine Vielzahl verschiedener Mikro- und Makroelemente, beispielsweise Eisen, Selen, Magnesium, Phosphor, Natrium, Kupfer, Schwefel. Vitaminzusammensetzung: K, C, E, PP, Vertreter der Gruppe B.
Dunkle Produkte werden mit verschiedenen Zusatzstoffen gefunden - getrocknete Früchte, Nüsse, Leinsamen oder Kürbiskerne, Kümmel, Anis, Koriander und andere. Solche Komponenten erhöhen die Menge an nützlichen Elementen, erhöhen jedoch häufig den Kaloriengehalt von Schwarzbrot.
Das gesamte Roggenprodukt wird ohne Hefezusatz gebacken. Es hat einen sauren Geschmack, der durch die Fermentation von Milchsäurebakterien im Sauerteig entsteht. Oft stellen Sie Produkte mit einer gemischten Getreidemischung aus Mehl her. Das optimale Verhältnis wird erhalten, wenn Roggen etwa 80% und Weizen etwa 20% ausmacht. Solches Brot ist leichter zu verdauen. Und das geht nicht nur mit Sauerteig, wie Roggen.
Wenn dem Produkt Weizenmehl zugesetzt wird, hilft Bäckerhefe dabei, losen Teig zu bekommen. Solches Brot ist besser verdaulich als einhundert Prozent Roggen.
Es können drei Arten von Mehl verwendet werden:
- Das Saatgut besteht nur aus kleinen Partikeln.
- Das Peeling enthält mittel gemahlene Elemente sowie Körnerschalen.
- Tapeten zeichnen sich durch grobes Mahlen aus, daraus werden Vollkornsorten des Produktes hergestellt.
Die Farbintensität verschiedener Sorten ist unterschiedlich. Dies hängt vom prozentualen Anteil des Roggenmehls im Produkt ab. Das Vorhandensein zusätzlicher Inhaltsstoffe beeinflusst auch die Farbe: Malz, chemische und natürliche Farbstoffe, Honig, Antioxidantien.
Kaloriengehalt und BJU-Schwarzbrot
Der Energiewert dunkler Brotsorten ist höher als der von Weißbrot. Wenn Sie jedoch zwei gleich große Stücke nehmen, wiegt Schwarz mehr. Ca. 100-250 kcal in 100 g Roggenbrot, ca. 230 kcal in einem Produkt dieses Gewichts mit Kleie.
Ungefährer Nährwert dunkler Sorten:
| Art von Brot | Kaloriengehalt kcal in 100 g |
|---|---|
| Tschusowski | 110-210 |
| Roggenherd, Mehl mahlen - mittel | 180-200 |
| "Altrussisch", Mehl mahlen - grob | 190-210 |
| "Darnitsky", Roggenweizen | 200-210 |
| Borodinsky | 200-210 |
| Vollkornhefe mit Kleie | 210-230 |
| Mit Rosinen, getrockneten Früchten | 260-300 |
| Mit Samen und Nüssen | 290 -310 |
Geschnittene Produktscheiben werden gegessen. Ein Stück Schwarzbrot mit einer durchschnittlichen Größe von etwa 80 Kalorien und einer Masse von etwa 40 g. Dunkle Sorten zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten und sehr wenig Fett aus. Das durchschnittliche Verhältnis von BZHU - 8: 1: 40.
Tägliche Einnahme
Schwarzbrot wird vom Körper schlechter aufgenommen als Weißbrot. Und die Zusammensetzung des dunklen Produkts ist ausgewogener. Ernährungswissenschaftler raten davon ab, Backwaren ganz aufzugeben. Es ist ratsam, gesunde Sorten zu wählen. Und verwenden Sie das Produkt auch mäßig, wechseln Sie die verschiedenen Typen im Menü. Es wird empfohlen, täglich ca. 150 g Roggen- oder Roggenweizenbrot zu sich zu nehmen. Der optimale Anteil mit erheblicher körperlicher Anstrengung steigt.
Es ist schädlich, ein heißes Produkt zu essen. Es ist nicht ratsam, es mit Kartoffeln zu kombinieren, aber mit anderem Gemüse ist es angebracht. Außerdem kann Schwarzbrot mit jedem Fleisch (außer frittiert) und Fischgerichten verzehrt werden. Geeignet für Butterbrötchen, Naturpasten, Kaviar.
Es gibt eine spezielle "Kloster" Diät. Um damit abzunehmen, braucht man 10 Tage, um nur dunkles Roggenbrot ohne Zusatzstoffe und eine kleine Menge Getreide zu essen. Achten Sie darauf, viel Wasser zu konsumieren. Eine solche Diät hilft, ein paar Pfunde mehr zu verlieren und den Körper von Giftstoffen zu reinigen. Die Anwendung ist angebracht, wenn keine gesundheitlichen Probleme vorliegen und bevor eine Konsultation mit einem Arzt durchgeführt wird. Während der Schwangerschaft, bei hoher körperlicher Anstrengung und bei chronischen Krankheiten ist es unmöglich, die Lebensmittel strengen Beschränkungen zu unterwerfen.
Nutzen und Schaden des Produkts für den Körper
Die positive Wirkung von Schwarzbrot auf den menschlichen Körper:
- verbessert die Immunität und den neuro-emotionalen Zustand, lädt sich mit Energie auf;
- Hilft Giftstoffe loszuwerden;
- sättigt den Körper mit nützlichen Elementen und Verbindungen, stillt schnell den Hunger;
- reguliert den Verdauungstrakt, den Prozess der Nahrungsaufnahme und den Stoffwechsel;
- korrigiert die Blutstruktur, beugt der Entstehung von Anämie vor;
- stabilisiert den Schlaf, erhöht die Widerstandskraft gegen Stresssituationen;
- pflegt den optimalen Blutzucker;
- beteiligt sich an der Produktion der notwendigen Hormone und Enzyme;
- stärkt Haare und Nägel;
- Erhöht die Elastizität der Haut, bekämpft problematische Haut.
Wann und wem dunkles Brot schaden kann:
- Der Anteil an Säuren und Kohlenhydraten im Roggenprodukt ist größer als bei Weiß. Daher wird es nicht für Patienten mit hoher Magensäure und Übergewicht empfohlen.
- Bei der Herstellung von Backwaren in spezialisierten Unternehmen können verschiedene Farbstoffe, Stabilisatoren und Konservierungsmittel verwendet werden. Solche zusätzlichen Inhaltsstoffe beeinträchtigen die Produktqualität und schädigen die Gesundheit. Beträgt die Haltbarkeit des Brotes mehr als 96 Stunden, so sind Konservierungsmittel, beispielsweise Sorbinsäure, definitiv enthalten. Achten Sie beim Kauf eines Produkts darauf, dessen Zusammensetzung zu studieren, um das Nützlichste zu erhalten.
- Besondere Sorgfalt ist geboten, um Brot für diejenigen auszuwählen, die zu allergischen Reaktionen neigen und an einer Unverträglichkeit gegenüber Gluten oder Diabetes leiden.
- Bei der Gewichtsabnahme werden Produkte ohne Kalorienzusatz bevorzugt - Nüsse, Honig, Bananen, Papaya, Datteln.
- Schimmelbrot sollte nicht gegessen werden. Es enthält giftige Verbindungen. Sie beeinträchtigen den menschlichen Körper, können verschiedene Krankheiten verursachen.
Die Herrinnen backen zunehmend selbst Brot, um leckeres Essen zuzubereiten, wobei sie die persönlichen Vorlieben berücksichtigen. Sie können eine kalorienreiche Version mit Nüssen und Roggenbrot machen. Ein solches Produkt ist schneller abgestanden als gekauft. Aber es ist viel nützlicher, weil es keine schädlichen Lebensmittelzusätze enthält. Und selbstgebackenes Brot zeigt die Liebe zu Familienmitgliedern.
