Die Rolle eines sicheren und kalorienarmen Zuckerersatzes gilt für viele Pflanzen. Stevia, Agavensirup - der Anfang der Liste der alternativen Süßigkeiten. Es besteht jedoch die Gefahr des Missbrauchs solcher Produkte, wenn sie Schaden anstatt des erwarteten Nutzens erhalten.
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Agavensirup - was ist es, Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Agavenpflanzen sind in ihrer Heimat in Mexiko sehr beliebt. Die Bevölkerung verwendet Blattsaft zur Herstellung von Melasse, alkoholischen Getränken und zur Behandlung von Krankheiten. Nicht jeder weiß, wie man Agavensirup bekommt. Was ist das? Dies ist ein kondensierter Saft, Nektar, der Monosaccharid, Fructose und Inulinpolysaccharid enthält. Nützliche Substanzen in großen Konzentrationen können zu Problemen führen.
Agavenpulpe und Sirup enthält:
- Mono- und Polysaccharide;
- Vitamine K, A, E, Gruppe B;
- Alkohole, ätherische Öle, Harze;
- mineralische Bestandteile.
Dutzende von Verbindungen sind in Agavensaft enthalten, wie auch in anderen Naturprodukten. Viele von ihnen sind hinsichtlich ihrer pharmakologischen Eigenschaften schlecht untersucht.
Agavensirup mit einem Gewicht von 100 g enthält fast 71 g Kohlenhydrate, 0,14 g Fett, 0,04 g Protein. Der Brennwert dieser Nektarmenge liegt zwischen 288 und 310 cal. Das Produkt ist süßer als Rohrzucker. Diabetiker empfinden Süße aus Übersee als weniger schädlich für sich.
Wie man das Produkt kocht
Vor der Blüte wird der Saft von Blättern ausgewachsener Pflanzen bestimmter Arten gesammelt. Eine klare Flüssigkeit mit einem grünlichen Schimmer hat einen süßen Geschmack. Nach dem Verdauen des Saftes erhält man einen dicken Sirup, der in seiner Konsistenz an Honig erinnert.Je dunkler die Farbe, desto intensiver der Karamellgeschmack und der Geschmack des Produkts. Blauer Agavensirup wird zu Tequila destilliert.
Rohzuckerrüben werden mehr als acht Stunden verarbeitet. Fertiger raffinierter Zucker enthält keine Vitamine und Mineralien, nur die sogenannten leeren Kalorien. Bei der Verdauung von Agavensaft werden auch viele natürliche Substanzen zerstört. Der Unterschied besteht darin, dass Saccharose aus Resten des Glucosemoleküls und seines Isomers Fructose (1: 1) besteht. Agavensirup enthält Fructose.
Was kann ersetzt werden
Raffinierter Zucker macht süchtiger als Mehrkomponenten-Naturstoffe. Befürworter einer gesunden Ernährung lehnen Saccharose ab. Natürliche Süßstoffe, einschließlich Agavensirup, sind populär geworden. Bei Fructose-Unverträglichkeit und in einigen anderen Fällen muss ein Ersatz für dieses Produkt gefunden werden.
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Stevia ist süßer als Zucker, enthält keine Kalorien. Kreieren Sie aus den Blättern dieser Pflanze ein alltagstaugliches Pulver mit Chemikalien, die das Steviolglycosid extrahieren. Es ist ein akzeptabler Zuckerersatz, insbesondere für Diabetiker. Das Produkt ist hitzebeständig, zum Backen jedoch wenig geeignet.
Ahornsirup ist ein Süßstoff aus Zuckerahorn. Das Produkt enthält Saccharose und Fructose, Wasser, Polysaccharide, Makro- und Mikroelemente. Ahornsirup ist gesünder als normaler Zucker, wird aber oft gefälscht.
Palmzucker wird aus dem Saft bestimmter Palmenarten gewonnen. Außerdem wird Palmenhonig hergestellt. Sehr süße Speisen sind in der Küche Südostasiens weit verbreitet, haben in Europa viele Fans gefunden.
Reissirup wird in Japan anstelle von Zucker verwendet. Produkt mit mildem Geschmack, leichtem Karamellgeschmack. Reissirup enthält Glucose und Maltose, Fructose ist nicht in der Zusammensetzung. Der Kaloriengehalt ist niedriger als bei normalem Zucker. Im Gegensatz zu Agavensaft ist es für Menschen mit Fruchtzuckerunverträglichkeit geeignet.
Eine neue Generation von Zuckeraustauschstoffen wird durch Erythrit repräsentiert. Der Kaloriengehalt des süßen Produkts und sein glykämischer Index liegen bei etwa 0. Erythrit dient nicht als Nahrung für Bakterien im Darm, provoziert daher keine erhöhte Fermentation, verursacht sehr selten Durchfall oder Blähungen. Es hat wenig Einfluss auf den Blutzucker.
Glykämischer Index von Agavensirup
Kohlenhydrate nach der Aufnahme durch den Körper erhöhen den Blutzucker. Für Glukose beträgt dieser Indikator (glykämischer Index) 100. Je höher der GI, desto stärker ist die negative Wirkung des Produkts auf Stoffwechselprozesse, den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Insulin und die Pankreasfunktion. Der glykämische Index von Agavensirup liegt bei 15-17 Einheiten. Zum Vergleich: Der GI verschiedener Honigsorten variiert zwischen 38 und 90.
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Nutzen für die Gesundheit
Agavensirup wird als Alternative zu Zucker verwendet. Eine Person, die einen natürlichen Süßstoff verwendet, reduziert die Menge an Glukose, die in den Körper gelangt, und den Kaloriengehalt von Lebensmitteln.
Durch den Wechsel von Agavensirup mit anderen natürlichen Süßungsmitteln können Sie raffinierten Zucker vollständig aus der Nahrung entfernen.
Ein solcher Ersatz wirkt sich günstig auf den Zustand des Magen-Darm-Trakts, der Blutgefäße, der Zähne und der Haut aus. Deutlich reduziert das Risiko, an Diabetes zu erkranken. Darüber hinaus ist Agavensirup nützlich für den Darm, die Gallenblase, das Nervensystem. Süßstoff entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper zusammen mit Toxinen, normalisiert Stoffwechselprozesse, hilft, Übergewicht loszuwerden.
Die Verwendung von Agavensirup in der Medizin
Blätter enthalten hormonähnliche Substanzen - steroidale Saponine. Aus ihnen werden nach der Verarbeitung in Pharmaunternehmen die in der wissenschaftlichen Medizin weit verbreiteten Hormonpräparate Cortison und Progesteron gewonnen. Die erste der beiden Substanzen ist ein starkes entzündungshemmendes Mittel, das den Stoffwechsel und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Stress beeinflusst.
Progesteron ist ein Sexualhormon. Im Körper einer Frau beeinflusst es den Wechsel der Phasen des Menstruationszyklus, den Beginn und den Verlauf der Schwangerschaft. Progesteron ist wichtig für die Synthese anderer Hormone im Körper.
Die Wurzeln, Blätter und der Saft einiger Agavensorten werden in der Volksmedizin verwendet. Das Tool verbessert die Darmmotilität, die bei einigen Erkrankungen und Zuständen des Magen-Darm-Trakts nützlich ist. Die abführende Wirkung macht sich 10 Stunden nach dem Trinken des Sirups bemerkbar. Die entzündungshemmenden und schleimlösenden Eigenschaften der Agave werden geschätzt. Sirup ersetzt Zucker und Himbeermarmelade bei saisonalen Infektionskrankheiten. Bei Zugabe zu Wasser ist Tee ein schmerzstillendes, fiebersenkendes Getränk.
Verwendung in der Kosmetik
Agavensaft wird äußerlich angewendet, um Entzündungen im Bereich der Akne (hormonell, im Teenageralter) zu lindern und die Haut nach Abszessen und Furunkeln richtig zu heilen.
Mögliche Schäden durch den Gebrauch
Der Nutzen und Schaden von Agavensirup ist reich an Fruchtzucker in kondensiertem Saft - bis zu 85%. Der Körper braucht Kohlenhydrate, aber viele Menschen leiden im Alter an Unverträglichkeiten. Fruktose dringt mit Zucker, Äpfeln und anderen Früchten, Säften und Agavensirup in den Körper ein.
Das Vorhandensein von Glukoseisomeren im Körper ist mit dem Auftreten eines metabolischen Syndroms verbunden. Dies ist der Name für die Kombination von Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Typ-2-Diabetes und Insulinresistenz. Eine Tagesdosis von nicht mehr als 25 g Fructose gilt als sicher.
