Apfelwein ist ein köstliches Getränk, das Sie selbst machen können. Das klassische Rezept für Apfelwein zu Hause ist recht einfach und es wird zum ersten Mal empfohlen, es zu probieren. Beim nächsten Mal können Sie mit den Zutaten, Zubereitungsmethoden und der Dauer der Infusion experimentieren.
Materieller Inhalt:
Klassisches Rezept
Nach dem klassischen Rezept benötigen Sie ein Minimum an Produkten, aus denen Sie ein sauberes, aromatisches Getränk erhalten.
Wir werden brauchen:
- 1 kg Äpfel;
- 50 gr Rosinen;
- 300 gr Zucker.
Lass uns anfangen Apfelwein zu machen. Eine Vielzahl von Äpfeln passt zu jedem Geschmack - sie müssen wohlriechend sein. Wir waschen alle Äpfel gut, schneiden die faulen Stellen und andere Verletzungen ab, entfernen den Kern. Dann schneiden wir sie fein und füllen sie in eine Drei-Liter-Flasche. Nachdem Sie die Hälfte des Produkts hinzugefügt und mit einem Teil des Zuckers überzogen haben, fügen Sie die zweite Hälfte der Frucht hinzu und füllen Sie den restlichen Zucker ein. Fügen Sie Rosinen hinzu - es wird den gewünschten Fermentationsprozess geben. Nach Möglichkeit mit Quellwasser oder destilliertem Wasser in einem Volumen von 200 ml auffüllen.
Wir verschließen den Behälter fest und setzen einen speziellen Wasserschloss ein, in den wir 60-Grad-Mondschein oder Wodka mit einem Volumen von 40-60 ml gießen. 10 Tage einwirken lassen. Wenn die Blasen in die Flasche fließen - die Gärung begann, wenn sie aufhörten aufzusteigen - ist der Prozess beendet, können Sie mit dem Filtern beginnen.
Nehmen Sie ein Sieb und einen Behälter zur Transfusion. Setzen Sie einen Trichter mit einem Stück Watte ein - um das Sediment zu filtern. Gießen Sie das Getränk fest zu. An einem dunklen Ort aufbewahren.
Zu einer Notiz. Anstelle eines Wasserverschlusses können Sie einen sterilen medizinischen Handschuh in ein Gefäß stecken, indem Sie zuerst ein Loch mit einer Nadel durchstechen, damit das Gas entweichen kann. Wenn der Handschuh aufgeblasen ist, beginnt die Gärung, wenn er abfällt, endet sie.
Die einfachste und schnellste Art zu kochen
Dieses Rezept für Apfelwein ist in der Wintersaison von Bedeutung - trinken Sie ein heißes Getränk, beispielsweise Glühwein. Schneller Apfelwein wärmt gut nach einem Spaziergang in der Kälte.
Für hausgemachtes Erfrischungsgetränk:
- Apfelsaft 1l;
- 1 Apfel und eine Orange;
- brauner Zucker ¼ Tasse;
- Aus Gewürzen 2 Stangen Zimt, Nelken, Muskatnuss und etwas Piment Erbsen.
Kochmethode:
Schneiden Sie zuerst den Apfel in zwei Hälften, schälen und kleben Sie die Blütenstände der Nelken hinein, schneiden Sie die Orange in Kreise und reiben Sie die Muskatnuss auf einer feinen Reibe.
Den Saft erhitzen. Sobald der Saft erhitzt ist, fügen Sie braunen Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich aufgelöst hat. Dann den Rest der zubereiteten Zutaten hinzufügen. Das Getränk zum Kochen bringen und ¼ Stunde kochen lassen. Dann fangen wir Fruchtstücke.
Das Getränk ist trinkfertig. Es wird heiß serviert.
Rezept zur Herstellung von zuckerfreiem Saft
Möglichkeit zum schnellen Zubereiten von köstlichem hausgemachtem Apfelwein - aus einem einfachen Laden Saft:
- Apfelsaft 2,5 l;
- Hefe.
Lagersäfte enthalten in der Regel viel Zucker, so dass Sie diesen nicht zusätzlich zugeben müssen.
Als Behälter verwenden wir ein sterilisiertes Drei-Liter-Gefäß. Apfelsaft in Behälter füllen. Wir füllen einen unvollständigen Teelöffel Trockenhefe mit 50 ml warmem Wasser und lassen ihn 15 Minuten einwirken. Wenn die Hefe fertig ist, gießen Sie sie in ein Glas Apfelsaft und stellen Sie sie unter ein Wasserschloss. Eine Woche bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Wir filtern den fermentierten Saft und füllen ihn zur Lagerung in saubere Flaschen. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Mit Honig
Honigwein aus hausgemachtem Apfelsaft erweist sich als sehr lecker und ... ziemlich alkoholisch. Es vergeht viel Zeit vom Beginn der Zubereitung bis zur Möglichkeit der Verkostung. Trotzdem ist das Getränk es wert, wir empfehlen es zu probieren:
- flüssiger Blütenhonig 1,5 l;
- Wasser 4,5 l;
- eine Tüte Weinhefe;
- frisch gemachter Apfelsaft 1,5 l.
Bereiten Sie zuerst die Honigbasis vor - gießen Sie den Honig ins Wasser und beginnen Sie langsam zu kochen. Es ist wichtig, sich an den Wasserstand zu erinnern, da er am Ende der Zubereitung des Honigwassers viel geringer wird und Sie ihn hinzufügen müssen.
Wenn es zu kochen beginnt, wird Schaum freigesetzt, der gesammelt werden muss. Bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis kein Schaum mehr auftritt. Trinkwasser auf den ursprünglichen Stand auffüllen und zum Kochen bringen. Nachdem wir es in einem Becken mit Wasser gekühlt haben, wird es schneller.
Während die Honigbasis gekocht wird, bereiten Sie den Saft vor: Wir reinigen die Äpfel, schneiden und passieren einen Fleischwolf und drücken den Saft mit Gaze aus.
Zu diesem Zeitpunkt wird der Honigsirup (voll) abkühlen, ein wenig warm sein. Zucker hinzufügen und gründlich mischen.
Verdünnen Sie die benötigte Menge Hefe gemäß der auf dem Beutel angegebenen Dosierung in warmem Wasser und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten einwirken.
In der Zwischenzeit den Honig in eine sterilisierte Flasche gießen, dann die Hefe dazugeben und einen Wasserverschluss aufsetzen. Wir gehen für ungefähr einen Monat bei Raumtemperatur umher.
Gießen Sie das Getränk nach einem Monat vorsichtig durch den Filter und lassen Sie es weitere 2-3 Tage einwirken, damit der letzte Niederschlag ausfällt. Während dieser Zeit wird das Getränk transparenter.
Bereiten Sie Karbonisierungsflaschen vor. Eine Literflasche braucht einen Teelöffel Zucker. Gießen Sie in Karbonisierung - die Bildung von Gasen. Die Karbonisierung dauert etwa drei Wochen.
Zu einer Notiz. Wenn die Äpfel süß oder süß und sauer sind, müssen Sie 1,5 Liter davon kochen. Wenn sauer - 1 Liter ist genug. Die beste Option sind 1,5 Liter aus verschiedenen Apfelsorten.
Apfel- und Birnenmost-Rezept zu Hause
Apfel-Birnen-Mix ist sehr duftend und ungewöhnlich:
- Birnen 6 Stk .;
- Äpfel 5 Stk .;
- Weinhefe;
- Zucker (50 gr. pro 1 Liter Getränk).
Früchte können in verschiedenen Sorten eingenommen werden. Gute Wäsche.Wir entfernen beschädigte Stellen, dunkle Stellen von den Früchten, schneiden die Kerne aus und schneiden sie in kleine Stücke, so dass es bequem ist, durch einen Fleischwolf oder eine Saftpresse zu gehen. Zubereitete Kartoffelpürees werden zu Saft. Volumenmäßig wird eine Drei-Liter-Flasche erhalten. Abhängig von der Größe der Frucht kann ein wenig mehr oder weniger erhalten werden.
Die Hefe in einem separaten Glas mit warmem Wasser bestreuen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Nachdem Sie sie in das Püree gegossen haben, fügen Sie 0,3-0,5 Trinkwasser hinzu. Es ist wichtig, einen kleinen Freiraum bis zum Flaschenhals zu lassen. Wir führen Zucker in einer Menge ein, die auf dem erhaltenen Volumen des Getränks berechnet wird. Wir setzen eine Schleuse und lassen 1,5 Wochen wandern. Es wird empfohlen, ein wenig Wodka oder Mondschein in die Wasserfalle zu gießen, damit keine Mikroben herunterfallen.
Den fermentierten Apfelwein durch ein Sieb geben und an einem kühlen, dunklen Ort 1,5 bis 2 Monate lang über desinfizierte Flaschen zum Reifen gießen.
Zu einer Notiz. Ein Aräometer wird verwendet, um den Alkoholgehalt eines Getränks zu messen. Der ungefähre Wert von Apfelwein ist ungefähr 23, es ist ungefähr 10-11 Grad.
Erfrischungsgetränk für Kinder
Nicht nur Erwachsene mögen das Apfeldrink, auch Kinder werden es zu schätzen wissen. Aber mit der üblichen Art, Apfelwein zuzubereiten, erweist es sich als alkoholisch. In diesem Rezept geht es um alkoholfreien Apfelwein für Kinder:
- Apfelsaft 3 l;
- orange 1 Stck .;
- Wir verwenden nicht gemahlene Gewürze: Sternanis (5 Stk.), Zimt (2 Stk.), Pfeffer (10 Stk.), Kardamom (5-6 Schachteln zerbrochen), Fenchel (2 TL), Gewürznelken (10 Stk.).
- Blumenhonig.
Gießen Sie den Saft in die Pfanne. Die Orange in kleine Ringe schneiden, dann vierteln und zum Saft geben. Wir schlafen sofort Gewürze ein.
Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und kochen, bis es kocht. Wenn es kocht, 10 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und eine Weile stehen lassen (40 Minuten). Nachdem wir alle Früchte und Gewürze gefangen haben, fügen Sie Honig nach Geschmack hinzu, rühren Sie sich gut um, bis es vollständig aufgelöst ist, und gießen Sie es in Tassen.
Zu einer Notiz. Hausgemachter Saft macht Apfelwein schmackhafter als Speichersaft.
Aus getrockneten Apfelfrüchten
Apfelwein oder Brei auf getrockneten Früchten ist eine gute Option, um im Winter ein Getränk aus getrockneten Früchten der Saison zuzubereiten:
- getrocknete Früchte 2 kg;
- Zucker 6 kg;
- Hefe 300 gr .;
- gefiltertes Wasser 20 l.
Der erste Schritt ist, 10 Liter auf 80 Grad zu erhitzen. Gießen Sie getrocknete Früchte in einen großen Behälter und füllen Sie mit Wasser. Mit einem Deckel abdecken und die Würze stehen lassen. Wir warten, bis sich die Temperatur auf 35 Grad abgekühlt hat.
Der restliche Teil des Wassers wird auf 50 Grad erhitzt und darin Zucker verdünnt. Zu diesem Zeitpunkt erreicht die Würze den gewünschten Zustand und Zuckersirup kann mit Apfelwürze kombiniert werden. Mischen und messen Sie die Temperatur, die 35-37 Grad betragen sollte. Wenn die Temperatur übereinstimmt, fügen Sie Hefe hinzu. Zum durchstreifen lassen. Wenn der Schaum aufhört herauszustechen - filtern und abfüllen.
Wie Apfelwein mit Kohlensäure zu machen?
Die Kohlensäure des Getränks hängt von der Süße der Äpfel ab. Grundsätzlich sind Gasblasen fast unsichtbar, wodurch der Apfelwein aussieht wie Apfelwein.
Um Cider mit Kohlensäure zuzubereiten, wird empfohlen, die folgenden Schritte auszuführen:
- Achten Sie darauf, dass Sie den Apfelwein aus dem Sediment herausfiltern.
- Waschen und trocknen Sie die Kunststoff- oder Glasbehälter für die Cidre-Transfusion gründlich.
- Fügen Sie einen Teelöffel Zucker pro Liter Flasche hinzu. Es ist Zucker, der die Nachgärung fördert. Da die Flaschen jedoch fest verschlossen sind, bleibt das Getränk kohlensäurehaltig.
- Gießen Sie den Apfelwein in Flaschen, ohne 3-5 cm zum Hals hinzuzufügen, und schließen Sie sie fest.
- An einem unbeleuchteten Ort zwei Wochen lang reifen lassen.
