Shurpa ist ein orientalisches Gericht, eine dicke, herzhafte und duftende Suppe. Es wird immer mit Fleisch und viel Gemüse gekocht. Das traditionelle Rezept beinhaltet Lammfleisch. Aber nicht weniger lecker und reich ist Shurpa vom Rind.

Beef Shurpa - ein klassisches Rezept

Um diese herzhafte Suppe nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie unbedingt rote Paprika (1 Stk.) Nehmen. Die Gewürze sind perfekt für ein solches Gericht: Lorbeerblatt, getrockneter Dill und Basilikum. Zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten benötigen Sie: 700 g Fleisch, 2 Stck. Tomaten, Zwiebeln und Karotten, 4 Kartoffeln, Salz.

  1. Das Fleisch wird in große Stücke geschnitten und ca. 60 Minuten gekocht. Um die Brühe stärker zu machen, fügen Sie der Lende am besten ein paar Rippen hinzu. Beim Kochen der zukünftigen Suppe muss der Schaum von der Oberfläche entfernt werden.
  2. Das in kleine Stücke geschnittene Gemüse sowie Lorbeerblatt und Salz werden mit der vorbereiteten Brühe in eine Pfanne gegeben.
  3. Wenn die Kartoffeln weich werden, können Sie den Shurpa ausschalten und weitere 15-20 Minuten ziehen lassen.

Der Tisch wird mit saurer Sahne serviert. Sie können es auch mit gehackten Kräutern bestreuen.

Usbekisches Rindfleisch Rezept

 

In Usbekistan bereitet sich die fragliche Suppe auf die großen Feiertage vor. Sie werden mit Gästen verwöhnt und versuchen, zu Hause zu überraschen, indem sie dem Gericht alle neuen Zutaten hinzufügen. Für das Grundrezept der usbekischen Rinder-Shurpa werden jedoch die folgenden Produkte verwendet: 350 g Rinder-Rippen und Fleisch, je 3 Stück. Karotten, Paprika, Zwiebeln, 5 Kartoffeln, 3-4 Knoblauchzehen, 60 g eingeweichte usbekische Erbsen, Salz, Curry, Basilikum, Zirasamen, Koriander nach Belieben.

  1. Das Fleisch und die Rippen werden gründlich mit Wasser gewaschen und dann mit Wasser gefüllt und auf mittlere Hitze gebracht. Die Brühe wird mindestens 60 Minuten lang gekocht. Am besten gleich salzen.
  2. In ca. 10 Minuten Bis das Fleisch fertig ist, werden gut gewaschene Erbsen, gehackte Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in die Pfanne gegeben.
  3. Wenn das Gemüse weich wird, werden grob gehackte Paprikaschoten, Knoblauchscheiben und gemischte Gewürze in die Brühe gegeben.
  4. Alles in allem werden die Zutaten nicht länger als 15 Minuten gekocht.

Das ist interessant: klassisches Shurpa-Rezept

Usbekische Shurpa wird normalerweise mit Käse- und Knoblauchkuchen serviert.

Sie können sie selbst kochen oder einfach in der Bäckerei kaufen.

Das klassische Rezept zum Kochen auf dem Spiel

 

Auf dem Spiel steht, dass jede Suppe besonders schmackhaft und reichhaltig ist. Dies gilt auch für Shurpa. Das fertige Gericht duftet leicht nach Dunst und stillt perfekt den Hunger von Jägern oder einfach nur Familien, die sich in der Natur entspannen. Für eine solche Suppe benötigen Sie: 1,5 kg. Fleisch, 2 Stk. weiße Zwiebeln, Karotten, Tomaten, 1 kg. Kartoffeln, Salz, trockenes Basilikum, granulierter Knoblauch, Koriander, Zirru, eine Mischung aus Paprika.

  1. Ein Kessel oder ein Eimer mit kaltem Wasser wird über das Feuer eines Freudenfeuers gestellt, und große Stücke Rindfleisch, die zuvor von Filmen gereinigt wurden, werden hineingefallen.
  2. Während das Fleisch gekocht wird, muss das gesamte Gemüse grob gehackt werden. Zum Beispiel können Zwiebeln in etwa 1 cm dicke Halbringe geschnitten werden, dies gilt auch für andere Zutaten. Kartoffeln können ganz gelassen werden. 1 Zwiebel wird für später entlassen.
  3. 10 Minuten nach dem Kochen werden Zwiebeln und Karotten in den Kessel gegeben. Nach weiteren 10 Minuten - Kartoffeln.
  4. Wenn das Fleisch fast fertig ist, werden gemischte Gewürze und Salz in den Kessel gegeben. Zu diesem Zeitpunkt werden gehackte Tomaten und die verbleibende Zwiebel, die in kleine Würfel geschnitten wurden, in die zukünftige Suppe gegeben.
  5. Shurpa ist vollständig fertig, wenn die Kartoffeln weich werden.

Damit die Zutaten des Gerichts nicht verbrennen, müssen Sie das Feuer sorgfältig überwachen. Er muss ständig den Eimer oder den Kessel von unten aufheizen, dabei aber nicht an den Seiten greifen.

Rindfleisch Shurpa in einem langsamen Kocher

Die Gastgeberin kann die Zubereitung der betreffenden Suppe mit einem Slow Cooker erleichtern. In diesem Fall muss sie die Shurpa nicht ständig überwachen und umrühren. Ein langsamer Kocher macht alles. Die Hauptsache ist, dass es die Modi "Braten" und "Löschen" haben sollte. Für die Suppe benötigen Sie folgende Zutaten: 700 g Fleisch am Knochen, 2 Stck. Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten, 3-4 Kartoffeln, Lorbeerblatt, ein paar Knoblauchzehen, 3 EL Tomatenmark, Gewürze für Pilaw, Salz.

  1. Das Fleisch wird gewaschen, in große Stücke geschnitten, gesalzen, mit Pilawgewürzen bestreut und zusammen mit gehackten Zwiebeln 5-7 Minuten im "Frying" -Modus gebraten.
  2. Paprika und Tomaten werden grob gehackt und über Rindfleisch geschickt.
  3. Andere Zutaten sind geschälte Kartoffelecken und geschnittener Knoblauch.
  4. Alle Produkte sind 2 Liter gegossen. Wasser.
  5. Die Suppe wird 60 Minuten im "Eintopf" -Modus gekocht. Wenn es fertig ist, müssen Sie das Gericht hinzufügen und es für weitere 15 Minuten auf die "Heizung" stellen.

Die Suppe wird feurig scharf mit saurer Sahne serviert. Sie können Mayonnaise und Knoblauchsauce hinzufügen.

Shurpa in tatarischem Rindfleisch

Das Rezept in Tatar bietet an, eine wirklich dicke Suppe zu kochen. Es muss viel Fleisch und Gemüse haben, aber nicht genug Wasser. Zusätzlich wird dieser Shurpa-Version Maismehl (150 g) zugesetzt. Wenn es nicht zur Hand war, können Sie Weizen nehmen. Die restlichen Zutaten: 600 g Rinderfilet, 100 g Schweinefett, 6-7 Kartoffeln, 3 Stk. weiße Zwiebeln, ein Bündel frischer Kräuter, Salz, Koriander und andere Gewürze zum Abschmecken.

  1. Das Fleisch wird gründlich gewaschen, von Sehnen, Venen und sogar den kleinsten Filmen befreit und dann in kleine Stücke geschnitten. Daraus wird für 40 Minuten die Brühe bei schwacher Hitze gekocht. Nach ca. 30 Minuten können Sie Salz und ausgewählte Gewürze hinzufügen.
  2. Mais- (oder Weizen-) Mehl muss durch ein Sieb oder mindestens ein feines Sieb gesiebt werden.Es wird nach und nach zu einer fast fertigen Brühe gegeben. Es ist wichtig, die Flüssigkeit ständig umzurühren, damit sich keine Klumpen bilden.
  3. Schweinefett wird in einer Pfanne oder in der Mikrowelle geschmolzen und ebenfalls in die Pfanne gegeben.
  4. Es bleibt, gehackte Zwiebeln und Kartoffeln der zukünftigen Suppe hinzuzufügen. Wenn letzteres gekocht wird, muss es mit einer Gabel leicht geknetet werden. Alles zusammen dauert ungefähr 45 Minuten, um zu kochen. Zuletzt fein gehacktes Gemüse in die Pfanne geben.

Das fertige Shurpa erweist sich als sehr ölig, dick und reichhaltig. Diese Option kann definitiv nicht als Diät bezeichnet werden. Aber er kann sofort zur gleichen Zeit sowohl das erste als auch das zweite Gericht werden.

Armenisches Rezept

Im Allgemeinen ist das Rezept für armenische Shurpa allen vorherigen ähnlich. Aber er hat einen Hauptunterschied: Fleisch und Gemüse für die Suppe sind vorgebraten. Dies fügt eine Gewürzschale hinzu. Sie müssen folgende Produkte verwenden: 600 g Fleisch, 2 Stck. Karotten und Zwiebeln, 6 Kartoffeln, 3 EL. Tomatenmark, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, Salz.

  1. Nach dem Vorkochen wird das Fleisch in Stücke geschnitten und in Öl goldbraun gebraten. Geschredderte Zwiebeln und Möhren mit Tomatenmark werden ebenfalls passiviert.
  2. Alle Zutaten werden in eine Pfanne gegeben und mit Wasser übergossen. Es bleibt, um kleine Scheiben Kartoffel, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.
  3. Alle Komponenten müssen ca. 25 Minuten zusammen gekocht werden.

Es wird eine Suppe mit frischem Fladenbrot oder Matnakash serviert. Sie können mit einer kleinen Menge Tomatenmark saure Sahne hinzufügen.

Unabhängig davon, wie die Herrin beschlossen hat, Rindfleisch-Shurpa zuzubereiten, ist es am besten, dickwandige Gerichte dafür zu verwenden.

Ein Kessel, ein Kochtopf oder sogar eine gusseiserne Pfanne mit hohen Seiten reichen aus.