Schokoladencreme für Kuchen gilt als eine der am häufigsten verwendeten Arten zum Zwischenschichten, Überziehen und Dekorieren von Desserts. Wir bieten Ihnen an, mehrere ausgewählte und getestete Rezepte für die Herstellung von üppiger Masse zu berücksichtigen.

Schokoladencremekuchen-Kakaopulver

Schokoladencreme für einen Kuchen aus Kakaopulver wird als Verzierung großartig aussehen.

Schnelle und einfache Creme.

Welche Produkte werden benötigt:

  • 500 g Milch;
  • abtropfen lassen. Öl 30 gr;
  • 2 tisch. l Kakaopulver;
  • Stärke - 3 Tisch. l (Mehl kann verwendet werden);
  • Kristallzucker - 3 Tische. l .;
  • Vanille - eine Tasche;
  • etwas Salz.

300 ml Milch in einem Topf erhitzen. In kochende Milch geben wir Butter, Zucker, Kakao, Salz. Wir kochen noch einige Minuten unter ständigem Rühren weiter, bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Die restliche Milch wird mit Stärke gemischt, in heiße Milch mit Kakao gegossen. Wieder zum Kochen bringen und nicht vergessen, ständig zu mischen, bis die Masse verdickt ist. Einige Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Vanillin hinzufügen. Die Mischung sollte bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie macht man Schokolade?

Schokoladencreme für Kekskuchen ist gut.

Anstelle von Kakao kann die Creme auch aus gekachelter dunkler Schokolade hergestellt werden:

  • Puderzucker - 420 g;
  • 2 ½ Tafeln schwarze (72%) Schokolade;
  • 330 g Öl ablassen;
  • Eier - 2 Stk .;
  • eine Prise Salz;
  • Vanille ist eine Tasche.

Schokolade muss zuerst geschmolzen werden. Den Abfluss peitschen. Butter mit Vanille, Salz. Nach und nach das Pulver und die Eier hinzufügen und weiter schlagen. Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, gießen Sie die abgekühlte geschmolzene Schokolade hinein. Wieder alles gut schlagen.

Zu einer Notiz.Wenn das Sahnerezept Eier enthält, sollten diese nur gekühlt verwendet werden, damit sie besser verquirlen.

Schokoladen-Frischkäse

Frischkäse für den Kuchen ist nicht schwer zuzubereiten.

Jede Hausfrau wird in der Lage sein, eine solche Creme zuzubereiten.

Zum Kochen benötigen Sie solche Produkte:

  • Frischkäse - 300 gr;
  • 100 g fette Pflaumen. Butter, dunkle Schokolade, Puderzucker.

Es ist besser, das Öl vorher zu holen, damit es weich wird. Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Nach dem Abkühlen in einem Mixer oder einer Rührschüssel mit weichem Öl mischen, Pulver hinzufügen und gut verquirlen, bis alle Klumpen verschwunden sind. Gießen Sie Käse in die entstandene üppige Masse. Mischen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit weiter. Sobald die Masse homogen ist, ist der Vorgang abgeschlossen. Wenn Sie einen Moment verpassen, beginnt die Schichtung, Körner erscheinen. Die Mischung muss vor Gebrauch gekühlt werden - eine halbe Stunde im Kühlschrank reicht aus.

Mit Sahne

Sahne mit Sahne ist sehr zart. Schokoladencreme ist ein wahrer Genuss, der sich perfekt zum Dekorieren eines Kuchens eignet.

Zum Kochen benötigen Sie Produkte:

  • Schokolade (vorzugsweise Süßwaren) - 150 g;
  • Fettcreme - 0,4 l;
  • 15 g Gelatine;
  • Dose Kondensmilch.

Wir bereiten Gelatine zu - füllen Sie diese mit kaltem Wasser (Verhältnis 1: 5). Nach dem Quellen des Bauteils muss es im Wasserbad leicht erwärmt werden. Bei niedriger Geschwindigkeit die Sahne mit einem Mixer oder Mixer aufschlagen und die Kondensmilch nach und nach einfüllen. Sobald die Masse zu verdicken beginnt, gießen Sie die abgekühlte Schokolade hinein. Dann einen dünnen Strahl etwas warmer Gelatine hinzufügen. Gleichzeitig kneten wir die Mischung mit mittlerer Geschwindigkeit weiter. Sobald sich die Masse zu verdicken beginnt, schalten Sie den Mixer aus. Creme mit Sahne ist nicht lange haltbar, sondern muss sofort verwendet werden, da es sonst hart wird.

Charlotte Sahne mit Schokolade

Diese Creme wird auf der Basis von Eigelb hergestellt und als Dekoration für Desserts verwendet.

Tolle Dekoration für Desserts.

Wir bereiten die notwendigen Produkte vor:

  • ½ Tasse Milch;
  • Cognac - 2 Tisch. l .;
  • Eigelb - 3 Stk .;
  • Tafel dunkler Schokolade;
  • Zucker - 1 Tasse;
  • 150 g Öl ablassen.

Das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Mit Milch mischen, im Wasserbad kochen, bis die Masse eindickt. Die weiche Butter 5 Minuten lang mit einem Mixer schlagen, Cognac einfüllen und die Milchmasse nach und nach mit Eigelb einfüllen. Fügen Sie geschmolzene Schokolade hinzu. Wir mischen alles gut, verzieren die Desserts.

Saure Sahne und Schokoladenschicht

Eine solche Creme dient nicht nur als Dekoration, sondern kann auch als Schicht zwischen den Kuchenschichten verwendet werden. Kuchen mit saurer Sahne und Schokolade ist sehr gut eingeweicht, es fällt zart aus.

Erforderliche Produkte:

  • Puderzucker - 1-2 Tabelle. l .;
  • 0,2 l fette saure Sahne;
  • Kakaopulver - 1-2 Tische. l

Mischen Sie die trockenen Zutaten - Kakao und Pulver. Fügen Sie saure Sahne auf einem Löffel hinzu, reiben Sie gut. Der Prozess ist langwierig und mühsam. Sie können dies jedoch erleichtern, indem Sie das Kakaopulver mit einer kleinen Menge (50 ml) etwas warmer Milch verdünnen und dann saure Sahne hinzufügen. Diese Mischung tränkt Kuchen gut. Und wenn Sie Stärke oder Gelatine hinzufügen, ist es durchaus möglich, als eigenständiges Dessert zu verwenden.

Ganache zum Dekorieren von Desserts

Ganache-Creme ist dick und kann schnell aushärten. Volumetrischer Schmuck wird gut mit Hilfe einer Süßwarenspritze oder -hülse daraus hergestellt.

Ein ähnliches Rezept: Schokoladenganache, um den Kuchen zu bedecken

Die Creme härtet sehr schnell aus.

Produkte, die Sie benötigen:

  • 180 g Butter;
  • Kakaopulver - 1 Tisch. l .;
  • Schokolade - 240 g;
  • Dose Kondensmilch.

Weiche Butter 5 Minuten mit einem Mixer schlagen. Geben Sie eine Kondensmilch auf einen Löffel. Dann den Kakao hinzufügen. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade auch nach und nach bei Raumtemperatur. Gut verquirlen. Wenn sich herausstellt, dass die Mischung flüssig ist, härtet sie nach 10 Minuten mit Sicherheit aus.

Öl Option

Ölcremes sind sehr beliebt. Kuchen mit Buttercreme sättigt nicht nur Kuchen, sondern friert auch gut ein, dazu wird der fertige Kuchen eine Weile in den Kühlschrank gestellt.

Machen wir es mit Schokolade:

  • Puderzucker - 200 g;
  • 150 g Öl ablassen;
  • Vanille
  • Schokoladenriegel.

Den aufgeweichten Abfluss schlagen. Butter mit Vanille und Puderzucker. In diesem Fall sollte Pulver in Teilen gegossen werden. Fügen Sie geschmolzene gekühlte Schokolade hinzu, wischen Sie, bis glatt. Die Mischung kann sofort verwendet werden oder zum Eindicken etwas im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zu einer Notiz. Die Creme kann nicht nur aus schwarzer, sondern auch aus Milch und sogar weißer Schokolade hergestellt werden. Es ist jedoch notwendig, den Farbwechsel zu berücksichtigen.

Vanillepudding-Schokolade

Der Vanillepuddingkuchen ist gut eingeweicht und schmeckt sehr gut. Das Kochen dauert etwas länger, aber wenn möglich, empfehlen wir Ihnen, es zu versuchen. Wenn nach der Torte noch etwas Sahne übrig ist, können Sie das Dessert durch Tee ersetzen, indem Sie den Rest in eine Schüssel geben.

Zum Kochen wird nur freie Zeit benötigt.

Was ist also erforderlich?

  • Maisstärke - 1,5 EL. Löffel;
  • 2 Eigelb;
  • ¼ l Milch;
  • 20 g Butter
  • Schokoriegel.

Das Eigelb mit Stärke und Zucker schlagen. Milch sollte zum Kochen gebracht werden, die dann in einen Eigelb in einem Strom gegossen wird, wobei nicht zu vergessen ist, gleichzeitig zu rühren. Die entstehende Masse wird in einem Wasserbad zum Kochen gebracht, wobei regelmäßig weitergemischt wird. Die Eigelbmasse mit geschmolzener Schokolade vermischen. Nochmals gut mischen. Das Gemisch wird mit erweichtem Öl versetzt und auf Gleichmäßigkeit gebracht. Wir legen die entstandene Masse zum Eindicken in ein Bad aus kaltem Wasser, während sie weiter gemischt werden muss, damit Verdickung und Abkühlung gleichmäßig erfolgen.

Wichtig! Der Nachteil dieser Art von Creme ist eine kurze Lagerzeit. Daher muss das fertige Produkt in der Kälte gelagert werden!

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