Liebhaber von Schokolade und Schokoladenbacken werden von dieser Auswahl begeistert sein, denn sie bietet alle Möglichkeiten, einen Schokoladenkeks zu backen: ein klassisches Rezept, gekochtes Wasser, saure Sahne, Kefir und andere. Jeder Biskuitkuchen kann ein einfaches Dessert zum Tee oder eine Geburtstagstorte zum Feiern sein.

Klassischer Schokoladen-Biskuitkuchen

Der klassische Schokoladen-Biskuitkuchen wird mit der gleichen Technologie und aus dem gleichen Satz von Produkten wie der übliche hergestellt, wobei nur ein Teil des Mehls durch Kakaopulver ersetzt wird.

Auf einem Kuchen mit kleinem Durchmesser (20-21 cm) benötigen Sie:

  • 4 Hühnereier;
  • 150 g Kristallzucker;
  • 100 g Weizenmehl;
  • 60 g Kakaopulver.

Schritt für Schritt Schokoladen Biskuitkuchen:

  1. Eigelb und Weiß getrennt mit Zucker schlagen und halbieren. Ersteres sollte weiß werden und ein größeres Volumen aufweisen, während letzteres zu harten Spitzen werden sollte.
  2. Mehl mit Kakaopulver vermischen und zweimal durch ein feines Sieb sieben. Für einen herrlichen Keks muss der Teig so viel wie möglich mit Sauerstoff gesättigt werden, damit die losen Bestandteile mehrmals gesiebt werden und das Weiß und das Eigelb zu einem Schaum geschlagen werden.
  3. 1/3 der geschlagenen Proteine ​​mit einem Spatel im Eigelb mischen, gefolgt von einer Mischung aus Mehl und Kakao. Die restlichen Proteine ​​greifen in zwei Dosen sanft in das Schulterblatt ein.
  4. In eine abnehmbare Form geben, die Oberfläche mit einem Spatel glätten und 40 Minuten bei 180 Grad backen. Der Kuchen stellt sich als absolut glatt heraus, ohne einen Tuberkel in der Mitte.

Einfaches und leckeres Kakaorezept.

Die Einfachheit des Rezepts besteht darin, dass die Eier nicht in Proteine ​​und Eigelb getrennt, lange geschlagen und mit einer zitternden Hand gemischt werden müssen (damit die Luftblasen intakt bleiben). Zu keinem Zeitpunkt des Knetens benötigt der Teig einen Mixer, ein Schneebesen reicht aus.

Zusammensetzung des Schokoladenkekses:

  • 4 Eier
  • 200 g Zucker;
  • 200 ml saure Sahne;
  • 100 g Butter;
  • 125 g Kakaopulver;
  • 7 g Soda;
  • 3 g Salz;
  • 225 g Mehl.

Wie man kocht:

  1. Butter auf dem Herd schmelzen. Das Feuer sollte mittel sein. Dann entfernen und solange die Butter heiß ist, Kakao und Zucker hinzufügen, mischen, bis sich alle Kristalle verteilt haben. Zu diesem Zeitpunkt hat sich die Mischung leicht abgekühlt und es kann saure Sahne hineingegeben werden. Alles noch einmal mischen.
  2. Eier mit einem Schneebesen mit Salz schaumig schlagen und dann zur Schokoladenmischung geben. Danach müssen nur noch das gesiebte Mehl und das Soda hinzugefügt werden. Wenn die Mischung einen homogenen Zustand erreicht, gilt der Teig als fertig.
  3. Der Keks muss in den ersten zwanzig Minuten bei 180 Grad und anschließend bei 160 Grad zwischen 10 und 15 Grad gebacken werden. Der fertige Kuchen erfordert keine Imprägnierung oder Dekoration in Form von Pulver oder Glasur und kann ein eigenständiges Dessert sein.

In einem Slow Cooker mit Schokolade

Wenn Sie etwas Megaschokolade wollen ("je schwärzer desto besser"), dann ist es besser, nicht Kakaopulver, sondern dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von mindestens 74% in den Teig zu geben. Die moderne Assistentin der Hausfrauen - ein Multikocher vereinfacht den Backprozess.

Anteil der Zutaten:

  • 6 Eier;
  • 135 g Zucker
  • 135 g weiche Butter;
  • 135 g dunkle Schokolade;
  • 45 g Puderzucker;
  • 5 g Vanillezucker;
  • 2-3 Tropfen Zitronensaft;
  • 3 g Salz;
  • 110 g Mehl.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Legen Sie die flüssige Schokolade beiseite, um sie leicht abzukühlen.
  2. Die Butter mit einem Mixer weiß rühren und dann nacheinander sechs Eigelb Hühnereier hinzufügen. Anschließend Salz, Vanillezucker und geschmolzene Schokolade mit einem Mixer mischen.
  3. Schlagen Sie das Weiß mit ein paar Tropfen Zitronensaft in gleichmäßige Spitzen und fügen Sie nach und nach Kristallzucker hinzu.
  4. In mehreren Schritten die Proteine ​​in die Schokoladenmischung geben. Dann muss nur noch das gesiebte Mehl eingerührt werden, und der Teig ist fertig.
  5. Den Teig in eine gefettete Mehrkochschüssel geben und mit der Option „Backen“ backen. Die Dauer des Programms beträgt abhängig von der Leistung des Gadgets 60-80 Minuten.

Schokoladenkuchen Biskuit

Aus fast jedem Schokoladenkeks kann ein Kuchen gemacht werden. Dazu genügt es, ihn abzukühlen. Je nach Höhe des ursprünglichen Kuchens wird er der Länge nach in mehrere Schichten geschnitten. Für einen hohen Kuchen ist es jedoch besser, das folgende Rezept zu verwenden, mit dem Sie zwei hohe Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm backen können.

Die Liste und Menge der notwendigen Produkte:

  • 8 Eier;
  • 250 g Kristallzucker;
  • 150 g Mehl;
  • 55 g Stärke (zum Backen von Desserts ist es besser, Mais zu nehmen);
  • 65 g Kakaopulver;
  • 4 g Salz;
  • 5 ml Vanilleextrakt;
  • 60 g geschmolzene Butter.

Wie man Schokoladenkekskuchen macht:

  1. Sie müssen Backformen vorbereiten, mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen oder einfach mit Pergament belegen. Die Herstellung der Produkte besteht in der Herstellung einer lockeren Mischung aus Mehl, Stärke, Kakao und Salz. Sie sollten das Öl auch schmelzen und mit flüssigem Vanilleextrakt mischen.
  2. Eier und Zucker in einen Topf oder eine Schüssel geben und in ein Dampfbad stellen. Die Mischung mit einem Schneebesen leicht verquirlen, damit sich die Eier nicht kräuseln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine Temperatur von 35-40 Grad erreicht ist.
  3. Die Eier aus dem Dampfbad nehmen und mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit weitere fünf Minuten schlagen. Danach trockene Zutaten und geschmolzene Butter mit Vanille einfüllen und mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit weiter mischen.
  4. Aus dem erhaltenen Teigvolumen zwei Kuchen mit einem Durchmesser von 20-21 cm backen und nach dem Abkühlen jeden fertigen Keks in zwei Kuchen schneiden.

In kochendem Wasser

Damit der Keks mit Backpulver im Test locker wird, muss die Neutralisation von Natriumbicarbonat bestanden werden. Dazu benötigen Sie zwei Faktoren saures Milieu (Zitronensäure in der Zusammensetzung des Backpulvers) und Erhitzen. Für eine maximale Pracht des Kuchens reicht das Erhitzen im Ofen nicht aus, daher wird dem Teig kühles kochendes Wasser hinzugefügt.

Schokoladenkeks in kochendem Wasser wird aus Produkten in folgenden Anteilen gebacken:

  • 300 g Mehl;
  • 250 g Kristallzucker;
  • 200 ml Milch;
  • 200 ml kochendes Wasser;
  • 2 Eier
  • 100 ml Pflanzenöl;
  • 100 g Kakaopulver;
  • 10 g Backpulver;
  • 7 g Soda.

Der Algorithmus der Arbeit:

  1. Mischen Sie in einem geeigneten Behälter alle Hauptzutaten mit gesiebtem Mehl.
  2. Ohne die Verwendung von schwerer Artillerie in Form eines Mixers schlagen Sie die Eier leicht mit einem Schneebesen.
  3. Gießen Sie die beiden restlichen flüssigen Zutaten ein und mischen Sie sie gut mit den Eiern - Milch und Pflanzenöl.
  4. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in einen Behälter für die Mehlmischung und rühren Sie. Sie können das Gegenteil tun, müssen die Klumpen jedoch nicht lange umrühren.
  5. Der letzte Akkord - in den Teig gegossen und schnell kochendes Wasser gemischt. Als nächstes wird die Masse in eine Form gegossen und in den Ofen geschickt.
  6. Das Gebäck die ersten fünf Minuten bei 220 Grad und weitere 50 Minuten bei 180 Grad backen. Das Abkühlen des Kuchens sollte auf einem Rost erfolgen.

Auf Kefir

Ein einfaches Rezept für Kefir-Keks kann als wirtschaftliche Option zum Backen bezeichnet werden, da das Hinzufügen die Ausbeute des fertigen Produkts erhöht und dessen Kosten senkt. Der Geschmack des fermentierten Milchprodukts hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Kekses. Wenn Sie jedoch den Schokoladengeschmack betonen möchten, können Sie etwas Orangenschale oder Zimt hinzufügen.

Kefir Schokoladenkeksteig wird zubereitet aus:

  • 4 Hühnereier;
  • 300 g kristalliner Zucker;
  • 250 ml Kefir mit beliebigem Fettgehalt;
  • 7 g Soda;
  • 250 g Mehl.

Wie backen:

  1. Kombinieren Sie warmes (bei Raumtemperatur) Kefir und Backpulver. Bis zum Beginn der Neutralisationsreaktion und dem Auftreten von Kohlendioxidblasen in Ruhe lassen.
  2. Schlagen Sie die Eier, ohne das Weiß mit einem Mixer mit Zucker vom Eigelb zu trennen. Gießen Sie Kefir mit Soda und mischen Sie gründlich.
  3. Danach muss nur noch das Mehl, nachdem es durch ein feines Sieb passiert wurde, und Kakaopulver hinzugefügt werden.
  4. In vorbereiteter Form den entstandenen Kefir-Teig bei 180 Grad backen. Es dauert 35 bis 40 Minuten, bis ein Keks fertig ist.

Schokoladen-Chiffon-Biskuit

Schokoladen-Chiffon-Keks erweist sich als weich und luftig, während er mäßig feucht ist und keine Imprägnierung erfordert. Es kann eine ideale Basis für einen Schokoladenkuchen sein.

Um einen Chiffon-Keks zu backen, müssen Sie Folgendes mitnehmen:

  • 200 g Mehl;
  • 225 g Zucker (einschließlich 45 g Protein);
  • 14 g Backpulver;
  • 4 g Soda;
  • 4 g Salz;
  • 5 Eier;
  • 50 g Kakaopulver;
  • 18 g löslicher Kaffee;
  • 170 ml Wasser;
  • 120 ml geruchloses Pflanzenöl.

Der Prozess des Teigknetens und Backens:

  1. Kaffee und Kakaopulver in heißem Wasser auflösen. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
  2. Mischen Sie alle losen Zutaten: Soda, Salz, Mehl, Backpulver und Zucker. Sieben Sie das Mehl.
  3. Das Eigelb zu einer üppigen Masse verquirlen, eine Mischung aus Kakao und Kaffee dazugeben und in einem dünnen Strahl Pflanzenöl hinzufügen.
  4. Nachdem alle flüssigen Komponenten verbunden sind, wird eine Mischung von Massenkomponenten zu ihnen geschickt. Legen Sie den Teig für eine Weile beiseite.
  5. Schlagen Sie den restlichen Zucker, bis die Spitzen stabil sind. Teilen Sie die resultierende Masse in gleiche Teile und mischen Sie sie in vier Dosen mit einem Spatel in Schokoladenteig.
  6. Backen Sie den Keks in einem vorgeheizten Ofen, bis er mit einem Zahnstocher bei 160 Grad trocken ist. In Form abkühlen lassen und vorsichtig herausnehmen.

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