Schokoladenpaste ist eine Delikatesse, die von kleinen und großen Süßigkeiten geliebt wird. Die traditionelle Verwendung ist die Zubereitung von Sandwiches, aber sie kann auch als Füllung für Bagels, eine Schicht Kuchen, beim Backen verwendet werden. Es gibt so viele Möglichkeiten, wie es Kochrezepte gibt.

Klassische Schokolade Schokoladenpaste

Die Paste nach diesem Rezept ist sehr glatt, ähnlich einer dicken Schokoladencreme. Die Intensität des Geschmacks wird hauptsächlich vom Geschmack der Schokolade bestimmt. Daher sollte dieses Produkt von hoher Qualität sein und nicht durch Süßwarenglasur ersetzt werden.

Anteil der Zutaten pro Portion:

  • 500 ml Milch;
  • 200 g Butter;
  • 100 g dunkle Schokolade;
  • 120 g Kristallzucker;
  • 120 g Mehl;
  • 120 g Kakaopulver.

Schokoladennudelrezept Schritt für Schritt:

  1. Gießen Sie Zucker in einen geeigneten Behälter. Dort Mehl und Kakaopulver sieben. Alle Bestandteile der Granulatmischung vorsichtig mit einem Schneebesen mischen.
  2. Bringen Sie die Milch zum Kochen und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl auf die trockenen Bestandteile. Rühren Sie alles mit einem Schneebesen glatt.
  3. Die entstandene Mischung wieder in den Herd stellen und bis zum Eindicken kochen. Vom Herd nehmen und zuerst die zerbrochene Schokolade in kleine Scheiben und dann die Butterwürfel bei Raumtemperatur auslegen.
  4. Rühren Sie die Paste, bis die Schokolade und Butter vollständig in der Gesamtmasse dispergiert sind. Wenn die Schokoladenmischung abgekühlt ist, schlagen Sie sie zur Erleichterung mit einem kleinen Mixer. Bewahren Sie die Delikatesse in einem Glas auf.

Nutella zu Hause

Nutella-Schokoladennudeln, die die Ferrero-Familie der italienischen Konditoren berühmt gemacht haben, sind in der ganzen Welt beliebt. Ein wichtiger Bestandteil der Paste sind Nüsse.Die klassische Version verwendet geröstete Haselnüsse, aber auch andere Nüsse (Walnüsse, Erdnüsse, Haselnüsse, Mandeln) können in den hausgemachten Leckereien verwendet werden.

Die Liste der Produkte, die bei der Herstellung von hausgemachten Nutella verwendet werden:

  • 400 ml Milch;
  • 400 g Zucker;
  • 150 g geröstete Kerne ausgewählter Nüsse;
  • 40 g Mehl;
  • 60 g Kakaopulver;
  • 100 g Butter;
  • 3 g Salz.

Kochmethode:

  1. Wir nehmen das Öl aus dem Kühlschrank und schneiden es in kleine Würfel, damit es schnell Raumtemperatur erreicht. Mahlen Sie die Nüsse zu Pulver. Je kleiner die Partikel sind, desto gleichmäßiger ist die Textur des Endprodukts.
  2. Milch mit Zucker, Mehl und Kakao mischen. Diese Mischung muss so gründlich wie möglich gerührt werden, damit nicht die kleinsten Klumpen entstehen, und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht werden.
  3. Walnussmehl und Salz mit einer Gurgelmischung in einen Behälter geben. Die letzte Komponente wirkt als natürlicher Geschmacksverstärker. Die Paste bis zur gewünschten Dichte kochen.
  4. Dann die Schokoladenmasse auf 40-50 Grad abkühlen lassen, Öl dazugeben und mit einem Mixer bis zur homogenen Konsistenz schlagen.

Wie man einen Kakao macht

Das Rezept für diese Paste unterscheidet sich von den meisten in Ermangelung einer Wärmebehandlung, jedoch ist die Masse dick mit einem reichen Schokoladengeschmack.

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 175 ml raffiniertes Pflanzenöl;
  • 100 g gebratene und pulverisierte Walnüsse;
  • 100 ml Milch;
  • 100 g Kristallzucker;
  • 50 g Kakaopulver;
  • 2 g Vanillinpulver.

So machen Sie schrittweise Schokoladenpaste:

  1. In einer Schüssel für einen Stabmixer Milch und Zucker vermengen. Schlagen Sie diese Produkte, bis alle Körner vollständig aufgelöst sind.
  2. Schalten Sie dann das Gerät mit maximaler Leistung ein und fügen Sie Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzu. Die Masse wird sich allmählich verdicken.
  3. Fügen Sie am Ende des Schlagens Kakao und zerkleinerte Nüsse hinzu. Danach einige Minuten schlagen, in ein geeignetes Gefäß umfüllen und zur Stabilisierung über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schokoladen-Nuss-Paste

Nüsse sind ein Muss in vielen Schokoladenrezepten.

Zum Kochen können Sie entweder eine Sorte oder eine Mischung aus mehreren Nusskomponenten verwenden, wie in diesem Rezept auf der Basis von Kondensmilch:

  • 370 g Kondensmilch;
  • 100 g gehacktes Nusspulver;
  • 150 g Butter;
  • 50 g dunkle Schokolade;
  • 40 Kakaopulver;
  • 10 g Weizenmehl.

Kochschritte:

  1. In heiß geschmolzene Butter die gehackte Schokolade in kleine Stücke geben und mischen, so dass Butter und Schokolade eine Masse bilden.
  2. Gießen Sie die Kondensmilch in die Mischung, sieben Sie das Mehl mit Kakao und legen Sie es auf den Herd. Kontinuierliches Rühren, um den Inhalt des Behälters zum Kochen zu bringen. Sofort vom Herd nehmen, Nussmehl hinzufügen, mischen und die Nudeln sind fertig.

Kaffee Dessert

Leichte, belebende Kaffeenoten werden nicht nur Kaffeeliebhaber begeistern, sondern auch morgens einen Energieschub verbreiten, wenn diese Schokoladenmasse zu knusprig geröstetem Toast passt.

Um ein belebendes Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 500 ml Milch;
  • 350 g Zucker;
  • 100 g Butter;
  • 90 g Kakao;
  • 90 g Mehl;
  • 5 g löslicher Kaffee.

Kochen:

  1. Mehl und Kakao in einen Topf mit dickem Boden sieben, Kaffee und Zucker einschenken. Trockene Zutaten mit einem Schneebesen umrühren. Dann die Milch einfüllen, alle Klumpen mit einem Schneebesen glatt rühren und die Butter hinzufügen.
  2. Der Inhalt der Pfanne wird auf mittlere Hitze gebracht und unter ständigem Rühren bis zum Eindicken gekocht. Kühlen Sie die Paste ab, indem Sie sie mit Frischhaltefolie abdecken und in Gläsern anordnen.

Weiße Schokolade

Weiße Schokolade Schokoladenpaste nach diesem Rezept wird mit einer kleinen Menge Nüsse zubereitet. In diesem Fall ist es am besten, Mandeln zu verwenden, zumal es in Form von Mandelmehl gekauft werden kann.

Zum Zubereiten von Leckereien benötigen Sie:

  • 150 g Kondensmilch;
  • 100 g weiße Schokolade;
  • 100 g Butter;
  • 20 g Mandelmehl oder fein gehackte Mandeln.

Fortschritt:

  1. In einem Behälter mit passender Verdrängung die in Würfel geschnittene Butter und die in Stücke geschnittene Schokolade vermischen.Bringen Sie diese Zutaten in einem Dampfbad in einen flüssigen Zustand.
  2. Dann fügen Sie Mandelmehl und gießen Sie die Kondensmilch, mischen Sie, damit die Mischung homogen wird. Zwei Minuten später die Paste vom Herd nehmen. Nach dem Abkühlen ist das Produkt gebrauchsfertig.

Schokoladenmilch Pasta

Wenn die Basis der Paste nicht Milch, sondern Milchpulver ist, ändert sich die Kochtechnologie geringfügig. Das Erfordernis, das Produkt bis zum Eindicken zu kochen, verschwindet und die Konsistenz des Lippenstifts kann immer durch die Anzahl der Nüsse eingestellt werden.

Nehmen Sie ein halbes Liter Glas Schokoladenpaste in Milchpulver:

  • 250 g Milchpulver;
  • 150 g Zucker;
  • 150 g Erdnüsse (oder andere Nüsse);
  • 100 ml Wasser;
  • 50 g Kakao;
  • 50 g Butter.

Fortschritt:

  1. Erdnüsse 10 Minuten in einer trockenen Pfanne unter gelegentlichem Rühren rösten. Dann die bereits leicht zu trennende Schale abziehen und mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu Mehl aufschlagen. Die Größe der Körner kann nach ihren Geschmackspräferenzen eingestellt werden.
  2. Zucker und Wasser in Brand gesteckt. Kochen Sie den Sirup fünf Minuten nach dem Kochen und achten Sie darauf, dass der Zucker nicht verbrennt. Sirup vom Herd nehmen.
  3. Gießen Sie Kakaopulver in heißen Sirup und mischen Sie gründlich. Nach dem Abschicken des Öls die Masse mischen, damit sich das Rahmprodukt vollständig verteilt.
  4. Geben Sie dann in einem Esslöffel das Milchpulver in die Mischung und mischen Sie es vorsichtig, um die Klumpen zu entfernen. Zuletzt Nüsse mischen. Entfernen Sie danach die Paste zur weiteren Aufbewahrung oder zum Servieren.

Vegetarisches Bohnenrezept

Der Hauptbestandteil der veganen Schokoladenpaste sind Bohnen, aber keine Bohnen sind ausreichend. Der ideale und harmonische Geschmack des Endprodukts kann mit schwarzen (Schokoladen-) Bohnen aufgrund seines nussigen Geschmacks erreicht werden.

Die Zusammensetzung der vegetarischen Version von Schokoladenpaste beinhaltet:

  • 200 g schwarze Bohnen;
  • 90-120 g Honig;
  • 80 g Nüsse;
  • 80 g Kakaopulver;
  • 40 g Kokosöl.

Wie man Schokoladenpaste macht:

  1. Die Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Sie können es in der Nacht zuvor tun. Kochen Sie die Bohnen, die in Wasser bis gekocht gequollen werden. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten. Die vorbereiteten Bohnen und Nüsse durch einen Fleischwolf drehen.
  2. Alle Bestandteile der Paste werden in eine Mischschüssel gegeben und unterbrochen, bis die gewünschte Textur erhalten wird. Die Paste sollte körnerfrei, glatt und gleichmäßig sein. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts in einem hermetisch verschlossenen Gefäß im Regal des Kühlschranks beträgt bis zu einem Monat.