Schokoladenglasur für den Kuchen - 8 Rezepte

Schokoladenglasur für Kuchen ist eine der häufigsten Dessertdekorationen. Viele Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass der Vorbereitungsprozess zu lang und kompliziert ist. Dies ist jedoch nicht so. Überzeugen Sie sich selbst, indem Sie zu Hause das Sahnehäubchen für den Kuchen zubereiten!

Der Hauptvorteil bei der Herstellung von Schokoladenglasur ist, dass Sie fast jede Art von Schokolade und Kakaopulver verwenden können.

Der Geschmack wird in diesem Fall nicht leiden, sondern leicht voneinander abweichen.

Klassische Kakaoglasur

Kakaoglasur kann zubereitet werden, wenn Sie nicht alle notwendigen Zutaten zur Hand haben, nämlich Schokoriegel und Sahne.

Was wird benötigt:

• Kakaopulver - 2 Teelöffel;
• Zucker - 4 EL. Löffel;
• abtropfen lassen. Öl - 50 g;
• Milch - ½ St.

Kakao und Zucker werden in einer kleinen Schüssel gemischt. Dann wird Milch hinzugefügt, und die Mischung wird erneut gründlich gemischt. Bereiten Sie die Butter vor. Milch, Zucker und Kakao werden auf den Herd gelegt und über einem kleinen Feuer bis zum Eindicken erhitzt. Wenn die Konsistenz flüssiger wird, müssen Sie sofort Öl hinzufügen, ohne zu vergessen, dass Sie ständig umrühren müssen. Das Sahnehäubchen wird gekocht, bis es sich wie Honig zu dehnen beginnt.

Wie kocht man mit saurer Sahne?

Die mit saurer Sahne zubereitete Glasur erweist sich immer als sehr lecker und liegt leicht auf der Oberfläche des Kuchens.

Was wird benötigt:

• saure Sahne 20% - 100 g;
• Zucker - 5 EL. Löffel;
• abtropfen lassen. Öl - 50 g;
• Kakaopulver - 6 EL. Löffel;
• Salz - ½ Teelöffel.

Eine kleine Pfanne wird genommen, Sauerrahm, Butter, Zucker und Salz werden hineingegeben. Ein kleines Feuer macht auf dem Herd an, die Mischung wird ständig gemischt.Sobald Sauerrahm und Butter anfangen zu erweichen und zu schmelzen, fügen Sie rechtzeitig Kakaopulver hinzu. Vergessen Sie nicht zu rühren und stellen Sie sicher, dass die Glasur nicht brennt. Feuer sollte immer klein sein.

Während des Kochens beginnt sich die Glasur allmählich zu verdicken. Die Bereitschaft sollte mit einem Holzspatel überprüft werden: Wenn die Mischung in der Konsistenz dickflüssiger Sauerrahm ähnelt, können wir davon ausgehen, dass die Glasur fertig ist. Vor dem Auftragen auf den Kuchen muss dieser einige Minuten bei Raumtemperatur abkühlen.

Mit Sahne

Cremige Schokoladenglasur ist ein traditionelles Rezept, mit dem die meisten modernen Konditoren ihre süßen kulinarischen Meisterwerke dekorieren.

Was wird benötigt:

• Schokolade - 150 g;
• Creme - 50 g;
• abtropfen lassen. Öl - 30 g

Der Schokoriegel wird in Portionen zerkleinert, in eine Schüssel gegeben und im Wasserbad vollständig geschmolzen. Nachdem es vollständig geschmolzen ist, wird ein Stück Butter hinzugefügt. Rühren Sie um und warten Sie, bis die Butter weich ist, damit es einfacher ist, sie mit flüssiger Schokolade zu kombinieren. Dann die Sahne in eine Schüssel geben und die Mischung zu einer homogenen Masse bringen. Nach dem Entfernen aus dem Wasserbad muss die Glasur vor dem Gebrauch abgekühlt werden, um den Kuchen zu dekorieren.

Weißes oder dunkles Schokoriegel-Rezept

Stellen Sie vor der Verwendung einer Tafel Schokolade sicher, dass sie keine Verunreinigungen enthält: gehackte Nüsse, Haselnüsse, Karamell usw. Andernfalls ist eine solche Schokolade für die weitere Verwendung zur Herstellung von Glasur ungeeignet.

Was wird benötigt:

• jede Schokolade - 100 g;
• Milch - 1 Tasse.

Um das Entfernen des Zuckergusses aus der Schüssel, in der es zubereitet werden soll, zu erleichtern, können Sie den Schokoladenriegel mit Butter einfetten. Stellen Sie sicher, dass kein Wasser vorhanden ist. Die Schokolade in Portionen teilen, in die ausgewählten Schalen geben und Milch einschenken. Dies ist notwendig, damit die Glasur nicht zu dick wird. Ansonsten wird sie den Kuchen sehr schnell und ungleichmäßig greifen.

Beginnen Sie, die Mischung in einem Wasserbad zu erwärmen, und rühren Sie sie ständig um, damit die Glasur nicht brennt. Verwenden Sie dazu am besten einen trockenen Holzlöffel. Wenn es eine plastische Konsistenz annimmt, ist es möglich, die Oberfläche des Kuchens damit zu bedecken, wodurch eine vollständige Abkühlung verhindert wird.

Mit Kakao und Milch

Versuchen Sie, aus Kakaopulver eine originelle und schmackhafte Glasur zu machen, indem Sie zusätzlich Milch verwenden.

Was wird benötigt:

• Kakaopulver - 2 EL. Löffel;
• Milch - ½ EL;
• abtropfen lassen. Öl - 30 g;
• Puderzucker - ½ EL;
• Vanillin - ½ Teelöffel.

In einem Topf werden Kakao und Puderzucker miteinander vermischt. Fügen Sie Milch der Mischung hinzu und mischen Sie gründlich. Stellen Sie den Topf auf den Herd, machen Sie ein kleines Feuer an und kochen Sie, bis ein Schaum auf der Glasur erscheint. Danach vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Geschmolzene Butter hinzufügen und mit einem Mixer verquirlen, damit die Glasur plastischer wird und sich das Dessert leichter auftragen lässt.

Kuchenglasur

Spiegelglasur für den Kuchen macht aus Dessert eine wahre Kochkunst. Beim Kochen muss die Temperatur konstant hoch sein, da sonst die Glasur vom Kuchen abperlt und ein schöner Effekt nicht funktioniert.

Was wird benötigt:

• Zucker - 250 g;
• Melasse - 80 g;
• Gelatine - 15 g;
• Creme - 150 ml;
• Kakaopulver - 80 g.

Zunächst müssen Sie die Gelatine in 30 ml Wasser einweichen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Anschließend werden 100 ml Wasser mit Melasse und Zucker zum Kochen gebracht. Danach wird separat gekochte Sahne hinzugefügt. Gründlich mischen und Kakaopulver zugeben. Es kann durch normale Schokoriegel ersetzt werden.

Bis dahin quillt Gelatine bereits gut und ist bereit, der Zuckerglasur hinzugefügt zu werden. Erhitze es und gib es zu der Mischung. Danach mit einem Stabmixer ein wenig Zuckerguss verquirlen und sicherstellen, dass die Temperatur mindestens 37 Grad beträgt. Jetzt ist die Süße fertig, um den Kuchen zu dekorieren.

Mit öl

Schokoladenglasur, die unter anderem aus Butter besteht, ist ebenfalls ein traditionelles und schnelles Rezept. Es kann verwendet werden, wenn Sie dringend einen Kuchen oder ein anderes Rezept dekorieren müssen, aber nicht alle notwendigen Zutaten zur Hand sind.

Was wird benötigt:

• abtropfen lassen. Öl - 50 g;
• Milch oder Sahne - 30 ml;
• Kakaopulver - 3 Teelöffel;
• Zucker - 4 TL.

Zucker und Kakao werden in einem Becher oder in einer separaten Schüssel gemischt, so dass beide losen Bestandteile ohne Klumpenbildung kombiniert werden. Dann wird Milch oder Sahne hinzugefügt und die Glasurmischung erneut gemischt.

Die Schüssel wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Danach wird das Öl sofort hineingegeben und die Glasur gerührt, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Bis die Glasur abgekühlt und ausgehärtet ist, wird sie mit vorbereitetem Kuchen für den Kuchen gewässert.

Hergestellt aus Milchschokolade

Wer sagt, dass Milchschokolade nicht zur Herstellung von Dessertglasur verwendet werden kann? Er wird der Delikatesse einen zarten und süßen, aber nicht zuckerhaltigen Geschmack verleihen.

Was wird benötigt:

• Milch - ¼ st .;
• Milchschokolade - 1 Tafel;
• Zucker - 1 EL. ein Löffel;
• eine Scheibe Pflaumen. Öle.

Wie in anderen Rezepten müssen Sie die Schokolade zuerst mit einem Wasserbad oder einer Mikrowelle schmelzen. Wir stellen eine Schüssel mit einem Topf auf einen heißen Teller, gießen dort Milch ein, gießen Zucker ein und mischen gründlich, bis die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind. Danach wird geschmolzene Schokolade hinzugefügt und die Glasur erneut gemischt, bis eine homogene Masse erhalten wird.

Das Ergebnis ist eine köstliche und flüssige Glasur, die sich sehr gut zum Dekorieren von Kuchen und anderen Süßwaren eignet. Es härtet fast sofort nach dem Auftragen aus, ist aber nicht zu hart.

Wie bestreiche ich einen Kuchen mit Schokolade?

Um den Kuchen richtig mit Schokoladenglasur zu bedecken, müssen Sie verschiedene Regeln befolgen, die das Dessert zum erfolgreichsten machen:

1. Für Kekse verwenden Sie am besten Sahne-, Kirsch-, Aprikosen- oder Erdbeerimprägnierung. Alle diese Aromen schattieren Schokolade am erfolgreichsten, und das Dessert scheint nicht so schmackhaft zu sein.
2. Bezüglich der verwendeten Schokolade gibt es keine besonderen Einschränkungen. Hierfür eignet sich am besten die beste Bitterschokolade von höchster Qualität, aber Sie können auch normale Teigfliesen verwenden. Bonbons mit Nüssen, Rosinen, Marmelade, Karamell und porösen Kacheln sind grundsätzlich nicht geeignet.
3. Um der Glasur eine gewisse Würze zu verleihen, können Sie einen Tropfen Rum-, Cognac-, Zimt-, Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen.
4. Der Kuchen ist ausschließlich mit flüssiger und warmer Glasur überzogen. Es wird auf ein Gitter gelegt und mit einem kulinarischen Holzspatel auf eine Suppenkelle oder eine Schüssel gegossen, um die Oberfläche zu glätten.