Sauerampfersuppe mit Ei - 6 Rezepte

Im Frühling und Sommer, wenn frisches Grün erscheint, möchte ich Verwandten mit leichten, kalorienarmen Suppen eine Freude machen. Heiße oder kalte Sauerampferkohlsuppe - ein großartiges Gericht für ein Sommermittagessen. Kohlsuppe aus Sauerampfer mit Ei genießt unter den vielen Rezepten die wohlverdiente Liebe.

Die Rezepte der Grünkohlsuppe sind sehr vielfältig: Sie werden in Fleisch, Hühnchen, Gemüsebrühe oder auf Wasser mit einer Vielzahl von Zutaten gekocht. In der Regel werden einige übliche Zutaten verwendet - Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, übliche Gewürze - Salz, Pfeffer, manchmal Lorbeerblatt. Und natürlich viele Grüns: Sauerampfer, Brennnessel, Spinat, Dill, Petersilie, Sellerie. Oft Sauerrahm oder Mayonnaise hinzugefügt.

Wie man Grünkohlsuppe kocht - ein klassisches Rezept

Das klassische Rezept für Grünkohlsuppe mit Sauerampfer sieht ungefähr so ​​aus:

• Zuerst wird die Fleischbrühe gekocht.
• Dann sollte gekochtes Fleisch entfernt und in Stücke geschnitten werden.
• Gemüse anbraten, vorbereitete Brühe einschenken, Kartoffeln hineinlegen.
• Nach 10 Minuten Sauerampfer und Brennnessel hinzufügen.
• Noch 15 Minuten - und die Kohlsuppe ist fertig.
• Auf dem Tisch servieren, in einen Teller ein ganzes gekochtes Ei, ein wenig Fleisch, Sauerrahm und Kräuter geben.

Russischer Kohl grün

Nach diesem Rezept haben unsere Urgroßmütter Kohlsuppe zubereitet. Charakteristische Merkmale - sie werden sehr schnell gekocht, Kartoffeln werden groß geschnitten und viele Grüns werden gelegt - 2 große Trauben Sauerampfer.

Die Kartoffeln müssen in der Brühe 10 Minuten lang gekocht werden. Anschließend Gemüse, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Sauerampfer und Gemüse anbraten. Das Gericht ist fertig.

Optional: Auf Wunsch können Sie eine Mischung aus 2 Eigelb und 6 EL Milch in die Pfanne geben.

Sauerampferpüreesuppe

 

Suppenbrei mit einer zarten, einheitlichen Konsistenz wird sowohl von Kindern als auch von vielen Erwachsenen geliebt. Sie ziehen leicht ein und eignen sich daher auch zur diätetischen Ernährung. Leichtes, erfrischendes Sommersuppenpüree kann auch aus Sauerampfer hergestellt werden.

Solche Suppe wird normalerweise auf Hühnerbrühe zubereitet. Kartoffeln sollten zuerst ein wenig gekocht werden. Kräuter zubereiten, Zwiebel fein hacken. Alles in die Brühe geben, für den Geschmack schwarzen Pfeffer in die Erbsen geben und 10 Minuten kochen lassen.

Während die Suppe abkühlt, empfehlen wir die Zubereitung von Croutons: Die Weißbrotkrümel in Würfel schneiden.

Dann muss die Suppe abgewischt und auf die gewünschte Temperatur gebracht werden. Das gekochte Wachtelei in zwei Teile schneiden und in einen Teller mit gehackten Kräutern legen. Essen Sie Sauerampfersuppenpüree normalerweise mit saurer Sahne.

Croutons werden separat serviert und auf Wunsch vor dem Essen in eine Suppe gelegt.

Sauerampfersuppe mit Eintopf und Ei

 

Zum Kochen dieser Suppe können Sie einen beliebigen Eintopf wählen. Leicht gebratenes Gemüse bei schwacher Hitze einige Minuten anbraten, mit einem Deckel abdecken und mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken. Als nächstes legen Sie sie in eine Pfanne (basierend auf 1,5-2 Liter Wasser), legen die Kartoffeln und kochen, bis es fertig ist. Dann Eintopf mit Sauerampfer mischen. Die Suppe noch 10 Minuten kochen, dann ziehen lassen. In jeden Teller wird traditionell die Hälfte des Eies gelegt.

Kalte Sauerampfersuppe

In der Sommerhitze sind kalte Vorspeisen sehr gefragt. Zusätzlich zu den üblichen Okroschka und Rote Beete können Sie kalte Kohlsuppe aus Sauerampfer kochen. Zu diesem Zweck sollte gehackter Sauerampfer 5-7 Minuten in Salzwasser gekocht und zum Abkühlen beiseite gestellt werden. 2 frische Gurken, Zwiebeln, 2 gekochte Eier und Salzkartoffeln hacken, Frühlingszwiebeln und Dill hacken. Vorbereitetes Gemüse und Kräuter in einer Sauerampferbrühe.

Interessantes Detail: Für eine besondere Geschmacksnote können Sie Eigelb zu Kohlsuppe zermahlen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut mischen. Es wird empfohlen, ein wenig saure Sahne in einen Teller zu geben.

Sauerampfersuppe mit Reis

Ein weiteres sehr interessantes Rezept. Ungewöhnliches beginnt schon beim Schneiden von Gemüse: Kartoffeln wie immer in Würfeln, aber Karotten - im Kreis. An der geschälten Zwiebel wird ein kreuzförmiger Einschnitt vorgenommen. Dieses Gemüse wird in die Brühe eingelegt und 10 Minuten gekocht. Danach müssen Sie Reis einschenken, mäßig salzen und für die gleiche Zeit kochen.

Das Eiweiß eines gekochten Eies muss grob gehackt und das mit saurer Sahne geriebene Eigelb zu einem Brei verarbeitet und in eine Pfanne gegeben werden. Fügen Sie dort ein paar Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie ein wenig mehr.

Auch zubereitete Sauerampfer und Frühlingszwiebeln in die Brühe geben. Wenn die Kohlsuppe kocht, müssen Sie sie vom Herd nehmen und ziehen lassen. Nach 15 Minuten können Sie an den Tisch eingeladen werden.

Nützliche Empfehlungen der besten Köche

Die Herstellung von Sauerkraut birgt kleine Geheimnisse.

Hier einige hilfreiche Tipps von erfahrenen Köchen:

• Wenn Sie Grünkohlsuppe und Suppen zubereiten, geben Sie mehr Gemüse dazu, fügen Sie Spinat und Brennnessel zum Sauerampfer hinzu. Auf diese Weise können Sie ein wirklich vitaminreiches, erfrischendes Gericht zubereiten.
• Damit die Brennnessel nicht die Hände verbrennt, gießen Sie kochendes Wasser darüber.
• dosieren Sie die Zeit der Wärmebehandlung des Sauerampfers: junge Blätter werden in den letzten Minuten in die Pfanne gelegt, reife - etwas früher;
• um den zu sauren Geschmack zu neutralisieren, darf etwas Zucker in die Kohlsuppe gegeben werden;
• Kohlsuppe vorzugsweise auf erhitzten Tellern servieren (ausgenommen kalte Suppen).

Frische Kräuter - ein wahres Lagerhaus an Vitaminen, Mineralien und ätherischen Ölen. Es gibt eine große Auswahl an Grünkohlsuppen und Suppen. Sie können die unerwartetsten Zutaten verwenden: Äpfel saurer Sorten, junges Weiß und Blumenkohl, geräuchertes Fleisch und sogar gesalzene Pilze. Eier werden nicht nur in gekochter Form verwendet, man kann ein rohes Ei schlagen und in eine Pfanne gießen. Tomatenmark und Sahne werden manchmal als Dressing verwendet.

Mit Sauerampfer und anderen Kräutern können Sie aus fast jedem Produkt Grünkohlsuppe zubereiten. Sie müssen nur ein wenig Fantasie anwenden - und Sie erhalten ein wirklich köstliches und außergewöhnliches Gericht.