Sauerampfersuppe - 11 klassische Eierrezepte

Ein sehr leichtes, diätetisches und gesundes Gericht ist die Sauerampfersuppe. Das klassische Rezept mit Ei wird besonders häufig von Hausfrauen verwendet. Das Gericht gilt als Frühling, aber Konserven können zu jeder Jahreszeit aus Sauerampfer in Dosen zubereitet werden.

Schritt für Schritt Rezept für klassische Sauerampfer-Eiersuppe

Für solch ein einfaches Rezept müssen Sie nur die günstigsten Zutaten nehmen. Dies: 3 Kartoffeln, 1 Stck. Zwiebeln und Karotten, 1 Bund frischer Sauerampfer, 4 Eier, Salz, Öl.

1. Zwiebeln und Karotten werden auf jede zweckmäßige Weise fein gehackt und in Öl oder Fett goldgelb gebraten.
2. Während das Gemüse gekocht wird, werden die Kartoffeln in Würfel geschnitten und bei mittlerer Hitze in den Topf gegeben.
3. Der Sauerampfer wird gewaschen, in Streifen geschnitten.
4. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, werden Gemüsebratkartoffeln, gehackter Sauerampfer und Salz dazu geschickt, und das Gericht wird weitere 10-12 Minuten lang gekocht.
5. Separat hartgekochte Eier.

Beim Servieren werden zu jeder Portion heißer Suppe fein gehacktes Ei und Sauerrahm hinzugefügt.

Grüner Borschtsch auf Fleischbrühe

Wenn gewünscht, kann Suppe mit Sauerampfer sehr befriedigend gemacht werden. Fügen Sie dazu Schweinefleisch (350 g Fruchtfleisch) hinzu. Darüber hinaus benötigen Sie: 2 Trauben Sauerampfer, 6 Kartoffeln, 2 Stück. Karotten und Zwiebeln, 100 ml. saure Sahne, 3 Eier, 50 ml. Tomatenmark, Salz, Öl.

1. Das Fleisch wird gewaschen, fein gehackt und zart gegart. Vor dem Abkochen von der Wasseroberfläche muss der Schaum unbedingt entfernt werden.
2. Zwiebeln und Karotten werden gehackt und dann in Pflanzenöl zart gebraten. Das Gemüse wird mit Tomatenmark versetzt und die Zutaten weitere 5-7 Minuten gedünstet.
3. Der Inhalt der Pfanne wird zusammen mit den Kartoffelwürfeln in der Fleischbrühe ausgelegt.
4. Wenn die Kartoffeln weich werden, wird der Sauerampfer gründlich gewaschen und Julienne in die Pfanne gegeben.
5. Die Suppe wird weitere 10-12 Minuten gekocht.

Grünen Borschtsch mit saurer Sahne oder Mayonnaise servieren. In jeder Portion müssen Sie eine Hälfte der hartgekochten Eier hinzufügen.

Kalte Suppe mit Sauerampfer und Ei

 

An einem heißen Sommertag ist das beste Mittagessen ein Sauerampfer "kalt" mit gekochtem Ei. Sehr leichtes, aber leckeres Gericht. Es wird aus den einfachsten Produkten hergestellt. Darunter: 250 g frischer oder eingemachter Sauerampfer, je 3 Stück. Kartoffeln und frische Gurken, 3 Eier, ein Bund Frühlingszwiebeln und Dill, Salz.

1. Kartoffeln werden mit mittleren Würfeln gehackt und in Salzwasser gekocht.
2. Sauerampfer wird fein gehackt und zu einem bereits weichen Gemüse in die Pfanne gegeben. Zusammen werden die Zutaten noch 5-7 Minuten gekocht und die Suppe zum Abkühlen vom Feuer genommen.
3. Getrennt hart gekochte Eier werden gekocht.
4. Gemüse mit Gurken und gekochten Eiern werden fein gehackt. Dies ist das Hauptdressing für die Suppe. Es wird zu gekühltem grünen Borschtsch in Portionen gegeben.

Die fertige Sauerampfersuppe mit Eiern wird durch Knoblauchcracker aus Weiß- oder Roggenbrot perfekt ergänzt.

Mit Reis

 

Eine besonders schmackhafte Sauerampfersuppe mit Reis wird auf einer Brühe von Fleischrippen (400 g) erhalten. Zusätzlich zu der Fleischkomponente und einem Bund Sauerampfer benötigen Sie: 50 g Müsli, 2 Kartoffeln, 1 Stk. Zwiebeln und Karotten, 50 g Selleriewurzel, Salz, 1 Ei pro Portion. Wie ein solches Gericht zubereitet wird, wird im Folgenden ausführlich beschrieben.

1. Die Brühe wird aus den Fleischrippen gekocht. Damit es nicht trüb wird, muss der Schaum immer von der Oberfläche der Flüssigkeit entfernt werden.
2. Während das Fleisch gekocht wird, muss das Gemüse grob gehackt werden. Zusammen mit Reis werden sie ca. 10 Minuten vor der Zubereitung in die Brühe gegeben.
3. Alle Zutaten werden bis weiche Kartoffeln gekocht. Nur in diesem Moment kann fein gehackter Sauerampfer in die Pfanne geschickt werden. Nach weiteren 10-12 Minuten ist das Gericht vollständig fertig.

Es wird eine Suppe mit saurer Sahne und gehackten hartgekochten Eiern serviert.

Sauerampfersuppe mit pochiertem Ei

Eine solche Suppe schmeckt nicht nur heiß, sondern auch kalt. Pochierte Eier sind sein Hauptgeheimnis. Sie zu kochen ist nicht einfach, aber das Ergebnis ist es wert. Um die betreffende Suppe zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte: Eier nach Anzahl der Portionen, einen großen Bund Sauerampfer, 1 Stck. Karotten und frischer Pfeffer, 2 Kartoffeln, Salz, Öl. Das folgende Rezept wird Schritt für Schritt beschrieben.

Leckeres Rezept: Sauerampfersuppe mit Ei

1. Aus gehackten Möhren und gewürfeltem Pfeffer in Öl wird das Braten zubereitet, danach in die Pfanne gegeben und mit Wasser gefüllt.
2. Geschredderte Kartoffeln werden zu anderem Gemüse hinzugefügt, und alle Zutaten werden 10-12 Minuten lang gekocht.
3. Der Sauerampfer wird gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht. Dies verhindert überschüssige Säure in der Suppe. Verbrühte Blätter werden fein gehackt und in die Gemüsebrühe gegeben.
4. Ein pochiertes Ei wird immer separat in einer sauren Umgebung gekocht. Dazu 1 Liter kochendes Wasser mit 60 ml. Essigessenz wird zum Kochen gebracht. Ein "Trichter", in den ein Ei gegossen wird, wird mit einem Löffel in Wasser schnell hergestellt. Nach 3 Minuten können Sie es aus der Pfanne nehmen.

Zu jeder Portion Suppe wird ein pochiertes Ei gelegt und mit Sauerrahm versetzt.

Auf Hühnerbrühe

Sauerampfersuppe kann auch auf Hühnerbrühe gekocht werden. Am besten nehmen Sie dazu Hähnchenschenkel (2 Stk.). Zusätzlich benötigen Sie: 5 Kartoffeln, 1 Stck. Zwiebeln und Karotten, 250 g Sauerampfer, 3-4 Knoblauchzehen, 4 Eier, ein Bündel frischer Kräuter, Salz, Öl.

1. Brühe wird aus Geflügel hergestellt. Sie können es beim Kochen von schwarzen Pfefferkörnern und Lorbeerblatt hinzufügen.
2. Alle Gemüsesorten werden gewaschen, geschält und in mittelgroße Scheiben geschnitten, Knoblauch in Scheiben geschnitten.
3. Aus Möhren mit Zwiebeln in Öl oder Fett wird das Braten zubereitet. Am Ende wird Knoblauch hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.
4. Gemüse und Sauerampfer werden gründlich gewaschen und fein gehackt.
5. Wenn der Vogel vollständig gekocht ist, müssen Sie die Beine aus der Brühe nehmen, das Fleisch von ihnen entfernen, das Fleisch zurückschicken und die Knochen wegwerfen.
6. Auch Braten und Gemüse mit Sauerampfer werden dem Huhn hinzugefügt. Zusammen werden alle Zutaten für weitere 10-12 Minuten gekocht. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, das fertige Gericht zu salzen.
7. Die Eier in einer separaten Schüssel werden hart gekocht und fein gehackt.

Die Suppe wird heiß mit Sauerrahm oder Mayonnaise serviert. Die Hälfte des zerkleinerten Eies wird in jede Portion gegossen.

Auf Wasser mit Frischkäse und Haferflocken

Mit diesem schnellen Rezept können Sie eine sehr schmackhafte Suppe zubereiten. Haferflocken (50 g) verleihen ihm Sättigung und Schmelzkäse (180 g) verleiht ihm einen zarten cremigen Geschmack. Sie müssen auch verwenden: 4 Kartoffeln, 220 g Sauerampfer, weiße Zwiebeln, ein Bündel Frühlingszwiebeln, Salz.

1. Sorgfältig gewaschener und fein gehackter Sauerampfer und Frühlingszwiebeln werden in kochendes Wasser gegeben.
2. Gehackte Kartoffelwürfel werden zu den Grüns gegeben. Bei mittlerer Hitze kocht die zukünftige Suppe etwa 15 Minuten lang.
3. Wenn die Kartoffelstücke weich werden, werden Frischkäse und Haferflocken in die Pfanne gegeben. Ihr vorläufiges Einweichen ist nicht erforderlich. Verwenden Sie am besten Herkules, dessen Flocken im fertigen Gericht perfekt in Form bleiben und nicht kochen.
4. Es bleibt, um die Suppe auf dem langsamsten Feuer für etwa 10 Minuten zu kochen.

Zum fertigen Genuss können auch fein gehackte hartgekochte Eier hinzugefügt werden.

Sauerampferpüreesuppe

 

Appetitlich dicke Suppenbrei kann auch aus frischem Sauerampfer gemacht werden. Dieses Gericht ist auch für Babys über 1,5 Jahre großartig. Dazu benötigen Sie: 250 g Sauerampfer, 3 Kartoffeln, 1 weiße Zwiebel, 120 g fette saure Sahne und die gleiche Menge Hartkäse, eine Scheibe Butter, Salz.

1. Kartoffeln mit Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten und ca. 5-7 Minuten in Butter gebraten. Während dieser Zeit wird das Gemüse leicht erweicht.
2. Der Inhalt der Pfanne wird zusammen mit der Butter in einen Topf mit Wasser gegeben. Die Zutaten werden bis weiche Kartoffeln gekocht.
3. Gewaschener und zerkleinerter Sauerampfer sowie Salz werden zu der resultierenden Gemüsebrühe gegeben.
4. Nach weiteren 10 Minuten kann die Suppe vom Herd genommen und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen werden.
5. Die Masse wird von einem Mixer vorsichtig zu einem dicken, homogenen Brei zerkleinert.
6. Das Püree wird mit Sauerrahm versetzt und die Suppe bei starker Hitze zum Kochen gebracht.

Vor dem Servieren sollte jede Portion des Gerichts mit geriebenem Hartkäse auf einer groben Reibe bestreut werden.

Magerer grüner Borschtsch mit Ei und Gemüse

 

Sie können Sauerkrautsuppe nicht nur Zwiebeln und Karotten, sondern auch anderes Gemüse hinzufügen. Zum Beispiel frischer grüner Pfeffer (1 Stk.), Rote Beete (1 Stk.) Und Tomaten (2 Stk.). Zusätzlich zu ihnen müssen Sie nehmen: 1 PC. Karotten und Zwiebeln, 200 g Sauerampfer, 5 Kartoffeln, 230 ml. Tomatensaft, 5 Eier, Salz, Öl.

1. Die Rüben werden geschält, auf einer groben Reibe gerieben und fast durchsichtig zum Kochen gebracht.
2. Kartoffelwürfel werden in die Pfanne gegeben.
3. Zwiebeln und Karotten werden auf eine bequeme Art und Weise zerkleinert und in einer Pfanne gebraten. Geriebene Rüben, kleine Stücke von Tomaten und Paprika, Tomatensaft werden hinzugefügt und zusammen wird die Masse für 7 Minuten gedünstet.
4. Hart gekochte Eier und grob gehackt.
5. Die Brühe wird mit Gemüse, Kartoffeln und Eiern gebraten. Die Suppe wird weitere 10-12 Minuten gekocht.

Fertiger grüner Borschtsch wird köstlich mit Sauerrahm, Kräutern, selbstgebackenem Brot und Schmalz serviert.

In einem Slow Cooker kochen

 

Grünkohlsuppe ist besonders schnell und einfach in einem Slow Cooker zuzubereiten. Zu diesem Zweck eignet sich ein Modell jeder Marke. Die Hauptsache ist, dass es die Modi "Löschen" und "Dämpfen" haben sollte. Für ein solches Gericht müssen Sie die folgenden Produkte nehmen: 400 g Huhn, 3 Kartoffeln, 250 g Sauerampfer, weiße Zwiebel, 3 Eier, Lorbeerblatt, Salz, Lieblingsgewürze.

1. Das Filet wird in große Stücke geschnitten, in die Schüssel des Gerätes gelegt und mit kaltem Wasser übergossen. Im "Eintopf" -Modus wird die Fleischbrühe 90 Minuten lang gekocht. Sie können es abends kochen lassen, um die Zubereitung der Suppe erheblich zu verkürzen.
2. Das Fleisch aus der Brühe wird in kleine Würfel geschnitten und zurück in den Behälter gegeben. Zusätzlich werden Scheiben geschälte Kartoffeln, eine ganze Zwiebel, Salz und ein paar Blätter Petersilie hinzugefügt. Zusammen werden die Zutaten 25 Minuten im "Steaming" -Modus gekocht.
3. Sauerampfer wird gründlich gewaschen und fein gehackt.Die Eier werden in verschiedene Schalen geteilt, mit kochendem Wasser gegossen, gründlich gemischt und leicht geschlagen.
4. Wenn die Brühe vollständig fertig ist, wird Sauerampfer hinzugefügt und die Eimasse wird in einen dünnen Strom gegossen.
5. Es bleibt die Suppe nach Belieben zuzugeben und zu pfeffern, direkt im Slow Cooker zum Kochen zu bringen und sofort auszuschalten.

Konserven oder gefrorene Sauerampfersuppe

Wenn die Gastgeberin Sauerampfer in Dosen oder gefroren auf Lager hat, kann sie auch verwendet werden, um eine köstliche aromatische Suppe zuzubereiten. Der Geschmack des fertigen Gerichts verschlechtert solche Zutaten nicht. Zusätzlich zu Sauerampfer (450 g) müssen Sie auch verwenden: 400 g Rinderpulpe, 5 Kartoffeln, 2 Eier, Salz, eine Mischung aus Paprika, Öl.

1. Eine steile Brühe wird aus großen Rindfleischstücken hergestellt.
2. Parallel dazu werden kleine weiße Zwiebelwürfel in Pflanzenöl oder Fett gebraten.
3. Gekochtes Fleisch wird in kleine Scheiben geschnitten, danach werden Kartoffelschnitzel und Salz hineingeschickt.
4. Wenn die Kartoffeln weich sind, wird Sauerampfer aus der Dose in die Suppe geschickt.
5. Es bleibt nur ein dünner Strahl in eine kochende Brühe zu gießen, die Eier mit Salz und einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten peitscht.

Wenn Sie keine saure Sahne zum Servieren des fertigen Gerichts zur Hand haben, können Sie die Sahne mit dem Ei schlagen und in die Brühe geben.