Grillen im Ofen ist eine großartige Alternative zu einem Gericht am offenen Feuer im Winter, wenn wir selten im Freien gehen. Duftende, schmelzende Stücke von Geflügel, Schweinefleisch und Rindfleisch werden saftiger, wenn Sie sich an ein paar Tricks erinnern. Wir sagen Ihnen, wie schnell Sie ohne großen Aufwand mit der Zubereitung des Grills fertig werden.

Schweinefleischaufsteckspindeln auf einem Backblech

Der einfachste Weg, Kebab im Ofen zuzubereiten, ist Schweinefleisch: Es wird einige Minuten lang gebraten und erzeugt ein fantastisches Aroma, das einem traditionellen Gericht in der Natur in nichts nachsteht. Verwenden Sie am besten einen Schweinehals, aber selbst die Schicht ist unglaublich saftig, wenn Sie sie vorher in Essig eingelegt haben. Richtig, die Schicht ist nur für diejenigen geeignet, die keine Angst vor Überkalorien haben.

Zum Kochen brauchen wir:

  • ein gutes Stück frisches Fleisch (Hals) - 1 kg;
  • Zwiebeln - 2 Stk .;
  • Essig oder Saft von zwei Zitronen;
  • Mineralwasser mit Gas - 1 EL;
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack;
  • Speiseöl - 3 EL. l

Wir waschen das Fleisch und schneiden es in Stücke, die etwas größer sind als eine Streichholzschachtel. Zwiebelringe schneiden. Zitronensaft auspressen, mit Mineralwasser mischen. Die Marinade mit Fleisch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer abschmecken. Es ist besser, wenn das Fleisch über Nacht oder mehrere Stunden hintereinander in der Marinade bleibt: Die Mineralwasserblasen machen die Fasern weicher und die Zitrone imprägniert alles mit einer leichten Säure. Wir fetten das Backblech mit Öl ein, legen das Fleisch in einer Schicht darauf. Drehen Sie den Ofen um 180 Grad und legen Sie das Fleisch hinein. Wir kochen für 40 Minuten und geben dann Hitze auf 250 Grad, so dass wir oben eine köstliche Kruste bekommen. Das Fleisch kann serviert werden, wenn es frittiert ist und transparenten Saft abgibt.

Stellen Sie sicher, dass zwischen den Stücken Platz ist: Wenn sie eng zusammenpassen, beginnen sie zu schmoren; um dem grill ähnlichkeit mit dem "natürlichen" zu geben, ist es wichtig, sie zu braten.

Der Grill aus dem Ofen wird mit frischem Gemüse, Kräutern, Tomatensaucen oder anderen Zutaten serviert, die Sie mögen. Das fertige Gericht auf einem breiten Teller mit gekochten Kartoffelknollen oder hausgemachten Gurken servieren.

Rezept zum Kochen im Glas

Einige Hausfrauen behaupten, das Beste sei das Grillen in einem gewöhnlichen Drei-Liter-Glas, das zum Einlegen von Gurken und Tomaten verwendet wird. Gleichzeitig wird der Döner auf gewöhnliche Spieße aufgereiht und so aufgestellt, dass die scharfe Kante unten liegt. Und von oben ist das Gefäß mit einem Foliendeckel abgedeckt, der den Luftzugang versperrt.

 

Daher muss gebacken werden, bis das Fleisch gebräunt ist. Bei einer Temperatur von 180 Grad dauert es normalerweise 50 Minuten. Feinschmecker sagen, dass ein solcher Kebab nicht nur zart ist: Fleischfasern schmelzen in Ihrem Mund, und Sie können endlos Scheiben essen. Er kümmert sich überhaupt nicht! Und diese Methode wird einem leichten Rauchgeschmack zugeschrieben, der durch längeres Schmachten in einem verschlossenen Behälter erreicht wird.

Auf Hühnerspießen

Die klassische Portion Grill gilt als am Spieß oder Holzspieß. Schaschlik im Ofen, am dünnen Spieß aufgereiht, sieht auf dem festlichen Tisch mit Snacks sehr eindrucksvoll aus und wird von Erwachsenen, vor allem aber von Kindern geliebt.

Wir bereiten stufenweise vor:

  1. Hähnchenfilet oder ein Stück mageres Schweinefleisch in Zitrone einlegen.
  2. Mit Gewürzen bestreuen, zum Beispiel Koriandersamen oder Sesamsamen.
  3. String am Spieß, drücken, nicht zu eng aneinander.
  4. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten auf 200 Grad backen.

In diesem Rezept haben viele Hausfrauen Angst, dass die Spieße anfangen zu brennen. Dies zu vermeiden ist jedoch einfach, wenn Sie die Sticks in warmem Wasser einweichen. Dieses Rezept lässt sich leicht in ein farbenfrohes Gericht für Kindergeburtstage verwandeln, wenn das Huhn mit Ananas- oder Kirschtomatenstücken abgewechselt wird.

Im Ofen gegrillt

Wenn Sie einen Grill- oder Konvektionsmodus haben, können Sie sich glücklich schätzen: Laut Feinschmeckern ist dies die Grilloption, die der Grilloption am ähnlichsten ist. In einigen Öfen ist es möglich, Spieße in Schichten zu legen, aber Sie können Fleisch auf einem Spieß backen, der immer im Backofenset mit Grill enthalten ist.

 

Sie können jede Marinade wählen. Aber wie die Praxis zeigt, ist das Beste das Gewöhnliche - ein Bissen und eine Zwiebel. Während der Kebab gekocht wird, scheinen alle Gäste in der Natur zu sitzen und den Geruch von Rauch und Fleisch zu genießen. In der Zwischenzeit können Sie eingelegte Zwiebeln in einer Pfanne braten und eine Beilage zubereiten: rustikale Kartoffeln, gedünstetes Gemüse, frischer Gemüsesalat.

Die Bestimmung des Bereitschaftsgrades ist einfach: Das Fleisch färbt sich auf jeder Seite gleichmäßig goldgelb und braun.

In der Hülse zum Backen

Die Backhülse kocht in ihrem eigenen Saft. Diese Option kann als diätetisch angesehen werden: Es gibt keinen Fettüberschuss. Wenn Sie ein mageres Stück Fleisch aufheben, essen Sie mit frischem Gemüse, und jeder Ernährungsberater begrüßt Sie für eine ausgewogene Version eines herzhaften Abendessens. Nun, wenn Sie keine Angst vor zusätzlichen Pfunden haben, wählen Sie saftiges Fleisch vom Hals oder jedes andere mit einer Schicht Fett.

Um den Kebab besser zu machen, ist es besser, ein paar Einstiche in den Backbeutel zu machen.

Für die Zubereitung bereiten wir jede Marinade zu: Honigsenf, Soja mit Knoblauch, Orangensaft, Tomate und Mayonnaise - nach Ihrem Ermessen. Wir ziehen die Fleischstücke mehrere Stunden durch und stecken sie dann in den Ärmel. Bis zum Kochen backen. Das Fleisch wird Saft absondern, der mit Marinade gemischt wird und unser Barbecue sättigt, was es zu einem wunderbaren Genuss macht. Sie können Kebab mit jeder Beilage, Saucen und frischem Fladenbrot servieren. Und um all diesen Genuss zu genießen, empfehlen wir jungen Rotwein.

Schweinefleisch Kebab in Folie

Schaschlik auf einem Backblech im Ofen lässt sich in spektakulären Folienbooten zubereiten: Solches Fleisch wird im eigenen Saft gebacken, perfekt in Marinade und Lieblingsgewürzen eingeweicht.Es ist besser, Fleisch in einer Mischung aus Hopfen-Suneli, Rotwein, grobem Meersalz, Zwiebeln und Paprikaringen zu marinieren.

 

Legen Sie anschließend das Schweinefleisch in Folienstücke und packen Sie es fest ein. Lassen Sie oben einen kleinen Spalt für die Zirkulation heißer Luft. Sie können Fleisch mit Gemüse aus der Marinade abwechseln, in Scheiben geschnittenes Räucherbruststück hinzufügen und der Kebab erhält eine würzige, leicht geräucherte Note und zusätzliche Saftigkeit.

Einige Hausfrauen verwenden Flüssigrauch. Bewertungen über dieses Gewürz sind sehr umstritten, aber manchmal ist es nicht verboten, sich eine kleine Menge davon zu gönnen.

Der Grill wird 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie öffnen, so dass sich oben eine köstliche Kruste bildet. Schweinefleisch wird schnell gekocht, daher sollten Sie es nicht überbelichten. Als Beilage eignen sich frisches Gemüse, eingelegte Zwiebeln und Tomatensauce.

Wie man Rindfleisch kocht?

Rindfleisch ist viel besser als Schweinefleisch für alle, die kein fetthaltiges Fleisch mögen. Es kommt überhaupt nicht trocken heraus, wenn Sie gepaartes Rindfleisch und noch besser Kalbfleisch nehmen. Die Marinade für solches Fleisch kann von jedem verwendet werden: Wer Adjika bevorzugt, und es gibt diejenigen, die Kalbfleisch ausschließlich in Kefir einlegen.

Interessant, saftig und ungewöhnlich ist das mit Kiwi marinierte Fleisch; Fruchtstücke werden abwechselnd mit Fleisch ausgelegt und im Ofen alles zusammen gebacken.

Große Kalbsstücke, wie sie eingelegt werden sollen, auf einem Backblech verteilen und mit Spießen zusammenbinden. Alles wird bei einer Temperatur von 180 Grad weich gebacken. In regelmäßigen Abständen werden die Stücke mit Marinade gegossen, um die Saftigkeit zu erhöhen.

Kebab im Ofen

Sie können Kebab vom Huhn im aufgeschlagenen Ofen kochen. Das Hauptgeheimnis ist, das Geflügelfleisch länger in einer Essigmarinade zu halten und so viele Zwiebeln wie möglich hinzuzufügen.

 

Wir schneiden das Huhn nach dem Zufallsprinzip etwas mehr in Stücke als eine Streichholzschachtel. Fügen Sie zwei Zwiebeln, Salz, schwarzer Pfeffer hinzu. Marinade aus Wasser und Essig (oder Zitronensaft) gießen. 3-7 Stunden an einem kalten Ort einlegen. Die Stücke auf einem Backblech verteilen, damit sie sich nicht berühren.

Es bleibt alles im Ofen bei 100 Grad zu einer leckeren Kruste zu backen. Ein solcher Vogel erweist sich als einem Schaschlik sehr ähnlich, weil der Geruch von Marinade, der einem natürlichen Rauch ähnelt, buchstäblich um das Haus schwebt. Und noch ein wunderbares Detail im kalten Zustand: Der beim Backen freigesetzte Saft gefriert und verwandelt sich in aromatisches Fleischgelee. Hühnchen serviert mit Gemüse und warmem Weißbrot.

Zwiebel Rezept

„In Fleisch steckt nie zu viel Zwiebel!“ - das ist die Meinung einiger namhafter Köche, und daran steckt mit Sicherheit etwas Wahres. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden (nur eine süße Sorte!) Und mit dem Fleisch backen: es wird wohlriechend und zart.

Sie können auf ähnliche Weise backen:

  • Huhn
  • Lamm;
  • Truthahn
  • mageres Schweinefleisch;
  • Kalbfleisch.

Leckeres Rezept:Lammkebab - Rezept

Das Fleisch marinieren und die Scheiben auf die Zwiebel legen. Sie packen alles in eine Backform und kochen es eine Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad, bis die Zwiebel schmilzt und geben den Fleischstücken ihren ganzen Saft. Die beste Beilage für einen solchen Grill ist Reis oder Salzkartoffeln.

Truthahnspieße

Der Truthahn wird für seine diätetischen Eigenschaften gelobt, aber es ist wichtig, vorsichtig damit umzugehen: Empfindliche Fasern lassen sich sehr leicht trocknen. Vermeiden Sie ärgerliche Fehler, wenn Sie das Fleisch richtig marinieren.

Die besten Marinaden für die Türkei:

  • Tomatensaft;
  • Kefir;
  • Kwas (oder dunkles Bier);
  • Zitrone und Mineralwasser.

Truthahn einweichen kann nicht weniger als 5 Stunden sein: so wird das Fleisch gründlich eingeweicht. Backen Sie Fleisch 60-80 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 Grad (es ist wichtig, den Vogel zu schmachten!). Es ist besser, eine Backhülse zu verwenden, damit die Säfte im Inneren bleiben.

Das Schöne an einem solchen Döner ist, dass er Kindern, Frauen auf Diät und allen, die ihrer Gesundheit folgen, kühn serviert wird. Eine geeignete Beilage für das Gericht ist brauner Reis, Chia, Dinkel, Linsen, Spargel oder grüne Bohnen.

Fischspieße

Erlesene und sehr festliche Grillgerichte aus Lachs, Forelle, Heilbutt und anderen edlen Fischsorten.Da die Marinade sofort gebacken wird, ist das Hauptaugenmerk beim Kochen auf die Marinade zu legen: Bei Fisch muss sie äußerst empfindlich sein, um den Fischgeschmack nicht zu beeinträchtigen. Die ideale Marinade ist Kefir, Sauerrahm, mit Kräutern, weißer Pfeffer.

Weißer Pfeffer betont den Fischgeschmack und Schwarz verdirbt das Aroma.

Walnussscheiben werden auf Spieße aufgereiht und in einer Form (nach Art eines Grills) ausgelegt. Anschließend werden sie 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen gebacken. Fertiger Fisch wird mit Salat, Oliven oder gekochtem Reis serviert.