Viele Leute mögen gebackene Fleischgerichte, aber traditionelle Rezepte sind langweilig und ich möchte etwas Neues ausprobieren. Döner von der Ente - und eine würdige Lösung für dieses Problem.

Klassische Entenspieße im Ofen

Entenfleisch ist ein gesundes, nahrhaftes Produkt, das viele Proteine ​​und einen ausgewogenen Satz Aminosäuren enthält.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:

  • 400 g Entenfilet;
  • 3 Zwiebeln;
  • 1 EL. l Essig
  • Salz, Gewürze nach Geschmack.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Mein Fleisch wird mit einem Papiertuch getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. In einen tiefen Behälter geben, Gewürze hinzufügen, salzen und Essig einschenken.
  2. Die Zwiebel von der Schale schälen, in Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Mischen Sie den Inhalt und entfernen Sie ihn an einem kalten Ort für 3 Stunden.
  3. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad. Am Spieß fädeln wir das Fleisch der Reihe nach mit Zwiebeln. Stellen Sie den Grill auf den mittleren Grill im Ofen und backen Sie ihn 10 Minuten lang. Drehen Sie dann das Fleisch um und lassen Sie es für die gleiche Zeit stehen.

Da Entenfleisch fett ist, lohnt es sich, beim Backen einen feuerfesten Behälter auf den Boden des Ofens zu stellen, damit der Saft dort abtropft.

Wie man in Mayonnaise mariniert

Das Rezept enthält eine verlockende Sauce, die dem Fleisch einen raffinierten Geschmack verleiht.

Ein Gericht aus einheimischer Ente wird zubereitet auf der Grundlage von:

  • 800 g Entenküken;
  • 1/3 Zitrone
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 4 Zwiebeln;
  • 2 EL. l Sojasauce;
  • 2 EL. l Mayonnaise;
  • 1 TL Zucker
  • Gewürze nach Geschmack.

 

Kochschritte:

  1. Führen Sie den Knoblauch durch eine Presse und mischen Sie mit Sojasauce, fügen Sie den gepressten Zitronensaft hier hinzu. In den Inhalt geben wir Mayonnaise, Salz, Pfeffer und mischen gründlich.
  2. Wir hacken die geschälten Zwiebelringe und gießen sie in die Zitronenmischung.
  3. Wir waschen die Ente, trocknen sie und schneiden sie in Portionen, die wir der zuvor zubereiteten Marinade hinzufügen.Knete die Masse mit deinen Händen, so dass die Sauce jedes Stück bedeckt. Wir legen das Fleisch für 5 Stunden in den Kühlschrank.
  4. Nach einiger Zeit nehmen wir die eingelegte Ente heraus und schnüren sie mit der Zwiebel am Spieß. Wir legen das Fleisch auf den Rost in den Ofen. Backen Sie den Kebab 60 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad.

Die Backzeit kann variieren, alles hängt vom Alter des Vogels ab. Es wird empfohlen, ein jüngeres Wild zu kaufen.

Eine ganze Karkasse auf dem Grill kochen

Fans von Picknicks in der Natur werden dieses Rezept machen. Kebab aus Wildente wird saftig, duftend und sehr sättigend.

Zur Arbeit benötigen Sie:

  • Entenkadaver (Gewicht 1 kg);
  • 0,5 EL. Honig;
  • 2 EL. l Sojasauce;
  • 1 Zitrone;
  • 2 Äpfel
  • 2 Orangen;
  • 2 EL. Weißwein;
  • Gewürze.

Besonderheiten beim Kochen:

  1. Wir waschen die Ente, entfernen die Innereien, reiben sie innen und außen mit Gewürzen ein. Wir geben es in eine tiefe Schüssel, gießen Wein ein und legen es an einen kühlen Ort, um es für die Nacht zu marinieren.
  2. Bevor wir auf dem Grill backen, beginnen wir das Spiel mit gehackten Apfel- und Orangenscheiben.
  3. In die Pfanne geben wir Sojasauce, Zitronensaft und Zitronensaft, Honig. Wir kochen die Masse 10 Minuten vor dem Eindicken.
  4. Wir legen die Ente auf einen Spieß und gießen die Hälfte der gekochten Soße ein. Wir fixieren das Wild auf dem Grill, braten etwa eine Stunde lang auf glühenden Kohlen. Gießen Sie das Fleisch beim Backen mit der restlichen Soße ein.

Fertiges Wild bekommt eine schöne Karamellkruste und ein wunderbares Aroma erstreckt sich über mehrere Meter.

Saftige Aufsteckspindeln der inländischen Ente

Wenn Sie aromatisches und leckeres gebratenes Fleisch auf dem Spiel haben möchten, muss der Grill vorher mariniert werden. Ente ist besser mit Sauce aufgegossen, wenn sie 8 Stunden in der Marinade belassen wird.

Das Spiel besteht aus folgenden Komponenten:

  • Enten (mit einem Gewicht von 1,5 kg);
  • 1 TL Paprika
  • 2 TL Senfpulver;
  • 1 große Zitrone;
  • eine Prise Salz;
  • 2 Zwiebeln;
  • 100 g Butter.

 

Schrittweise Ausführung:

  1. Für die Marinade den Zitronensaft auspressen und mit der eingeweichten Butter mischen, Senfpulver und Salz hinzufügen. Masse kneten.
  2. Wir entfernen das Innere der Ente, waschen meinen Kadaver und trocknen ihn. Es ist nicht notwendig, das Geflügelfleisch von den Knochen zu trennen. Ein ausgezeichneter Kebab wird auf diese Weise hergestellt, wenn er quer zu den Fasern in Stücke geschnitten wird.
  3. Geschälte Zwiebeln in großen Ringen.
  4. In einem tiefen Behälter kombinieren wir Fleisch, Marinade und Zwiebeln. Mischen Sie den Inhalt vorsichtig mit den Händen und legen Sie ihn an einen kalten Ort, um auf eine Nacht zu bestehen.
  5. Bei einem Picknick schnüren wir das zubereitete Fleisch im Wechsel mit Zwiebeln auf einem Spieß. Wir braten den Grill auf den Kohlen des Feuers, bis er goldbraun ist, und sprenkeln regelmäßig mit Zitronensaft, der im Verhältnis 1: 1 mit Wasser verdünnt werden muss.

Eingelegte Zwiebeln in Weinessig sind perfekt für Fleisch.

Originalrezept von Stalik Khankishiyev

Beim Kochen dieses Gerichts ist es wichtig, den Grill richtig vorzubereiten. Am Boden der Fritierwanne empfiehlt der Koch, etwas Sand zu streuen. Dann entzündet sich das tropfende Fett des Vogels nicht.

Das Rezept verwendet die Zutaten:

  • vakuumverpackte Entenbrust;
  • 1 TL mit Salz obenauf;
  • eine Prise schwarzer Pfeffer;
  • 100 ml Kokosnusscreme;
  • Ananas
  • ein Glas Cognac;
  • 10 g Zimt;
  • 10 g Gewürznelken;
  • 1 TL Zucker.

Kochkebab von Stalik Khankishiev:

  1. Wir nehmen die Brüste aus der Packung und legen sie zusammen mit dem Saft des Vogels in eine Schüssel zum Einlegen. Mit einem Messer schneiden wir die Haut um 4 mm, ohne das Fleisch zu berühren. Die Brust in zwei Teile schneiden. Gießen Sie Cognac in die Schüssel, gießen Sie Pfeffer, Salz. Die Entenstücke mit Gewürzen einreiben und 40 Minuten ziehen lassen.
  2. Ananassauce kochen. In einem Mörser Nelken, Pfeffer, Zimt zermahlen. Gießen Sie Zucker in die Gewürze und gießen Sie die Sahne. Masse glatt kneten.
  3. Die Ananas in Scheiben schneiden, in der Sauce einweichen und auf Spieße stecken. Wir hacken Fleisch auf einer anderen Metallstange.
  4. Wir legen die Spieße auf die Kohlenpfanne, erst die Brüste, dann die Ananas. Wir fangen an zu braten, während wir kochen, geben wir die restliche Soße auf die Früchte. Wir prüfen die Fleischbereitschaft mit einem Streichholz. Wenn kein Blut durchbohrt ist, nehmen Sie es vom Grill.

Beim Braten der Spieße mit der Brust müssen Sie weniger drehen, dafür aber häufiger mit Ananas.

Das köstlichste Geflügelfiletgericht im Wein

Die leckerste Entenfleischmarinade wird mit Alkohol zubereitet.

Folgende Komponenten werden benötigt:

  • 1 kg Entenfilet;
  • 0,5 EL. Rotwein;
  • 1 Packung Chim Chim-Gewürz zum Grillen;
  • Zitrone
  • 2 Tomaten;
  • 2 Zwiebeln;
  • ein Bund Koriander und Basilikum;
  • Kiwi
  • 2 EL. l raffiniertes Öl.

 

Wir führen folgende Aktionen durch:

  1. Waschen Sie das Fleisch des Vogels, entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern. Das Fleisch in Stücke schneiden und in einen tiefen Behälter geben.
  2. Durch den Fleischwolf die geschälte Zwiebel und die gewaschene Kiwi-Tomate geben. Drücken Sie den Saft der Zitrone in die resultierende Masse, gießen Sie das Öl ein, gießen Sie die trockene Würze. Das Gemüse fein hacken und zur Masse geben. Sauce mischen, aber nicht salzen.
  3. Wir geben die Marinade in das Fleisch, mischen die Zutaten mit den Händen und lassen sie 3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
  4. In Essig eingelegte Stücke Fleischschnur auf Aufsteckspindeln. Im Ofen 15 Minuten bei 200 ° C backen.

Kebab aus Ente ist nicht so beliebt wie aus Huhn oder Pute. Entenfleisch ist trockener, aber wenn es richtig mariniert wird, ist das Ergebnis ein köstliches und delikates Gericht.

Ähnlich:Mehr vom Autor: