Die Optionen für das Kochen von Marinade für Schweinefleischspieße sind nur eine riesige Menge. Und jeder hat seine eigenen Nachteile und Vorteile. Beispielsweise ist der in einer Essigmarinade gekochte Schweinefleischspieß eine einfache und bekannte Art und Weise. Dennoch gilt es als Relikt der Sowjetzeit, als Haushaltsoptionen für die Zubereitung köstlicher Speisen genutzt wurden.
Heute ist die Vielfalt der Marinaden groß und es ist unmöglich, sich auf 2-3 Rezepte zu beschränken. Daher bieten wir an, die interessantesten Rezepte zu studieren, von einfachen und vertrauten bis hin zu seltenen, würzigen Sorten von Schweinefleischmarinade, und wählen Sie den für Sie am besten geeigneten Weg.

Klassische Schweinefleischspieße mit Essigmarinade

Für 5 kg Schweinefilet vom Hals benötigen Sie die folgende Anzahl von Komponenten für die Zubereitung der Marinade:

  • 100 ml Essig 9%;
  • 200 ml destilliertes Wasser;
  • Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
  • Lavrushka
  • Salz;
  • 2-3 Zwiebeln.

Das Salz in Wasser auflösen, dann Essig einschenken und mischen. Zwiebel in Ringe schneiden. Das Fleischfilet in Portionen schneiden, in einen großen Behälter zum Marinieren geben, Erbsen zwischen die Schichten streuen und ein Lorbeerblatt mit Zwiebelringen belegen. Mit verdünntem Essig belegen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.

Machen Sie ein Feuer, warten Sie, bis die Protokolle in Kohlen verwandeln. Fleisch am Spieß auffädeln, auf den Grill legen und garen.

Zu einer Notiz. Die Bereitschaft wird anhand eines Längsschnitts des größten Fleischstücks überprüft. Wenn in diesem Abschnitt rosafarbener oder rötlicher Saft zu sehen ist, müssen Sie etwas mehr braten. Andernfalls ist der Kebab fertig.

Wie lecker mit Zwiebeln marinieren?

  • Schweinefilet - 1 kg;
  • große Zwiebeln - 2 Einheiten;
  • Salz - 1 EL. l .;
  • gemahlener Pfeffer - ½ EL. l .;
  • posten Öl - 50 gr.

Beginnen wir mit dem Fleisch: abspülen, Papiertuch von überschüssiger Flüssigkeit abtrocknen, in kleine Stücke schneiden und in eine Pfanne geben. Salz und Pfeffer hinzufügen - wenn Sie es schärfer mögen, können Sie mehr Pfeffer oder sogar ein wenig Chili hinzufügen, nur ein paar Prisen.

Wir schneiden eine Zwiebel in große Ringe, die sich zum Aufstecken von Spießen eignen. Trennen Sie die Ringe, legen Sie sie für eine Weile beiseite. Die zweite Zwiebel zum Beispiel in einem Mixer fein hacken und in das Fleisch geben. Mischen Sie einige Minuten lang manuell. Mit Öl aufgießen und nochmals von Hand mischen, damit die Marinade in allen Stücken gut verteilt ist. Nachdem Sie alle Zwiebelringe auf das Fleisch gegeben haben, mischen Sie vorsichtig, damit die Ringe nicht brechen. Es lohnt sich, mindestens 4 Stunden lang einzulegen, und es ist besser, es über Nacht im Kühlschrank zu lassen.

Schweinefleisch-Tomaten-Marinade

  • Tomatensaft - 1 l;
  • Schweinefleisch - 1 kg;
  • Salz - 0,5 Tabelle. l .;
  • Gewürzmischung "Zum Grillen" oder "Für Schweinefleisch" - 1-1,5 TL.

Wir bereiten das Fruchtfleisch vor und schneiden es portionsweise. Die Scheiben in Schichten verteilen, jede leicht mit Gewürzen und Salz bestreut. Pickle mindestens 2-3 Stunden, und es ist besser, für 6-8 Stunden zu verlassen, können Sie sogar für einen Tag. Es wird empfohlen, die Stücke von Zeit zu Zeit in der Marinade zu mischen.

Barbecue ist sehr zart und saftig, in Saft einweichen.

Zu einer Notiz. Die Weichheit des Kebabs wird von der Art des für das Gericht gekauften Fleisches beeinflusst. Am besten geeignet sind Schnitte ohne Venen und Filme, zum Beispiel von einem Schulterblatt. Wenn der Ausschnitt einen Film hat, muss dieser vorsichtig entfernt werden.

Mit Mayonnaise

  • Fleisch - 1 kg;
  • Zwiebeln - 3 Einheiten;
  • Tomate - 1 Einheit;
  • Essigsäurekonzentrat - 3 EL. l .;
  • Pfeffer und Salz;
  • Mayonnaise - 300 gr.

Wir schneiden das Fleisch in kleine Stücke und legen es zum Marinieren in einen Behälter. Die Hälfte der Zwiebel wird nur zum Einlegen verwendet, wir schneiden sie in kleine Halbringe. Mit Fleisch, Salz und Pfeffer vermischen. Mischen.

Anschließend das Schweinefleisch mit Mayonnaise und Essig füllen und nochmals gut mischen. Die restliche Zwiebel wird in dicke Ringe geschnitten, wir handeln auch mit Tomaten. Auf eingelegtem Fleisch verteilen. Den Deckel fest verschließen und ca. 12 Stunden marinieren.

Zu einer Notiz. Beim Grillen ist es wichtig, häufig Spieße zu drehen - damit das Fleisch gleichmäßig gegart wird und einen gleichmäßigen appetitanregenden Farbton erhält, ohne sich zu bräunen.

Orange und Zitrone

Die ursprüngliche Marinade, die dem Schaschlik einen interessanten Geschmack verleiht, ist Zitrus. Stellen Sie sicher, dass Sie es für sich behalten.

Berechnung der Produkte pro 1 kg Schweinefleisch:

  • eine halbe Zitrone;
  • eine halbe Orange;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 EL. l Honig;
  • Thymian
  • posten Öl;
  • Salz;
  • Pfeffer mol.

Saft aus Zitrusfrüchten pressen, Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten gut mischen. Honig wird empfohlen, Flüssigkeit zu verwenden. Wenn nicht, im Wasserbad schmelzen.

Das Fleisch wird ungefähr sechs Stunden lang eingelegt.

Ursprüngliche Kiwi-Marinade

  • Schweinefilet - 1,5 kg;
  • große Kiwi - 1 Frucht;
  • Zira - 2 TL;
  • gemahlener Koriander - 1 TL.
  • eine Prise Salz.

Das Fleisch in Portionen schneiden. Kiwi schälen und hacken. Alle Zutaten umrühren und einige Stunden marinieren.

Zu einer Notiz. Das Fleisch wird gerade dank der Säuren, mit denen die Struktur angegriffen wird, weich. Zu diesem Zweck verwenden die Rezepte Essig, Obst und andere Komponenten, die einen bestimmten Säureanteil aufweisen. Dabei verleiht jede Komponente dem fertigen Gericht einen anderen Geschmack.

Sojasauce Rezept

Das Kebabrezept mit Sojasaucenmarinade ist sehr einfach und schnell. Das Fleisch schmeckt ein wenig pikant mit einem kleinen Fleck.

  • Schweinefleisch - 3 kg;
  • Zwiebeln - 4 groß;
  • Salz;
  • eine Mischung aus Paprika;
  • Lavrushka
  • Sojasauce - 500 ml.

Wir schneiden das Fleisch in Scheiben, legen es in Schichten in eine Schüssel. Zwischen die Schichten Gewürze, Salz, einige Petersilienblätter, gehackte Zwiebelringe streuen. Gießen Sie die Sauce, drücken Sie gut mit den Händen. Es wird empfohlen, mindestens 6 und vorzugsweise 12 Stunden einzulegen. Einmal pro Stunde müssen Sie vorsichtig von Hand mischen, ohne die Zwiebelringe zu zerbrechen.

Wie man Schweinefleisch in Kefir einlegt?

Kefir Schweinefleisch Kebab Rezept ist eine der häufigsten Optionen:

  • Schweinefleisch;
  • Zwiebeln;
  • Kefir - 1 l;
  • gemahlener Pfeffer;
  • Mayonnaise - 3 EL. l .;
  • Frischer grüner gehackter Dill.

Zwiebeln werden wie üblich in Ringe und Fleisch in Scheiben geschnitten. Alles wird von Hand gemischt und am Ende mit Kefir übergossen.

Mindestens 4 Stunden lang eingelegt, in regelmäßigen Abständen gemischt.

Beachten Sie! Mit jeder Marinade können Schweinefleischspieße im Ofen zubereitet werden. Sie können Schweinefleisch vor dem Braten oder Backen marinieren.

Mit Weißwein

  • Schweinehals - 2 kg;
  • weiß trocken. Wein ist ein Glas;
  • Pfefferkörner;
  • Lavrushka
  • Pier Pfeffer;
  • das Salz.

Wir spülen das Fleischfilet ab, trocknen es mit Servietten und schneiden es in ungefähr gleich große Portionen. In eine Pfanne geben, mit Gewürzen bestreuen und Wein einschenken, für eine gleichmäßige Verteilung von Gewürzen und Wein gründlich mischen. Einige Stunden lang einlegen und den Inhalt regelmäßig mit den Händen mischen.

Während der Marinade den Kebab mit den Resten der Marinade gießen - so erhält das Fleisch eine unglaubliche Saftigkeit, Zartheit und Geschmacksfülle.

Mit Mineralwasser

Schweinegrillmarinade, hergestellt auf der Basis von kohlensäurehaltigem Mineralwasser, macht die Fasern sehr schnell und gut weich. Dadurch kann die Beizzeit auf 2 Stunden reduziert werden.

  • Mineralwasser mit Kohlensäure - 1 l .;
  • ein Paar Zwiebeln;
  • eine Reihe von Gewürzen zum Grillen;
  • getrockneter Knoblauch;
  • Fleischfilet;
  • das Salz.

Nach dem Prinzip der Grillzubereitung unterscheidet sich dieses Rezept nicht von den vorherigen - Fleischstücke werden mit allen Bestandteilen vermischt und mehrere Stunden mariniert.

Zu einer Notiz. Für die Zubereitung des Grills wird empfohlen, Birkenstämme zu verwenden. Aber in ihrer Abwesenheit können Sie das Holz durch Obstbäume ersetzen.

Schnelle Schweinefleischgrillmarinade

  • Schweinehals - ca. 2,5 kg;
  • Zwiebeln - 3-4 Einheiten;
  • Salz und Pfeffer;
  • Zitrone - die Hälfte der Frucht.

Wir schneiden das Fleisch in Scheiben, mischen einige Minuten mit Salz und Pfeffer, frisch gepressten Zitronensaft, damit Gewürz, Saft und Salz gut in jede Scheibe einreiben.

Wenn Sie vorhaben, die Zwiebel zu braten, schneiden Sie sie in halbe Ringe, wenn nicht, fein, damit der Saft gut herauskommt.

Sie müssen mindestens eine halbe Stunde lang marinieren. Wir bieten Grill zum Braten auf dem Grill an und gießen ihn von Zeit zu Zeit mit Bier, Wein oder Sprudelwasser ein.

Zu einer Notiz. Je kleiner die Fleischstücke sind, desto leichter können sie eingelegt werden.

Granatapfelsaft

Es ist ungewöhnlich, Kebab in einer Marinade aus Granatapfelsaft zu kochen. Freunde und Verwandte werden von einem solchen Gericht angenehm überrascht sein:

  • Schweinefleisch 2 kg;
  • Salz;
  • gemahlener Chili;
  • Pier schwarz Pfeffer;
  • Koriander;
  • Petersilie;
  • Bogen 2 Einheiten;
  • Granatapfelsaft 1 l.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Salz und mischen. Mit allen zubereiteten Gewürzen bestreuen und erneut mischen.

Das Gemüse waschen, hacken und zum Fleisch geben.

Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in halbe Ringe, gießen den Saft hinein und mischen ein letztes Mal. An einem kühlen Ort für mehrere Stunden eingelegt senden. Wir braten auf Kohlen.

Das fertige Fleisch wird weiß und beim Pressen wird Granatapfelsaft freigesetzt.

Zu einer Notiz. Barbecue kann in einem Rost gekocht werden - eine Variante des Grills. Zusammen damit können Sie Gemüse braten - Tomaten, Paprika. Alles Gemüse wird in Scheiben geschnitten.

Mit Champagner

Ungewöhnlicher und köstlicher Kebab kann in einer Marinade auf Champagnerbasis zubereitet werden.

  • Schweinefleisch - 1,7 kg;
  • Zwiebeln - 4 mittelgroß;
  • Salz;
  • trockener Champagner - eine Flasche;
  • Gewürzmischung "Zum Grillen" - 2 EL. l

Wir schneiden das Fleisch, schneiden die geschälte Zwiebel in Ringe. Fleischscheiben mit Salz und Gewürzen mischen, Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen. Nach dem Verteilen der Zwiebeln vorsichtig mischen, um die mit Fleisch gebratenen Stücke nicht zu zerbrechen. Immerhin Champagner einschenken, ein wenig mischen und gut verschließen.Wie bei Mineralwasser ist es wichtig, die Verdampfung von Gas aus der Marinade zu verhindern. Fleisch mindestens drei Stunden lang marinieren.

 

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