Der traditionelle Grill wurde aus Lammfleisch zubereitet, aber im Laufe der Zeit haben alle klassischen Rezepte Analoga, es geschah mit gebratenem Fleisch auf dem Feuer. Schaschlik vom Fisch - heute ist es keine Delikatesse mehr, und viele, die in die Natur reisen, bereiten es für freundschaftliche Zusammenkünfte vor. Damit das Gericht ausschließlich positive Emotionen hervorruft, müssen Sie wissen, welchen Fisch Sie zum Grillen auswählen und wie Sie ihn richtig marinieren. Dies wird in dieser Veröffentlichung erörtert.

Welcher Fisch ist besser zum Grillen zu wählen

Das Hauptgeheimnis eines idealen Gerichts ist die Frische der verwendeten Produkte. Fischspieße können nicht lecker werden, wenn Sie einen abgestandenen Kadaver verwenden. Das ganze Abendessen wird verwöhnt.

Sie können sowohl aus frisch gefangenem Fisch als auch aus gekühltem kochen. Es ist besser, gefrorenes Fleisch nicht mehr zu verwenden, da der Geschmack und die Konsistenz des Fleisches nach dem Auftauen schlechter werden. Kaufen Sie Fisch nur in Fachgeschäften und nicht im Keller, der am Ende des Hauses verfügbar ist.

Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts auf:

  • Kiemen - sie sollten hellrot sein;
  • Geruch - keine Verunreinigungen und unangenehmen Gerüche, nur ausgeprägter Fisch;
  • Schuppen - glänzend und glatt, ohne Schleim;
  • Augen - ohne Leichentuch, sauber.

Welche Art von Fisch zum Grillen wählen? Natürlich wird das köstlichste Gericht sich herausstellen, wenn Sie Stör oder Lachs (Forelle, Stör, Lachs, Lachs) verwenden.. Aber dies ist die teuerste Option, die sich viele nicht leisten können. Wenn Sie Fischspiesse kochen möchten, aber nur wenig Geld haben, können Sie sicher eine Makrele oder eine Lodde wählen.

Makrele wird aufgrund des hohen Fettgehalts immer saftiger.Es kann als Ganzes auf dem Grill und Stücke am Spieß gebraten werden. Was Lodde betrifft, können wir einen solchen Grill mit Sicherheit als den ungewöhnlichsten bezeichnen. Vorteile - Fehlen eines spezifischen Geruchs nach Seefisch, erschwinglicher Preis, ausgezeichneter Geschmack. Capelin wird ganz auf einem Drahtgitter gebraten und nahe beieinander gefaltet.

Nicht die Tatsache, dass der Kebab köstlich wird, selbst wenn Sie Stör- oder Lachsfisch wählen. Eine wichtige Rolle spielt die Zubereitung von Marinadengerichten und das Können des Kochs. Wir bieten Ihnen an, sich mit einigen der erfolgreichsten Rezepte zum Kochen von Fischspießen vertraut zu machen.

Aufsteckspindeln des roten Fisches in der Sojasoße

Versuchen Sie, Fisch zum Grillen auf ungewöhnliche Weise für Fisch zu marinieren. Wir verwenden keine speziellen Gewürze, sondern die bekanntesten Produkte zum Marinieren von Fleisch! Der Fischgeschmack wird mit asiatischen Noten explosiv und ungewöhnlich ausfallen. Und das alles bringt Sie dazu, wieder Kebab nach dem unten beschriebenen Rezept zu kochen.

Zutaten für Kebab:

  • Kilogramm Lachs;
  • rote Zwiebel;
  • kleine Zucchini.

Für Sole:

  • ein Esslöffel Zucker;
  • zwei Esslöffel Salz;
  • Liter Wasser.

Marinade:

  • drei Esslöffel Sojasauce;
  • Saft aus einer halben Zitrone;
  • ein Esslöffel Honig;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • ein Teelöffel trockener Senf.

Kochen:

  1. Den Lachs von Haut und Knochen schälen, das Filet in 5-7 cm große Stücke schneiden.
  2. Bereiten Sie eine Salzlösung aus Wasser, Zucker und Salz vor und lösen Sie die trockenen Zutaten auf. Legen Sie 15 Minuten lang Fischstücke in diese Salzlake. Während dieser Zeit wird das Filet gleichmäßig gesalzen, zarter und saftiger.
  3. Während der Fisch in Salzlake reift, bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie alle vorgeschriebenen Zutaten und machen Sie ein langsames Feuer. Unter ständigem Rühren darauf achten, dass der Honig gleichmäßig verteilt wird und die Konsistenz der Marinade homogen wird. Probieren Sie es bei Bedarf aus, fügen Sie mehr Sojasauce oder Zitronensaft hinzu.
  4. Das Fischfilet aus der Salzlake nehmen und abspülen. Die Stücke in die Marinade geben, gut mischen und die Gurke an einem kühlen Ort entfernen.

Nach 2 Stunden können Sie anfangen, den Kebab zu braten! Das Fleisch ist mit einer schönen, rötlichen und durchsichtigen Kruste bedeckt, wie Bernstein! Trotz der Anwesenheit von Honig in der Marinade, sein heller Geschmack, Süßigkeiten werden nicht vorhanden sein.

Mit Weißwein im Ofen kochen.

Sie können Kebab nicht nur im Sommer, sondern auch zu jeder anderen Jahreszeit kochen. Das köstlichste Fleisch wird auf dem Spiel erhalten. Aber wenn die Straße zu kalt ist, es regnet oder Frost aufkommt, verweigern Sie sich nicht das Vergnügen, zu grillen. Immerhin ist ein gewöhnlicher Backofen oder eine Grillpfanne geeignet! Benutzen Sie in diesem Fall den Backofen.

In der vorgeschlagenen Marinade können Sie Kebabs aus rotem oder weißem Fisch zubereiten. In jedem Fall wird der Geschmack zart und raffiniert sein!

Zum Kochen benötigen Sie Produkte:

  • ein Kilogramm Filet eines ausgewählten Fisches;
  • zwei Esslöffel Butter;
  • Zitrone
  • eineinhalb Gläser trockener Weißwein;
  • Salz;
  • ein wenig gemahlener Pfeffer;
  • Bund Basilikum und Petersilie.

Wie kocht man einen Fischspieß im Ofen? Ziemlich einfach!

  1. Den Fisch schälen, in große Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
  2. Schneiden Sie das Gemüse ab, zerdrücken Sie es ein wenig mit Ihren Händen, damit der Saft erscheint. Den Fisch einreiben und 20 Minuten ruhen lassen.
  3. Die Butter schmelzen, mit Weißwein, Salz und Pfeffer mischen, den Fisch füllen, 2 Stunden ruhen lassen.
  4. Stellen Sie ein Backblech zum Auffangen von Fett auf den Boden des Ofens. Schmieren Sie das Gitter mit Öl, legen Sie Fischstücke darauf und legen Sie Zitronenscheiben auf jedes Stück. Stellen Sie den Grillmodus auf 200 Grad ein. Wenn es keinen solchen Modus gibt, kochen Sie einfach bei 200 Grad im normalen Modus.

Nach 20 Minuten sollte der Döner fertig sein, achten Sie auf die Anwesenheit von Kruste.

In Mayonnaise-Kefir-Marinade

Dieses Rezept ist nicht mehr für fette Makrelen geeignet, sondern ideal für trockenen rosa Lachs! Das Fleisch von rotem Fisch der Budget-Option in der vorgeschlagenen Marinade nach dem Braten auf dem Spiel ist sehr zart und saftig. Der Geschmack übertrifft alle Erwartungen.

Zutaten:

  • 800 Gramm rosa Lachsfilet, die Anwesenheit von Haut ist nicht verboten, es wird köstlich gebraten, es wird knusprig (Sie können jeden anderen Fisch nehmen);
  • 100 Gramm Mayonnaise und Kefir;
  • Zitrone
  • das Salz.

Pfeffer wird nicht empfohlen, um schwarz, duftend, vor allem rot, es ist durchaus möglich, ohne dieses Gewürz zu verzichten. Aber wenn Sie dem delikaten Geschmack wirklich etwas Würze hinzufügen möchten, dann fügen Sie etwas gemahlenen weißen Pfeffer hinzu.

Kochmethode:

  1. Das Filet in große Stücke schneiden.
  2. Mischen Sie Kefir mit Mayonnaise, Salz, Saft einer halben Zitrone. Falls gewünscht, Pfeffer hinzufügen.
  3. Gießen Sie die Marinade auf den Fisch, rollen Sie jedes Stück gut hinein. Mit einem Deckel oder Polyethylen abdecken und mindestens 2 Stunden marinieren.
  4. Legen Sie den rosa Lachs auf einen Bratrost und legen Sie ihn auf die in dünne Scheiben geschnittenen Zitronenscheiben (zweite Hälfte).

Braten sollte auf beiden Seiten sein.

Köstlicher Fischkebab mit Kräutern auf einem Drahtgitter

Fisch ist ein skurriles Produkt: Zu viele Gewürze und Gewürze können seinen Geschmack völlig zerstören.

Sie können nicht alle zur Verfügung stehenden Gewürze verwenden. Wenn Sie kein scharfbrennendes Produkt unverständlichen Ursprungs, sondern einen köstlichen Kebab Fisch erhalten möchten, befolgen Sie die Ratschläge professioneller Köche. Glücklicherweise ist es im Zeitalter des Internets nicht erforderlich, die kulinarischen Meister persönlich zu kennen, und alle besten Rezepte können gefunden werden, ohne Ihr Zuhause zu verlassen. Wir empfehlen Ihnen, sich mit einem der folgenden Punkte vertraut zu machen:

Zutaten

  • ein Kilogramm irgendeines Fisches;
  • eine große Menge einer Kräutermischung: Estragon (auch bekannt als Estragon), Dill, Thymian, Zitronengras, Rosmarin, Gurkengras;
  • Salz;
  • Zitronensaft.

Glauben Sie mir, es wird nichts mehr benötigt! Solches Grillen wird im Kaukasus in teuren Restaurants zubereitet, und das Rezept ist das einfachste!

Kochen:

  1. Kräuter müssen zerrissen oder geschnitten werden, mit den Händen zerdrückt werden, ein Schwarm, Saft sollte erscheinen.
  2. Schneiden Sie den Fisch in Stücke und entfernen Sie die Knochen, falls gewünscht.
  3. Mischen Sie Kräuter mit Salz (nicht übertreiben) und Zitronensaft, reiben Sie jedes Stück gut von allen Seiten. Wenn die Marinade erhalten bleibt, wird der Fisch nicht hineingelegt. Die Stücke müssen alle 30-40 Minuten gerieben werden (die gesamte Einlegezeit beträgt mindestens 2 Stunden). Wenn die Marinade weg ist, ist das okay.

Sie müssen solche Grillfische auf dem Grill braten, denn das mit dem Aroma von Kräutern und Lagerfeuer aromatisierte Fleisch ist mit nichts zu vergleichen!

Mit Zitrone und Knoblauch auf dem Grill

Knoblauch schmeckt jedem Fisch und Zitrone ist einfach ein wesentlicher Bestandteil bei der Zubereitung von Meeresfrüchten! Eine Fischgrillmarinade mit diesen Zutaten wird erfolgreich sein. Der Fisch ist gut gesättigt, nach dem Braten bleibt er saftig. Und das Aroma und der Geschmack dieses Gerichts können einfach nicht beschrieben werden, Sie müssen es unbedingt probieren!

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Die Zusammensetzung der Marinade pro Kilogramm Fischfilet:

  • große Zitrone (genauer gesagt nur Saft und Schale);
  • 6 Knoblauchzehen;
  • mehrere Rosmarinzweige;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:

  1. Den Fisch in große Stücke schneiden, waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
  2. Saft aus der Zitrone pressen, Schale entfernen.
  3. Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren.
  4. Rosmarin fein hacken.
  5. Alle Zutaten mischen, die Fischstücke raspeln, 2-4 Stunden einweichen lassen.

Dann werden Sie es genießen!

Bierkochmöglichkeit

Bier ist ein universelles Produkt: Es wird im Bad getrunken und auf Steine ​​gespritzt, und Marinaden eignen sich zum köstlichen Grillen. Jedes Fleisch, einschließlich Fisch, wird nach dem Altern in Bier viel weicher, zarter, brät besser und schneller.

Zutaten

  • ein Kilogramm roter Fisch;
  • ein halber Liter helles Bier von beliebiger Stärke;
  • zwei Zwiebeln;
  • Koriander, Zira, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Mahlen Sie den Fisch nicht, die Stücke sollten groß sein, sonst ist das Fleisch nach dem Braten trocken. Entfernen Sie die Knochen, es ist bequemer zu essen.
  2. Schneiden Sie die Zwiebelringe, erinnern Sie sich an ein wenig, fügen Sie Salz hinzu und würzen Sie.
  3. Gießen Sie Bier in eine Schüssel mit Zwiebeln, gut mischen.
  4. Den Fisch in die Marinade geben, mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken und 2-4 Stunden kühl stellen.
  5. Legen Sie das Fleisch auf den Grill und braten Sie die Zwiebel darauf und braten Sie es über Holzkohle zu einem luxuriösen Rouge.

Minimale Bestandteile, aber die Marinade ist wirklich magisch! Versuchen Sie so nicht nur Fisch, sondern auch jegliches Fleisch zu kochen.

Fischspieße mit Granatapfelsaft

Das Schöne an der Marinade ist, dass Sie den Fisch darin nur 20 bis 30 Minuten aushalten können und sie zum Braten bereit ist. Das Rezept ist für alle geeignet, die sich spontan zu einem Picknick in der Natur versammelt haben, und es bleibt nur sehr wenig Zeit, um Fleisch zu marinieren.

Zusammensetzung der Expressmarinade pro Kilogramm Fischfilet:

  • eineinhalb Gläser echten Granatapfelsaft;
  • zwei Teelöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl;
  • gemahlener weißer Pfeffer, Koriander, Getreidesenf, Salz - alles nach Geschmack.

Kochen:

  1. Salz, Gewürze in Granatapfelsaft geben, gut mischen.
  2. Große Fischstücke in die Marinade geben, zudecken und 20 Minuten ziehen lassen.

Sie können für eine längere Zeit einlegen, es schadet nicht.

Indisches Rezept

Die Kombination der Gewürze in der Marinade verleiht dem Fisch einen einzigartigen exotischen Geschmack. Die auf Holzkohle gebratene Kruste ist dünn und knusprig. Das Fleisch ist scharf, aber in Maßen werden es nicht nur Liebhaber von "Drachen" -Essen mögen!

Pro Kilogramm Fischfilet benötigen Sie folgende Produkte:

  • Schalotten - 3 Stück;
  • 4 Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • eineinhalb Esslöffel Fenchel;
  • ein Teelöffel Kümmel;
  • zwei Teelöffel Kurkuma;
  • ein Bund Koriander;
  • ein Teelöffel gemahlener Ingwer;
  • eine Schote Peperoni;
  • das Salz.

Kochen:

  1. Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
  2. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika, hacken Sie sie fein (Sie müssen nur mit Gummihandschuhen arbeiten und waschen Sie dann nach Abschluss des Vorgangs Ihre Hände mit Seife!).
  3. Verkaufe Knoblauch durch eine Presse.
  4. Naruto Koriander, erinnere dich.
  5. Mischen Sie alle Zutaten, wenn die Mischung eher trocken ist, dann fügen Sie einen weiteren Zitronensaft und Öl hinzu.
  6. Jedes Stück Fisch gut reiben, einige Stunden marinieren lassen.

Entfernen Sie vor dem Braten alle Partikel der Marinadengewürze.

Gebackener Fisch am Spieß

Auf diese Weise können Sie Fisch sowohl auf Holzkohle als auch im Ofen garen. Wir bieten an, zum Braten nicht nur Fischstücke, sondern auch Gemüsescheiben zu verwenden. Wir werden sie abwechselnd dicht beieinander pflanzen, damit es befriedigender wird!

Zutaten für Kebab:

  • Fischfilet;
  • eine kleine junge Zucchini;
  • Kirschtomaten;
  • bulgarische Paprika.

Marinade:

  • saure Sahne - ein Glas;
  • ein halbes Glas Milch;
  • Rosmarin;
  • Salz und gemahlener Pfeffer.

Kochen:

  1. Sie müssen nur Fisch marinieren. Schneiden Sie es in Stücke von 4-5 cm, frei von Knochen.
  2. Saure Sahne mit Milch, Salz, Pfeffer, gehacktem Rosmarin mischen, die Fischstücke hineinlegen. Abdecken, mindestens 2 Stunden stehen lassen.
  3. Paprika von Kernen befreien, in Kreise schneiden, dann jeweils an einer Stelle abschneiden, um ein Band zu erhalten.
  4. Schneiden Sie die Zucchini in runde Stücke, dann in 2-4 Teile, so dass die Stücke ungefähr die gleiche Größe wie der Fisch haben.
  5. Das Gemüse salzen.
  6. Auf diese Weise am Spieß befestigen: Fisch, ein gewickeltes Pfefferband, Zucchini, Kirsche, Fisch. Am Anfang und am Ende des Spießes sollten sich Fischstücke befinden.
  7. Wenn Sie im Ofen braten wollen, legen Sie die Spieße direkt auf den Rost, legen Sie ein Backblech auf den Boden, um Saft zu sammeln, oder legen Sie eine Folie auf den Rost, drehen Sie die Spieße alle 4-5 Minuten. Garzeit bei 200 Grad - 15-20 Minuten.

Wenn Sie auf Holzkohle braten, legen Sie die Spieße zum Braten auf den Grill.

Grillen ist ein wesentlicher Bestandteil der Erholung im Freien geworden. Es wird nicht nur im Sommer, sondern auch ganzjährig gebraten. Es ist nicht nötig, nach Gründen zu suchen, um sich mit Ihren besten Freunden zu treffen, einfach das Fleisch zu picken und alle einzuladen, sich dem Feuer anzuschließen! Wenn Sie immer ein Picknick mit einer abwechslungsreichen Speisekarte haben möchten, hören Sie nicht auf, wenn Sie Fleisch nur auf Schweinefleisch, Lammfleisch und Hähnchenfleisch auswählen. Fischspieße sind nicht weniger lecker und sättigend, und unsere Marinadenrezepte verwandeln selbst den preisgünstigsten Fisch in ein Gourmet-Gericht! Guten Appetit.

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