Leber-Spieße - 7 köstliche Rezepte

Schaschlik aus der Leber ist ein vielseitiges Gericht, das besonders bei Köchen beliebt ist. Wir empfehlen Ihnen, sich mit den köstlichsten Variationen bei der Zubereitung gesunder Innereien vertraut zu machen.

Lammleber-Spieße in Seehund

Für dieses Gericht benötigen Sie die Zusammensetzung der Produkte:

• Hammelfleber - 500 g;
• roter Pfeffer - 1 Stück;
• Zwiebelkopf - 3 Stk .;
• Öldichtung;
• Salz;
• Koriander, Kreuzkümmel.

Ausführungstechnologie:

1. Entfernen Sie einen dünnen Film von der Leber und entfernen Sie die Gallenwege. In Scheiben von je 50-60 g schneiden.
2. Legen Sie die geschnittene Leber in die Drüse.
3. Die Leber salzen und mit Gewürzen bestreuen.
4. Wickeln Sie jedes Stück in eine Öldichtung, geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu.
5. Den Koriander zerkleinern, in die Schüssel des Hauptgerichts geben.
6. 1-2 Stunden kalt stellen.
7. Lammleberstücke über heißen Kohlen anbraten. Dafür reichen 10-15 Minuten.

Weinmarinade Leber Rezept

Zum Kochen benötigen Sie ein Lebensmittel-Set:

 

• Rinderleber - 500 g;
• trockener Weißwein - 200 ml;
• Petersilie und Dill - 0,5 Bund;
• Zitrone - 1 Stück;
• Pflanzenöl;
• Zwiebelkopf;
• Salz und Pfeffer.

Ausführungstechnologie:

1. Für die Zubereitung der Marinade Weißwein mit Zitronensaft, Öl und fein gehackten Zwiebeln mischen.
2. Fügen Sie Salz und Pfeffer der Mischung hinzu.
3. In die Marinade eine gut gewaschene Leber geben und in große Stücke schneiden.
4. Lassen Sie das Gericht 12-24 Stunden an einem kühlen Ort.
5. Nach der angegebenen Zeit die Leberscheiben über den Kohlen anbraten.
6. Den gekochten Kebab mit Petersilie und Dill bestreuen.

Im Gewürzöl gereift

Für dieses Gericht benötigen Sie die Zusammensetzung der Produkte:

• Hühnerleber - 450 g;
• Öl auf pflanzlichen Fetten - 8 EL. Löffel;
• Zitrone - 1 Stück;
• Petersilie und Dill - 0,5 Bund;
• Kümmel;
• scharfer Pfeffer;
• Paprika;
• Zwiebelkopf;

 

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Den dünnen Film von der Hühnerleber entfernen und unter Wasser abspülen.
2. Die angegebene Menge Öl, 0,5 Teelöffel Peperoni, Kümmel und Perücken in die Pfanne geben.
3. Legen Sie die Innereien in eine bequeme Schüssel und mischen Sie alles gründlich. 30 Minuten im Haus belassen.
4. Die vorbereiteten Teile mit Pfeffer und Zwiebel auf dünne Spieße stecken. Über den Kohlen braten.

Vor dem Servieren den fertigen Grill mit Gemüse und Zitronenscheiben dekorieren.

Schweineleber mit Schmalz und Tomaten

Für dieses Gericht benötigen Sie die Zusammensetzung der Produkte:

• Schweineleber - 400 g;
• Schmalz - 100 g;
• Tomaten, vorzugsweise saisonal - 5 Stk .;
• Milch - 1 Tasse;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Nelken und Ingwer - eine Prise;
• Salz und Pfeffer.

 

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Die Schweineleber in große Stücke schneiden und 15-20 Minuten in Milch einweichen.
2. Zum Einweichen kleine Stücke Speck mit Knoblauch einreiben.
3. Bereiten Sie die Tomaten vor, sie sollten in zwei Teile geschnitten werden.
4. Innereien salzen und mit Gewürzen bestreuen. Auf jedes Stück Schmalz legen und halbieren.
5. Spießstücke Leber im Wechsel mit Tomatenhälften.
6. Auf heißen Kohlen braten. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben!

Spieße mit Hühnerleber, Champignons und Zucchini

Für dieses Gericht benötigen Sie die Zusammensetzung der Produkte:

• Hühnerleber - 220 g;
• Champignons - 150 g;
• junge Zucchini - 1-2 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stk .;
• grüne Schalotten;
• Teriyaki-Sauce - 3-4 EL. Löffel;
• Salz und Pfeffer.

 

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Zucchini waschen, in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Champignons - Scheiben.
3. Spülen Sie die Hühnerleber mit Wasser aus, entfernen Sie die Kanäle und den Film. In zwei Teile schneiden.
4. Eine Marinade für die Leber zubereiten: Zucchini, Zwiebeln, Champignons und 3-4 EL hinzufügen. Esslöffel Teriyaki-Sauce. Das Gericht 30 Minuten ruhen lassen.
5. Nach der angegebenen Zeit die vorbereiteten Stücke mit Zucchini auf Spieße legen. Mit Gewürzen würzen.
6. Gießen Sie etwas Wasser unter die Grillplatte und fetten Sie den Rost selbst mit Pflanzenöl ein.
7. Die Kebabs von der Leber 5-7 Minuten auf dem Grill braten.
8. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

BBQ Leber auf dem Grill

Für dieses Gericht benötigen Sie die Zusammensetzung der Produkte:

• Hühner-, Rind- oder Schweineleber - 500 g;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Olivenöl;
• Petersilie, Dill und andere Gewürze;
• Sojasauce.

 

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Spülen Sie die Leber mit Wasser und entfernen Sie den Film. Würfel
2. Innereien würzen und Sojasauce hinzufügen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. An einem kühlen Ort 2-4 Stunden ruhen lassen.
3. Geschnittene Stücke am Spieß im Wechsel mit Zwiebelringen. Kurz anbraten - 10-12 Minuten.
4. Gießen Sie den gekochten Kebab mit Olivenöl und bestreuen Sie ihn mit Kräutern.

Rinderleber-Spieße in einem Fettnetz

Zum Kochen benötigen Sie ein Lebensmittel-Set:

• Rinderleber - 1 kg;
• Fettnetz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Milch ist optional.

 

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Spülen Sie die Leber gründlich in kaltem Wasser. Für die beste Wirkung 3 Stunden in Milch einweichen.
2. Schneiden Sie die Leber in große Stücke und entsorgen Sie den Film.
3. Legen Sie die Innereien in einen Behälter.
4. Schneiden Sie das Fettnetz in gleichmäßige Teile.
5. Wenn es nicht möglich ist, auf dem Grill zu kochen, benutzen Sie den Ofen. Den Backofen auf maximale Temperatur vorheizen und die Stücke vorsichtig auf den Rost legen. Auf jeder Seite nicht mehr als 10-12 Minuten braten.

Sie müssen wissen, dass der Geschmack und das Aroma der Leber die Gewürze aus frischem Mahlen, Gemüse und Gewürzen wie Muskatnuss, Rosmarin, Basilikum und Thymian ergänzen. Dies erhöht den Nährwert des Gerichts und verbessert seine Qualität.

Guten Appetit an alle!