Das korrekteste und traditionellste Gericht auf dem Grill ist der Lammkebab, der seit der Antike zubereitet wird. Die Vorfahren begannen vorgebeiztes Lammfleisch zu braten, unmittelbar nachdem sie die Fähigkeit erlangt hatten, Feuer zu machen. Aber trotz tausendjähriger Erfahrung Um einen Lammkebab richtig und lecker zuzubereiten, müssen Sie die Feinheiten des gesamten Vorgangs kennen.

Merkmale der Zubereitung von Lammspießen

Das Erhalten von saftigem und leckerem Fleisch am Ausgang hängt direkt von den folgenden drei Schritten ab:

  • Lamm Auswahl;
  • Beizen;
  • braten.

Wichtig! Für ein erfolgreiches Grillen sind alle Schritte erforderlich, aber zuallererst hängt sein intensiver Geschmack von der Marinade ab.

Klassisches Lammkebab-Rezept

Ein nach klassischem Rezept zubereitetes Gericht wurde von jedem Kenner des traditionellen Grillens verkostet und geschätzt.

Um dieses Rezept auszuführen, benötigen Sie:

  • Lammfleisch - 1 kg;
  • Zwiebeln - 5 Stk. mittlere Köpfe;
  • trockener Wein - 200 ml;
  • Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
  • Salz und Gewürze (Pfeffer, Basilikum, Thymian) - nach Geschmack.

Um den klassischen Geschmack wiederherzustellen, müssen Sie die folgenden Anweisungen befolgen:

  1. Lammfleisch, von dem zuvor der Film und die Adern entfernt wurden, wird in kleine Stücke geschnitten, danach gesalzen, gepfeffert und mit Gewürzen gewürzt.
  2. Die Fleischstücke werden mit gehackten Zwiebelringen vermischt.
  3. Das Fleisch-Zwiebel-Gemisch wird mit Pflanzenöl und Wein versetzt.
  4. Nach 1-2 Stunden werden die Stücke je nach Härte des Fleisches auf Spieße aufgereiht, die zum Feuer geschickt werden.
  5. Während des Bratens, das 15 Minuten dauert, werden die Spieße in regelmäßigen Abständen gewendet und das Lamm mit Wein bestreut.

Achtung! Zum Marinieren werden Glas- oder Keramikbehälter verwendet: Metallgeschirr unterliegt einer Oxidation, die zu schweren Vergiftungen führen kann.

Kaukasisches Kebab-Rezept

Zu allen Zeiten waren von Bergvölkern zubereitete Kebabs berühmt, für deren Herstellung ein Mindestmaß an Produkten erforderlich ist:

  • Lammfleisch - 1 kg;
  • Zwiebeln - 500 g;
  • Traubenessig - 2-3 EL. Löffel;
  • frisches Gemüse (Petersilie und Koriander) - 1 Bund;
  • Wasser - 200 ml;
  • Salz und Gewürze (Pfeffer, Basilikum, Thymian) - nach Geschmack.

Zum Kochen:

  1. Gehacktes Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Gewürzen und gehackten Kräutern mischen.
  2. Das Wasser wird in eine separate Schüssel gegossen, in die Essig gegeben wird.
  3. Das Fleisch wird in den Marinierbehälter gegeben, die in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln darauf gelegt und anschließend mit einer Wasser-Essig-Lösung übergossen.

Nach 5-6 Stunden ist das Lamm für 20 Minuten auf heißen Kohlen bratfertig.

Ratschläge! Um das Fleisch nicht zu stark zu trocknen, muss es beim Braten mit Marinade bestreut werden.

Rezept mit Essig und Zwiebel

Um dem Fleisch Geschmeidigkeit zu verleihen, muss Säure hinzugefügt werden - Essig, Zitronensaft.

Um eine Schüssel mit 1 kg Lammfleisch auf dem Grill zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Weinessig - 2 EL. Löffel;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Zwiebeln - 2 große Köpfe;
  • Zucker - eine Prise;
  • Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
  • Salz und Gewürze (Pfeffer, Basilikum, Majoran, Bohnenkraut) - nach Geschmack.

Eine Lammessigmarinade wird nach der üblichen Zubereitung von Lammfleisch wie folgt zubereitet:

  1. Geschälte Zwiebeln werden in einen halben Zentimeter dicke Ringe geschnitten, damit sie mit Fleisch am Spieß gekocht werden können.
  2. Zwiebeln werden in einen Behälter für Fleischstücke gegeben, wo Salz, Gewürze und Kristallzucker hinzugefügt werden, um den sauren Geschmack zu mildern.
  3. Pflanzenöl, Essig und Saft aus Zitrone werden in die Mischung gegossen.
  4. Nach gründlichem Mischen wird der Behälter mit eingelegtem Lamm eine Stunde lang auf dem Tisch gealtert und dann in den Kühlschrank gestellt.

Wichtig! Wenn das Fruchtfleisch hart ist, sollte es mindestens 5 Stunden lang eingelegt werden.

Ingwer Marinade Ergänzung

Wenn Sie während des Einlegens Ingwer hinzufügen, verbessert sich der Geschmack des Kebabs erheblich: Der Ingwerzusatz macht das Fleisch zarter und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack.

 

Nach dem Rezept zum Grillen mit Essig und Zwiebeln ist letzteres ausgeschlossen. Und wenn Sie Fleisch mit traditionellen Gewürzen mischen, wird etwas gemahlene oder gehackte Ingwerwurzel hinzugefügt.

Original-Neuzugang

Sie können einen aromatischen Kebab mit einem pikanten Aroma zubereiten, indem Sie der Essigmarinade Minze hinzufügen. Zusammen mit den Gewürzen werden drei zerkleinerte Minzezweige in das Fleisch gelegt. Ein reichhaltigerer Geschmack wird durch 10-12-stündiges Marinieren des Fleisches erzielt.

Joghurt-Marinade

Eine weitere originelle Art, Lamm einzulegen, die einem hervorragenden Geschmack Originalität verleiht.

Um ein Kilogramm Fruchtfleisch zuzubereiten, sollten die folgenden Zutaten gekauft werden:

  • Rotwein - 50 ml;
  • Joghurt - 200 ml;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Olivenöl - 1 EL. ein Löffel;
  • Salz und Gewürze (Pfeffer, Paprika, Koriander) - nach Geschmack.

So grillen Sie in einer solchen Marinade:

  1. Wein, Salz, Gewürze, Olivenöl und Knoblauch werden in einer Presse in Joghurt gezüchtet.
  2. In die entstandene Marinade wird in kleine Stücke geschnittenes Fleisch eingelegt.
  3. Nach dem Rühren wird die Mischung für 6-10 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
  4. Nach der vorgegebenen Zeit wird das Hammelfleisch auf Spieße aufgespannt, wo es nach unten fließt, bevor es auf den Grill gelegt wird.
  5. Es wird von allen Seiten nicht länger als 10 Minuten bei starker Hitze gebraten.

Ratschläge! Um dem Gericht ein besonderes Aroma zu verleihen, können Sie der Marinade gehackte Minzezweige mit Joghurt hinzufügen.

Honig und Mineralwasser Rezept

Mit dieser Methode können Sie jedes Hammelfleisch schnell marinieren.

Für einen Honiggrill aus einem Kilogramm Lammfleisch benötigen Sie:

  • Honig - 15 g;
  • Mineralwasser mit Gas - 1 Tasse;
  • Zwiebeln - 150 g;
  • frisches Grün (Koriander und Petersilie) - jeweils ein halbes Bündel;
  • Salz und Gewürze - nach Geschmack und Verfügbarkeit.

Zum Kochen von Hammel mit Honig:

  1. Die in Scheiben geschnittenen Fleischstücke werden in einer Schüssel zum Einlegen mit beliebig gehacktem Gemüse und Zwiebeln mit flüssigem Honig versetzt.
  2. Der Inhalt des Behälters wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und mit stark sprudelndem Wasser gegossen, wonach sich alles gut mischt.

Nach 3 Stunden ist das Fleisch fertig zum Braten auf Holzkohle.

Kiwi-Rezept

Kiwi ist eine hervorragende Zutat, die sogar sehr hartes Hammelfleisch erweichen kann.

Für die Zubereitung eines Kilogramms Lammfleisch werden folgende Produkte zubereitet:

  • Kiwi - 1 Stück;
  • Zitrone - 1⁄2 Stk .;
  • Zwiebeln - 2 große Köpfe;
  • Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel;
  • Salz und Gewürze (Pfeffer, Basilikum, Majoran, Bohnenkraut, Koriander und andere) - nach Geschmack.

Leckeres Rezept:Chicken Wings Marinade

Nach der Zubereitung des von Lammfleisch geforderten Fleisches beginnt die Zubereitung der Marinade:

  1. Zwiebeln werden mit einem Mixer zerkleinert oder auf einer Reibe gerieben.
  2. Kiwi wird auf die gleiche Weise mit einem Mixer oder Kartoffelschieber zerdrückt.
  3. Zusammen mit Salz und Gewürzen werden Zwiebeln und Kiwi in den Behälter gegeben, in dem sich das Fleisch befindet.
  4. Nach dem Auftanken mit Sonnenblumenöl wird die Mischung gemischt und nicht länger als 2 Stunden auf dem Tisch gereift.

Vorsicht! Das Hammelfleisch in der Marinade nicht mit Kiwi übertreiben: Fleischstücke können die Konsistenz von Hackfleisch annehmen.

So sorgt die Umsetzung eines der oben beschriebenen Rezepte für eine positive Grillstimmung einer freundlichen Gesellschaft und einen unübertroffenen Lammgeschmack auf dem Grill.

 

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