Die Harmonie von Teig und Frucht in dieser Konditorei ist ein Vorbild (nicht nur beim Kochen). Das klassische oder originelle Rezept für Charlotte mit Äpfeln zeichnet sich durch die Verfügbarkeit von Zutaten und die einfache Zubereitung aus. Der Teig ist zart, und gebackene Obstscheiben verleihen ihm Saftigkeit und Pikantheit.

Klassische Charlotte mit Äpfeln im Ofen

Charlotte soll nicht dasselbe sein wie ein Apfelkuchen. Die erste Konditorei ist von einer jahrhundertealten Legende über die Herkunft des Namens und den Verfasser des ersten Rezepts umgeben. In der traditionellen Charlotte wechseln sich Teig- und Apfelscheiben ab.

Es wird empfohlen, Äpfel von süß-sauren Sorten mit weicher Schale zu wählen (harte Notwendigkeit zu schneiden).

Es ist besser, eine Form mit einem abnehmbaren Boden mit einem Durchmesser von 20 cm zu verwenden, die Sie mit Gemüse oder Butter einfetten, mit Grieß oder Mehl bestreuen. Es wird empfohlen, den Backofen vorzuheizen. Es gibt keine besonderen Unterschiede in den Rezepten beim Backen von Charlotte im Ofen. Die Durchschnittstemperatur beträgt 180 ° C und die Garzeit beträgt 30 Minuten.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • gesiebtes Premium-Mehl - 1 EL. Volumen von 200 ml;
  • einfacher weißer Zucker - 1 EL. unvollständig;
  • Hühnereier - 3 Stk .;
  • süß-saure Äpfel - 12 Stk .;
  • Vanillin - 1 Beutel;
  • eine Scheibe Öl - 20 g.

Das traditionelle Rezept sieht keine Zugabe von Soda oder anderem Backpulver vor. Das Backen ist leicht und großartig, da mehrere Regeln eingehalten werden.

  • Eichhörnchen müssen in Schaum geschlagen werden.
  • Das Mehl sollte unmittelbar vor dem Kneten gesiebt werden.
  • Die Grundlage des Teiges mit Eiern mit Zucker geschlagen kann nicht gespeichert werden, müssen Sie sofort nach dem Mischen der Komponenten backen.

Kochmethode:

  1. Obst waschen, schälen und hacken.
  2. Eiweiß trennen, schlagen, Zucker in kleinen Portionen dazugeben.
  3. Das Eigelb in die Masse geben und nochmals schlagen.
  4. Mehl, Vanille und geschlagene Eier mischen.
  5. Senden Sie den dritten Teil des Teigs auf die vorbereitete Form - eine Schicht Äpfel.

Ein ähnliches Rezept:Biskuitkuchen mit Äpfeln - Rezept

Es können insgesamt 5 Schichten vorhanden sein. Unabhängig von ihrer Anzahl sollte der Teig oben sein.
Um mehr Portionen zu erhalten, muss die Masse der Zutaten beispielsweise um das 1,5- oder 2-fache erhöht werden. Dann ist eine Form mit einem Durchmesser von mehr als 20 cm erforderlich.Nach dem Backen empfiehlt es sich, ein wenig Charlotte zum Abkühlen zu geben. Dann kann es aus der Form genommen und mit Puderzucker, zerkleinerten Walnüssen, Beeren (optional) bestreut werden.

In einem Slow Cooker kochen

Wenn Sie dem Teig Backpulver hinzufügen, dann löschen Sie es nur mit Tafel- oder Apfelessig, einer Zitronensäurelösung. Bicarbonat mit Säure ergibt einen üppigen Schaum.

 

Wenn ein Teil der Soda nicht zurückgezahlt wird, bekommt der Teig einen unangenehmen Nachgeschmack. Sie können es durch ein Backpulver aus dem Laden ersetzen oder es selbst zubereiten. Zutaten: Backpulver - 1 TL, kristalline Zitronensäure - 3 g, Stärke - 12 g. Stärke macht den Teig bröckeliger. Während des Backens tritt im Teig ein Löschvorgang auf.

Zutaten für Charlotte in einem Slow Cooker:

  • erstklassiges gesiebtes Mehl - 200 g;
  • gewöhnlicher weißer Zucker - 160-200 g;
  • Hühnereier - 4 Stk .;
  • eine Scheibe Öl - 20 g;
  • saftige und harte Äpfel - 500 g;
  • gekochte Milch - 1,5 EL;
  • Vanillin - 1 Beutel;
  • Backpulver - 0,5 TL. oder Backpulver - ein Löffel;
  • Apfelessig - ein Löffel oder Zitronensäure - 0,5 TL verdünnt 1 EL. l Wasser (zur Rückzahlung).

Moderne Produkte und neue Küchengeräte verändern die klassischen Herstellungsmethoden von Charlotte radikal. Wenn Sie einen Multikocher verwenden, müssen Sie den Modus "Backen" auswählen.

Kochen:

  1. Schneiden Sie Äpfel in glatte, schöne Würfel oder kleine Scheiben.
  2. Milch mit Kristallzucker, Vanillezucker, Eiern mischen.
  3. Fügen Sie Backpulver oder Quenched Soda zu gesiebtem Mehl hinzu.
  4. Alle Zutaten mischen.
  5. Die Masse in eine mit Butter gefettete Schüssel geben.
  6. Wählen Sie den Backmodus und schalten Sie ihn 1 Stunde lang ein.
  7. Nehmen Sie die vorbereitete Charlotte aus dem Multikocher.
  8. Mit Puderzucker und Beeren garnieren (optional).

Sie können das klassische Rezept variieren, indem Sie neue Zutaten einführen. Sie verändern den Geschmack, fügen hinzu oder reduzieren den Kaloriengehalt des Backens, machen es nützlicher. Darum bemühen sich viele Hausfrauen. Zum Beispiel erscheinen jedes Jahr neue einfache und schmackhafte Rezepte für Charlotte mit Hüttenkäse und anderen Milchprodukten.

Wie man mit Hüttenkäse kocht

Dieses Backen ist aufgrund seines hohen Kalziumgehalts vorteilhaft. Der Quark macht den Teig jedoch „schwerer“. Um dies zu vermeiden, müssen Sie Backpulver hinzufügen, und dann wird die Apfelkuchen-Charlotte "flauschig".

Zutaten

  • gesiebtes Mehl - 200 g;
  • Kristallzucker - 200 g;
  • Äpfel - 500 g;
  • natürlicher Hüttenkäse 5% - 250 g;
  • Hühnereier - 3 Stk .;
  • Butter - 70 g;
  • Backpulver - 1 EL. l .;
  • Vanillezucker - 1 Beutel;
  • Salz - 1 Prise;
  • Cognac - 1 EL. l

Üppige Charlotte mit Äpfeln im Ofen kann ein wenig zu einer goldenen Farbe gebräunt werden. Wenn die Temperatur zu hoch ist, ist der Kuchen hart, oben trocken und innen kann er feucht bleiben.

Wenn die Oberseite anfängt zu brennen, wird das Gebäck mit geöltem Pergament bedeckt.

Kochen:

  1. Fügen Sie Backpulver und Vanillezucker zum gesiebten Mehl hinzu.
  2. Den Quark mit Öl und Salz glatt rühren.
  3. Mischen Sie die Eier gründlich mit Zucker.
  4. Kombinieren Sie die Komponenten, fügen Sie Cognac hinzu und mischen Sie.
  5. 1/3 des Teiges auf den Boden der eingefetteten Form geben.
  6. Apfelscheiben darauf anordnen.
  7. Den restlichen Teig darauf legen.

Der Kuchen kann mit Schokoladenstückchen oder trockenem Nesquik-Kakaogetränk bestreut werden. Die Dekoration, die Kinder lieben, bereichert das Backen mit Vitaminen und Mineralsalzen.

Üppige Charlotte mit Äpfeln und Aprikosen

Die Äpfel harmonieren mit fast allen Früchten, deshalb kochen sie Charlotte oft mit Birnen oder Aprikosen.Früchte sollten in vertretbaren Grenzen verwendet werden, da sie den Teig auch schwerer machen.

Zutaten

  • gesiebtes Mehl - 250 g;
  • Kristallzucker - 200 g;
  • Äpfel - 500 g;
  • reife Aprikosen - 500 g;
  • Milch - 1 Tasse;
  • Hühnereier - 3 Stk .;
  • Backpulver - 1 EL. l .;
  • Vanillezucker - 1 Beutel (optional).

Aprikosen geben den Backgeschmack und einen Hauch von Säure. Im Winter werden getrocknete Aprikosen anstelle von frischen Früchten verwendet. Getrocknete Früchte werden gewaschen und einige Stunden in Wasser eingeweicht, um weicher zu werden.

Wenn die Füllung zu süß und zuckerhaltig ist, wird etwas Zitronensaft hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.

Kochen:

  1. Früchte waschen, schälen, in Scheiben schneiden (Aprikosen - in 4 Teile).
  2. Mehl, Backpulver, Butter, Eier und Milch mischen.
  3. Den Teig mit einer flüssigen Konsistenz kneten, Aprikosen hinzufügen.
  4. Legen Sie die Apfelscheiben unten in Reihen.
  5. Den Teig auslegen.
  6. Top mit kleinen Stücken Butter.

Charlotte kann nicht lange in Form bleiben. Die leicht abgekühlte Torte herausnehmen und auf einem sauberen, trockenen Teller vollständig abkühlen lassen.

Zimt Apfelkuchen

Sie können für dieses Rezept die gleichen Zutaten wie in den vorherigen Beschreibungen verwenden. Äpfel müssen im Voraus zubereitet werden: waschen, schälen und hacken. Zimt durchdringt Früchte besser, wenn Sie sie größer reiben. Der Saft wird aus den Fruchtchips abgelassen, und dann wird 1 Tasse Zucker und Zimt hinzugefügt.

Zutaten

  • gesiebtes Mehl –500 g;
  • Kristallzucker - 200 g für Äpfel und 100 g für Teig;
  • Hühnereier - 2 Stk .;
  • Äpfel - 1 kg;
  • Margarine - 2/3 Packungen;
  • Vanillezucker - 1 Beutel;
  • saure Sahne - ½ Tasse;
  • Backpulver - 2 EL. l .;
  • Zimt nach Geschmack.

Kochen:

  1. Cremige Margarine mit Zucker zerkleinern.
  2. Eier, Sauerrahm, Mehl, Backpulver, Vanillezucker hinzufügen, alles mischen.
  3. Teilen Sie den Teig in 2 Teile und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang.
  4. Eine Schicht ausrollen und in eine Form legen.
  5. Legen Sie vorbereitete Äpfel auf die untere Teigschicht.
  6. Die zweite Schicht ausrollen und die Füllung abdecken.

Es gibt Liebhaber und treue Fans von Zimt, die Kaffee, Tee, Desserts, Kuchen und Muffins würzen möchten. Allerdings mag nicht jeder sein spezifisches Aroma und seinen leicht brennenden Geschmack. Daher sollten Sie die Sucht derjenigen berücksichtigen, die zum Probieren des Kuchens eingeladen werden. Denken Sie auch daran, dass Zimt während der Schwangerschaft kontraindiziert ist.

Einfaches und leckeres Kefir-Rezept

Charlotte am Kefir - einfach, sparsam. Das Testvolumen ist groß und die Kosten sind gering.

Zutaten

  • gesiebtes Mehl - 130 g;
  • Kristallzucker - 160 g;
  • Kefir - 2/3 Tasse;
  • Hühnereier - 4 Stk .;
  • Äpfel - 5 Stk .;
  • Backpulver - 2 EL. l .;
  • Vanillezucker - 1 Beutel.

Sauermilchprodukte eignen sich hervorragend für viele Arten des Backens. Kefir macht den Teig im Gegensatz zu Sauerrahm, Fetten und Zucker nicht schwerer.

Kochen:

  1. Eier mit Kristallzucker mischen.
  2. Fügen Sie Mehl mit Vanillezucker und Backpulver hinzu.
  3. Alle Zutaten mit Kefir und Äpfeln vermischen.
  4. Den Teig in eine Form geben und backen.

Wenn es Aprikosen oder Pfirsiche gibt, kann das Rezept ergänzt werden. Wenn es kein frisches Obst gibt, verwenden Sie kernlose Marmelade.

Mit Birnen

Früchte können saftiger oder krümeliger sein. Daher variiert der Geschmack von Charlotte je nach Reifegrad und Birnenvielfalt. Die Früchte müssen gewaschen, geschält, geschnitten und mit Samen bis zum Kern entfernt werden. Es wird empfohlen, Birnen mit Äpfeln zu kombinieren.

Zutaten

  • Weizenmehl - 130 g;
  • Kristallzucker –160 g;
  • Birnen - 3 Stk .;
  • Hühnereier - 4 Stk .;
  • Puderzucker - nach Geschmack;
  • Salz - 1 Prise.

Für eine leichte Säure werden die bereits gehackten Früchte mit Zitronensaft besprüht.

Kochen:

  1. Schneiden Sie die Birnen in halbe Ringe oder Würfel.
  2. Eier mit Kristallzucker schlagen.
  3. Fügen Sie in Teilen gesiebtes Mehl, Salz hinzu.
  4. Alles mischen, bis ein Teig entsteht.
  5. Legen Sie die Birnen auf den Boden der Form und drücken Sie sie flach.
  6. Gießen Sie Obstscheiben mit Teig.

Um einen flauschigen Keksteig zu erhalten, die Proteine ​​separat mit Zucker verquirlen. Dann vorsichtig das Eigelb und andere Zutaten hinzufügen. Wenn Sie nicht sicher sind, ob der Charlotte steigt, verwenden Sie, um zu lockern.

Faule Charlotte mit Laib-Äpfeln

Es ist leicht, diese „Delikatesse“ aus abgestandenem Brot und Obst zuzubereiten. Damit es delikat schmeckt, sollten Sie die Schalen vom Laib abschneiden und die Äpfel schälen, in dünne Scheiben oder halbe Ringe ohne Kern schneiden.

Zutaten

  • abgestandenes Brot - 1 Stk .;
  • Kristallzucker - 200 g;
  • Hühnereier - 3 Stk .;
  • Milch - 500 ml;
  • Äpfel - 5 Stk.

Kochen:

  1. Die in Scheiben geschnittenen Äpfel mit halbem Zucker bestreuen und mit Zimt bestreuen.
  2. Das lange Brot ohne Kruste in kleine Würfel schneiden.
  3. Eier mit Milch und der zweiten Hälfte Zucker in einer separaten Schüssel verquirlen.
  4. Tauchen Sie Laibscheiben in Milch-Ei-Mischung und legen Sie den Boden und die Wände der Form aus.
  5. Legen Sie die Äpfel hinein und belegen Sie sie mit den restlichen Laibscheiben.
  6. Gießen Sie alle Reste der Milch-Ei-Mischung.

Ready Charlotte nimmt eine goldene Farbe an. Nach dem Abkühlen können Sie es mit Beeren, kandierten Früchten und Schokoladenstückchen dekorieren.

Mit Sauerrahmfüllung

Eine der ungewöhnlichsten Charlotte. Das Hinzufügen von Sauerrahm macht den Teig saftig, erhöht aber auch den Kaloriengehalt.

Zutaten

  • Äpfel - 5 Stk .;
  • Weizenmehl - 1 EL. l .;
  • Kristallzucker - 300 g;
  • Hühnereier - 2 Stk .;
  • Vanillezucker - ½ TL

Wenn die Frucht sauer und hart ist, können Sie die Würfel in einem Sirup aus 200 g Zucker und 100 ml Wasser kochen. Die Äpfel werden kurz vor dem Eingießen der Sauerrahmsauce aus dem Sirup entfernt.

Kochen:

  1. Apfelstücke in einer Form anrichten.
  2. Eier mit Zucker schlagen.
  3. Mehl und Sauerrahm hinzufügen, alles mischen.
  4. Gießen Sie die Sauce über die Äpfel.
  5. Goldbraun backen.

Äpfel können durch Quitten ersetzt werden. Feste Früchte werden zuerst mit kochendem Wasser gegossen und in Zuckersirup gekocht.

Schokoladengeschmack

Für dieses Rezept müssen Sie frisches Kakaopulver wählen. Dann bekommt Charlotte wirklich einen echten Schokoladengeschmack.

Zutaten

  • Weizenmehl - 130 g;
  • Kakaopulver (ungesüßt) - 1 EL. l .;
  • Kristallzucker - 160 g;
  • Hühnereier - 5 Stück;
  • Äpfel - 4 Stk .;
  • Backpulver - 2 TL.

Kochen:

  1. Äpfel waschen, schälen und entkernen, in Würfel oder halbe Ringe schneiden.
  2. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen.
  3. Eier und Zucker in einem dicken Schaum schlagen.
  4. Fügen Sie in Teilen Mehl mit den restlichen Zutaten hinzu.
  5. Es ist leicht, den Teig zu mischen, damit er nicht absetzt.
  6. 1/3 der erhaltenen Masse in die Form geben, die Hälfte der Äpfel vorsichtig darauf legen.
  7. Eine Schicht Äpfel mit Teig übergießen und die Früchte wieder hineinlegen.
  8. Den restlichen Teig darauf verteilen.

Die Menge an Kakaopulver in diesem Rezept kann erhöht werden. Dann wird Charlotte dunkler und aromatischer. Nach oben ist es wünschenswert, es mit Puderzucker zu bestreuen. Zarter Keksteig mit Schokoladengeschmack in perfekter Harmonie mit der leichten Säure von Äpfeln.

Interessanterweise war die Charlotte ursprünglich eine Art Auflauf oder Pudding. Zum Zubereiten von in Milch und Eiern getränktem Weizenbrot, kandierten Früchten.

Fachleute auf dem Gebiet der Kochkunst behaupten, dass der erste Charlotte in England erschien. Dessert mit Sahne oder Eis.

Dann erschienen Variationen, einschließlich der heute bekannten Rezepte. Die Verfügbarkeit der Zutaten, die einfache Zubereitung und der delikate Geschmack - all dies hat Charlotte eine lange Lebensdauer beschert. Sie können das Rezept selbst ändern, auch wenn Sie mit Hilfe einer Sahne dieses Dessert in einen köstlichen Kuchen verwandeln.

Ähnlich:Mehr vom Autor: