Butterhefeteig ist ein gesundes und äußerst schmackhaftes Produkt. Hefe ist reich an Eiweiß, dessen Qualität nicht minderwertig ist als die von Fleisch und Milch. Die enthaltenen Vitamine der Gruppe B, Kalzium, Eisen und Aminosäuren sind ein natürlicher Komplex zur Erhaltung von Gesundheit und Schönheit. Butterbacken ist eine Quelle des gastronomischen Genusses und des Wohlbefindens.

Universal Butter Hefeteig

Vier Life Hacks (Tipps) von erfahrenen Köchen helfen Ihnen bei der Zubereitung des perfekten Universalbutterteigs.

  1. Die Zutaten sollten nicht kalt sein. Nehmen Sie sie zuerst aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie in der Hitze erwärmen. Hefe ist ein lebendes Produkt, das Wärme benötigt.
  2. Mehl 2-3 mal sieben. Es muss mit Sauerstoff angereichert werden.
  3. Verwenden Sie die im Rezept angegebene Zuckermenge. Produkte können durch Übermaß verbrennen.
  4. Schließen Sie in dem Raum, in dem Sie Backwaren kochen, die Fenster und Türen: Der Teig trocknet durch Zugluft aus.

Eine universelle Butterbasis für süßes und sättigendes Gebäck herzustellen, ist nicht sehr schwierig, wenn man die vorgestellten Tipps berücksichtigt.


Produkte:

  • Premium Mehl - 1 kg;
  • Milch - 0,5 l;
  • Hefe (lebend) - 50 g;
  • Margarine - 70 g;
  • normaler Zucker - 3 EL. l .;
  • Salz - 0,5 TL.

Vorgehensweise

  1. Die Hefe in auf + 30–35 ° C erhitzter Milch auflösen und Zucker hinzufügen.
  2. Salzmehl einfüllen, Zutaten mischen.
  3. Befestigen Sie das geschmolzene Fett an der Masse, kneten Sie den Teig, bedecken Sie ihn mit einem Film und legen Sie ihn eine Stunde lang an einen warmen Ort.
  4. Klumpen kneten, Produkte formen, 15 Minuten ziehen lassen.
  5. Bis zum Kochen backen.

Die Zugabe von Vanillin im Knetstadium verleiht dem Backen ein appetitanregendes Aroma.

Die Basis für Kuchen im Ofen

Butterhefeteig für Kuchen im Ofen ist ein wichtiges Kapitel im Kochbuchhandbuch. Probieren Sie das Rezept mit Teig.

Produkte:

  • Premium Mehl - 500 g;
  • Hefe (schnell) - 30 g;
  • Vollmilch - 1 Tasse;
  • Eier - 3 Stk .;
  • Butter - 100 g;
  • Pflanzenöl - 3 EL. l .;
  • Tafelsalz - 1 TL;
  • Kristallzucker - 3 EL. l

Vorgehensweise

  1. Hefe mit auf + 30–35 0 C erhitzter Milch vermengen.
  2. Gießen Sie ein Glas Mehl mit einem Esslöffel süßer Kristalle in den Block und bereiten Sie eine flüssige Zusammensetzung vor.
  3. Lassen Sie den Behälter mit dem Schwamm eine halbe Stunde warm und bedecken Sie ihn mit einem Tuch.
  4. Fügen Sie Salz zur Masse hinzu, setzen Sie den Rest des Zuckers.
  5. Fügen Sie 2 Eier, beide Arten von Öl, hinzu, mischen Sie die Masse.
  6. Gießen Sie den Rest des Mehls hinein, verbinden Sie alles mit einem Spatel. Legen Sie nun die Masse auf den Tisch, kneten Sie den Teig und fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, bis sich der Klumpen leicht von den Händen löst.
  7. Die Kugel in 2 Teile teilen und in gleiche Stücke schneiden.
  8. Machen Sie Kuchen, Sachen, bilden Sie identische Kuchen.
  9. Lassen Sie die Teile 20 Minuten lang warm auf einem Backblech und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie.
  10. Die Knüppel mit geschlagener Eimasse bedecken und backen.

Holen Sie sich leckere Kuchen in 20 Minuten. Verdoppeln Sie für die süße Variante die Zuckermenge. Verwenden Sie nicht zu viel Mehl im Teig. Es sollte beim Kochen etwas klebrig sein.

Wie man für Brötchen macht

Donuts mit Marmelade, Butter - die perfekte Ergänzung zum Frühstück. Gönnen Sie sich!

Produkte:

  • Premium Mehl - 500 g;
  • Milch - 250 ml;
  • Eigelb - 1 Stck .;
  • Butter und Pflanzenöl - 75 bzw. 25 g;
  • Hefe - 20 g frisches oder 7 g trockenes Produkt;
  • Kristallzucker - ½ EL;
  • Tafelsalz - 1 TL.

Vorgehensweise

  1. Die Hefe in auf + 30–35 ° C erhitzter Milch zu einer homogenen Konsistenz verdünnen, Salz und Sand hinzufügen. Legen Sie das Eigelb zum Dämpfen in das Werkstück.
  2. Decken Sie die Mischung und halten Sie sie 25-30 Minuten warm.
  3. Mehl in die gereifte Masse geben, mit einem Holzspatel mischen.
  4. Legen Sie einen Klumpen auf den Tisch und kneten Sie weiter.
  5. Lassen Sie die Produkte 10-15 Minuten ruhen.
  6. Butter in einem Topf schmelzen.
  7. Kneten Sie den Teig weiter, bis er glatt ist, und gießen Sie geschmolzenes Fett auf einen Löffel. In den ersten Minuten des Prozesses werden sich die Komponenten schwer kombinieren lassen, dann wird die Elastizität der Masse zunehmen.
  8. Schmieren Sie die Wände eines tiefen Behälters mit Pflanzenfett, legen Sie die entstandene Kugel hinein, lassen Sie sie 1 Stunde einwirken und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie.
  9. Bilden Sie 16-18 Brötchen.

Empfehlung: Mehl zuerst mit Flüssigkeit mischen, dann Öl hinzufügen. Wenn die Reihenfolge nicht eingehalten wird, wird der Teig schwierig.

Üppiges und süßes Gebäck für Kuchen

Vor dem Kneten der Butterbasis muss die Hefe mit Teig aktiviert werden.

Produkte für die Mischung:

  • Milch - 250 ml;
  • Hefe (lebend) - 30 g;
  • normaler Zucker - 1 EL. l .;
  • hochwertiger Ball - 3 Teile l .;

Produkte für den Test:

  • Eier - 2 Stk .;
  • hochwertiger Ball - 3 Stück;
  • Butter - 100 g;
  • Pflanzenöl - 1 EL. L .;
  • weißer Zucker - 100 g;
  • Kochsalz - 5 g;
  • Vanillin - nach eigenem Ermessen.

Anleitung zur Herstellung eines Teigs:

  1. Lebende Hefe mit warmer Milch und Mehl mischen, die Mischung mit Zucker und Salz würzen.
  2. Stellen Sie einen Behälter, der mit einem Handtuch bedeckt ist, 30 Minuten lang in Wärme. Blasen auf dem Test signalisieren die Bereitschaft des Teigs. Bitte beachten Sie, dass die Flüssigkeit für den Schwamm nicht mehr als + 30–35 ° C erhitzt. Hefe funktioniert nicht bei hohen Temperaturen.

Anweisungen, wie man Teig für Kuchen macht:

  1. Kochen Sie in einem Topf eine Mischung aus Eiern, Zucker, Butter.
  2. Gießen Sie den Teig in die Masse, fügen Sie Vanillin und Salz hinzu und verbinden Sie die Komponenten mit einem Spatel.
  3. Mehl portionsweise einfüllen, nochmals mischen.
  4. Den Teig auf den Tisch legen und 5 Minuten mit den Händen weiter kneten. Tipp: Wenn Sie Ihre Handflächen mit Pflanzenfett einfetten, bleibt das Muffin nicht mehr haften.
  5. Einen Klumpen in eine Schüssel geben, mit einem Baumwolltuch abdecken und 2 Stunden erhitzen.

Wenn die Masse längere Zeit nicht „wächst“, legen Sie sie für 20 Minuten in den Kühlschrank und lassen Sie sie dann warm. Durch die Temperaturdifferenz wird die Hefe aktiviert. Üppiger und süßer Gebäckteig ist fertig. Falls gewünscht, kann es erneut gewaschen werden, ohne Mehl hinzuzufügen.

Mit Trockenhefe

Dieses einfache Rezept ist eine Stärke für Anfängerköche. Bei Trockenhefe ist bereits das erste Backen ein Meisterstück.

Produkte:

  • Premium Mehl - 500 g;
  • Hefe (trocken) - 1 EL. ein Löffel;
  • Pflanzenöl - 1/3 Tasse;
  • Flüssigkeit (Wasser oder Milch) - 300 ml;
  • normaler Zucker - 50 g;
  • Tafelsalz - 10 g.

Vorgehensweise

  1. Bereiten Sie einen Teig solcher Komponenten vor: Milch oder Wasser, erwärmt auf +35 0С, 3 Esslöffel Mehl, Kristallzucker, Hefe.
  2. Decken Sie den Behälter mit dem Werkstück ab und gären Sie ihn eine Viertelstunde lang in der Hitze.
  3. Fügen Sie Salz, Pflanzenfett und den Rest des Mehls zum Teig hinzu.
  4. Den Teig kneten und eine Viertelstunde ziehen lassen.
  5. Bilden Sie Brötchen, nachdem die Masse um das 2-fache an Volumen zugenommen hat.

Wenn der Teig übrig bleibt, bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf, verwenden Sie ihn gegebenenfalls und tauen Sie ihn in der Hitze auf.

Kochen in einer Brotmaschine

Butterbasis wird in einer Brotmaschine in 1,5 Stunden gekocht. Der Vorteil des resultierenden Muffins ist die Luftigkeit.

Produkte:

  • Milch - 200 ml;
  • Premium Mehl - 450 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Butter - 50 g;
  • schnell wirkende Hefe - 1 TL;
  • Zucker - 2, 5 EL. Löffel;
  • Tafelsalz - 5 g.

Vorgehensweise

  1. Milch auf + 35–37 0 C erhitzen.
  2. Gießen Sie es in den Behälter des Geräts, legen Sie die geschmolzene Butter und fügen Sie einen halben Löffel Salz hinzu.
  3. Eier leicht schlagen, an die Zutaten anhängen, Mehl hinzufügen.
  4. Hefe mit der Menge Kristallzucker gießen.
  5. Den "Teig" -Modus 15 Minuten lang laufen lassen. Überprüfen Sie den Zustand der Masse nach 2-3 Minuten.
  6. Lassen Sie die Kugel 1,5 Stunden im Gerät, ohne die Abdeckung anzuheben.
  7. Backen Sie die Produkte, wenn der Teig dreimal "wächst".

Produkte aus der Brotmaschine bleiben lange weich.

Butterhefeteig, wie Flusen

Kefir als Teil des Backens ist ein Garant für lange Frische und Weichheit der Produkte.

Bewerten Sie das Rezept für einen Sauermilchhefeteig.

Produkte:

  • Kefir - 1 Tasse;
  • Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
  • Premium Mehl - 3 EL;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Tüte Trockenhefe - 11 g;
  • Zucker - 1 EL. l .;
  • Salz - 1 TL.

Vorgehensweise

  1. Bringen Sie eine Mischung aus Kefir und Öl auf + 35-40 0С, salzen Sie, fügen Sie Zucker hinzu.
  2. Gießen Sie die Hefe in das Mehl, gießen Sie einen dünnen Strom von Kefir-Mischung.
  3. Den Teig kneten.
  4. Decken Sie die Masse mit einer Baumwollserviette ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang warm.
  5. Produkte mit Füllung formen, auf ein Backblech legen, 10-15 Minuten warten.
  6. Die Produkte mit roher Eimasse bestreichen und in den Ofen geben.
  7. Im Ofen bei +180 0 C goldbraun backen.

Butterhefe-Basis ist ideal für Pizza, Pasteten. Wenn Sie dem Rezept mehr Zucker hinzufügen, erhalten Sie eine großartige Basis für Brötchen.
Ein paar Empfehlungen, wie man ein leckeres Dessert im Ofen backt:

  • Produkte bei einer Temperatur von + 160–180 ° C zubereiten;
  • Legen Sie sie in die Mitte des Blechs, damit sie gleichmäßig backen und nicht verbrennen.
  • Lassen Sie die Rohlinge eine Viertelstunde „ruhen“, bevor Sie sie in den Ofen geben. Während dieser Zeit werden die Donuts noch mehr ansteigen;
  • Öffnen Sie die Backofentür erst, wenn das Gebäck leicht gebräunt ist. Der Teig kann aus der kalten Luft fallen.
  • Kuchen, Brötchen werden im Durchschnitt 20–25 Minuten, Brote - 40 Minuten oder mehr zubereitet.

Der Teig ist ein fruchtbares Material für kulinarische Experimente. Geben Sie zerstoßene Nüsse, Mohn, Rosinen, kandierte Früchte hinein und vertraute Gerichte erhalten sofort einen neuen Geschmack. Hab eine schöne Teeparty!

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