Samsa ist eines der köstlichsten Gerichte der orientalischen Küche. Traditionell wird Lammfleisch zum Füllen verwendet, in Scheiben geschnitten und mit Kräutern und Gewürzen gewürzt. Aber in unserer Gegend spielt das Gericht mit neuen Farben - Samsa wird mit all den verschiedenen Methoden, verschiedenen Fleischsorten und anderen Produkten gefüllt. Nachfolgend finden Sie die interessantesten und leckersten Optionen für dieses Gericht.

Samsa aus fertigem Blätterteig mit Fleisch

Fertigteig, der von Ihnen selbst hergestellt oder in einem Geschäft gekauft wurde, beschleunigt den Garprozess erheblich. Und Samsa mit Fleisch aus dem fertigen Teig ist in nur einer Stunde zubereitet, auch unter Berücksichtigung der Backzeit.

Produkte zur Herstellung von 6 Blätterteiggebäck:

  • 1 kg gefrorener Blätterteig
  • 0,4 kg Fleisch jeglicher Art
  • 0,3 kg Zwiebel
  • 40 g Sesamsamen
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz und schwarzer Pfeffer.

Die Kochmethode ist wie folgt:

  1. Den Teig zum Auftauen aus dem Gefrierschrank nehmen. Während des Auftauens bereiten wir die Füllung vor: Fleisch ausspülen und in kleine Würfel schneiden. Sie können fertiges Hackfleisch kaufen oder das Fleisch durch einen Fleischwolf schieben.
  2. Zwiebeln schälen und fein hacken, zum Hackfleisch geben. Auch die Füllung mit Gewürzen füllen und gut mischen.
  3. Wenn die Füllung fertig ist, kann der Teig bereits verwendet werden. Es muss leicht ausgerollt und in etwa 10 x 10 cm große quadratische Schichten geschnitten werden.
  4. In der Mitte jedes Quadrats legen wir ungefähr einen Esslöffel der Füllung aus. Wir kneifen Samsa, so dass wir ein Dreieck bekommen. Um die Naht exakt zu verstärken, können Sie die Zupfpunkte mit einer Gabel einklemmen.
  5. Wir bedecken das Backblech mit Pergament oder einer speziellen Silikonbackmatte. Wir verteilen die entstandenen Kuchen und schalten den Ofen zum Erhitzen ein.
  6. Das Ei in einer Tasse schlagen und das Gebäck damit einfetten. Mit Sesam bestreuen.
  7. Wir schicken das Gericht in den Ofen und kochen ab einer Drittelstunde bei einer Temperatur von 200 Grad.

Bereite Fleisch-Samsa aus Blätterteig, unmittelbar nachdem der Ofen in die Schüssel überführt und 10 Minuten lang mit einem Handtuch bedeckt wurde, und dann kannst du es auf den Tisch legen.

Zu einer Notiz. Die Zwiebelmenge sollte niemals reduziert werden - traditionell wird sie in etwa der gleichen Menge wie Fleisch hinzugefügt. Die Saftigkeit des Gerichts hängt von der Menge dieses Gemüses ab. Eine größere Anzahl wird den Geschmack von Fleisch töten.

Rezept für hefefreien Teig

 

Ein einfacher, hefefreier Teig kann auch von Anfängern in der Kochkunst zubereitet werden. Samsa aus dem Teig nach diesem Rezept ist zart und knusprig.

Für den Test nehmen Sie:

  • 0,5 kg Weizenmehl
  • 0,4 kg Butter
  • 0,18 l kaltes Wasser
  • 1 EL Essig
  • 1 großes Ei
  • ½ TL Salz.

Für die Füllung:

  • 0,4 kg Hackfleisch
  • 0,35 kg Zwiebeln
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener Pfeffer
  • 1 TL einer Mischung aus Fleischgewürzen.

Zur Anmeldung:

  • 50 g schwarzer oder weißer Sesam
  • 1 Ei

Kochmethode:

  1. Öl muss im Voraus eingefroren werden. Es reicht aus, das Produkt etwa eine halbe Stunde im Gefrierschrank zu halten. Reiben Sie es dann auf einer groben Reibe und mischen Sie es mit gesiebtem Mehl.
  2. Nehmen Sie einen separaten Behälter zum Mischen und mischen Sie mit einem Mixer Wasser, Ei, Salz und Essig. Nachdem Sie eine homogene Flüssigkeit erhalten haben, kombinieren Sie diese mit einer Mehlmischung. Den Teig von Hand kneten. Danach können Sie sofort mit dem Backen beginnen oder den Kühlschrank einschicken. Sie können den Teig nicht länger als zwei Monate lagern.
  3. Um Samsa zuzubereiten, muss nur noch die Füllung vorbereitet werden. Dazu die geschälten Zwiebeln zerkleinern und zum zubereiteten Fleisch geben. Gießen Sie Salz hinein und würzen Sie mit Gewürzen.
  4. Den Teig mit einer Schichtstärke von 3-4 mm in kleine Quadrate ausrollen. Legen Sie die Füllung hinein und befestigen Sie die Ränder.
  5. Das Ei glatt schlagen und die Oberfläche der östlichen Torten einfetten. Mit Sesam bestreuen und für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Mit Hühnchen im Ofen

Man erhält zartes und saftiges Samsa mit Hühnchen. Wenn nicht jeder Lamm mag oder nicht kalorienreiches Schweinefleisch essen möchte, ist dieses Rezept perfekt!

Produkte für samsa:

  • 0,6 kg Hähnchen ohne Haut und ohne Knochen
  • 0,4 kg Zwiebeln
  • 0,3 kg Mehl
  • 80 gr saure Sahne
  • 1/2 Glas Wasser
  • 1-2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz, Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Legen Sie frisches Hähnchenfilet für eine Drittelstunde in den Gefrierschrank - ein leicht gefrostetes Produkt lässt sich leichter in Stücke schneiden. Nach dem Spülen mit einem Messer hacken.
  2. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und zum Huhn geben.
  3. Damit die Füllung saftig bleibt, gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser in die Zwiebel-Hähnchen-Mischung. Pfeffer und Salz gut mischen.
  4. Gießen Sie das restliche Wasser in eine Schüssel und sieben Sie Mehl hinein, etwas Salz. Der einfachste Teig für Samsa besteht aus diesen drei Zutaten. Es bleibt gut zu kneten, ggf. Mehl zugeben - der Teig sollte nicht fest sein, sondern auch nicht an den Händen kleben.
  5. Teilen Sie den resultierenden Teig in 10 Stücke und rollen Sie jedes zu einem flachen Kuchen. Legen Sie eine Füllung in die Mitte von jedem und schließen Sie die Ränder der Tortilla.
  6. Legen Sie alle Kuchen auf ein Backblech und legen Sie sie für eine Drittelstunde bei maximaler Temperatur in den Ofen. Hühnerfleisch wird sehr schnell gekocht, so dass es keinen Sinn macht, länger zu backen.
  7. Heiße Samsa mit Hühnchen wird auf einem großen Teller serviert. Es wird empfohlen, einen Teelöffel saure Sahne auf jede Torte zu geben.

Zu einer Notiz. Streuen Sie während des Backens alle 10 Minuten kaltes Wasser auf das Gebäck, damit das Gericht knusprig wird.

Aus Blätterteig mit Käse

 

Samsa mit Käse schmilzt einfach in deinem Mund.

Zutaten

  • 1 Standardpackung fertiger Blätterteig
  • 400 g frischer Suluguni-Käse
  • 2 mittelgroße Eier
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Salz (Menge abhängig von der Salzigkeit des Käses)
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Prise Thymian.

Schritt für Schritt kochen:

  1. So fein wie möglich schneiden oder den Käse auf einer groben Reibe reiben, mit Gewürzen und 1 Ei mischen.
  2. Den Teig ausrollen und in ca. 15 x 20 cm große Scheiben schneiden.
  3. Verteile die Füllung in gleichen Mengen auf den Tellern und verbinde den Teig so, dass du Rechtecke erhältst. Verbreiten Sie das resultierende samsa auf einem eingefetteten Backblech.
  4. Teilen Sie das restliche Ei in Eigelb und Eiweiß. Das Eigelb mit ein paar Teelöffeln Wasser verdünnen und mit Pasteten einfetten.
  5. Backen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang in einem erwärmten Backofen bei 180 Grad.

Wir bieten Käse samsa zu schwarzem süßem Tee an.

Rezept für gehackten Hefeteig

Samsa mit gehacktem Hefeteig ist herzhaft, zart und weich.

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Dieses Rezept aus der Kategorie "whip up":

  • 300 g gemischtes Schweine- und Hackfleisch
  • 200 gr Kartoffeln
  • 500 g fertiger Blätterteig
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • Ei und Sesam zur Dekoration
  • eine Reihe von Gewürzen für Fleisch.

Die Vorbereitung ist wie folgt:

  1. Während der Teig bei Raumtemperatur auftaut, bereiten Sie die Füllung vor. Zuerst müssen Sie das Gemüse schälen, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und die Zwiebeln - ebenfalls fein hacken. Gemüse mit Hackfleisch und Gewürzen mischen.
  2. Den Teig dünn ausrollen und mit Hilfe einer Schüssel Kreise schneiden. Legen Sie die Füllung in die Mitte und kneifen Sie die Kanten, um Dreiecke zu machen.
  3. Schlagen Sie das Ei in ein Glas und fetten Sie Samsa damit ein. Mit etwas Sesam bestreuen.
  4. Backen Sie die Kuchen eine halbe Stunde bei 200 Grad, lassen Sie sie dann weitere 10 Minuten im Ofen und servieren Sie sie.

Samsa mit Hackfleisch und Kartoffeln wird saftiger und befriedigender. Geeignet als Snack für unterwegs, Frühstück oder als Snack für ein Picknick.

Ost-Samsa mit Kräutern

 

Samsa mit Kräutern hat einen interessanten pikanten Geschmack. Es ist jedoch sehr schnell zubereitet, da es beim Abendessen im Familienkreis gegessen wird.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

  • 3 Stapel Mehl
  • 200 ml Kefir
  • 3 Eier
  • 300 g Gemüse (wir empfehlen die Einnahme von Frühlingszwiebeln, Dill und Spinat)
  • 200 g Butter
  • ⅕ Muskatnuss, Salz und ebenso viel gemahlener Pfeffer.

Kochen Sie wie folgt:

  1. Es wird eine kleine Schüssel nehmen. Sieben Sie Mehl hinein und geben Sie gekühlte Butter hinein. Hacken Sie die Butter mit einem Messer, fügen Sie Kefir und Salz hinzu. Gut kneten, bis alles glatt ist. Infolgedessen sollte der Teig leicht fest sein.
  2. Frühlingszwiebelfedern und Spinat hacken und in Öl anbraten. Eier hineinschlagen und unter ständigem Rühren zur Bereitschaft bringen. Dill hacken und mit der Eimischung mischen. Abkühlen lassen.
  3. Den Teig ausrollen, mit einer Tasse / Schüssel in Quadrate oder Kreise schneiden. Füllen Sie die Füllung in der Mitte und verbinden Sie die Kanten.
  4. Bei 200 Grad etwa eine Drittelstunde backen. Am Tisch servieren, leicht mit Kräutern bestreut.

Zu einer Notiz. Hausgemachter Teig ist schmackhafter als Lagerteig. Aus diesem Grund wird empfohlen, den Teig im Voraus zuzubereiten und in kleinen Portionen in Beuteln in einem kleinen Gefrierschrank aufzubewahren.

Kochen von klassischem Samsa mit Rindfleisch

Samsa mit Rindfleisch kommt sehr zufriedenstellend heraus. Es ist erwähnenswert, dass bei der traditionellen Zubereitung von Samsa Fleisch in Stücke geschnitten wird und die Verwendung von Hackfleisch eine slawische Option darstellt.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

  • 500 gr Rindfleisch
  • 300 gr Zwiebeln
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer, getrockneter Knoblauch und Thymian
  • 1 großes Ei
  • 200 g Butter
  • ein Glas Wasser
  • 30 Gramm Stärke
  • 20 g Sesamsamen
  • 2 Eigelb

Vorbereitungsschema:

  1. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und in ca. 1 bis 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel etwas weniger schälen und würfeln als das Fleisch. Fleischwürfel, Zwiebeln und Gewürze mischen.
  3. In einem separaten Behälter 50 g Öl, Wasser und Ei mischen. In diesem Fall sollte das Wasser heiß sein. Mehl und Flüssigkeit mischen, den Teig kneten. Die Konsistenz des Teigs sollte Plastilin ähneln.
  4. Das restliche Öl bei schwacher Hitze schmelzen und zur Trennung von Fett und Molke bringen. Entfernen Sie das Fett in einer separaten Schüssel - es wird zum Kochen benötigt.
  5. Schneiden Sie den Teig in gleiche Teile und rollen Sie ihn dünn (nicht mehr als 2 mm). Um zu verhindern, dass das Produkt am Nudelholz haftet, verwenden Sie Stärke, indem Sie es auf die Oberfläche des Kuchens sprühen. Fetten Sie das gekochte Fett darüber.Alle drei Lagen übereinander falten, einfetten, aufrollen und in Riegel schneiden. 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
  6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Rollen Sie jeden Kuchen aus und setzen Sie die Füllung. Kleben und 20 Minuten im Ofen backen. Nach dem Einfetten mit Eigelb mit Sesam bestreuen und eine weitere halbe Stunde backen.

Lammfleisch Rezept

 

Lamm wird als traditionelle Füllung für orientalisches Samsa angesehen.

Um ein köstliches traditionelles Samsa zuzubereiten, müssen Sie Folgendes mitnehmen:

  • 1 kg Lamm
  • 300 gr Rinderfett
  • 10 g Zira
  • 20 g Salz
  • 5 gr Pfeffer
  • 700 gr Zwiebel
  • 50 g Sonnenblumenöl
  • 20 gr Sesamsamen
  • 1 kg fertiger Blätterteig und Hefeteig.

Vorbereitungsschema:

  1. Das Lammfleisch von den Adern und Schichten befreien, sehr fein hacken oder mit Fett hacken.
  2. Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Hackfleisch, Gewürzen und Butter mischen.
  3. Den Teig dünn ausrollen und in Quadrate schneiden. Die Füllung in der Mitte verteilen. Verbinden Sie die Kanten von Samsung, um Umschläge zu machen. Mit Eigelb einfetten und mit Sesam bestreuen.
  4. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten bei 180 Grad backen.

Frittierter Hüttenkäse

Curd Puff ist ein großartiges Dessert für Tee-Versammlungen.

Ein sehr leckeres Gericht wird nach diesem Rezept erhalten:

  • 600 gr Hüttenkäse
  • 500 g fertiger Blätterteig
  • 1 Beutel Vanillin oder Vanillezucker
  • das Ei
  • ½ TL Zucker
  • ein Stapel Milch.

Vorbereitungsschema:

  1. Den aufgetauten Teig vorher ausrollen und in Quadrate schneiden.
  2. Mischen Sie das Ei mit Quark, Milch, Zucker und Vanille.
  3. Legen Sie die Füllung auf den Teig, kleben Sie ihn mit Dreiecken. Öl frittieren und Umschläge 5-7 Minuten erhitzen. Lassen Sie die fertige süße Samsa auf Papiertüchern unter dem Deckel, damit überschüssiges Öl vom Papier aufgenommen wird.

Das süße Samsa wird mit grünem Tee oder Kräutertee mit Honig serviert. Die Füllung kann mit Äpfeln, kandierten Früchten oder Rosinen ergänzt werden.

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