Überraschend lecker, zart und saftig orientalische Torte ist Samsa. Das Rezept, um ein solches Gericht zu Hause zuzubereiten, ist recht einfach und verständlich. Das Wichtigste dabei ist, den Teig richtig zu kneten, zu rollen und zu rollen. Was die Füllung betrifft (im Gegensatz zu den üblichen Pasteten und ähnlichen Gerichten) für samsa werden fleisch und gemüse nicht zu hackfleisch, sondern in kleine stücke geschnitten.

Samsa - ein klassisches Rezept für zu Hause

Das einfachste war das klassische Rezept. Für ihn müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten: 1 EL. Wasser und 4-mal mehr Mehl, Eigelb, eine Prise Salz, eine Handvoll Sesam, 3 weiße Zwiebeln, 340 g Fleisch mit Fettschichten, 80 g Sahne und ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

  1. Gießen Sie Wasser, Öl in eine Schüssel und geben Sie eine Prise Salz hinein.
  2. Gesiebtes Weißmehl wird in die Flüssigkeit geschickt. Je nach Qualität können 3 bis 4 Gläser Produkt benötigt werden.
  3. Von den aufgeführten Zutaten wird ein steiler, dicker Teig wie bei Knödeln geknetet. Es wird zerknittert und 25 Minuten in die Folie eingelegt.
  4. Zwiebeln und Fleisch werden in kleine Würfel geschnitten, gesalzen und gemischt. Sie können jedes Gewürz hinzufügen.
  5. Der "ruhende" Teig wird zu einem mittelstarken Kuchen gerollt, mit weicher Butter eingefettet und zu einer Rolle gewickelt, die in eine breite Schüssel gelegt, mit einem Film bedeckt und eine halbe Stunde in die Kälte gelegt werden muss.
  6. Dann wird die abgekühlte „Schnecke“ quer in kleine Stücke geschnitten. Jeder von ihnen ist in Mehl gerollt und dünn gerollt.
  7. Auf dem entstandenen Werkstück Fleisch mit Zwiebeln auslegen.
  8. Aus dem Teig werden mit der Füllung saubere Dreiecke geformt, die mit mit Wasser geschlagenem Eigelb eingefettet, mit der glatten Seite nach oben gelegt, mit Sesam bestreut und 45 Minuten bei 170 Grad gebacken werden müssen.

Fertige warme Kuchen werden in eine Schüssel gegeben und mit einem Handtuch aus natürlichem Stoff abgedeckt, um die Weichheit zu erhalten. Samsa Tandoor wird auf ähnliche Weise zubereitet.

Kochen aus fertigem traditionellem Blätterteig mit Fleisch

Wenn Sie keine Zeit haben, einen schwierigen Test für Samsa durchzuführen, können Sie einen fertigen Puff kaufen. Als Füllung empfiehlt es sich, Fett Hammel (800 g) zu verwenden, sowie: 8 mittlere Zwiebeln, 1,5 TL. Zirs, Butter, Salz.

  1. Das Fleisch wird mit einem scharfen Messer in kleine Stücke geschnitten. Wenn nicht genug Fett vorhanden ist, kann dem Lamm eine kleine Menge Pflanzenöl zugesetzt werden.
  2. Auch Miniaturwürfel aus Zwiebeln, Zira und Salz werden zum Fleisch gegeben.
  3. Der Teig wird in mehrere Teile geschnitten, die jeweils ausgerollt, mit weicher Butter eingefettet, zu einer Rolle gerollt und 15 bis 17 Minuten gekühlt werden.
  4. Dann wird die kalte Masse in gleichmäßige Quadrate geschnitten, die Fleischfüllung wird jeweils in der Mitte ausgelegt. Die Enden des Werkstücks werden zur Mitte gezogen und fest eingeklemmt.
  5. Die Werkstücke werden auf ein gefettetes Backblech gelegt und ca. 35 Minuten in einem heißen Ofen gebacken.

Wenn Sie den Teig nicht in der Kälte belassen, wird der Samsa aus Blätterteig während des Garens im Ofen stark knacken.

Wie man Samsa mit Huhn im Ofen kocht?

Kombiniert perfekt den Teig für Samsa mit Hühnerfüllung. Zusätzlich zu 2 großen Beinen (ca. 800 g) benötigen Sie: 3 kleine Zwiebeln, 110 ml Eiswasser, 1 EL. Mehl, 140 g Butter, Salz. Beim Kochen die besprochenen Torten auch Eigelb und Sesam zur Dekoration auftragen.

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  1. Das Mehl in einer tiefen Schüssel wird mit einer Prise Salz und gekühlter Butter kombiniert, die auf einer groben Reibe gerieben wird.
  2. Die Komponenten werden gründlich gemischt und anschließend mit Eiswasser gegossen. Den Teig von Hand gut kneten und mindestens 40 Minuten kalt stellen.
  3. Geflügelfleisch wird aus den Knochen geschnitten und mit einem scharfen Messer fein gehackt. Gehackte Zwiebeln werden hinzugefügt. Füllung gut mischen und salzen. Falls gewünscht, können Sie gehackte Grüns hinzufügen.
  4. Gekühlter Teig wird in kleine Stücke geschnitten, von denen jedes zu einem Kuchen gerollt wird.
  5. In die Mitte der Werkstücke wird Hackfleisch gelegt und ein Dreieck zusammengesetzt. Nähte sollten so sorgfältig wie möglich befestigt werden.
  6. Samsa mit Hühnchen wird ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen gebacken, bis eine goldene Kruste entsteht.

Um ein Dreieck aus einem Kuchen zusammenzusetzen, müssen Sie die seitlichen und unteren Ränder des Teigs in die Mitte heben und dann blind einen Winkel bilden. Es bleibt nur die zweite Seitenkante zur Mitte anzuheben und die Nähte zu befestigen.

Aus Blätterteig mit Käse

Für einen solchen Leckerbissen können Sie einen fertig gekauften Teig verwenden, aber es ist ganz einfach, ihn selbst zuzubereiten. Dies erfordert: 450 g Mehl, 1 EL. Wasser, 130 g Butter, 1,5 TL Salz. Für die Füllung nehmen Sie: 350 g Suluguni-Käse oder andere Salzlake.

  1. Wasser und Salz werden in einer tiefen Schüssel gemischt. Nach und nach wird Mehl in den Behälter gegossen und der elastische Teig geknetet.
  2. Sobald die Masse nicht mehr an den Fingern haftet, muss sie dünn aufgerollt, mit Butter eingefettet, zu einer festen Rolle gewickelt, in einen Beutel gewickelt und für ein paar Stunden in die Kälte geschickt werden.
  3. Solekäse wird mit den größten Zellen gerieben. Bei Bedarf kann es gesalzen werden.
  4. Kalter Teig wird in Stücke geschnitten, von denen jedes dünn gerollt ist und mit Käse beginnt.
  5. In einem gut beheizten Ofen wird das Gebäck 25 Minuten lang gekocht.

Vor dem Servieren sollte das Gericht etwa 15 Minuten lang in einer tiefen Schüssel unter einem Küchentuch aufgegossen werden.

Auf Hefeteig mit Hackfleisch

Samsa schmeckt nicht nur aus Blätterteig, sondern auch aus Hefeteig. Das fertige Produkt ist dafür geeignet (1 Packung). Für die Füllung werden verwendet: 450 g Hackfleisch und Rindfleisch, 200 g weiße Zwiebel, Salz, aromatische Kräuter.

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  1. Zwiebel fein gehackt und mit Hackfleisch vermischt.Die Masse sollte Salz sein und mit Gewürzen würzen.
  2. Der aufgetaute Teig wird dünn gewalzt und mit einem Glas werden Kreise geformt. In der Mitte von jedem von ihnen wird die Füllung ausgelegt, wonach ein Dreieck erhalten wird.
  3. Es ist wichtig, das Werkstück flach zu machen, indem Sie es fest mit Ihrer Handfläche drücken.
  4. Die Kuchen werden auf einem mit Mehl bestreuten Backblech 15 Minuten bei 220 Grad gebacken.

Ein solcher Leckerbissen sollte nicht mit Eigelb eingefettet werden, es ist besser, den Teig mit gesüßter Milch zu bestreuen.

Kochen von klassischem Samsa mit Rindfleisch

Dieses orientalische Gericht wird Feinschmecker mit dünnem, knusprigem Teig und saftiger Füllung begeistern. Es ist besser, fertiges Rinderhackfleisch mit Zwiebeln (800 g) zu verwenden. Und auch: 1 EL. warmes gekochtes Wasser, 800 g Mehl, eine Packung Butter, 1 EL. Salz, eine Prise Zira und schwarzer Pfeffer.

  1. Salz wird in warmes Wasser gegossen. Sobald sich seine Kristalle in der Flüssigkeit auflösen, können Sie beginnen, das Mehl in die Masse zu mischen.
  2. Zuerst einen Löffel und dann die Hände einen dichten Teig kneten.
  3. Sobald die Masse nicht mehr an den Fingern haftet, wird sie zu einer Wurst gefaltet und in 4 gleiche Teile geschnitten.
  4. Jedes Teil wird in die dünnste Schicht (ca. 2 mm dick) eingerollt und reichlich mit weicher Butter eingefettet.
  5. Alle vier Zuschnitte werden übereinander gestapelt und dann zu einer festen Rolle gefaltet.
  6. Der Teig wird in dünne runde Scheiben geschnitten, von denen jede dünn gerollt wird. Im Inneren ist die Füllung gewickelt und die Seiten des Kreises sind sauber zu einem Dreieck verbunden.
  7. Samsa mit Fleisch wird in einem heißen Ofen ungefähr 55 Minuten lang gekocht.

Vor dem Backen werden die Torten auf ein mit geöltem Backpapier belegtes Backblech gelegt.

Usbekisch

Traditionelles usbekisches Samsa wird mit Lammfüllung zubereitet. Am einfachsten ist es, fertiges Hackfleisch (450 g) zu nehmen. Zutaten: 450 g Mehl, 3 Zwiebeln, ein Standardpaket Butter, 2 Hühnereier, 1 EL. Wasser, eine Prise Zira, Salz, gemahlener Pfeffer und Sesam in zwei Farben (schwarz und weiß).

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  1. Zwiebel fein gehackt, mit den Händen zerknittert, dann gesalzen, gepfeffert und mit Zira bestreut.
  2. Die Füllung wird mit gehacktem Gemüse kombiniert. Bei Bedarf wird es auch gesalzen.
  3. 0,5 Teelöffel löst sich in warmem Wasser Salz.
  4. Die Hälfte der erweichten Butter und das Ei werden zur Masse gegeben. Die Zutaten werden mit einer Gabel leicht geschlagen.
  5. Dann wird das gesiebte Mehl in kleinen Portionen in die Masse gegossen und der Teig von Hand geknetet. Es sollte nicht zu weich sein.
  6. Das Brötchen wird in 5 Kugeln aufgeteilt, die mit einer Folie abgedeckt und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur belassen werden.
  7. Jeder Klumpen wird dünn gerollt und mit zerlassener Butter eingefettet. Wenn die Werkstücke leicht trocken sind und Fett aufnehmen, können sie übereinander gestapelt werden.
  8. Zuerst wird die Masse zu einer festen Rolle gefaltet, dann spiralförmig gedreht, auf einen Teller gelegt, mit einer Folie überzogen und 50 Minuten in der Kälte aufbewahrt.
  9. Gekühlter Teig wird in Stücke geschnitten, von denen jedes in dünne kleine Kuchen gerollt wird. Die Füllung wird auf die Werkstücke gelegt, woraufhin aus ihnen Dreiecke gebildet werden.
  10. Ein Gericht wird in einer Ölwanne bei 200 Grad goldbraun gebacken (ca. 40 Minuten).

Zur Dekoration wird Samsa mit einer Mischung aus weißem und schwarzem Sesam bestreut.

Hühner- und Kartoffelhefeteig

In die Füllung können nicht nur Fleisch, sondern auch Kartoffeln zu den besprochenen orientalischen Torten gegeben werden. Aus dieser Samsa wird es noch leckerer und saftiger. Für seine Herstellung wird verwendet: 0,6 l. Sauermilch, 11 g Trockenhefe, 1,5 EL. Salz und Zucker, 1,2 kg hochwertiges Weizenmehl, 60 ml Pflanzenöl, 450 g Huhn, 3 Kartoffeln und Zwiebeln, eine Scheibe Butter, ch / m Pfeffer, Salz. Im Folgenden wird die Zubereitung von Samsa mit Hühnchen und Kartoffeln ausführlich beschrieben.

  1. In einem halben Glas warmem kochendem Wasser lösen sich Hefe, Salz, Zucker. Erhitzte Milch wird in die Masse gegossen und alle Komponenten werden gründlich gemischt.
  2. Ein wenig gesiebtes Mehl wird in die Hefemischung gegossen. Zum Schluss wird Pflanzenöl in den Teig gegeben. Die Masse sollte fest aber elastisch sein.
  3. Das Brötchen wird an einem warmen Ort 35 Minuten lang mit einem sauberen Tuch bedeckt. Nach dem Mischen erwärmt sich die Masse erneut für 50 Minuten.
  4. Kartoffeln, Hähnchen und Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten, gemischt, gesalzen und mit Pfeffer gewürzt.
  5. Der fertige Teig wird in drei Teile geteilt, die jeweils ausgerollt, mit flüssiger Butter eingefettet und auf den vorherigen gelegt werden. Ein Stapel von Zuschnitten wird zu einer festen Rolle gefaltet. Letzteres wird in dünne Stücke (jeweils ca. 2,5 cm breit) geschnitten.
  6. Jedes Stück wird mit einem Nudelholz dünn ausgerollt, die Füllung und ein kleines Stück Butter werden hineingelegt.
  7. Samsa faltet sich zu einem Dreieck.
  8. Das Backen wird 55-60 Minuten bei 190 Grad gekocht.

Fertige, üppige Pasteten werden mit nicht aromatischem Pflanzenöl eingefettet.

Mit Blätterteigquark

Samsa mit Hüttenkäse ist sehr lecker. Die Füllung wird pikant sein - mit Knoblauch und Kräutern. Zusätzlich zu Hüttenkäse (270 g) müssen Sie Folgendes einnehmen: eine Feder mit Frühlingszwiebeln, 2 Zweige frischer Dill, ein Ei, 4 Knoblauchzehen, 7 g Trockenhefe, 90 ml Milchfett, 1 TL. Salz und die gleiche Menge Zucker, eine Packung Hüttenkäse (5%), 450 g Mehl, 70 ml Öl.

  1. Hefe, Salz, Zucker lösen sich in warmer Milch. Unter der Folie wird die Masse 12 Minuten bis zur Schaumbildung belassen.
  2. Das Ei mit einer Prise Salz schlagen.
  3. Mehl wird gesiebt und mit Eiersalzmasse vermischt. Zu diesen Zutaten werden fertiger Teig und Butter gegossen.
  4. Den Teig (plastisch und glatt) kneten, der 1,5 Stunden warm bleibt.
  5. Für die Füllung wird der Quark mit Knoblauch und gehackten Kräutern gemahlen. Sie können nach Belieben salzen.
  6. Teigstücke werden zu runden Kuchen gestreckt, in deren Mitte der Quark ausgelegt ist.
  7. Appetitliche Dreiecke werden weitere 12-15 Minuten in der Hitze aufgegossen und anschließend 35 Minuten in einem heißen Ofen gebacken.

Backen unter einer Serviette kühlt ab.