Duftende Vorspeise auf Basis von Schmalz mit Knoblauch - ein traditionelles Gericht der ukrainischen Küche. Es wird nicht nur erfolgreich für den Familientisch verwendet, sondern auch in Bars und teuren Restaurants als Präsentation für Besucher, die auf ihre Bestellung warten. Wir bieten verschiedene Rezepte für Schmalz mit Knoblauch durch einen Fleischwolf an, die es wert sind, beachtet zu werden.

Rohes Schweinefett mit Knoblauch durch einen Fleischwolf

Würzige Knoblauchpaste aus verdrehtem Fett lässt sich am besten mit Roggenbrot kombinieren, auf das dünn gestrichen und mit heißen ersten Gängen - Suppe, Suppe, Borschtsch - serviert wird.

Zutaten

  • 500 Gramm frisches Schmalz;
  • 6 bis 8 Knoblauchzehen;
  • 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
  • ½ Esslöffel Salz.

Kochtechnik:

  1. Entfernen Sie die Haut von einem Stück Fett und schneiden Sie es vorsichtig mit einem Messer ab.
  2. Unter kaltem Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocknen.
  3. Zur Weiterverarbeitung in kleine Stücke schneiden.
  4. Scrollen Sie zwei oder mehrmals durch den Fleischwolf, bis ein pastöser Zustand erreicht ist.
  5. Knoblauch schälen, waschen und mit einer Presse auspressen.
  6. Gehacktes Schmalz salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer (oder eine Mischung aus Pfeffer) dazugeben und Knoblauch hineingießen.
  7. Alles gründlich mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
  8. Falte die Paste in einen Glasbehälter, schließe den Deckel und lagere sie im Kühlschrank.

Der fertige Snack kann 7-10 Tage gelagert werden und ist ein Geschenk des Himmels, wenn Gäste unerwartet vor der Haustür erscheinen. Während sie den ungewöhnlichen Geschmack von Sandwiches mit Pastete genießen, hat die Gastgeberin Zeit, etwas Ernstes zum Abendessen zu kochen.

Gesalzener Schmalz mit Knoblauch und Kräutern durch einen Fleischwolf gedreht

Aus einem zuvor gesalzenen Produkt wird kein weniger schmackhaftes Sandwichfett erhalten.Die Hauptsache ist, dass die Bedingungen für die Lagerung eingehalten werden, es gibt keinen Fremdgeruch und Anzeichen von "Altern". Das Hinzufügen von frischen Kräutern macht die Vorspeise sehr duftend und ungewöhnlich schön in der Farbe.

Zutaten

  • 450 - 500 g salziger Speck;
  • große Knoblauchzehe;
  • 5 bis 6 Erbsen von Schwarz und Piment;
  • Ein Bund frischer Kräuter - Dill, Basilikum, Petersilie, Koriander (je nach Vorliebe).

Kochtechnik:

  1. Um eine Fettoberfläche von überschüssigem Salz zu befreien, mit einem Papiertuch abwischen und auf 3 - 5 cm in Stücke schneiden.
  2. Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen, um den Zustand kleiner Körnchen zu erreichen.
  3. Knoblauch schälen und abspülen.
  4. Die Grüns sortieren, die harten Zweige entfernen, mit Wasser abspülen und in mehrere Teile schneiden.
  5. Alle zubereiteten Lebensmittel in eine Mixschüssel geben.
  6. Schalten Sie das Gerät ein und mahlen Sie auf die gewünschte Konsistenz.
  7. Übertragen Sie die resultierende Masse in ein Glasgefäß, lagern Sie bei einer Temperatur von 8 - 15 ° C.

Mit Dill

Um das Produkt wirklich lecker und gesund zu machen, müssen Sie seinen Hauptbestandteil - Fett - auswählen. Es kann frisch oder vorgesalzen verwendet werden, und es ist besser, es auf dem Markt von vertrauenswürdigen und zuverlässigen Verkäufern zu kaufen. Frisches Schmalz von gleichmäßiger weißer oder blassrosa Farbe, weich, ohne Blutgerinnsel und Geruch. Die Kombination aus würzigem Dill, Knoblauchgeschmack und Speck ist ideal.

Zutaten

  • 400 g ungesalzenes Fett;
  • 100 Gramm grüner Dill;
  • 6 Knoblauchzehen;
  • aus einer Mischung von Paprikaschoten würzen; das Salz.

Kochtechnik:

  1. Bereiten Sie Schmalz vor und mahlen Sie auf irgendeine Weise.
  2. Den Dill fein hacken.
  3. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
  4. Alle Komponenten mischen.

Würzige Vorspeise mit Gewürzen

Die Dicke des Stückes beträgt 4 - 5 cm, das dickere Fett kann von einem alten Schwein stammen, es ist steifer und sehniger. Die Qualität des Fettes hängt vom Hauttyp ab. Es wird empfohlen, ein Produkt mit einer dünnen und weichen Haut zu wählen, die sich leicht mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen lässt.

Zutaten

  • Schmalz - 0,5 kg;
  • 8 Knoblauchzehen;
  • schwarzer Pfeffer;
  • Paprikascheiben;
  • Koriander;
  • roter Pfeffer;
  • Lorbeerblatt (in Pulverform);
  • getrocknetes Basilikum;
  • fertiger Senf in Körnern - 2 Esslöffel;
  • Kümmel;
  • das Salz.

Nehmen Sie alle Gewürze in Pulverform, jeweils ½ Teelöffel.

Kochtechnik:

  1. Schmalz zu einem pastösen Zustand zermahlen.
  2. Knoblauch schälen und abspülen.
  3. Fügen Sie Gewürze dem verdrehten Fett hinzu, mischen Sie.

Schmalzpastete mit Knoblauch von Julia Vysotskaya

Der klassische Geschmack von Speckvorspeisen kann durch Zugabe von Gewürzen und Kräutern, aromatischem frischem Dill, Petersilie und anderen Kräutern, würzigem Senf, Meerrettich und scharfem Pfeffer pikanter gemacht werden.

Zutaten

  • Knoblauch - 2 mittlere Köpfe.
  • Paprika (rot) - 1 Stück;
  • Petersilie - 5 Zweige;
  • Basilikumblätter (frisch) - 5 Stück;
  • Koriander - 3 Zweige;
  • Fett - 500 - 600 Gramm;
  • 6-8 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

Kochtechnik:

  1. Entfernen Sie den Kern vom Pfeffer, schneiden Sie ihn in 8 Teile.
  2. Das Gemüse und den Knoblauch grob hacken.
  3. Pfefferkörner in einer Mörser- oder Kaffeemühle mahlen.
  4. Alle Produkte in einen Mixer geben und mahlen.
  5. Es stellt sich heraus, sehr duftend, schön aussehende und leckere Paste.

Vorspeise aus Schmalz mit Knoblauch - ein einfach zuzubereitendes, preisgünstiges und leckeres Gericht. Es enthält nur gesunde Produkte und ein unglaubliches Aroma zieht sogar Kinder an. Wenn Sie den Hauptzutaten verschiedene Kräuter, Kräuter und Gewürze hinzufügen, können Sie mit Geschmack, Schärfe oder Pikantheit experimentieren und die für Sie idealste Option auswählen

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