Caesar-Salat mit Garnelen ist nicht weniger beliebt als die klassische Version mit Hühnchen. Nachfolgend finden Sie einige Variationen der Zubereitung des Gerichts sowie Empfehlungen für die Zubereitung der einzelnen Bestandteile des Salats - Cracker und Sauce.
Materieller Inhalt:
Klassischer Garnelen Caesar Salat
- frischer Salat;
- Olivenöl;
- rohe gewöhnliche Garnelen - Standardverpackung;
- Eier
- schwarzer Pfeffer;
- Kirsche
- Käse
- eine halbe Zitrone;
- ein Paar Knoblauchzehen;
- Caesar Sauce;
- zum Kochen von Garnelen mehrere Zweige Dill, 2-3 Erbsen Piment, Lavrushka.
Zunächst bereiten wir Garnelen zu: Wir reinigen sie von Schale, Kopf und Innern. Zu diesem Zeitpunkt kochen wir einen Sud mit Lorbeerblatt, mehreren Dillzweigen und ein paar Pimenterbsen. Sobald die Brühe kocht, senken Sie die Garnelen hinein und kochen 3-4 Minuten nach dem Kochen des Wassers. Fertige Shrimps werden mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Öl und Pfeffer angemischt und eine Viertelstunde einweichen lassen.
Wir schneiden den Salat mit dem mittleren Würfel oder reißen ihn manuell auf.
Eier weich kochen. Sauber, vierteln. Wenn Wachteln verwendet werden, reicht es aus, sie in Hälften zu teilen.
Wir legen Gemüse, Garnelen auf eine Salatschüssel, arrangieren sie mit Kirschhälften und Eiern. Legen Sie die Sauce in die Mitte.
Zu einer Notiz. Normale Garnelen werden mehrere Minuten gekocht, je nach Größe bis zu 10-12 Minuten. Gefriergut muss zuerst aufgetaut werden.
Mit dem Zusatz von Crackern
Traditionell wird Caesar-Salat, ob klassisch, mit Hühnchen oder Garnelen, mit duftenden knusprigen Crackern serviert. Sie können im Laden gekauft werden. Gut geeignete Produkte, die sich auf die "Eigenproduktion" des Supermarktes beziehen. Einfache Snackcracker verleihen dem Gericht nicht den gewünschten Geschmack.
Sie können Cracker auch zu Hause kochen:
- Wir schneiden den Weizenstab in Würfel, erhitzen ein paar Tropfen Öl in einer Pfanne, drücken die Knoblauchzehe zusammen und braten die Cracker goldbraun an. Sie müssen beim Braten nicht viel Öl nachfüllen.
- Wir nehmen das Weizenbrot aus der Kruste, schneiden es in dicke Scheiben, teilen es in Würfel, verteilen es auf einem Backblech, bestreuen es leicht mit Olivenöl, bestreuen es ein wenig mit italienischen Kräutern und Pfeffer und geben es bei 180 Grad in den Ofen. Je nach Firma und Modell kann der Ofen mehr oder weniger schwach „braten“. Daher muss die Kruste der Cracker überwacht werden.
Zu einer Notiz. Normalerweise wird Weizenbrot verwendet, aber wenn gewünscht, kann es durch Roggen ersetzt werden. Für die Zubereitung von hausgemachten Crackern wird empfohlen, das Brot von gestern zu verwenden - die Krume wird dichter und leichter zu schneiden.
Lachsrezept
Das Caesar-Salat-Rezept mit Garnelen und Crackern erstrahlt in neuem Glanz, wenn Sie etwas gesalzenen Lachs hinzufügen.
- ein Bund Salat;
- 200 Gramm gekochte Garnelen;
- 100 g gesalzener Lachs;
- 4 Kirsche;
- 60 g fein geriebener Parmesan;
- Fertige Cracker;
- 120 g fettarme saure Sahne oder natürlicher Joghurt;
- ein Paar Knoblauchzehen;
- tsp Senf;
- 2 Essiggurken.
Kochgrundlagen:
- Salatblätter abspülen, mit Papiertüchern abtrocknen und von Hand in eine Schüssel geben, in der sich Caesar sammeln wird.
- Den Fisch in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen.
- Gekochte Garnelen darauf legen.
- Kirsche halbieren und auf den Salat legen.
Saucenherstellung:
- Gurken vierteln.
- Alle Zutaten der Sauce in eine Mixschüssel geben und einige Minuten gut aufschlagen.
Gießen Sie den Salat mit Sauce, reiben Sie ihn mit Käse und bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln.
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Wie mit gebratenen Garnelen kochen?
Caesar wird normalerweise mit gekochten Garnelen gekocht, die in Brühe mit Dill und Lorbeerblatt gekocht werden, um ein leichtes Gewürz zu ergeben.
Nicht weniger schmackhafter Salat wird mit gebratenen Garnelen erhalten:
- Der erste Schritt ist das Reinigen und Einlegen der Garnelen. Wir entfernen den Panzer, den Kopf, entfernen vorsichtig den Darm aus dem Schwanz mit einem Messer.
- Die Knoblauchzehen in das Garnelenfleisch drücken, Pfeffer einfüllen, den Zitronensaft und etwas Öl auspressen und eine Weile ruhen lassen, damit die Garnelen mariniert werden.
- Geben Sie ein wenig Öl in die Pfanne und verteilen Sie die Garnelen. Einige Minuten braten, bis sie appetitanregend rosa werden. Zum Abkühlen auf einen Teller legen.
Weitere Garnelen werden für Ihren Lieblings-Caesar-Salat verwendet.
Mit Chinakohl
- 4 Scheiben Weißbrot;
- mageres Öl;
- 300 Gramm frisch gefrorene Garnelen;
- 150 g dichten Hartkäse;
- kleine Gabeln von Pekinger Kohl;
- Dose entsteinte Oliven;
- ein Paar Knoblauchzehen;
- 100 ml fettarme saure Sahne;
- Art. l Senf;
- Art. l Zitronensaft;
- etwas gemahlener Pfeffer.
Garnelen in leicht gesalzenem Wasser kochen. Aus Brot Semmelbrösel machen. Den Käse grob reiben, den Kohl unter Wasser abspülen und fein hacken.
Zum Dressing Sauerrahm, Senf, gepressten Knoblauch, Saft und Pfeffer mischen. Gut mit einem Teelöffel mischen.
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Salat sammeln, gehackte Oliven zur Hälfte hinzufügen, mit Mayonnaise würzen.
Zu einer Notiz. Gekochte Garnelen sind saftiger und gebraten - ein wenig trocken.
Caesar mit Huhn und Garnelen
- Hähnchenfilet - 200 gr;
- Weizensalat Cracker - 50 gr;
- Salatbündel;
- eine halbe Zitrone;
- Senf - 1 TL;
- Eier von Hühnern. - 2 Einheiten;
- Knoblauch - ein Paar Nelken;
- Cherry oder gewöhnliche kleine saftige Tomaten - 3-8 Einheiten (je nach Größe);
- Wachteleier - 4-5;
- Garnelen - 300 gr;
- Olivenöl;
- Italienische Kräuter, Paprika;
- Parmesan - 50 gr.
Den Salat in mittelgroße Würfel schneiden. Kochen Sie die Wachteleier zart und sauber.
Für das Dressing Öl, gepressten Knoblauch, Kräuter, geriebenen Parmesan und Pfeffer vermengen und mit einem Löffel arbeiten, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
Das Filet mit Gewürzen einfetten und zart braten.
Garnelen schälen und in Salzwasser kochen.
Kombinieren Sie in einer Salatschüssel alle Zutaten mit Wachteleiern, Tomatenscheiben und Crackern.
Klassische Salatsauce
Garnelensauce für Caesar passt zu den Klassikern, die am häufigsten verwendet werden:
- Hühnerei
- tsp Worcester-Sauce;
- 3 EL. l Olivenöl;
- eine halbe Zitrone;
- Salz, Pfeffer - 1-2 Prise;
- 1 TL Senf.
Das Ei sollte eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht und dann sofort entfernt und in kaltem Wasser abgekühlt werden. Dann putzen, in eine Schüssel geben und die Sauce mischen. Fügen Sie dort frisch gepressten Zitronensaft und andere Produkte hinzu. Fügen Sie Zitronensaft in kleinen Portionen hinzu, um die Sauce nicht „anzusäuern“. Arbeiten Sie gut mit einem Mixer - die Masse sollte sich verdicken und aufhellen.
Zu einer Notiz. Fügen Sie optional etwas französischen (körnigen) Senf hinzu.
Kaloriengehalt des fertigen Gerichts
Die allgemeine Meinung über Caesar Salat ist ein Diätgericht. Dies ist jedoch nicht ganz richtig, und sein Heizwert ist ziemlich hoch. Natürlich hat Gemüse einen sehr geringen Kaloriengehalt und Garnelen sind nicht zu kalorienreich. Aber viele Leute vergessen die Sauce - sie geben Öl und Sauerrahm dazu, manchmal verwenden sie Mayonnaise.
Um sich ein wenig im Nährwert eines Gerichts zurechtzufinden, empfehlen wir Ihnen, eine ungefähre Kalorientabelle mit einer bestimmten Menge an Produkten zu betrachten:
| gekochte Garnelen | 100 gr | 95 kcal |
| gekochtes Hühnerei | 1 Einheit | 105 kcal |
| Salatblätter | 200 gr | 24 kcal |
| Tisch Mayonnaise | 1 Tisch. l | 125 kcal |
| Knoblauch | Gewürznelke | 6 kcal |
| Kirschtomate | 5 Einheiten | 15 kcal |
| Parmesan | 15 gr | 59 kcal |
| Weizenbrot | 15 gr | 36 kcal |
| 100 g Fertigprodukt / 1 Portion | 524 | 155/465 |
