Die Leber ist ein sehr gesundes Produkt, das regelmäßig in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollte. Das ist nur in seiner reinen Form, nicht jeder liebt es. Um den Geschmack der Erwachsenen und der kleinsten Familienmitglieder zu befriedigen, lohnt es sich, einen Snack-Salat mit Rinderleber zu probieren und zuzubereiten.

Salat mit Rinderleber, Karotten und Zwiebeln

Dieser herzhafte Snack ist auch wirtschaftlich. Zutaten: 2 Zwiebeln, 270 g Leber, 2 mittelgroße Karotten, 3 eingelegte Gurken, 90 g Dosenmais, Salz, Mayonnaise.

  1. Innereien entfernen den Film, die Gallenwege und andere Einschlüsse. Danach wird es gewaschen, mit Papierservietten getrocknet.
  2. Dünne Leberplatten werden in gut erhitztem Öl gebraten. Außerdem werden dünne Zwiebelhalbkreise und dann kleine Möhrenstrohhalme hineingelegt.
  3. Das Fleisch wird zu dieser Zeit beiseite gelegt, abgekühlt und mit Würfeln gehackt.
  4. Gurken werden auch mit dünnen Stäben geschnitten.
  5. Alle zubereiteten Zutaten werden gemischt und mit Mais ohne Flüssigkeit bestreut.
  6. Es bleibt die Festlichkeit zu salzen und mit Soße zu würzen.

Um den offensichtlichen süßlichen Beigeschmack von Mais auszuschließen, können Sie kein konserviertes, sondern gefrorenes Produkt verwenden. Es ist in Salzwasser vorgekocht.

Mit Pilzen

Neben Gemüse können dem Gericht auch Pilze beigegeben werden. Nehmen Sie am besten frische Champignons (180 g). Die restlichen Zutaten: 320 g Leber, Zwiebel, 3 eingelegte Gurken, Salz, eine Mischung aus Paprika, Mayonnaise.

  1. Die zubereitete Leber wird vorgekocht, abgekühlt und mit einem dünnen Strohhalm geschnitten.
  2. Zwiebeln werden in mittelgroße Halbringe geschnitten, zuerst in Öl und dann mit Pilzscheiben gebraten.
  3. Gurken werden auch in Streifen geschnitten.
  4. Alle Zutaten werden gesalzen, geprägt, mit Mayonnaise bestrichen und gemischt.

Bevor Sie eine Probe entnehmen, müssen Sie den Snack mindestens eine Stunde in der Kälte aufbewahren.

Rinderleber Blätterteig Salat

Diese Version des Snacks eignet sich gut für den festlichen Tisch, da sie nicht nur lecker ist, sondern auch wunderbar serviert wird. Zutaten: 3 Salzkartoffeln, 4 hartgekochte Hühnereier, 320 g Rinderleber, große Karotten, ein halbes Bund Frühlingszwiebeln, Salz, Zwiebeln, Mayonnaise.

  1. Bereits gekochte Zutaten werden mit einer groben Reibe (Kartoffeln, Karotten, Eier) zerkleinert.
  2. Die Leber ohne Film wird in dünne Stäbchen geschnitten und in heißem Öl gut gebraten, dann abgekühlt und mindestens zweimal durch einen Fleischwolf gegeben.
  3. Zwiebeln werden auf dem Restfett der Innereien passiviert.
  4. Die Schichten werden in der folgenden Reihenfolge angeordnet: Zwiebeln - Kartoffeln - Leber - Eier - Karotten - geschnittenes Grün. Nach Geschmack werden sie gesalzen und mit Mayonnaise geschmiert.

Dieser Schichtsalat ist sehr nützlich, wenn Sie das Gericht in einer transparenten Salatschüssel servieren.

Mit Paprika

Paprika verleiht der Vorspeise Saftigkeit. Zutaten: 260 g Innereien, mehrere große Salate, bulgarischer roter Pfeffer, lila Salat, große Tomaten, Salz, 2 große Esslöffel Mehl, Olivenöl, provenzalische Kräuter.

  1. Zubereitete Leberstücke werden in gesalzenem Mehl zerkleinert und zu einer leichten Kruste gebraten. Besprühen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen.
  2. In das verbleibende Öl werden dünne Paprikastangen geschnitten.
  3. Salatblätter bilden die Grundlage des Snacks. Darauf liegen die Leber, große Tomatenscheiben, gekühlter Pfeffer, dünne Zwiebelringe.
  4. Die Vorspeise wird mit einer Mischung aus Olivenöl und einer Prise Kräutern aus der Provence gegossen.

Dieses Salatrezept kann nach Ihren Wünschen geändert werden, zum Beispiel mit Auberginen anstelle von Zwiebeln.

Lebersalat mit Ei und Knoblauch

Neben den im Namen aufgeführten Produkten ist einer der Hauptbestandteile eines solchen Aperitifs Hartkäse. Zutaten: 120 g Leber, 90 g Käse, 2 große gekochte Eier, ein Paar Knoblauchzehen, Salz, Mayonnaise.

  1. Die Leber wird in Salzwasser weich gekocht.
  2. Innereien und Eier werden auf einer groben Reibe gerieben. Käse wird flach gerieben.
  3. Die Zwischenmahlzeit wird in Schichten gelegt: Eier - Leber - Knoblauch - Käse. Sie werden nach Belieben hinzugefügt und mit Sauce bestrichen.

Mayonnaise darf durch fettarme saure Sahne ersetzt werden.

Mit Gurken

Gurken werden am besten ohne zusätzliche Gewürze selbst gemacht. Zutaten: 360 g Hühnerleber, 4 Stück Karotten und ebenso viele Zwiebeln, 5 gekochte Eier, 8-9 Gurken, Mayonnaise, Salz.

  1. Die Leber wird alles unnötige los (es ist besonders wichtig, den Film davon zu entfernen)und dann etwa 20 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht. Wenn das Produkt abgekühlt ist, zerbröckelt es mit einem scharfen Messer.
  2. Zwiebelwürfel werden in Butter eingelegt.
  3. Karotten werden weich gekocht.
  4. Proteine ​​und Eigelb von gekochten Eiern werden separat gerieben.
  5. Eingelegte Gurken reiben auf einer Reibe. Gekochte Möhren werden ähnlich zerkleinert.
  6. Alle zubereiteten Zutaten werden kombiniert, gesalzen und mit Mayonnaise geschmiert.

Wenn die Vorspeise in Schichten gelegt werden soll, sollte die letzte Schicht Eigelb sein.

Warmer Rindfleischlebersalat

Ein solcher Snack kann auch zum Mittagessen als herzhafte Mahlzeit serviert werden. Zutaten: 320 g Leber, 180 g Champignons und grüne Bohnen, große Tomate, lila Zwiebel, Salz, trockener Knoblauch, ein großer Löffel Mehl und Zitronensaft, eine Mischung aus Paprika.

  1. Die Leber wird gewaschen, in Stücke geschnitten, mit kaltem Wasser gefüllt und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen gelassen. Sie können Wasser zum Einweichen mit Milch mischen.
  2. Mit Salz und trockenem Knoblauch bestreute Bohnen werden in gut erhitztem Öl gebraten. Dünne dünne Zwiebelringe und Pilzscheiben werden in die gleiche Pfanne gegossen. Zusammen kochen die Zutaten noch 12-14 Minuten.
  3. Gemüse und Champignons werden in eine Salatschüssel gegeben und auf dem restlichen Teil des Öls werden in Mehl mit Salz und Pfeffer getrocknete Innereien gebraten.
  4. Es bleibt, um Scheiben der frischen Tomate zum Aperitif hinzuzufügen.

Vor dem Servieren wird der Genuss mit Zitronensaft bestreut. Sie können es mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Grüne Erbse Rezept

Grüne Erbsen werden in Dosen genommen. Genug Standardgläser. Die restlichen Zutaten: 2 gekochte Eier, 230 g Rinderleber, ein Bund Petersilie, Salz, Mayonnaise, eine Mischung aus Paprika.

  1. Innereien ohne Film werden in Stücke geschnitten und 25 Minuten gekocht. Dann wird es in Würfel geschnitten.
  2. Vorgekochte Eier werden auf die gleiche Weise zerkleinert.
  3. Frische Petersilie wird gewaschen, aus dem Wasser geschüttelt und fein gehackt.
  4. Alle zubereiteten Zutaten werden kombiniert, Erbsen werden ohne Flüssigkeit ausgegossen. Es bleibt zu salzen, die Vorspeise zu pfeffern und mit Mayonnaise zu würzen.

Salat sofort auf den Tisch legen.

Wie Rindslebersalat kochen?

Es ist für jede Hausfrau nützlich zu wissen, wie viel Leber mit Rindfleisch für Salat zubereitet werden muss. Die Einhaltung der genauen Garzeit hält das Produkt weich und zart.

Zunächst müssen Sie überlegen, wie viel die Stücke gekocht werden. Wenn die Leber zuvor nicht in Scheiben geschnitten wurde, dauert der Vorgang 40-45 Minuten. Und kleine Innereien sind in 20-25 Minuten fertig.

Vor dem Garen muss eine gefrorene Leber aufgetaut und bei Raumtemperatur belassen werden. Damit das Produkt nicht austrocknet, sollte es mit einem Film abgedeckt werden.