Brokkolisalat - 8 köstliche Kochrezepte

Wenn Sie etwas leichtes und herzhaftes kochen möchten, machen Sie einen Brokkolisalat. Dies ist ein ungewöhnlicher und sehr schöner Kohl - eine Sorte der üblichen, aber satten grünen oder violetten Farbe, die an Spinat erinnert.

Einfacher Brokkolisalat mit Ei

Brokkolisalate können sehr unterschiedlich gemacht werden. Wenn Sie schnell zurechtkommen müssen, schreiben Sie ein einfaches Rezept in Ihr Kochbuch. Einfachheit impliziert, dass es nur wenige Zutaten geben wird. Aber der Geschmack wird bestimmt gefallen.

Für einen leichten Salat benötigen Sie:

• Brokkoli (frisch oder gefroren - kein Unterschied) - 500 g;
• Eier - nehmen Sie vier Stücke;
• Frühlingszwiebeln - ein paar Federn;
• pflanzliches Öl (wählen Sie geruchlos) - um genug für das Dressing zu sein;
• Essig (vorzugsweise Apfel) - genug Esslöffel;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen Sie die Eier schalenfrei und hacken Sie sie mit einem möglichst kleinen Messer (kann auch auf einer Reibe mit mittelgroßen Zellen verarbeitet werden).

Wir waschen den frischen Kohl, reinigen ihn von allem Überflüssigen (das tiefgefrorene Gemüse erfordert keine derartigen Manipulationen). Es sollte nicht lange in Salzwasser kochen und weich werden, aber nicht gekocht werden. Wir werfen das fertige Gemüse in ein Sieb und lassen alles Wasser gehen.

Wenn überschüssige Feuchtigkeit austritt, sortieren wir den Brokkoli nach Blütenständen und geben ihn in eine Salatschüssel. Wir schicken ihnen Eier und gehackte Zwiebelfedern. Die Mischung mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Öl würzen.

Es bleibt alles zu mischen und die Masse einige Minuten in der Wärme stehen zu lassen. Wir servieren kurz vor dem Mittagessen Salat auf den Tisch, damit der Haushalt Appetit hat.

Mit Hühnchen

Fast alle Gemüsesorten harmonieren perfekt mit magerem Fleisch. Daher wird Sie die Verbindung von Hühnchen und Brokkoli nicht enttäuschen.

Für Salat mit Brokkoli und Hühnchen bereiten wir folgende Produkte zu:

• Brokkoli - nehmen Sie 300 g;
• Hähnchenfilet - genug 200 g;
• Käse (harte, Lieblingssorte) - mindestens 150 g;
• Walnüsse - genug 50 g;
• saure Sahne - um genug zum Auftanken zu haben;
• Salz;
• Dill - ein paar grüne Zweige;
• raffiniertes Sonnenblumenöl (um den Geruch nicht zu stören) - zum Braten.

Zuerst machen wir Fleisch. Kochen Sie es in kochendem Salzwasser. Wenn es abgekühlt ist, verwandeln Sie es mit einem Messer in kleine Würfel.

Nun die Kohlwende. Verteilt in Blütenstände, ca. 8-10 Minuten, in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl aufbewahren.

Wir verarbeiten Käse mit einer Reibe - mit mittleren oder großen Zellen.

Wir hacken Dill- und Nusskerne mit einem Messer, aber nicht zu fein.

Das Gericht ist fast fertig. Es bleibt, alles in eine gemeinsame Schüssel zu gießen, Salz hinzuzufügen, mit saurer Sahne zu würzen, den Salat zu mischen und die Familie am Tisch zu versammeln.

Kochen mit Tomaten

Das würzige Aroma von Brokkolikohl wird durch Tomaten gut betont. So kann dieses Gemüse in einem gemeinsamen Gericht kombiniert werden - Brokkolikohlsalat mit Eiern und Tomaten.

Für ihn werden sie brauchen:

• Tomaten - nehmen Sie 100 g;
• Eier - zwei Stücke sind genug;
• Brokkoli - 400 g;
• Senf - ein Teelöffel genau richtig;
• Essig (Wein wäre ideal) - ein Esslöffel;
• Salz und schwarzer Pfeffer;
• Basilikum, Estragon, Frühlingszwiebeln (alle fein gehackt) - ein Esslöffel;
• Pflanzenöl - nicht weniger als 100 ml.

Wir unterziehen Kohl einer Vorbehandlung - wir putzen, wir teilen uns in Blütenstände.

Dann in Wasser weich kochen (fünf Minuten reichen aus) und in einem Sieb stehen lassen, damit die Flüssigkeit austritt.

Eier kochen. Sie müssen durch eine Reibe geführt werden.

Tomaten werden aus der Haut freigesetzt. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Aufgabe zu erleichtern: Verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser oder lassen Sie sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser sinken. Tomatenmark mit einem Messer in Würfel schneiden.

Die Sauce für dieses Gericht wird separat zubereitet. Zuerst Senf, Essig und Schneebesen unter Zugabe von Pflanzenöl mischen. Dann gießen Sie Gewürze, Salz und alle grünen.

Der letzte Schliff - Brokkoli, Ei "Pommes" und Tomaten in eine Salatschüssel geben und mit Sauce würzen. Gäste, insbesondere Anhänger einer gesunden Ernährung, werden von einer solchen Mahlzeit begeistert sein.

Brokkoli- und Blumenkohlsalat

Brokkolisalate sind nicht schwer zuzubereiten, da das Rezept einfach ist. Aber der ungewöhnliche Geschmack dieser Kohlsorte macht Gerichte damit unvergesslich. Dieses Mal werden wir versuchen, Brokkoli mit seinem "Verwandten" - Blumenkohl - zu kombinieren.

Zur Hand:

• Brokkoli - nehmen Sie 300 g;
• Blumenkohl - die gleiche Menge;
• Zwiebeln - ein kleiner Kopf;
• grüne Petersilie - drei bis vier Zweige;
• Sonnenblumenöl (raffiniert) - zum Braten ausreichend;
• Sesamsamen weiß und schwarz - mindestens ein Teelöffel des einen und des anderen;
• Sojasauce und saure Sahne - konzentrieren Sie sich auf den Geschmack.

Wir erhitzen die Pfanne, gießen das Öl ein und reduzieren die Feuerkraft auf ein Minimum. Kohlblütenstände anbraten (bis zu 10 Minuten).

Wir hacken die Petersilie mit einem Messer und versuchen, sie nicht zu hacken. Wir hacken die Zwiebel in dünne Halbringe.

Wir bauen ein Dressing aus Sauerrahm, Sesam und Sojasauce. Fügen Sie es dem mit Zwiebeln vermischten Brokkoli hinzu. Brokkoli-Blumenkohl-Salat mit Petersilie dekorieren.

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Mit Krabbenstäbchen

Krabbenstangen sind sehr lecker und Brokkoli hat nicht nur einen delikaten Geschmack, sondern ist auch sehr nützlich. Warum kombinieren Sie sie nicht in einer Schüssel?

Machen wir einen Salat aus:

• Brokkoli (gefroren) Kohl - 400 g;
• Krabbenstäbchen - mindestens 150, jedoch nicht mehr als 200 g einnehmen;
• drei Eier sind genug;
• Mayonnaise - mindestens 20 g.

Um einen Salat zuzubereiten, müssen Sie die Komponenten vorbereiten. Eier kühl kochen. Das Messer in etwa einen Zentimeter dicke Würfel schneiden. Wir nehmen die Stöcke vorzeitig aus dem Kühlschrank. Wenn sie ein wenig auftauen, in Stücke mit ähnlichen Größen schneiden.

Kohl kochen (die Vorgehensweise ist in vorherigen Rezepten beschrieben). Oder verwenden Sie einen Wasserbad. In diesem Fall bekommt der Brokkoli eine leichte Knusprigkeit und verleiht dem Salat eine pikante Note.

Alle Komponenten werden in die Salatschüssel gegeben und gemischt. Mit Mayonnaise dekorieren.

Koreanisches Rezept

Probieren Sie koreanischen Brokkolisalat, um einen Eindruck von Asien zu bekommen. Der Prozess ist nicht schwierig und das Ergebnis ist ausgezeichnet.

Sie benötigen:

• Brokkoli - nehmen Sie 400 g;
• Bulgarischer Pfeffer - ein roter und ein gelber;
• Knoblauch - mindestens drei Nelken;
• Karotten - eine mittlere Wurzelernte;
• Dillgrün - ein Haufen;
• Salz - ein Teelöffel und ein weiteres Drittel;
• Kristallzucker - genug ein Teelöffel;
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer - 1/3 Teelöffel jeder Sorte;
• Koriander (brauchen Boden) - ½ Esslöffel;
• Pflanzenöl - mindestens drei Esslöffel;
• Essig 6 Prozent - genug 50 ml.

Brokkoli, sortiert nach Blütenständen, in Salzwasser zum Kochen bringen. Es dauert ungefähr 5 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt passieren wir die Karotten durch eine Reibe und verlassen sie in einem separaten Teller. Wir schneiden den Dill so fein wie möglich: Er soll den Saft gehen lassen. Wir machen aus Paprika Ringe oder deren Hälften. Wir schicken Knoblauch an die Knoblauchpresse.

Wir bewegen den Kohl in ein Sieb. Wir erwarten, wenn die Flüssigkeit bis zum letzten Tropfen abläuft.

Brokkoli in eine Schüssel geben. Es gibt Paprika, Dill, Knoblauch und Karotten. Salz, süßen, beide Arten von Paprika und Koriander gießen. Der letzte Schritt - Essig und Öl gießen. Ein paar Stunden ziehen lassen.

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Brooklyn-Salat mit Brokkoli

Das folgende Rezept führt uns in ein Café in New York in der Brooklyn Street. Kein Wunder, dass es "Brooklyn" heißt!

Ein Gericht aus:

• Brokkoli - 200 g nehmen;
• Champignons - die gleiche Menge;
• Gurken (eingelegt) - vier Stück;
• Mais (Sauerkraut) - auch vier;
• schwarzer Pfeffer - eine Prise ist genug;
• Pflanzenöl - um genug zum Braten von Pilzen und zum Ankleiden zu haben.

Salz wird nicht benötigt, in Gurken ist es genug.

Blanchieren Sie die Kohlblütenstände für eine kurze Zeit, buchstäblich fünf Minuten. Die Champignons in drei Minuten in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.

Wir verwandeln Gurken, Maiskolben, gekühlte Pilze mit einem Messer in dünne Teller. All dies wird in eine gemeinsame Schüssel gegossen, dort fügen wir den abgekühlten Brokkoli hinzu. Wir würzen die Mischung mit Pfeffer und würzen. Wenn Sie keine Butter wollen, ist hausgemachte Mayonnaise geeignet.

Mit Garnelen

Meeresfrüchte und Brokkoli in einem Salat sind ein tolles Paar.

Sie können dies überprüfen, indem Sie einen Snack zubereiten mit:

• zwei Kohlsorten - Brokkoli 700 g und kilofarben;
• süßer roter Pfeffer - eine große Hülse;
• Garnelen (vorzugsweise groß) - ½ kg;
• Olivenöl und Zitronensaft - ¼ Tasse von beiden;
• Frühlingszwiebeln - genug von einem kleinen Haufen;
• Kapern - mindestens drei Esslöffel;
• Senf (idealerweise Dijon) - ein paar Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Kristallzucker - ½ Teelöffel des ersten und zweiten;
• Salz - genug Teelöffel.

Wir kochen Brokkoli und Blumenkohl auf die gleiche Weise.

Garnelen kochen und von Überschüssen befreien. Mit Gemüse mischen.

Pfeffer und Zwiebelfedern grob hacken.

Wir bereiten das Dressing in einer separaten Schüssel vor. Warum Olivenöl, Salz, Kristallzucker, Senf, Zitronensaft und gemahlenen Pfeffer aufschlagen? Am Ende fügen wir Kapern hinzu.

Wir bedecken den Kohl mit Garnelen mit Paprika, bestreuen ihn mit Zwiebeln und gießen ihn mit Schlagsauce über. Fertig