Der köstliche "Obzhorka" -Salat mit Leber wird sicherlich auch diejenigen Feinschmecker ansprechen, die keine Innereien mögen. Die Fleischschicht in einer solchen Vorspeise ist zart, mit einem ursprünglichen hellen Geschmack. Die Leber macht den Genuss nicht nur köstlich, sondern auch gesund und befriedigender.

Klassischer Hühnerlebersalat

Nach dem klassischen Rezept beinhaltet ein solcher Genuss nur das Minimum der einfachsten Produkte.

Zutaten

  • Hühnerleber - 370 - 400 g;
  • Karotte - 1 Stück;
  • eingelegte Gurke - 2 mittelgroß;
  • Erbsen (Konserven) - 1 volles Glas;
  • Sauce, Salz und Butter.

Kochen:

  1. Zuerst müssen Sie die Leber kochen. Für den Geschmack können Sie Lavrushka oder Kräuter hinzufügen.
  2. Schalten Sie nach einer Viertelstunde Garzeit die Heizung aus. Innereien direkt in der Brühe abkühlen lassen, damit sie nicht trocken werden. Die Leber in längliche Scheiben schneiden.
  3. Das Gemüse willkürlich hacken. In Öl anbraten, bis sie braun sind. Gleichzeitig können Zwiebeln recht groß gehackt werden.
  4. Gurken in dünne Strohhalme verwandeln und direkt mit den Händen zusammendrücken.
  5. Lassen Sie die Salzlake aus der Dose ab.
  6. Alle Zutaten abkühlen lassen, mischen.

Die Vorspeise mit der Sauce würzen. Die übliche Mayonnaise reicht aus.

Mit Gurken

Zutaten

  • Kalbsleber - 450 - 470 g;
  • eingelegte Gurke - 3 - 4 Stk .;
  • Zwiebel - 3 Köpfe;
  • Karotte - 3 Stk .;
  • Erbsen (Konserven) - ½ Banken;
  • Soße, Salz, Öl.

Kochen:

  1. Die vorverarbeitete Leber kochen, bis sie gar ist. Abkühlen lassen und in lange Scheiben schneiden.
  2. Schneiden Sie die Schale von den Gurken, so dass der fertige Salat zart ist. Reiben Sie es grob ein und drücken Sie das entstehende Stroh aus.
  3. Zwiebel halbieren. Möhren einreiben. Braten Sie das Gemüse auf einem beliebigen Fett an, bis es weich ist. Sie können sie zu bräunen bringen.
  4. Alles mischen, Erbsen ohne Flüssigkeit hinzufügen.

Salzaperitif mit der Leber und den Essiggurken. Fügen Sie die entsprechende Sauce hinzu. Zum Beispiel Mayonnaise.

Kochen mit Bohnen

Zutaten

  • trockene Bohnen - 1 volles Glas;
  • frische Leber (Rindfleisch) - 650 - 670 g;
  • Karotte - 2 Stk .;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • Knoblauch - 3 mittelgroße Nelken;
  • Sonnenblumenöl, Gemüse, Salz.

Kochen:

  1. Nebenprodukt 35 - 45 Minuten kochen. Abkühlen lassen, in Streifen schneiden.
  2. Bohnen im Voraus über Nacht (oder mindestens 5 Stunden) in kaltem Wasser einweichen.
  3. Schneiden Sie das Gemüse und braten Sie es mit kleinen Knoblauchstücken hellbraun an.
  4. Alles in einer Salatschüssel vermischen.

Salz die Festlichkeit. Füllen Sie es mit dem Öl aus dem Braten. Mit gehackten Kräutern garnieren.

Salat "Obzhorka" mit Rinderleber

Zutaten

  • Rinderleber - 350 - 370 g;
  • Glühbirnen - 3 Stk .;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • Weißbrot - 150 g;
  • Knoblauch - nach Geschmack;
  • Mayonnaise, Öl, Salz.

Leckeres Rezept:Hähnchenbratensalat

Kochen:

  1. Die gewaschene Leber ohne Filme kochen. In Streifen schneiden.
  2. Gemüse schälen, hacken und anbraten.
  3. Das Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Öl trocknen.
  4. Alle mischen. Salzen. Drücken Sie ein paar Knoblauchzehen in die Masse.

Den Gaumen mit Mayonnaise würzen.

Blätterteig auf dem festlichen Tisch

Zutaten

  • gekochte Leber - 300 - 350 g;
  • Essiggurken - 3 - 4 Stk .;
  • Karotte - 3 Stk .;
  • Zwiebel - 1 Stk., hausgemachte Mayonnaise auf Kefir - 2/3 st .;
  • Salz, Öl.

Kochen:

  1. Grob gekühlte Leber grob. Mit hausgemachter Mayonnaise mischen.
  2. Karotten mit Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie braun sind.
  3. Gurken schälen, zufällig gehackt.
  4. Die Hälfte der Leber mit Sauce auf einen Teller geben. Die geriebenen Gurken darauf verteilen.
  5. Dann die Hälfte des Frittiergutes ausbreiten.
  6. Verschließen Sie die vorhandenen Schichten mit Leberstrohhalmen und der restlichen Gemüsezusammensetzung.

Alle Produkte dabei mit gesalzener Kefirsauce einfetten.

Wie man mit Pilzen macht

Zutaten

  • Hühnerleber - 250 g;
  • Austernpilze - 130 g;
  • Karotte - 1 Stück;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • frische Gurke - 2 Stk .;
  • saure Sahne und Mayonnaise - je 2 Esslöffel;
  • Öl, Salz.

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Kochen:

  1. Das Fleischprodukt mit Eiswasser abspülen. Film und Fettrückstände entfernen. Kochen Sie die Leber in gesalzener Flüssigkeit für 8 bis 9 Minuten. Abkühlen lassen und in große Scheiben schneiden.
  2. Mahlen Sie alles Gemüse mit Ausnahme der Gurken und braten Sie es zusammen, bis es braun ist. Schicken Sie ihnen kleine Pilzstücke. Weitere 9 bis 12 Minuten kochen lassen.
  3. Geschälte Gurken in dünne lange Streifen schneiden.
  4. Alle zubereiteten Produkte sollten in eine gemeinsame große Schüssel gegeben werden. Einige Hausfrauen für dieses Rezept nehmen eingelegte Gurken anstelle von frischen.
  5. Mischen Sie die Zutaten des Snacks. Richtig salzen sie nach Geschmack. Wenn gesalzenes Gemüse verwendet wird, übertreiben Sie es nicht mit Salz.
  6. Die Hühnerleber mit einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise würzen.

Frisches Grün ergänzt diese Salatvariante perfekt. Zum Beispiel Petersilie, Dill. Mit der Sauce werden gemahlene Gewürze in das Gericht gegeben.

Mit Leber und koreanischen Möhren

Sie können den Obzhorka-Salat nach diesem Rezept mit jeder Leber kochen.

Wenn Sie Schweinefleisch oder Rindfleisch verwenden, sollten Sie es vorher einige Stunden in kalter Milch einweichen.

Zutaten

  • Leber (beliebig) - 230 - 250 g;
  • Karotte - 1 Stück;
  • Zwiebeln - 1 Stk .;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Dosenmais - 1 volles Glas;
  • Öl, Salz, Mayonnaise.

Kochen:

  1. Falls erforderlich, Folien und andere überschüssige Bereiche von Abfällen befreien. Kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
  2. Mahlen Sie Gemüse in willkürlichen Stücken. Am besten hacken Sie die Karotten in Streifen (Sie können eine spezielle koreanische Reibe verwenden) und Zwiebeln - in Miniaturwürfeln.
  3. Braten Sie vorbereitetes Gemüse zusammen. Sie sollten weich und leicht rötlich werden.
  4. Marinade aus dem Mais abtropfen lassen, Produkt abspülen.
  5. Das Ei salzen, mit 2 Esslöffeln Wasser mischen, schlagen. Das Omelett anbraten. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Für die Dichte können Sie der Zusammensetzung vor dem Braten etwas Mehl hinzufügen. Es wird buchstäblich 1 TL genug sein.
  6. Alle zubereiteten Zutaten mischen.Salz sie dabei nach Geschmack.

Zum Auftanken können Sie neben Mayonnaise auch jede andere geeignete Sauce verwenden.

Für den besprochenen Snack ist jede Leber geeignet. Aber mit Huhn sind Leckereien immer weicher und zarter. Außerdem ist ein solches Produkt schneller und einfacher herzustellen.