Dorschleber ist eine universelle maritime Delikatesse, die mit vielen uns bekannten Produkten kombiniert wird. Der Anwendungsbereich ist sehr breit. Mit ihm werden kalte Snacks, festliche Gerichte und sogar warme Suppen zubereitet. Jeder Koch enthält eine spezielle Zutat im klassischen Lebersalatrezept. Daher kann kein Rezept behaupten, als das einzig richtige zu gelten. In einer Familie wird das Gericht auf seine eigene Art zubereitet. Und jede Hausfrau wird mutig bestätigen, dass ihr Salat genau derselbe ist, der "Klassiker". Obwohl sie es in Wirklichkeit auf eine völlig einzigartige und einzigartige Art und Weise kocht.
Materieller Inhalt:
Zutaten zum Kochen
Ein Glas Dorschleber in Dosen ist eine echte Entdeckung für diejenigen, die gerne lecker essen, aber nicht gerne am Herd herumspielen. Was einfacher sein könnte: Nehmen Sie das fertige Produkt aus der Verpackung, verteilen Sie es auf einer Scheibe Brot und dekorieren Sie es mit einem Stück gekochtem Ei. Was ist für dich kein Snack? Und wenn Sie ein bisschen zaubern, gekochtes Gemüse oder Müsli, gehacktes Gemüse und noch etwas anderes zur Delikatesse hinzufügen, erhalten Sie ein wahrhaft festliches Gericht.
Dorschleber kann mit beliebigen Bestandteilen kombiniert werden, bildet jedoch die erfolgreichste Kombination mit einem gekochten Ei. Diese Produkte ergänzen sich perfekt und können die Basis für jeden Salat sein.
Um ein Gericht erfolgreich zu dekorieren, ohne die Harmonie zu verletzen, kann ein Produkt wie Käse verwendet werden. Es ist ratsam, milde cremige Sorten auszuwählen, die das Aroma der Hauptzutat nicht unterbrechen können.
Für die Würze können dem Salat frisch gehackte Zwiebeln beigegeben werden. Um übermäßige Bitterkeit loszuwerden, muss es mit kochendem Wasser übergossen werden. Es reicht aus, die Zwiebel zweimal mit heißem Wasser zu füllen, die Flüssigkeit abzulassen und sie wird nicht mehr so scharf sein.
Wer keine Bitterkeit mag, aber das knusprige Zwiebelfleisch liebt, dem empfehlen wir, es zu marinieren. Es ist sehr einfach zu machen. Eine große Rübe würfeln. Falte es in ein Glas oder eine Schüssel. Gießen Sie zuerst kochendes Wasser über und lassen Sie die Flüssigkeit ab. Fügen Sie dann einen halben Teelöffel Zucker und einen halben Teelöffel Salz zur Zwiebel sowie einen Teelöffel vorzugsweise natürlichen Essig, Apfelessig oder Traubenessig hinzu. Alles mischen und in den Kühlschrank stellen. Nach einer halben Stunde die Flüssigkeit ausdrücken und die Zwiebeln für den Salat verwenden.
Um das Gericht herzhaft zu machen, können Sie entweder Salzkartoffeln oder Reis hinzufügen, wenn Sie möchten. Die Kombination mit beiden Produkten hat das Existenzrecht. Jeder wählt, was ihm am besten gefällt.
Karotten werden oft in einen Blätterteig-Salat gelegt und nicht immer gekocht, manchmal frisch. Fans ungewöhnlicher Gerichte argumentieren, dass es sich um ein rohes Gemüse handelt, das den Geschmack der Dorschleber am besten abschattet.
Und in einem Zug und einem einfachen Salat fügen Sie grüne Erbsen hinzu. Sie können gewöhnliche Dosen setzen. Besonders glücklich für diejenigen, die es schaffen, ein frisches oder gefrorenes Produkt zu finden. Wenn die Erbsen aus der Tiefkühltruhe kommen, tauchen Sie sie einige Sekunden in kochendes Wasser und spülen Sie sie dann in kaltem Wasser aus. Sobald sie aus dem Garten kommen, schmeckt sie.
Der Kaloriengehalt der Dorschleber ist hoch. Nicht jeder mag ein überladenes Gericht. Wenn Sie es einfacher machen möchten, fügen Sie eine frische Gurke hinzu. Und wenn Sie einen Salat mit Kartoffeln zubereiten, geben Sie ein salziges oder eingelegtes Gemüse hinein.
Auch bei Saucen ist nicht alles klar. Fans können Salat würzen:
- Mayonnaise;
- saure Sahne;
- Pflanzenöl;
- Dosenfett;
- Senf.
Salat mit Zwiebeln mit Zitronensaft bestreut. Gemahlener schwarzer Pfeffer oder zerkleinerter Knoblauch werden in die Schüssel gegeben. Einige Rezepte empfehlen, eine kalte Vorspeise mit Sojasauce oder Ketchup zu würzen.
Klassisches Lebersalat-Rezept
Dieses köstliche Gericht kann sowohl aus frischer als auch aus Dosenleber zubereitet werden. Ein Rohprodukt zu finden ist nicht einfach, aber manchmal wird es verkauft. Am häufigsten kann es gefroren gefunden werden.
Frische Delikatesse, bevor Sie in einen Salat schneiden, müssen Sie kochen. Die Leber wird nicht gekocht, sondern im Wasserbad sterilisiert. Der gesamte Vorgang dauert 1,5-2 Stunden.
Am Boden des Glases müssen Sie 7-8 Erbsen schwarzer Pfeffer, zwei Stücke Lorbeerblatt, hinzufügen. Spülen Sie die Leber, Salz, Pfeffer, mischen Sie mit einem Teelöffel Pflanzenöl und rollen Sie dann gehackte Zwiebeln hinein. In ein Glas geben.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie ein Tuch auf den Boden. Stellen Sie einen Glasbehälter darauf. Decken Sie das Produkt mit einem Metalldeckel ab und brennen Sie es, bis es gar ist.
Am Ende der Leber müssen Sie sie aus der Dose nehmen, abkühlen und eine Stunde lang im Kühlschrank lassen. Es wird dichter, es wird leichter, in Stücke zu schneiden.
Während der Hauptbestandteil abkühlt, bereiten wir andere Bestandteile vor. Für einen Salat mit 250 Gramm Leber nehmen Sie 3-4 hartgekochte Hühnereier, eine halbe Zwiebel und ein 1-Gramm-Stück Hartkäse einer würzigen Sorte (wie „russisch“).
Käse sollte mit mittleren Löchern gerieben werden. Zwiebel fein hacken. Es kann mit kochendem Wasser übergossen oder eingelegt werden. Drei Eier auf einer feinen Reibe. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und das Hauptprodukt dazugeben.
Die Leber kann mit einer Gabel leicht zerdrückt oder mit einem Messer geschnitten werden. Es muss nicht fein gehackt und zu Paste verarbeitet werden. Leckerer, wenn die Stücke im Salat gefühlt werden.
Das Gericht wird mit Mayonnaise oder Sauce aus einer Mischung von Mayonnaise und Sauerrahm gewürzt. 3-4 Esslöffel Dressing hinzufügen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst wird der Salat zu fett. Es kann auch leicht mit gemahlenem Pfeffer gewürzt werden. Wir fügen kein Salz hinzu, es reicht bereits in Käse, Sauce und Fertigspezialitäten.
Für eine schöne Portion das Gericht in eine Salatschüssel geben und mit Petersilienzweigen dekorieren.
Klassisches Lebertranrezept
Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man einen Salat aus Dorschleber in Dosen macht. Hier ist es noch einfacher. Die Hauptsache ist, ein anständiges Produkt zu wählen.
Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch. Der Name sollte "natürliche Dorschleber" anzeigen, und nur die Delikatesse selbst, Salz, Gewürze und nichts mehr. Der Produktcode sollte mit den Nummern 010 beginnen. Es lohnt sich, auf den Standort des Herstellers zu achten, wobei die nördlichen Regionen bevorzugt werden.
Schütteln Sie das Glas. Sie sollten kein Gurgeln hören. Und natürlich interessiert uns der Preis. Ein ausgewähltes Produkt, das nach allen Standards hergestellt wurde, kann nicht billig sein.
Mit der Wahl ist alles klar, lasst uns anfangen zu kochen. Lassen Sie uns ein wenig vom Standardrezept abweichen und kleine Änderungen daran vornehmen. Ersetzen Sie die Hühnereier durch Wachteleier. Das Gericht wird nur davon profitieren. Wachteleier haben einen weicheren Geschmack und eine reichhaltigere Zusammensetzung mit nützlichen Substanzen. Dieses Mal werden wir keinen Käse verwenden, sondern statt Zwiebeln grün bedecken.
Neben einem Glas Dosen-Delikatesse benötigen wir 12 Wachteleier und ein paar frische Kräuter. Wir nehmen die Leber aus dem Kühlschrank, nehmen sie aus dem Gefäß, schneiden sie in Würfel und geben sie in eine Schüssel. Eier drei Minuten kochen, unter fließendem Wasser abkühlen, putzen, halbieren, in eine Salatschüssel geben. Gehackten Schnittlauch zu den Zutaten geben. Den Salat mit Mayonnaise in einer Menge von drei bis vier Esslöffeln würzen.
Andere Salatrezepte:
Die Dorschleber hat einen hellen Geschmack und passt daher gut zu Produkten, die sich durch neutrale Eigenschaften auszeichnen.
Solche Zutaten können beispielsweise Kartoffeln, Reis, Avocados oder grüne Erbsen sein.
Die Dorschleber ist sehr fett und kann einen unangenehmen Nachgeschmack hinterlassen, der durch süß-saure oder würzige Speisen erfolgreich neutralisiert wird.
Daher wird in vielen Rezepten empfohlen, Zwiebeln oder Gurken zum Salat hinzuzufügen.
Anhand einfacher Regeln für das Kombinieren von Produkten lassen sich viele Rezepte für unglaublich leckere Salate ableiten.
Dorschlebersalat mit Reis
Dieses Gericht wird sich aufgrund seines hervorragenden Geschmacks nicht schämen, seine Gäste zu bedienen. Es kann auch an normalen Abendtagen gekocht werden.
Sie benötigen eine Dose Dosenfutter, 2 Eier, ein Glas gekochten Reis und ein paar Frühlingszwiebeln. Leber frei von Verpackung. Eine Gabel mit gekochten Eiern zerdrücken. Wir geben Reis und gehacktes Gemüse in die Masse. Den Salat leicht mit Salz würzen. Wir geben zwei Esslöffel Mayonnaise und Sauerrahm dazu, würzen und ordnen sie sorgfältig auf Tellern an.
Mit Ei und frischer Gurke
Die Kombination aus Dorschleber und gekochtem Ei ist ein Klassiker. Frische Gurken verdünnen das vorhandene Ensemble nur erfolgreich, verleihen ihm einen Hauch von Leichtigkeit und neutralisieren den Geschmack der Hauptkomponente leicht.
Für ein Glas Delikatesse werden drei hart gekochte Hühnereier und eine mittelgroße Gurke benötigt. Wir schneiden alles in gleichmäßige Würfel und würzen mit Mayonnaise. Ein einfacher und sehr leckerer Salat ist fertig. Vor dem Servieren kann es mit Gemüse dekoriert werden.
Schichtsalat mit Dorschleber
Dieses herzhafte Gericht kann am festlichen Tisch genossen werden. Meeresfrüchte-Liebhaber lieben diesen Salat. Es hat einen milden, raffinierten Geschmack.
Wir empfehlen die Einnahme von Dorschleber in Dosen, um unnötige Probleme zu vermeiden. Für Salat kochen 4 Kartoffelknollen in einer Schale. Du brauchst auch ein paar Eier und ein 100-Gramm-Stück Hartkäse. Eine große Karotte kochen. Eine kleine rote Zwiebelrübe einlegen.
Der Salat wird in Schichten auf eine breite flache Schale gelegt. Zuerst die eingelegten Zwiebeln auslegen. Darauf verteilen wir die in große Stücke geschnittene Dosenleber. Diese Schicht kann mit etwas Mayonnaise bestrichen werden.
Von oben verteilen wir gekochte Möhren, die geschält und auf einer feinen Reibe gerieben werden. Die Schicht erneut mit Mayonnaise einfetten. Auf die Möhren die geriebenen Kartoffeln auf eine grobe Reibe legen, leicht salzen und großzügiger vermissen.
Die nächste Schicht wird geriebener Käse auf einer feinen Reibe sein. Als nächstes die Sauce. Und zum Schluss den Salat mit geriebenen gekochten Eiern bestreuen.Für die Schönheit können Sie Proteine und Eigelb getrennt mahlen. Legen Sie Eiweiß in eine Schicht und verwenden Sie das Eigelb als Dekoration.
Der Salat muss mit Frischhaltefolie bedeckt und eine Stunde gekühlt werden. Wenn das Gericht eine Weile steht, wird es eingeweicht und saftig.
Dorschlebersalat mit Kartoffeln
Salzkartoffeln sind in vielen Lebersalaten enthalten. Hier ist eine weitere Option für ein leckeres, sättigendes und schnelles Essen.
Drei mittelgroße Kartoffeln und zwei Hühnereier kochen. Nehmen Sie die Dosenleber aus einem Glas oder kochen Sie 200 Gramm frische Meeresfrüchte vor. Ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser abspülen.
Alle Bestandteile müssen in Würfel geschnitten (gehackte Zwiebel) und in einer tiefen Schüssel gemischt werden. Salat braucht ein wenig Salz. Falls gewünscht, kann gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden. Mit dem Saft einer halben Zitrone bestreuen. Fügen Sie 2-3 Esslöffel Mayonnaise und einen Löffel Dosenöl hinzu. Umrühren und in eine schöne Salatschüssel geben. Zusätzlich zum Gericht können Croutons aus Weiß- oder Schwarzbrot serviert werden.
Mit grünen Erbsen
Feiner Originalsalat wird Ihren Gästen sicher gefallen. Erbsen können sowohl in Dosen als auch eingefroren eingenommen werden. Zu Beginn des Artikels wurde erklärt, was mit den Vorräten aus dem Gefrierschrank zu tun ist.
Kochen Sie auf einem Glas Konserven drei hartgekochte Eier, große Karotten und drei Pellkartoffeln. Befreie die Leber von Öl, Eiern aus der Schale, Gemüse aus der Schale. Alles in Würfel schneiden.
Nehmen Sie zwei kleine eingelegte oder eingelegte Gurken und eine kleine frische und, falls groß, eine halbe. Mahlen Sie die Gurken sowie alle anderen Zutaten in eine gemeinsame Schüssel.
Fügen Sie 4-5 Esslöffel Erbsen zum Salat hinzu. Nach Belieben mit Mayonnaise würzen. Wenn Sie einen Salat zubereiten, mischen Sie ihn zuerst in einer Schüssel und geben Sie ihn dann in eine schöne Salatschüssel, damit er viel ordentlicher aussieht.
Salat mit Dorschleber und Mais
Nehmen Sie dieses ungebrochene Rezept für sich. Die Gäste werden offensichtlich von dieser ungewöhnlichen Kombination überrascht sein. Der Salat ist sehr lecker. Er wird auf jeden Fall einen Ehrenplatz auf Ihrem Tisch einnehmen.
Die Dekoration wird Weizencracker sein. Bereiten Sie sie im Voraus vor. 3-4 Scheiben Weißbrot in ordentliche Würfel schneiden. In einer Pfanne mit einem Tropfen Pflanzenöl und einer Prise Salz goldbraun braten.
Während die Cracker abkühlen, achten Sie auf die anderen Zutaten. Legen Sie die Dosenleber auf ein Papiertuch. Für den Salat benötigen Sie den Inhalt eines Glases. Warten Sie, bis das überschüssige Öl aus der Delikatesse abgelaufen ist. Kochen Sie 3-4 Hühnereier und waschen Sie ein paar Frühlingszwiebeln aus.
Die Leber vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken. Zerdrücke die Eier mit einem Messer. Zwiebel hacken. Fügen Sie der Masse den Inhalt einer kleinen Dose Mais in Dosen hinzu, nachdem Sie das Wasser abgelassen haben. Mischen Sie alle Zutaten.
Bereiten Sie die Sauce zu. 4 Esslöffel dicke Mayonnaise mit einem Tropfen Milch oder Sahne verdünnen. Salz und Zucker auf die Messerspitze geben. Eine große Knoblauchzehe leicht pfeffern und in die Masse drücken.
Salatdressing putzen. In eine schöne Schüssel geben und vor dem Servieren mit Weizencrackern bestreuen.
Eierloser Dorschlebersalat
Nützliche Delikatessen dürfen an bestimmten Fastentagen anstelle von Fisch verwendet werden. Auch ohne Eier und Mayonnaise kann der Salat zu einem sehr leckeren Gericht verarbeitet werden.
Jacke ein Paar Kartoffelknollen. Schälen Sie sie. In dünne Kreise schneiden. Legen Sie sie auf die erste Schicht Salat.
Die zweite Stufe sind eingelegte Zwiebeln. Es muss im Voraus zubereitet, in halbe Ringe geschnitten und in Essig getränkt werden. Wie man Zwiebeln einlegt, hieß es am Anfang des Artikels. Setzen Sie es so oft wie nötig ein. Streuen Sie etwas gehacktes Grün darüber.
Die letzte Schicht ist die Dorschleber. Wenn Sie Konserven verwenden, nehmen Sie diese aus der Dose und teilen Sie sie in große Stücke.
Verwenden Sie Dosenöl als Sauce. Gießen Sie es in eine separate Schüssel und rühren Sie einen Teelöffel Senf hinein. Fügen Sie etwas Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Salatdressing darüber gießen.
Mit Pflaumen
In der Speisekarte von Cafés und Restaurants ist dieser Salat unter dem Namen "Zärtlichkeit" zu finden. Es hat wirklich einen sehr feinen und milden Geschmack. Würzige Leber und süße Pflaumen ergeben eine elegante Kombination.
Für Salat müssen Sie 4 Kartoffelknollen kochen. Aus Gemüse brauchen wir auch 3 kleine gekochte Karotten. 4 Eier hart kochen. Wir spülen und gießen kochendes Wasser ca. 150 g selektive Trockenpflaumen.
Das Gericht wird aus Meeresfrüchten in Dosen zubereitet. Lebermasse ohne Fett sollte 200 Gramm betragen. Zum Schluss den Zwiebelkopf dazugeben, um ein wenig Schärfe zu erzielen.
Gemüse sowie Hühnerproteine reiben auf einer groben Reibe. Mahlen Sie das Eigelb auf einer Reibe mit kleinen Löchern. Schnittlauch wird sehr fein gehackt. In kleine Stücke schneiden. Die Leber mit einer Gabel zerdrücken, bis die Paste fest ist.
Wir werden den Salat in Schichten verteilen. Mit einem Metallring machen wir individuelle Portionen. Die Form in die Mitte des Tellers legen und Kartoffeln, Leber, Zwiebeln, Pflaumen, Eiweiß, Karotten und Eigelb in die richtige Reihenfolge bringen. Wir bestreichen jede Stufe mit Mayonnaise. Nach der Leber erst Zwiebeln und dann Mayonnaise legen.
Wenn der Salat fertig ist, entfernen Sie den Formring und dekorieren Sie das Gericht mit einem grünen Zweig.
Sonnenblumensalat mit Dorschleber
Unter diesem gemeinsamen Namen kombinieren sie Gerichte, die entsprechend dekoriert sind. Die Zusammensetzung des Salats selbst kann völlig unterschiedlich sein. Betrachten Sie ein Beispiel.
Nehmen Sie den Inhalt eines Glases Kabeljau-Delikatesse, ein Paar gekochte Eier und drei Pellkartoffeln. Liebhaber eines scharfen Geschmacks können dem Salat eingelegte Zwiebeln hinzufügen.
Legen Sie die erste Schicht geriebene Salzkartoffeln durch große Öffnungen auf eine Schüssel. Mit Mayonnaise einfetten, vorsichtig mit einem Löffel rammen. Mit einer zweiten Schicht die pürierte Leber mit einer Gabel glatt streichen und leicht mit Mayonnaise würzen. Als nächste Schicht das geriebene Eiweiß auslegen. Diese Stufe ist auch geölt. Die letzte Schicht mit gehacktem Eigelb dekorieren.
Salat wird der Kern unserer Sonnenblume sein. Mit schwarzen Oliven dekorieren. Chips in einem Kreis legen die Blütenblätter aus. Ein festliches Gericht mit einer ungewöhnlichen Portion ist fertig.
Lebersalat in Törtchen
Ihre Gäste werden nicht hungrig bleiben, wenn ein Salat in Törtchen am Buffettisch serviert wird.
Für die Füllung nehmen Sie 120-150 Gramm Dorschleber. Fügen Sie zwei gekochte Eier hinzu und zerdrücken Sie alles mit einer Gabel, bis die Paste fest ist.
Reiben Sie rohe Karotten auf einer Reibe und schneiden Sie eine Zwiebel in kleine Würfel. In Pflanzenöl mit einem Tropfen Salz und Zucker goldbraun braten. Das Gemüse auf ein Papiertuch werfen, überschüssiges Fett entfernen.
Mischen Sie die Masse aus Leber und Eiern mit vorgebratenen Möhren- und Zwiebelscheiben. Fügen Sie ihnen 4 Esslöffel Mais in Dosen hinzu. Mit Mayonnaise abschmecken. Lassen Sie uns den Salat auf Törtchen verteilen. Ein herzhafter und herzhafter Snack ist fertig.
Haben Sie keine Angst, Fantasie zu zeigen, kombinieren Sie Produkte nach Ihren Wünschen. Dorschleber passt gut zu vielen Zutaten. Daher können Sie einfach jedes der vorgeschlagenen Rezepte zugrunde legen und etwas Besonderes dazu bringen.
