Das Hinzufügen von Farn zu Gerichten gehört zu den Traditionen der fernöstlichen Küche, die Pflanze schmeckt ähnlich wie Pilze und ergänzt köstlich Fleisch- und Gemüsebestandteile. Farnsalat - eine frische Delikatesse mit vielen verlockenden Optionen kann auf Koreanisch als Diätgericht mit einem würzigen exotischen Geschmack zubereitet werden oder als herzhafte Vorspeise mit dem Zusatz von Rindfleisch oder Eiern.
Materieller Inhalt:
Gesalzener Farnsalat
In der Tradition der Sachalin wird ein gesalzener Farnsalat durch die Zugabe von gekochten Eiern und Paprika charakterisiert. Die Komponenten ergänzen harmonisch den Geschmack von Farn und verleihen dem Gericht eine dekorative Ausstrahlung.
Sie benötigen Produkte:
- Dosenfarn - dreihundert Gramm;
- Knoblauch - vier Gewürznelken;
- Hühnerei - drei Stücke;
- frische Gurken - zwei Stücke;
- Paprika - ein Stück;
- Zwiebeln - ein großer Kopf;
- geruchloses Öl;
- Gewürze - Salz, schwarzer Pfeffer.
Konservierter Farn wird aus der Salzlösung genommen und in eine Tasse mit gesalzenem, gekochtem Wasser gegeben und 24 Stunden lang inkubiert. Das vorbereitende Verfahren gilt für alle Garoptionen.
Um den Vorgang zu beschleunigen, wird der Farn drei Stunden lang in Salzwasser eingeweicht. Nachdem die Flüssigkeit abgelassen wurde, wird frisches, gekühltes Wasser in den Behälter gegossen, in dem das Produkt noch einige Stunden eingeweicht wird.
Salat machen:
- Die Eier werden durch zehnminütiges Kochen in kochendem Wasser in einen steilen Zustand gebracht.
- Die Zwiebel wird geschält und in die feinsten Halbringe geschnitten.
- Gurken und Paprika werden gewaschen, die Stängelreste abgeschnitten. In Pfeffer wird zusammen mit dem Stiel die Mitte mit den Samen entfernt.
- Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
- Der eingeweichte Farn wird ein paar Zentimeter lang in Stücke geschnitten, Pfeffer und Gurken mit einem schmalen Strohhalm gehackt.
- Zwiebelhälften werden in einer Pfanne mit Öl ausgelegt und bei mittlerer Hitze erwärmt, bis sie durchscheinend und weich sind.
- Gehackter Farn wird in der Pfanne ausgebreitet und mit Zwiebeln vermischt. Decken Sie die Pfanne nicht ab. Das Braten dauert zehn Minuten und erfordert ständiges Rühren.
- In Scheiben geschnittene Paprikaschoten und Knoblauchwürfel werden zu dem Gemüse in der Pfanne gegeben, die Mischung wird gemischt und bis zu fünf Minuten lang gebraten. Die Pfanne wird vom Herd genommen und abkühlen gelassen.
- Die Schale wird aus den Eiern genommen und in ein paar Zentimeter lange Streifen geschnitten.
- Geröstetes Gemüse wird mit geschnittenen Gurken und Eiern gemischt.
Während des Rührens wird der Salat gesalzen und mit Gewürzen gewürzt.
Koreanisches Rezept
Salat in der Tradition der orientalischen Küche auf Sojasauce kneten und den wahren Geschmack von Farn enthüllen. Saucengetränkte Bestandteile des Gerichts erhalten eine würzige Säure und ein noch köstlicheres Aroma.
Sie benötigen Produkte:
- Dosenfarn - dreihundert Gramm;
- Koriander oder anderes Gemüse - ein halbes Bündel;
- eine Knoblauchzehe - vier Stücke;
- Birne - zwei mittelgroße;
- traditionelle Sojasauce - zwei Esslöffel;
- nicht aromatisches Öl;
- Kochsalz, gemahlener Pfeffer, Paprika, Koriander.
Salat machen:
- Zwiebeln und Knoblauch werden geschält. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Knoblauchzehen werden zerkleinert oder durch eine Quetschung geführt.
- Der eingeweichte Farn wird in wenige Zentimeter große Streifen geschnitten.
- Eine Pfanne mit Öl wird erhitzt, die Zwiebel temperiert und beim Rühren mit Gewürzen bestreut.
- Farn wird in die Pfanne gegossen und mit Zwiebeln verrührt. Während des Abschreckens wird die Mischung gesalzen, Knoblauchbrei zerstoßen und mit Sojasauce versetzt. Der Plattenheizmodus ist durchschnittlich.
- Die Art auf klein reduzieren, Koriander in eine Pfanne geben und mit gedünstetem Gemüse umrühren, dann zudecken. Die Mischung wird 15 Minuten lang dämpfen gelassen.
Koreanischer Farnsalat wird sofort nach dem Kochen als heißes Gericht serviert. Auf Wunsch wird der Salat abgekühlt und als kalte Vorspeise auf dem Tisch serviert.
Kochen mit Karotten und Zwiebeln
Ein universelles Rezept aus der fernöstlichen Küche wird sowohl anspruchsvolle Fans asiatischer Gerichte als auch gewöhnliche Liebhaber ansprechen, um köstlich zu essen. Sesam und Sojasauce verleihen dem Salat eine besondere Raffinesse.
Sie benötigen Produkte:
- Dosenfarn - dreihundert Gramm;
- Zwiebel - drei Köpfe;
- Karotten - eine Sache;
- traditionelle Sojasauce - fünf Esslöffel;
- Sesam - zwei Esslöffel;
- mageres Öl;
- Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt.
Sesamsamen werden vor dem Kochen in einer trockenen Pfanne gleichmäßig verteilt und geröstet.
Salat machen:
- Zwiebeln werden geschält. Die Möhre wird gewaschen, die Spitze mit den Spitzen und die Spitze abgeschnitten und geschält.
- Der eingeweichte Farn wird in wenige Zentimeter große Streifen geschnitten. Karotten und Zwiebeln werden in Streifen geschnitten.
- Die Pfanne ist mit Öl gefüllt und erhitzt. Die Zwiebeln werden zusammen mit gehackten Karotten in einem durchsichtigen Zustand gebacken.
- Geschredderter Farn wird in die Pfanne gegeben und zusammen mit mittlerer Hitze 15 Minuten gedünstet. Die Gerichte werden nicht mit einem Deckel abgedeckt, das Gemüse wird gemischt, die erhitzte Mischung wird gesalzen und gewürzt, ein Lorbeerblatt wird zum Abschmecken hinzugefügt.
- Sesamsamen werden in geschmortes Gemüse gegossen und Sojasauce wird gegossen. Die Bratpfanne ist mit einem Deckel abgedeckt, die Schale bleibt auf dem Abbrenner zu erreichen.
Fertiger Salat wird heiß oder kühl serviert und wird zu einer kalten Vorspeise. Im kühlen Salat belassen wird mit Säften gesättigt, der Geschmack wird angereichert. Auf Wunsch werden Salate mit Farn zum Servieren mit Zedernnüssen bestreut, Farn mit Pinienkernen sorgt für einen unvergesslichen Geschmack.
Mit dem Zusatz von Fleisch und eingelegten Gurken
Die fleischige Variante des Farnsalats ist voll, das gebratene Rindfleisch unter dem würzigen Dressing harmoniert mit dem milden Pilzgeschmack des Farns.
Sie benötigen Produkte:
- Rindfleisch - dreihundert Gramm;
- Dosenfarn - dreihundert Gramm;
- frische Gurke - ein Stück;
- Knoblauch - fünf Nelken;
- Zwiebel - ein Kopf;
- traditionelle Sojasauce - drei Esslöffel;
- Essig - drei Esslöffel;
- Pflanzenfett;
- Kochsalz, gemahlener Pfeffer, Koriander.
Das Rezept verwendet frische Gurken, aber wenn der Salat hineingegossen wird, schafft es das Gurkenstroh, in Essig, Gewürzen und Sojasauce zu marinieren.
Salat machen:
- Das Fleisch wird in schmale Streifen geschnitten, unter Zusatz von Fett in eine heiße Pfanne gelegt und unter Zugabe von Salz zart gebraten.
- Die geschälte Zwiebel wird in Streifen geschnitten, der Knoblauch wird geschält und durch eine Quetschung gegeben. In Salzwasser gereifter Farn wird in Streifen von einigen Zentimetern geschnitten.
- Zwiebeln zum Fleisch geben und glasig dünsten.
- Gurken in ein paar Zentimeter lange Streifen schneiden.
- Farn wird in einer Pfanne zu der Zwiebel gegeben, 10 Minuten gerührt und bei geöffnetem Deckel auf mittlerem Teller gedünstet. Beim Eintopf werden Gemüse gesalzen, mit Gewürzen gewürzt.
- Der Inhalt der Pfanne wird in eine vorbereitete Schüssel gelegt, mit Gurken- und Knoblauchbrei vermischt, Sojasauce und Essig werden mit den Bestandteilen des Salats vermischt.
- Das fertige Gericht wird drei Stunden belichtet.
Das Rezept für das Kochen ist ähnlich wie bei einer der Taiga-Salat-Optionen, nur dass in diesem Fall ein Farn hinzugefügt wird.
Ei und Mayonnaise Vorspeise
Ein vereinfachtes Rezept, bei dem Sojasauce durch Mayonnaise-Dressing ersetzt wird, geht weg von der asiatischen Küche hin zur modernen Stadtküche. Farn setzt das Aroma auf Augenhöhe mit Eiern, die Komponenten werden perfekt mit Mayonnaise ergänzt.
Sie benötigen Produkte:
- Dosenfarn - vierhundert Gramm;
- Hühnereier - drei Stücke;
- Karotten - eine Sache;
- Mayonnaise - fünf Esslöffel;
- Kochsalz, gemahlener Pfeffer, Gewürze.
Salat machen:
- Die Pfanne wird mit Wasser gefüllt, Salz wird hinzugefügt, der eingeweichte Farn wird ausgelegt. Kochzeit - von sieben bis zehn Minuten.
- Auf den zweiten Brenner wird eine Pfanne mit Eiern und Möhren in Wasser gestellt. Hart gekochte Eier, die Pfanne zehn bis fünfzehn Minuten kochen lassen. Gleichzeitig werden Karotten zubereitet, aber falls gewünscht, wird das Gemüse separat gekocht.
- Das Geschirr wird vom Herd genommen, die gekochten Produkte gekühlt.
- Farn wird in zwei Zentimeter große Streifen geschnitten, Karotten und Eier werden mit Strohhalmen ähnlicher Größe gehackt.
- Die Zutaten werden in einer Schüssel vereint, mit Mayonnaise verrührt, gesalzen und gewürzt.
Der Salat benötigt keinen Aufguss und wird sofort auf den Tisch serviert.
Farn - ein Vitaminprodukt, das reich an Spurenelementen ist und pflanzliche Proteine sowie Nüsse und Pilze enthält. Die richtige Zubereitung zeichnet sich durch einen unnachahmlichen Geschmack aus. Gerichte mit frischen oder Dosenfarnen werden zu einer Delikatesse, die sich als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiger Urlaubssnack eignet.
