Gemüsekonservierung aus eigener Herstellung ist ein wesentlicher Bestandteil des alltäglichen und festlichen Tisches. Besonders beliebt sind saftige und duftende Gurkensalate für den Winter, von denen es sehr viele gibt. Solche Snacks sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich, da sie im Gegensatz zu den Filialen keine schädlichen Zusatz- und Konservierungsstoffe enthalten.

Gurkensalat für den Winter "Leck deine Finger"

Dieser Wintersalat ist recht einfach zuzubereiten, sodass auch ein Anfängerkoch damit zurecht kommt.

Trotz der geringen Menge an Zutaten hat der Genuss einen wunderbaren Geschmack und dank einer kurzen Wärmebehandlung behält Gemüse alle notwendigen Vitamine.

Fertige Gurken sind zart, knusprig und passen perfekt zu jeder Beilage zum Mittag- oder Abendessen.

Erforderliche Produkte:

  • gemahlene Gurken - 2,8 kg;
  • ein Bund Petersilie;
  • Essigmischung 9% - 95 g;
  • grobes Salz - 43 g;
  • gemahlener Pfeffer - 20 g;
  • Kristallzucker - 80 g;
  • Pflanzenöl - 53 ml.

Kochen:

  1. Gurken gründlich ausspülen und in rechteckige Würfel schneiden.
  2. In einen volumetrischen Behälter geben, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Nach dem Eingießen des Öls Essig hinzufügen und frischen Gurkensalat mit gehackter Petersilie füllen.
  4. Alle Zutaten gründlich umrühren und sechs Stunden ruhen lassen, damit das Gemüse richtig eingelegt und der Saft freigesetzt wird.
  5. Dann das Geschirr mit Gurken auf den Herd legen, kochen und zehn Minuten kochen lassen.
  6. Die Gemüsemischung in sterilen Gläsern anrichten und mit Eisendeckeln verschließen.

Salat "Du wirst deine Finger lecken" ist fertig, es bleibt übrig, die aufgerollten Behälter umzudrehen, langsam abkühlen zu lassen und in die Speisekammer zu legen.

Koreanische Winterernte

Ein weiteres interessantes Rezept für Gemüsekonserven ist ein köstlicher Gurkensalat nach koreanischer Art. Der Genuss hat einen angenehm würzigen Geschmack und duftende Gewürze verleihen der Vorspeise ein originelles und verführerisches Aroma.

Erforderliche Produkte:

  • Karotte - 0,2 kg;
  • Koreanische Gewürze - 25 g;
  • kleine Gurken - 1,7 kg;
  • Apfelessig - 85 ml;
  • Salz - 25 g;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Zucker - 48 g.

Salat mit koreanischen Gurken kochen:

  1. Die Gurken waschen und eine halbe Stunde in Wasser einweichen. Dann raus und in breite Streifen schneiden.
  2. Die Möhren schälen und mit einem langen Strohhalm hacken.
  3. Knoblauchzehen unter der Presse zerdrücken
  4. Alle Zutaten in einem Topf vermengen, salzen, koreanische Gewürze und Zucker hinzufügen.
  5. Kombiniere Essig mit Pflanzenöl (90 ml), gieße die resultierende Mischung in einen Salat und rühre gut um.
  6. Lassen Sie das Werkstück etwa zehn Stunden ziehen, geben Sie es dann in saubere Gläser und gießen Sie den zugeteilten Saft ein.
  7. Jetzt müssen Sie die Salatbehälter in kochendem Wasser sterilisieren. Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern sollten 12 Minuten lang gekocht werden, und Geschirr für 1 Liter sollte 20 Minuten lang gekocht werden.
  8. Rollen Sie danach den Salat mit Metalldeckeln auf, wickeln Sie ihn in eine Decke und lassen Sie ihn abkühlen.

Gemüse-Vorspeise nach koreanischer Art passt perfekt zu Fleischgerichten und Salzkartoffeln.

Kochen mit Tomaten

Gurken für den Winter können mit Tomaten zubereitet werden - die Delikatesse erweist sich als sättigend, leicht, schön und wird vor allem Menschen gefallen, die auf ihr Gewicht achten.

Damit der Salat appetitlich aussieht, empfiehlt es sich, reifes, frühlingshaftes Gemüse zu wählen und es sehr sorgfältig zu schneiden.

Erforderliche Produkte:

  • Tomaten (klein) und Gurken - je 0,2 kg;
  • drei Zwiebeln;
  • Wasser - 2,5 l;
  • Tafelsalz - 48 g;
  • Essig - 150 ml;
  • Zucker, Gewürze für Gemüse - nach Geschmack.

Kochen:

  1. Tomaten waschen und in vier Teile teilen.
  2. Die Gurken mit Wasser abspülen und in dünne Kreise schneiden.
  3. Zwiebeln schälen und mit Ringen hacken.
  4. Legen Sie eine Schicht Gurken in sterile Gefäße, legen Sie die Tomaten darauf und bedecken Sie sie mit Zwiebelringen.
  5. Jetzt müssen Sie die Marinade kochen. Dazu muss die Pfanne mit Wasser gefüllt und gekocht werden. Danach Essig einschenken, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Zusammensetzung für etwa drei Minuten, dann beiseite stellen.
  6. Bis die Marinade abgekühlt ist, muss das Gemüse in Gläser gegossen und mit Deckeln bedeckt werden.
  7. Stellen Sie die Glasbehälter für 15 Minuten in ein Becken mit kochendem Wasser.
  8. Sterilisierte Gläser mit vorbereiteten Deckeln verschrauben, umdrehen und einen Tag ruhen lassen.

Es wird empfohlen, Konserven aus Gurken mit Tomaten 2 bis 3 Jahre in einem kühlen und dunklen Keller aufzubewahren.

Salat "Nezhinsky" aus Gurken für den Winter

Salat nach diesem Rezept wird aus frischen Gurken und einer großen Menge Zwiebeln hergestellt. Dafür kann man sowohl junge als auch überreife Früchte wählen, und um den Geschmack des Gerichts ausdrucksvoller zu machen, wäre es schön, Gemüse und duftende Gewürze hinzuzufügen.

Erforderliche Produkte:

  • Zwiebeln - 0,6 kg;
  • Dill - 55 g;
  • Gurken - 2,7 kg;
  • Essig - 52 ml;
  • Tafelsalz - 23 g;
  • eine Mischung aus Paprika - 25 g;
  • Zucker - 60 g;
  • Senfkörner - 10g;
  • Lorbeerblätter - 2 Stk.

Kochen:

  1. Die Gurken waschen und eine Stunde ins Wasser legen. Dann die Kruglyaschhälften entfernen, entlangschneiden und hacken.
  2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
  3. Das Gemüse mischen, dann salzen und warten, bis sich der Saft gebildet hat.
  4. Gießen Sie Essig in einen anderen Behälter, fügen Sie Zucker und andere Gewürze hinzu. Dann pflanzliches Öl hinzufügen und kräftig umrühren.
  5. Legen Sie das Geschirr mit Gemüse in den Ofen und bestreuen Sie es mit gehacktem Dill.
  6. Die Mischung zum Kochen bringen und sieben Minuten köcheln lassen, dabei daran denken, regelmäßig umzurühren.
  7. Füllen Sie die Gläser mit dem fertigen Salat und ziehen Sie die Deckel fest an.

Es wird empfohlen, den Nezhinsky-Gurkensalat für den Winter in 12-14 Tagen zu probieren, damit er gut aufgegossen werden kann und seinen eigenen einzigartigen Geschmack erhält.

"Lady's fingers" aus überreifen Früchten

Überwachsene Gurken sind es wert, verwendet zu werden - um daraus eine schmackhafte und einfache Zubereitung für den Winter zu machen.

Für einen solchen Salat sind Früchte jeder Größe geeignet. Hauptsache, sie haben eine satte Farbe und sind kräftig, ohne Anzeichen von Austrocknung.

Erforderliche Produkte:

  • Gurken - bis zu 4 kg;
  • Zucker - 230 g;
  • schwarzer Pfeffer (trocken) - 42 g;
  • fünf Zwiebeln;
  • Salz - 110 g;
  • Essig - 230 ml;
  • gehackter Knoblauch - 60 g;
  • scharfer Pfeffer - 70 g.

Kochen:

  1. Schneiden Sie die Enden der Früchte ab und tauchen Sie sie zwei Stunden lang in kaltes Wasser. Dann in 4 Teile schneiden. Zu große Gurken werden vorher am besten halbiert.
  2. Die Schale von der Zwiebel abschneiden und in halbe Ringe schneiden.
  3. Nehmen Sie eine große Pfanne, gießen Sie Öl (145 ml), gießen Sie alle Gewürze und gießen Sie Essig. Peperoni zerkleinern und in die Marinade geben.
  4. Dann gehacktes Gemüse in einen Topf geben, umrühren und fünf Stunden ziehen lassen.
  5. Sterilisieren Sie die Glasbehälter, füllen Sie sie mit Salat und gießen Sie die restliche Marinade ein.
  6. Decken Sie jedes Gefäß mit einem sauberen Deckel ab und tauchen Sie es zum Sterilisieren in einen Behälter mit kochendem Wasser.
  7. Die Werkstücke sollten etwa zwanzig Minuten in kochender Flüssigkeit sein, dann müssen sie entfernt und hermetisch versiegelt werden.

Lassen Sie die Konserven unter einer warmen Decke abkühlen und lagern Sie sie nach 24 Stunden dauerhaft.

"Winter King" ohne Sterilisation

Eine großartige Vorspeise namens „Winter King“ kocht extrem schnell, da keine zusätzliche Sterilisation erforderlich ist. Und die Zutaten für den Salat finden Sie immer auf dem Markt oder im Laden.

Erforderliche Produkte:

  • Zwiebeln - 1,6 kg;
  • reife Gurken - 4,3 kg;
  • ein Haufen Grün;
  • Essig - 25 g;
  • Salz - 12 g;
  • Pfefferkörner - 8 Stk .;
  • Zucker - 42 g.

Kochen:

  1. Schneiden Sie Gurken in Kreise, Zwiebeln in Ringe und legen Sie alles in eine sperrige Schüssel.
  2. Rühren Sie das Gemüse um, geben Sie Salz und Zucker hinzu und warten Sie, bis der Saft erscheint (3-4 Stunden).
  3. Dann raffiniertes Öl in den Salat geben, Pfefferkörner dazugeben, Essig einfüllen und umrühren.
  4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, kochen Sie die Gemüsemischung, kochen Sie sie einige Minuten lang und schalten Sie den Brenner aus.
  5. Heißes Gemüse in Gläser füllen und mit Metalldeckeln fest verschließen.

Ein Gourmet-Genuss mit seinem hellen und frischen Geschmack ergänzt jedes Gericht während einer Mahlzeit in der kalten Jahreszeit.

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Würziger Gurkensalat für den Winter

Fans von herzhaften Snacks sollten die scharfen und knusprigen Gurken probieren, die nach diesem Rezept hergestellt wurden. Diese Zubereitung wird sicherlich den Männern gefallen, da sie perfekt zu starkem Alkohol und warmen Fleischgerichten passt.

Erforderliche Produkte:

  • Knoblauch (fein gehackt) - 70 g;
  • ein Glas Essig;
  • Gurken - 3,8 kg;
  • Tafelsalz - 65 g;
  • Senf (trocken) - 43 g;
  • schwarzer Pfeffer - 40 g;
  • Chilischote - 23 g;
  • Kristallzucker - 220 g.

Kochen:

  1. Schneiden Sie die gewaschenen Gurken in fünf Teile, und wenn Sie kleine Früchte verwenden, sollten Sie diese in drei Teile schneiden.
  2. Die Früchte in einen Topf geben, Zucker, Salz, gehackten Knoblauch und alle scharfen Gewürze einfüllen.
  3. Legen Sie die Gemüsemasse für sechs Stunden.
  4. Danach die Gurken mischen und in saubere Gläser geben.
  5. Stellen Sie nun die Behälter in ein Becken mit Wasser und kochen Sie es. Das Gemüse etwa eine Viertelstunde in kochender Flüssigkeit einweichen, dann herausnehmen und mit sterilen Deckeln verschließen.

Lassen Sie den Salat verkehrt herum abkühlen und legen Sie ihn dann zur Langzeitlagerung in einen dunklen Schrank.

Mit Zwiebeln und Pflanzenöl

Mit Zwiebeln und Sonnenblumenöl gekochte Wintergurken sorgen für gute Laune beim Abendessen und sorgen in der kalten Jahreszeit für die nötigen Vitamine.

Der angenehme Geschmack und das konservierte „Bouquet“ gesunder Vorspeisenbestandteile werden von allen Befürwortern der richtigen Ernährung geschätzt.

Erforderliche Produkte:

  • Zwiebeln - 350 g;
  • Dill mit Petersilie - 10 Zweige;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 230 ml;
  • junge Gurken - 2,3 kg;
  • Piment - 15 Erbsen;
  • sieben Knoblauchzehen;
  • Essig - 130 ml;
  • Zucker - 70 g;
  • grobes Salz - 45 g.

Kochen:

  1. Gurken waschen und in Scheiben schneiden.
  2. Das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen und fein hacken.
  3. Schneiden Sie die Zwiebeln in Streifen. Führen Sie den Knoblauch durch die Presse.
  4. Alle Produkte mischen, Pflanzenöl hinzufügen. Gewürze hinzufügen und Salz hinzufügen.
  5. Die Gemüsemasse vorsichtig umrühren und vier Stunden marinieren lassen.
  6. Stellen Sie dann den Behälter mit der Gurkenmischung auf den Herd und kochen Sie ihn fünf Minuten lang.
  7. Legen Sie das heiße Werkstück in Gläser und rollen Sie sie auf.

Fertiggerichte sollten etwa zwei Jahre lang in einem kalten Raum ohne Licht gelagert werden.

Lust auf Kurkuma Snack

Für ein köstliches Abendessen oder ein festliches Fest ist eine originelle Gurken-Vorspeise mit Kurkuma und Honig perfekt. Ein ungewöhnlicher Salat wird alle Haushalte ansprechen und die zum Abendessen eingeladenen Gäste angenehm überraschen.

Erforderliche Produkte:

  • Gurken (klein) - 3,2 kg;
  • Essig - 185 ml;
  • Kurkuma - 8 g;
  • Salz - 38 g;
  • Honig - 50 g;
  • drei Knoblauchzehen;
  • eine Mischung aus trockenen Paprikaschoten - nach Bedarf;
  • Lorbeerblätter - 4 Stk .;
  • Wasser - 1,8 l;
  • Dill - 80 g.

Kochen:

  1. Gehackte gewaschene Gurken in rechteckigen Stücken.
  2. Knoblauchzehen schälen und kleiner schneiden.
  3. Gießen Sie Wasser in einen hitzebeständigen Behälter und bringen Sie es zum Kochen. Werfen Sie Salz, Honig und Kurkuma. Dann gießen Sie Essig, kochen die Zusammensetzung für zwei Minuten und beiseite stellen.
  4. Geben Sie gehackten Dill auf den Boden der Dosen, werfen Sie das Lorbeerblatt, gießen Sie Pfeffer und Knoblauchwürfel hinein. Dann legen Sie die Gurken und füllen Sie die Gläser mit Marinade.
  5. Nun werden die Glasbehälter mit Deckeln abgedeckt und eine Stunde stehen gelassen.
  6. Danach das Geschirr mit Salat in kochender Flüssigkeit etwa fünfzehn Minuten lang sterilisieren und die Deckel vorsichtig aufrollen.

Duftende, zarte, leicht süße Gurken harmonieren perfekt mit den ersten Gerichten, dem gebackenen Fisch oder dem Rindfleischeintopf.

Salat "Muttersprache" aus Gurken

Wintersalat "Muttersprache" - eine tolle Vorspeise, die aus Gurken, Tomaten und Paprika zubereitet wird. Diese Komponenten sind perfekt aufeinander abgestimmt, sodass der Geschmack des fertigen Gerichts einfach hervorragend und unvergesslich ist.

Erforderliche Produkte:

  • Tomaten - eineinhalb Kilo;
  • Paprika - ein Pfund;
  • Apfelessig 6% - 130 ml;
  • Knoblauch - 90 g;
  • Gurken - 3 Kilo;
  • Zucker - 123 g;
  • Capsicum (bitter) - 45 g;
  • mageres Öl - ein Glas;
  • Tafelsalz - 47 g.

Kochen:

  1. Tomaten waschen und grob hacken.
  2. Paprika schneiden, entkernen und die Früchte in mehrere Teile teilen.
  3. Knoblauch schälen und waschen.
  4. Scrollen Sie nun die Tomaten, Knoblauch und Paprika in einem Fleischwolf, um ein dickes Püree zu erhalten.
  5. Die Gurken mit klarem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden.
  6. Gemüse in einen dickwandigen Behälter geben, Tomatenmark, Butter, Zucker und Salz dazugeben.
  7. Dann den Inhalt der Pfanne mischen, anzünden und kochen. Kochen Sie eine Mischung aus Gemüse bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren eine halbe Stunde lang. Gießen Sie anschließend Essig ein, kochen Sie eine Vorspeise für weitere sechs Minuten und legen Sie sie beiseite.
  8. Legen Sie das Werkstück in Gläser, ziehen Sie sie mit sterilen Deckeln fest und denken Sie daran, es umzudrehen.

Wenn der Salat vollständig abgekühlt ist, legen Sie ihn in die Speisekammer und lagern Sie ihn bei Raumtemperatur. Sie können den Rohling sofort verwenden oder zwei Wochen aushalten, damit er den Geschmack „aufnimmt“. Guten Appetit!