Krautsalat für den Winter - 11 Rezepte lecken die Finger

Ein köstlicher, vitaminreicher Krautsalat für den Winter ist zu Hause ziemlich einfach zuzubereiten. Es gibt verschiedene Varianten der Ernte von weißem Tee in Kombination mit verschiedenen Gemüsen und Gewürzen. Solch ein Salat hilft in der kalten Jahreszeit, stärkt die Immunität und verändert einfach die Ernährung.

Kohlsalat "Leck deine Finger" für den Winter

Dieses Rezept ist eines der am einfachsten zuzubereitenden. Es besteht aus einfachen Bestandteilen in kleinen Mengen, die zusammen einen köstlichen Aperitif ergeben.

Zubereitung eines Salats aus:

• Winterkohlsorten - 2 kg;
• Karotten - 8 Stk .;
• Knoblauchzähne –12 Stk .;
• Wasser - 1 Tasse;
• Pflanzenfett - 1 Tasse;
• Kristallzucker - 200 g;
• Salz - 2 EL. l .;
• Essig - 18 EL. l

Das Hauptprodukt wird gehackt, Karotten geschält und gerieben. Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Gemüse mischen und mit den Händen gründlich zerdrücken. Für diejenigen, die keine herzhaften Speisen mögen, kann die Menge an Knoblauch reduziert werden.

Kochen Sie das Wasser für die Marinade separat in einem Behälter, geben Sie Salz, Zucker und pflanzliches Fett hinzu. Wenn die Gewürze aufgelöst sind, ist es notwendig, das Feuer unter der Pfanne zu löschen, Essig in das Wasser zu gießen und das Gemüse mit Salzlake zu gießen. Sie sollten für ca. 120 Minuten in Marinade eingeweicht werden. Danach wird der Salat in sauberen sterilen Gläsern ausgelegt und mit Deckeln aufgerollt.

In Koreanisch

Koreanischer Kohlsalat hat einen ausgeprägten süß-sauren Nachgeschmack und eine charakteristische Schärfe, die durch die scharfe Paprika entsteht.

Um Snacks zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken:

• Weißkohl - 3 kg;
• Karotten - 6 Stk .;
• Paprika - 5 Stück;
• Zwiebeln - 3 Stk .;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Paprika - 3-4 Stück;
• Salz - 6 EL. l .;
• Zucker - 15 EL. l .;
• Essig 70% - 4,5 EL. l .;
• schwarzer Pfeffer - 1,5 TL;
• Pflanzenfett - 21 EL. l

Wenn der Kohl beschädigte oder dunkle Blätter hat, müssen diese entfernt und das Gemüse gewaschen werden. Dann wird es mit einem Messer zerkleinert und zu einer großen Kapazität gefaltet. Mahlen Sie eine Orangenwurzel auf einer koreanischen Möhrenreibe und gießen Sie sie in einen Topf mit Kohl. Chilischoten können in Kreise oder Streifen geschnitten und die Kerne vorher entfernt werden. Schützen Sie Ihre Haut mit Gummihandschuhen, bevor Sie mit heißem Gemüse arbeiten.

Gewürze und Salz werden auf das Gemüse im Behälter gegossen und sorgfältig von Hand gemischt, damit der Kohl Saft freisetzt. Dann wird Paprika in die Pfanne gegeben, in Streifen geschnitten und Zwiebel mit Knoblauch in Öl gebraten (Gemüse nicht länger als 2-4 Minuten anbraten). Alles wird gemischt, in sterilen Gläsern ausgelegt und 8 Minuten sterilisiert.

Wie man Kohlsalat für den Winter ohne Sterilisation kocht?

Trotz der Tatsache, dass dieser Kohlsalat ohne Sterilisation für den Winter zubereitet wird, können Sie nicht befürchten, dass die Deckel anschwellen oder explodieren.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken:

• Weißkohl - 2 kg;
• reife Tomaten - 1 kg;
• Karotten - 300 g;
• Bulgarischer Pfeffer - 300 g;
• Knoblauch - 70 g;
• Zucker - 5 EL. l .;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Tafelsalz - 3 EL. l .;
• Essig - 80 ml.

Feste Gabeln sollten in Streifen geschnitten werden, Karotten in dünnen Kreisen, Paprikastreifen, Tomaten in Würfeln oder Kreisen. Knoblauchzähne sollten durch Knoblauchpressen gehackt werden. Alles mischen, Gewürze, Butter, Zucker hinzufügen. Bei mäßiger Hitze mindestens 35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und saftig wird. Einige Minuten vor dem Ende wird Essig eingegossen. Das fertige heiße Produkt wird in sterilen Gläsern ausgelegt, verkorkt und sorgfältig verpackt, bis es vollständig abgekühlt ist. Nach den Ufern kann in die Speisekammer oder in den Keller gebracht werden.

In Gläsern mit Paprika und Tomaten

Eine schmackhafte, leicht würzige Gemüsedelikatesse kann zubereitet werden aus:

• Weißkohl - 2 kg;
• Paprika - 6 Stück;
• Chilischoten - 1-2 Stück;
• Karotten - 3 Wurzelfrüchte;
• Zwiebeln - 3 Stk .;
• Tomaten - 6 Stk .;
• Pflanzenöl - 130 ml;
• Wasser - 100 g;
• Zucker - 3,5 EL;
• Salz - 3 TL;
• Essig - 140 ml;
• Gewürze;
• Grüns.

Kohl hacken, vorzugsweise Gummiband aus Wintersorten, Kotelett, Karottenmehl zum Aufschneiden "auf Koreanisch". Paprika wird in Streifen geschnitten, Tomaten - in halben Ringen. Zwiebeln - mit Ringen wird alles Gemüse in eine große Pfanne gegeben, gemischt mit Gewürzen, Öl, Wasser und Essig. Alles mischen, frische Petersilieblätter und etwas Kümmel dazugeben.

Während der Salat eingelegt ist (mindestens 3 Stunden), die Gläser waschen und sterilisieren. Ferner wird die Gemüsemischung in Behältern ausgelegt und 40 Minuten lang zur Sterilisation geschickt. Nachdem die Gläser verkorkt sind, wickeln Sie sie in mehrere Decken, bis sie vollständig abgekühlt sind. Ein paar Wochen nach dem Kochen ist der Kohlsalat für den Winter in den Ufern fertig.

Leckeres Rezept:frischer Krautsalat

Mit Karotten und Zwiebeln

Nach diesem Rezept erweist sich der Kohl als zart, knusprig und perfekt zu jeder Fleischbeilage, Müsli oder Kartoffelpüree.

Zubereitung von Speisen aus:

• frischer Kohl - 450 g;
• süßer farbiger Pfeffer - 130 g;
• Karotten - 1 mittelgroße Wurzelfrucht;
• Zwiebeln - weiß oder rot;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 40 g;
• Essigessenz - etwas mehr als 1 TL;
• warmes gekochtes Wasser - 125 ml;
• Pflanzenfett - 50 ml;
• schwarzer Pfeffer und süße Erbsen - 7 Stk.

Zuerst Kohl, Karotten, Zwiebeln und Paprika waschen, schälen. Danach wird das Gemüse in irgendeiner Weise gehackt und in einem großen Behälter gestapelt. Zu ihnen wird Kristallzucker, Salz, mit Wasser verdünnter Essig gegeben. Der Salat wird in sterilen Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern ausgelegt und etwa 35 Minuten lang sterilisiert. Nach dem Kochen werden die Gläser gedreht und mit umgedrehten Deckeln umwickelt.

Eingelegter Blumenkohl für den Winter

Schöner, weißer, saftiger Blumenkohl wird als Vorspeise auf einem Ess- oder Feiertagstisch schön aussehen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Gemüse für den Winter zu ernten. Einer der köstlichsten Salate ist eingelegter Kohl mit Senfkörnern.

Es besteht aus Blumenkohl (1,9 kg) und einer Marinade, bestehend aus:

• Wasser - 8 Gläser;
• Essig - 1 Glas;
• Salz - ein paar Esslöffel;
• Zucker - 80 g;
• Senfkörner - ein paar Teelöffel mit einer Folie;
• schwarzer Pfeffer und süße Erbsen - 4 Stk .;
• Curry-Gewürz - 1,5 TL. und Kurkuma - 1 Teelöffel;
• Lorbeerblatt (1 in ein Glas geben).

Blumenkohl wird in kleine Blütenstände sortiert, mit kochendem Wasser übergossen und 4-7 Minuten gekocht. In sterilen Gläsern mit einem Volumen von 0,5 l 1 Lorbeerblatt und Dillzweig verteilen und mit heißem, gekochtem Kohl belegen.

Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie alles in einem Behälter, außer Essigsäure und Curry. Kochen, abwarten, bis sich die Gewürze aufgelöst haben, Essig hinzufügen und abschließend würzen. Gießen Sie die Marinade in die Gläser, korken Sie sie, drehen Sie die Deckel herunter und stellen Sie sie nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort.

Frischer Kohlsalat - sehr lecker im Glas

Würzig, mit saurem und bitterem, frischem Kohlsalat lässt niemanden gleichgültig.

Es wird vorbereitet auf der Basis von:

• Kohlköpfe - 4 kg;
• Karotten - 800 g;
• Zwiebeln - 800 g;
• Paprika - 800 g;
• Äpfel - 400 g;
• Salz - 70 g;
• Essig - 180 ml;
• Pflanzenfett - 80 ml.

Das Hauptgemüse wird gehackt, Karotten auf einer groben Reibe gerieben, Äpfel und Zwiebeln gewürfelt, Paprika in Streifen geschnitten. Essig wird mit Öl gemischt, gesalzen, mit Zucker gesüßt. Das Gemüse wird gemischt und mit Salzlake gewürzt. Alles wird auf sterilen Gläsern ausgelegt und mit Deckeln aufgerollt.

Mit grünen Tomaten

Ein ausgezeichneter Vitamin-Gemüsesalat, der sich leicht zu Hause zubereiten lässt.

Um es vorzubereiten, sollten Sie sich eindecken:

• grüne Tomaten - 1,2 kg;
• Kohl - 1,2 kg;
• Zwiebeln - 3 Stk .;
• Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk .;
• Zucker - 120 g;
• Essig - 270 ml;
• schwarzer Pfeffer und Piment in Erbsen - 6 Stk .;
• Salz - 40 g.

Aus der angegebenen Anzahl von Produkten werden 4 Gläser mit 0,5 l Salat erhalten. Das Kochen beginnt mit dem Waschen und Schneiden von Gemüse. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, der Kohl wird gehackt, die Zwiebel in Würfel geschnitten und der Pfeffer in Streifen geschnitten. Alles wird in einem Behälter gemischt, gesalzen und 10 Stunden unter Druck stehen gelassen.

Gießen Sie den Saft aus Gemüse, fügen Sie Gewürze, Zucker, Essig hinzu. Etwa 10 Minuten auf dem Feuer kochen lassen und in sterile Gläser füllen. Etwa 12 Minuten sterilisieren, dann die Deckel aufrollen und umdrehen, mit etwas Warmem bedecken.

Salat Soljanka

Solch ein Salat hilft in der kalten Jahreszeit, spart Geld und Zeit.

Es wird zubereitet aus:

• Weißkohl - 800 g;
• Zwiebeln - ein paar Stücke;
• süße Paprika - 1 große oder 2 kleine Früchte;
• frische Tomaten - 6 Stk .;
• Tomatenmark - 80 ml;
• Zucker - ein paar Esslöffel;
• Essig - 30 ml;
• Gewürze und Würzmittel;
• Sonnenblumenöl - 0,5 EL.

Den elastischen Kohl fein hacken, die Zwiebel und den Pfeffer in Streifen schneiden. Um den Salat schön aussehen zu lassen, ist es ratsam, Gemüse in verschiedenen Farben zu nehmen. Kohl wird in einen großen Behälter gefaltet, mit Wasser gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und ca. 5 Minuten gedünstet. Dann fügen Sie das restliche Gemüse, Salz, Zucker, Butter und gehackte geschälte Tomaten hinzu. Anschließend werden Tomatenmark und Gewürze hinzugefügt und der Salat bei schwacher Hitze 35 Minuten lang gekocht. Zum Schluss wird Essig zugegeben, die Gemüsemischung in Gläser gefüllt, 10 Minuten sterilisiert und mit Deckeln verschlossen.

Mit Gurken

Es ist gut, einen Kohlsalat mit Gurken und anderem Gemüse für den Winter zuzubereiten. Auf Wunsch können die Produkte mit Auberginen oder Pilzen variiert werden.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken:

• Kohl - 2,9 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Zwiebeln - 1,8 kg;
• Gurken - 1,6 kg;
• Karotten - 1,8 kg;
• Pfeffer - 900 g;
• Zucker - 400 g;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Lorbeerblatt - 1 Stück pro Dose;
• Pfeffer.

Die Hauptkomponente wird gewaschen und in dünne Streifen geschnitten. Karotten werden gerieben, der Pfeffer in kleine Quadrate geschnitten. Gurken mit Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, die Tomaten blanchiert und gerieben.

Karotten mit Zwiebeln werden in Öl gebraten und zu den restlichen Gemüsescheiben gegeben, die in einer Pfanne mit Öl gefaltet werden. Gemüse 35 Minuten dünsten, in Gläser füllen, sterilisieren, verschließen und kühl einwickeln.

Kohlsalat für den Winter "Kuban"

Dieser köstliche Snack wird auch diejenigen ansprechen, die Winterzubereitungen aus Kohl nicht wirklich mögen.

Zubereitung eines Gerichts aus:

• Kohl - 0,5 kg;
• Gurken - 3 Stk .;
• Zwiebeln - 2 Stk .;
• Paprika - 300 g;
• Tomate - 350 g;
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
• Petersilie - ein paar Zweige;
• Dill - mehrere Zweige;
• Zucker - 60 g;
• Salz - 3,5 TL;
• Pflanzenfett - 80 ml;
• Apfelessig - 4,5 EL. l .;
• Paprika und Erbsen.

Kohl mit einem Messer schneiden, in eine große Schüssel falten und gut kneten. Schneiden Sie die Gurken in Streifen, Pfeffer und Zwiebeln in kleinen Streifen. Alles mischen, gehackte Tomaten, Zucker mit Salz, Butter und Essig hinzufügen. Kann mit Paprika, Kümmel, Knoblauch gewürzt werden.

Auf den Boden der sterilen Dosen eine Petersilie geben, mit einer Gemüsemischung füllen. 12 Minuten sterilisieren, mit Deckeln verschließen und zum Abkühlen herausnehmen. Ein solches Gericht kann zu jeder Jahreszeit als Snack zubereitet werden, wobei eine Vielzahl von Gemüsen verwendet wird, die mit verschiedenen Gewürzen gewürzt werden.