Bereits im 16. Jahrhundert wurde im fernen Mexiko Zucchini ausschließlich zum Zweck der Saat angebaut. Die Italiener waren die ersten, die ihr Fruchtfleisch aßen. Seitdem sind mehr als zwei Jahrhunderte vergangen, und heute ist Zucchini eine beliebte Kürbissorte, die häufig zum Kochen verwendet wird. Saftige Früchte können gebraten, gedünstet, eingelegt und sogar gefüllt werden. Moderne Hausfrauen bereiten sehr oft einen Zucchinisalat zu. Dieser Artikel enthält einige der interessantesten Rezepte für dieses einfache, schmackhafte und gesunde Gericht.

Zucchinisalat "Schwiegermuttersprache"

Zucchini ist ein saisonales Produkt, das im Winter kaum im Laden zu finden ist. Um ihre Haushalte zu verwöhnen und das tägliche Menü in der kalten Jahreszeit zu variieren, rollen einige Hausfrauen Salate, die im Herbst in Gläsern zubereitet werden. Im Winter divergieren solche Schutzmaßnahmen mit einem Paukenschlag. Eine der beliebtesten Optionen ist Salat "Schwiegermuttersprache".

Der Name des Gerichts war kein Zufall. Erstens werden Zucchini für ihn in dünne, lange Streifen geschnitten und ähneln wirklich Zungen. Zweitens fällt das Gericht ziemlich scharf aus, wie die Sprache einer Schwiegermutter (natürlich im übertragenen Sinne).

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

  • 2 Kilogramm geschälte Zucchinimasse;
  • 4 Paprikaschoten;
  • 200 Gramm Zucker;
  • 1 kg Tomaten;
  • 20 Gramm Salz;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1 Schote Peperoni;
  • 230 Gramm Sonnenblumenöl;
  • 10 Gramm Essig.

Um diesen Salat zuzubereiten, müssen Sie:

  1. Zucchini vorsichtig in dünne Streifen schneiden.
  2. Das restliche Gemüse (geschälter Knoblauch, Pfeffer und alle Tomaten) in einem Mixer hacken. Übertragen Sie diese Mischung in die Pfanne.
  3. Salz, Öl, Zucker und Essig hinzufügen.
  4. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
  5. Zucchini in diese Masse geben.
  6. Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
  7. Ordnen Sie das noch heiße Gericht in sterilisierten Gläsern an, rollen Sie es auf, wickeln Sie es gut ein und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Es stellt sich heraus, ein erstaunlicher Salat von Zucchini. Ein solches Gericht kann nicht nur jeden Tag dekorieren, sondern auch einen festlichen Tisch.

Leckere Winterernte

Wenn es draußen kalt ist und alles mit Schnee bedeckt ist, möchten Sie manchmal zumindest ein kleines Stück Sommerhitze auf dem Tisch sehen. Es kann Marmelade, Kompott oder Gemüsekonserven sein. Am besten ist es jedoch, Zucchinisalat für den Winter zuzubereiten. Saftig und sehr duftend wird es auch Sie aufmuntern den menschlichen Körper mit Vitaminen und Mineralien aufzufüllen.

Nehmen Sie zum Beispiel eine Option, für die Sie Folgendes benötigen:

  • 1 kg junge Zucchini;
  • 10 Gramm feines Salz;
  • ein Bund frischer Petersilie;
  • 1-2 Gramm gemahlener Pfeffer (nämlich schwarz).

Für die Sauce:

  • 200 Milliliter Olivenöl;
  • 35-40 g flüssiger Honig;
  • 60 Gramm Tafelessig;
  • 4 mittelgroße Knoblauchzehen.

Einen solchen Salat zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig:

  1. Die Zucchini gut ausspülen. Schneiden Sie sie vorsichtig in zwei Hälften, zuerst entlang und dann quer. Danach schneiden Sie jedes Teil in nicht mehr als 5 Millimeter dicke Scheiben.
  2. Das Gemüse fein hacken.
  3. Zucchini in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mischen und eine halbe Stunde in dieser Position belassen.
  4. Den geschälten Knoblauch fein reiben.
  5. Die Zutaten der Sauce in einer Schüssel sammeln, mischen und erhitzen.
  6. Filtern Sie die Zucchini.
  7. Gießen Sie sie mit gekochter Soße und mischen Sie.
  8. Ordnen Sie den Salat in Gläsern (es ist besser, eine Kapazität von 0,5 Litern zu nehmen).
  9. Mindestens 30 Minuten sterilisieren, dann fest verkorken und abkühlen lassen, wobei das Geschirr auf den Kopf gestellt wird.

Solch ein Salat im Winter wird ein echter Fund sein. Es kann als originelle Vorspeise für Fleisch oder als eigenständiges Gericht serviert werden.

Koreanisch kochen

Die orientalische Küche wird von Jahr zu Jahr beliebter. Um sich ihm anzuschließen, können Sie lernen, wie man einen originellen Zucchinisalat auf Koreanisch macht. Es gibt verschiedene Rezepte für dieses Gericht.

Für die einfachste Option benötigen Sie:

  • 3 kg Kürbis;
  • 500 Gramm Zwiebeln und Karotten;
  • 100 Milliliter Sonnenblumenöl und Essig 9%;
  • 60 Gramm Tafelsalz;
  • 200 Gramm Zucker;
  • 2 mittlere Knoblauchzehen;
  • 3 Esslöffel Aromawürzmittel (besser "5 Gewürze" einnehmen).

So kochen Sie einen solchen Salat:

  1. Möhren waschen und mit Zucchini schälen. Das Fruchtfleisch dieser Früchte vorsichtig mit einer koreanischen Reibe hacken.
  2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Mit etwas Öl in eine Pfanne geben.
  3. Gehackte Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken.
  4. Gemüse in einer Schüssel sammeln und mischen.
  5. Die Produkte salzen, Essig und sofort Gewürze hinzufügen.
  6. Öl in einem Topf erhitzen.
  7. Gießen Sie sie Gemüse und mischen Sie gründlich.
  8. Legen Sie die Last auf und lassen Sie die resultierende Masse 6 Stunden lang darunter.
  9. Nach einiger Zeit die Mischung in vorbereitete Gläser füllen. Sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang in einem Wasserbad und rollen Sie sie dann auf.

Es entsteht ein duftender und ungewöhnlich leckerer Zucchinisalat. Und aufgrund der Originalschnitte auf dem Tisch sieht es großartig aus.

Gebratener Zucchinisalat

Viele glauben, dass Sie für Salate nur rohes oder im Extremfall gedünstetes Gemüse verwenden müssen. Diese Meinung ist grundsätzlich falsch. Um dies zu überprüfen, müssen Sie versuchen, einen Salat aus gebratenen Zucchini zuzubereiten. Das Kochen dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Für die Arbeit benötigen Sie:

  • 2 junge Zucchini;
  • 3 Tomaten;
  • 4 Eier
  • 1 Knoblauchzehe;
  • ein wenig Salz;
  • etwas irgendein Pflanzenöl;
  • frische Kräuter (Federzwiebeln und Petersilie);
  • Pfeffer;
  • 150 g Mayonnaise (oder saure Sahne).

Die Technologie zur Herstellung von Salat ist extrem einfach:

  1. Zucchini in Kreise schneiden. Mit Salz bestreuen, mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Eier kochen. Dann müssen sie abgekühlt und geschält werden.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und beidseitig Zucchinischeiben darin anbraten.Werkstücke verschieben sich in einer Salatschüssel.
  4. Tomaten und Eier in Scheiben schneiden. Fügen Sie sie der Zucchini hinzu.
  5. Kräuter und geschälten Knoblauch fein hacken. Gießen Sie sie in eine Salatschüssel.
  6. Gießen Sie die Produkte mit saurer Sahne (oder Mayonnaise) und mischen Sie gut. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.

Dies ist eine ausgezeichnete Option für einen schnellen, befriedigenden und sehr leckeren Salat. Auf Wunsch kann es auch als leichtes Abendessen verwendet werden.

Mit Tomaten

Frische Tomaten eignen sich am besten für die Zubereitung eines Salats für rohe Zucchini. Beide Produkte passen gut zusammen und ergänzen sich perfekt. Und zu ihnen ist es nicht einmal notwendig, irgendein anderes Gemüse hinzuzufügen.

Es gibt ein sehr einfaches Rezept, für das Sie nur Folgendes benötigen:

  • 150 Gramm Kürbis;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 400-500 Gramm frische Tomaten;
  • Salz;
  • etwas Grün;
  • Olivenöl.

Ein solcher Salat wird in drei Stufen zubereitet:

  1. Spülen Sie die Ausgangsprodukte gut aus. Von der Zucchini die Schale abschneiden. Für den Salat braucht man nur das Fruchtfleisch.
  2. Zuerst müssen die Produkte gehackt werden. Zucchini schneidet man besser in Kreise und Tomaten in Scheiben. Die Grünen müssen nur fein hacken.
  3. Alle Zutaten auf einen Teller geben, ein wenig Salz hinzufügen, mit Öl würzen und mischen.

Es ergibt sich ein leichter appetitlicher Salat, der ein guter Snack oder eine gute Beilage sein kann.

Warmer Salat mit Zucchini

Wenn es um Salat geht, ist dies normalerweise eine kalte Vorspeise, bei der die Ausgangskomponenten ohne vorherige Wärmebehandlung frisch eingenommen werden. In den Küchen der verschiedenen Länder gibt es jedoch viele interessante Rezepte für warme Salate. Viele kochen genauso schnell und einfach. Nehmen Sie zum Beispiel einen Salat aus Zucchini mit Nüssen und Kräutern.

Für ein solches Gericht benötigen Sie:

  • 2 mittelgroße Zucchini;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 70-90 Gramm Walnusskerne;
  • ein Bund Petersilie;
  • feines Salz;
  • 60 Gramm Mehl;
  • irgendwelche Gewürze.

So machen Sie einen solchen Salat:

  1. Zucchini wird nicht zu fein gehackt. Es ist besser, die Früchte zuerst in Kreise zu schneiden und dann in Viertel zu teilen.
  2. Die Nüsse, den geschälten Knoblauch und die Kräuter fein hacken.
  3. Zucchinistücke in Mehl rollen und in Öl goldbraun braten.
  4. Alle zubereiteten Lebensmittel in eine Schüssel geben, leicht salzen, mit Gewürzen bestreuen und mischen.

Das Ergebnis ist ein schmackhafter, nahrhafter und sehr gesunder Salat aus der Kategorie der Fast-Food-Gerichte.

Frischer Zucchinisnack

Frische Zucchini haben praktisch keinen eigenen, einzigartigen Geschmack. Aber sie nehmen die Aromen der Produkte neben sich gut auf. Für die Zubereitung komplexer Gerichte ist dies besonders wichtig. Um die Vorspeise zart und saftig zu machen, ist es besser, junge Früchte zu nehmen. Ihr Fleisch ist mäßig elastisch und eignet sich gut für jede Verarbeitung. Zum Beispiel ist eine Vorspeise aus roher Zucchini mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen eine ideale Ergänzung zu Fleisch, Fisch oder Geflügel.

Zur Arbeit benötigen Sie:

  • 1 junge Zucchini;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • ein paar Blätter frisches Basilikum;
  • Salz;
  • etwas Pfeffer (Chili und Schwarz);
  • Olivenöl;
  • Zitronensaft.

Zubereitungsmethoden für Snacks:

  1. Zuerst müssen Sie die Zucchini waschen. Wenn er wirklich jung ist, ist seine Haut weich und die Samen sind sehr klein. Solche Früchte können nicht geschält, sondern in ihrer Gesamtheit verwendet werden.
  2. Knoblauch und Basilikum beliebig hacken.
  3. Mit einem Gemüseschneider (Spezialmesser) die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
  4. Die restlichen Zutaten nach Rezept hinzufügen und vorsichtig mischen.

Die Menge an Öl und Gewürzen wird individuell ausgewählt. Zucchini sollte leicht feucht sein und nicht in einer duftenden Gülle schwimmen.

Mit Auberginen

Um das Hauptmenü irgendwie zu variieren, können Sie zum Abendessen als Snack einen schicken Salat aus gebratener Zucchini mit Auberginen zubereiten.

Das Gericht wird auf asiatische Weise zubereitet und enthält die folgenden Komponenten:

  • 1 mittlerer Kürbis;
  • 1 Hühnerei;
  • 1 Aubergine;
  • 0,5 Bund Dill;
  • 100 Gramm fertige koreanische Karotten;
  • 30 Gramm Kartoffelstärke;
  • ein wenig Salz;
  • 0,5 Teelöffel gemahlener getrockneter Ingwer;
  • Sonnenblumenöl.

Das Kochen dieses Salats ist überhaupt nicht schwierig. Um dies zu tun:

  1. Wasche die Zucchini und die Auberginen und schneide sie dann vorsichtig entlang der langen Stangen.
  2. Aubergine separat mit Salz bestreuen. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang stehen und drücken Sie sie dann leicht zusammen.
  3. Teig kochen. Zu diesem Zweck sollte Eiweiß mit Stärke, Ingwer und 3-4 Esslöffel Wasser gemischt werden.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen.
  5. Frittierte Auberginen, die in Ei-Stärketeig getaucht werden.
  6. Machen Sie dasselbe mit Zucchini.
  7. Legen Sie verarbeitete Lebensmittel in eine tiefe Schüssel.
  8. Fügen Sie Karotten und Gemüse hinzu.
  9. Die Masse mit Zitronensaft bestreuen und mischen.

Ein bereits zubereitetes Gericht kann leicht gesalzen werden. Das ist aber gar nicht nötig. Anstelle von gewöhnlich Salz ist übrigens auch Sojasauce geeignet. Damit wird der Salat duftender.

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