Auberginen im Garten erscheinen ab dem Hochsommer, können aber in Geschäften das ganze Jahr über gekauft werden. Viele nennen sie Gemüse, aber in der Tat - das ist eine Beere, aus der Sie eine Vielzahl von Gerichten kochen können. Die nützlichste und optimalste Option ist Auberginensalat. Wir bieten die leckersten Kochvariationen.

Schwiegermuttersprache aus Auberginen - lecker für jeden Tag

Diese Variante ist klassisch. In wenigen Minuten können Sie einen köstlichen Snack zubereiten, mit dem Sie den festlichen Tisch leicht dekorieren können.

Zutaten

  • Petersilie - 25 g;
  • Aubergine - 2 Stk .;
  • Pflanzenfett;
  • Tomate - 2 Stk .;
  • Salz;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Mayonnaise - 2 EL. Löffel;
  • Dill - 25 g.

Kochen:

  1. Schneiden Sie das Bein mit Auberginen. Es ist notwendig mitzuschneiden. Dicke nicht mehr als fünf Millimeter. Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
  2. Salz abwaschen. Nehmen Sie ein Papiertuch und trocknen Sie das Werkstück. Öl in eine Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten.
  3. Um überschüssiges Fett zu entfernen, werden die Werkstücke aus der Pfanne auf ein Papiertuch gelegt.
  4. Greens hacken. Mayonnaise einfüllen und fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
  5. Tomaten in Scheiben schneiden. Auberginenteller mit Mayonnaise einfetten.
  6. Legen Sie eine Tomatenscheibe auf den Rand und rollen Sie sie zu einer Rolle.

Gebackener blauer Salat

Ein sehr wohlriechender und schmackhafter Salat wird aus gebackenen Auberginen gewonnen.

Zutaten

  • Salz;
  • Aubergine - 3 große Früchte;
  • Koriander - 4 Zweige;
  • schwarzer Pfeffer;
  • Tomaten - 3 Stk .;
  • Zitronensaft;
  • rote Zwiebel - 1 Stk .;
  • Olivenöl;
  • Knoblauch - 1 Kopf.

Kochen:

  1. Wärmen Sie den Ofen auf. 200-Grad-Modus.
  2. Knoblauch halbieren, mit Olivenöl und Salz beträufeln. In Folie einwickeln, aber nicht fest.
  3. Keine Notwendigkeit, die Aubergine zu schneiden.Oft von allen Seiten mit einem scharfen Messer einstechen. Knoblauch und Aubergine auf ein Backblech legen. Im Ofen eine halbe Stunde backen.
  4. Die Auberginen der Länge nach schneiden und abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen und grob hacken. Salz hinzufügen und mit Zitronensaft beträufeln. Pfeffer hinzufügen.
  5. Den Knoblauch aus der Schale drücken und mit einer Gabel kneten. Mit Auberginen umrühren.
  6. Tomaten hacken. Zwiebel hacken. An Aubergine senden. Mit Pfeffer bestreuen und Öl hinzufügen. Zitronensaft einfüllen. Rühren und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Koreanisches Rezept

Koreaner haben beschlossen, Produkte so fein wie möglich zu schneiden. Das Geheimnis des Geschmacks liegt in gebratenen Paprikaschoten: scharf, gemahlen und rot. Natürlich verlieren sie dabei etwas an Schärfe, tragen aber dazu bei, den Salat mit einem besonderen Aroma zu sättigen.

Zutaten

  • scharfer Pfeffer - 1 Hülse;
  • Aubergine - 2 Stk .;
  • gemahlener scharfer Pfeffer;
  • Zitrone - 0,5 Stk .;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Bulgarischer roter Pfeffer - 1 PC .;
  • Sojasauce - 3 EL. Löffel;
  • Zucker - 1 TL;
  • Frühlingszwiebeln - 45 g.

Kochen:

  1. Hacken Sie die Schote scharf und Paprika. In eine trockene Pfanne geben, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und einige Minuten braten.
  2. Die Aubergine in Stücke schneiden und im Ofen (180 Grad) backen.
  3. Mischen Sie Paprika mit Auberginen. Gehackte Frühlingszwiebeln und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Süße. Saft aus der Zitrone pressen und Sojasauce einfüllen. Shuffle.

Warmer Auberginensalat auf der festlichen Tabelle

Wir empfehlen einen Salat mit Auberginen und Tomaten, aber nicht gewöhnlich, aber warm. Dieses Gericht wird sofort nach dem Kochen serviert.

Zutaten

  • Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
  • Aubergine - 3 mittelgroße Früchte;
  • Petersilie - 20 g;
  • Tomate - 4 Stk .;
  • Essig - 1 Teelöffel;
  • Dill - 20 g;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Olivenöl - 2 EL. Löffel;
  • Salz;
  • Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
  • Zucker - 1 TL;
  • Knoblauch - 5 Nelken.

Kochen:

  1. Die Aubergine in Scheiben schneiden. Für den Salat benötigen Sie Würfel. Mit kochendem Wasser anbrühen.
  2. Tomaten und Paprika in Quadrate schneiden. Eine kleinere Zwiebel hacken.
  3. Öl in eine Pfanne geben. Zwiebel legen. Braten, dann süßen. Shuffle. Auberginen mit Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis alles weich ist.
  4. In eine Salatschüssel geben. Fügen Sie Tomaten, gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch hinzu. Salz und mit Essig beträufeln. Rühren und sofort servieren.

Kochen unter Beigabe von Tomaten

Die Vorspeise schmeckt würzig mit angenehm scharfen Noten.

Zutaten

  • Aubergine - 3 Stk .;
  • schwarzer Pfeffer;
  • gemahlener scharfer Pfeffer;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Tomate - 2 Stk .;
  • Salz;
  • Paprika - 2 Stück;
  • Zwiebel - 1 Kopf.;
  • Sonnenblumenöl;
  • Zucker Essenz - 0,5 TL;
  • Essig - 1 EL. ein Löffel.

Kochen:

  1. Den Pfeffer einrühren. Tomaten - halbe Ringe. Wählen Sie zum Kochen fleischige und dichte Früchte und hacken Sie die Zwiebeln.
  2. Gewaschene Auberginen in Ringe schneiden. Nicht mehr als fünf Millimeter dick machen. Salz und eine halbe Stunde ruhen lassen. Mit Wasser waschen. Dieses Verfahren wird dazu beitragen, die Bitterkeit loszuwerden.
  3. Die Auberginen in eine heiße Pfanne mit Öl geben und anbraten. Übertragen Sie auf Servietten, um Fett zu absorbieren.
  4. Kombinieren Sie alle zubereiteten Lebensmittel. Gießen Sie den Essig ein. Salzen. Zucker hinzufügen und mit Pfeffer bestreuen. Rühren und mit gehackten Kräutern garnieren.

Alte Auberginen haben eine dicke Haut, die vor dem Kochen besser geschnitten werden kann. Zum leichteren Schälen die Früchte zuerst mit kochendem Wasser anbrühen. Aber zu überreife Exemplare sind für den Salat völlig ungeeignet und verderben seinen Geschmack.

Feta-Vorspeise

Würziger und duftender Salat, perfekt für ein Familienessen.

Zutaten

  • Aubergine - 160 g;
  • Pfeffer;
  • Feta - 120 g;
  • Salz;
  • Thymian - 2 Prisen;
  • Kirsche - 160 g;
  • Petersilie;
  • Rucola - 55 g;
  • Dijon-Senf - 0,5 TL;
  • Salat - 55 g;
  • rote Zwiebel - 0,3 Stk .;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Olivenöl;
  • Balsamico-Essig;
  • Oregano - 2 Prisen.

Kochen:

  1. Die Aubergine durchschneiden. Dünne Platten sollten herauskommen.
  2. Kirsche halbieren.
  3. Feta braucht Würfel.
  4. Zwiebel in Form von Halbringen.
  5. Braten Sie Auberginen in Öl in einer Pfanne.
  6. Zum Dressing Olivenöl mit Balsamico-Essig mischen. Fügen Sie Senf und zerquetschte Knoblauchzehen hinzu. Gießen Sie Gras. Shuffle.
  7. Brechen Sie den Salat mit den Händen in Stücke und mischen Sie ihn mit Rucola. Fügen Sie die restlichen Produkte hinzu, die vorher vorbereitet worden sind. Salz und Pfeffer darüber streuen. Dressing einfüllen und mischen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Um Fett zu entfernen, legen Sie die Aubergine nach dem Braten auf ein Papiertuch.

Gebratene Auberginen und Eiersalat

Eine herzhafte Mahlzeit, die als Snack zwischen den Hauptmahlzeiten verwendet werden kann.

Zutaten

  • Weinessig - 3 EL. Löffel;
  • Aubergine - 2 Stk .;
  • Salz;
  • Ei - 2 Stk. gekocht;
  • Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
  • saure Sahne - 2 EL. Löffel;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Mayonnaise - 2 EL. Löffel.

Kochen:

  1. Die Aubergine strohhalmen. Mit Salz bestreuen und eine Viertelstunde ruhen lassen. Mit Wasser abspülen und in ein Sieb geben. Mach dich mit einem Handtuch nass.
  2. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen anbraten. Bei maximaler Hitze dauert es ungefähr drei Minuten.
  3. In halbe Ringe schneiden. Gießen Sie Essig und marinieren Sie für fünf Minuten. Die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Zwiebel auf einem Papiertuch trocknen.
  4. Die Eier würfeln.
  5. Rühren Sie Auberginen, Zwiebeln, Eier. Sauerrahm und Mayonnaise einfüllen. Salz und mischen.

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