Saccharose ist eine organische Substanz. Es ist ein hochraffiniertes Kohlenhydrat, das nicht einmal eine geringe Beimischung von Proteinen und Fetten enthält. Die Vor- und Nachteile des Produkts werden sowohl von Wissenschaftlern als auch von normalen Menschen diskutiert. Beide kommen jedoch zu dem Schluss, dass übermäßiger Gebrauch schädlich ist.

Beschreibung und Zusammensetzung des Stoffes

Kenner der Chemie wissen, dass der industriell hergestellte normale Zucker als Disaccharid bezeichnet wird. Es besteht aus zwei Komponenten, es ist Glukose und Fruktose in gleichen Anteilen.

 

Sucrose hingegen hat einen organischen Ursprung und ist ein farbloser und geruchloser Kristall. Bei hohen Temperaturen und anschließender Abkühlung entsteht jedoch eine aromatisch bräunliche Masse - Karamell.

Reine Saccharose gibt es nicht.

Das Produkt wird ausschließlich aus natürlichen Quellen gewonnen:

  • Zuckerrüben (23%);
  • Zuckerrohr (ca. 20%).

In unserem Land hat die erste Option Vorrang. Glucose und Saccharose aus diesen Produkten werden durch Extraktion mit Wasser in speziell ausgerüsteten Anlagen gewonnen. Der freigesetzte Saft wird allmählich gekocht, bis er zu Sirup wird. Danach wird die Flüssigkeit gereinigt und die resultierenden Kristalle werden auf die gewünschte Konsistenz zerkleinert und wie beabsichtigt verwendet.

Es gibt viele Arten von Zucker, in denen so viele verwirrt sind:

  • Glukose
  • Saccharose;
  • Fruktose;
  • Laktose;
  • Maltose.

Sie haben Unterschiede, aber sie enthalten alle ziemlich viele Kalorien.

Tägliche Dosis, überschüssige Saccharose

Der Kaloriengehalt des Produkts ist sehr hoch - mindestens 400 kcal pro 100 g. Um es klarer zu machen, können wir sagen, dass in 1 TL.Der Zucker kann zwischen 15 und 30 kcal liegen, je nachdem, ob er mit oder ohne Objektträger gefüllt ist.

Die Rate und die spezifische Tagesdosis sind schwer zu bestimmen. Die American Association of Cardiology veröffentlichte jedoch folgende Empfehlungen:

  • nicht mehr als 6 TL für Frauen;
  • nicht mehr als 9 TL für Männer.

Es gibt auch solche Empfehlungen:

  • Kinder bis 3 Jahre - bis 15 g pro Tag;
  • Kinder im Vorschulalter - 15-25 g;
  • Erwachsene - 30-35 g.

Zur Information. In 1 TL. enthält ca. 5 g Schüttgut. Aber Sie müssen nicht nur reinen Zucker berücksichtigen, sondern auch versteckten Zucker, der in Süßwaren, Früchten, zuckerhaltigen Getränken, Industriejoghurt, Saucen und Ketchups enthalten ist. Ohne es zu wissen, kann eine Person bis zu 50-60 TL konsumieren. latenter Zucker täglich.

Überschüssige Saccharose ist schädlich für den Körper. Da es sich um ein einfaches Kohlenhydrat handelt, das in das Blut gelangt, erhöht es den Blutzuckerspiegel stark, was schlecht ist. Zucker macht süchtig und wenn Sie versuchen, ihn abzulehnen, wird die Person gereizt, nervös, fühlt sich müde und müde.

Aber auch ein leichtes Reduzieren des Zuckers in der Diät ist nicht so schwierig:

  • süße Getränke ausschließen;
  • Beschränken Sie die Anzahl der Süßwaren und ersetzen Sie sie durch Früchte.
  • Bevorzugen Sie in Wasser oder Saft eingelegte Früchte, nicht jedoch in Sirup.
  • trinke mehr Wasser anstatt süßer Säfte;
  • Kombinieren Sie keinen süßen Kaffee oder Tee mit Süßwaren.
  • Organisieren Sie gesunde Snacks - Obst, Gemüse, Käse und Nüsse anstelle von Kuchen oder Keksen.

Es ist einfach, diese Empfehlungen zu befolgen. Es reicht aus, Ihre Ernährung zu überarbeiten und auf konsumierte Getränke und Lebensmittel zu achten.

Nützliche Eigenschaften für den menschlichen Körper

Die Verwendung von Saccharose kommt dem Körper nur bei mäßigem und vertretbarem Verzehr zugute. Seine biologische Hauptaufgabe ist es, einen Menschen mit Energie zu sättigen.

Abgesehen davon hat es viele nützliche Eigenschaften:

  • Verbesserung der Leberfunktion;
  • Anregung der Produktion des „Hormons der Freude“;
  • Aktivierung der Hirndurchblutung;
  • Arthritis-Prophylaxe;
  • positive Wirkung auf die Milz.

Zu einer Notiz. Der Bedarf an Zucker steigt mit intensiver Hirnaktivität.

Neben dem üblichen Weißzucker gibt es auch braunes - nicht raffiniertes und nicht weiter aufbereitetes. Es ist nützlicher als sein "edles" Gegenstück, da sein Kaloriengehalt etwas niedriger und sein biologischer Wert höher ist. Dies bedeutet jedoch nicht, dass brauner Zucker in unbegrenzten Mengen konsumiert werden kann.

Was ist nützlich für Schwangerschaft und Stillzeit

Während der Trage- und Fütterungsphase fällt es vielen Frauen schwer, sich in Bezug auf die Ernährung zu kontrollieren. Wenn eine schwangere Frau wirklich Süßigkeiten möchte, wird sie diese auf jeden Fall essen. Sie müssen jedoch vorsichtiger und vorsichtiger sein.

Übermäßiger Zuckerkonsum kann beim ungeborenen Kind Allergien auslösen. Und eine schwangere oder stillende Frau mit einem süßen Zahn ist in Gefahr, fettleibig zu werden.

Ein vernünftiger Zuckerkonsum schadet aber nicht, sondern hilft, die nötige Energie zu tanken und die Stimmung zu verbessern.

Anwendungsgebiete von Saccharose

Disaccharid ist in der Lebensmittelindustrie unverzichtbar - es wird als Süßstoff, Konservierungsmittel oder eigenständiges Produkt verwendet. Und auch als Substrat für verschiedene Chemikalien verwendet. Aus anderen Anwendungsgebieten - Pharmakologie, Kosmetologie, Landwirtschaft.

Saccharose oder seine Bestandteile werden häufig in der Medizin eingesetzt. Zum Beispiel wird bei schweren Vergiftungen, die mit einer schweren Intoxikation des Körpers einhergehen, seine Lösung als Injektion zur Verbesserung des Zustands des Opfers verwendet. Tatsache ist, dass es der Leber hilft, Giftstoffe und schädliche Substanzen zu zerstören, die den Körper negativ beeinflussen.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Leider schadet der übermäßige Verzehr von Normal- oder Rohrzucker nur dem Körper.Dies wird durch die Tatsache erleichtert, dass die angenehmen organoleptischen Eigenschaften des Produkts eine Person dazu anregen, viel süßer zu konsumieren, als sie benötigt.

Infolgedessen sind die folgenden Gesundheitsprobleme für den Naschkatzen bedroht:

  • Fettleibigkeit und Stoffwechselstörungen;
  • Diabetes mellitus;
  • Karies;
  • Allergien
  • vorzeitiges Altern;
  • Schwächung des Immunsystems;
  • Verschlechterung aller Organe und Systeme des Körpers.

Die moderne Lebensmittelindustrie verwendet Zucker in überhöhten Dosen. Beispielsweise kann der Produktgehalt in süßen Getränken 10% erreichen. Das ist sehr viel. Der gleiche Effekt kann durch Zugabe von 4-5 TL zu einer Tasse Tee erzielt werden. Zucker. Aber niemand kann ein solches Getränk trinken, und Erwachsene und Kinder trinken die süßen Produkte (Coca-Cola, Sprite, verdünnte Konzentrate von Fruchtsäften) mit großem Vergnügen, ohne auch nur den Verdacht zu haben, dass sie ihre Gesundheit schädigen.

Gleiches gilt für andere Lebensmittel. In Mayonnaise, Saucen, Joghurt und Marinaden kann die Zuckermenge unangemessen hoch sein. Dies geschieht nur, um den Geschmack der Produkte zu verbessern.

Um den Schaden für Zucker, insbesondere für Menschen mit Diabetes, so gering wie möglich zu halten, begannen Lebensmittelunternehmen, verschiedene Produkte mit Ersatzstoffen herzustellen - Sorbit, Xylit, Aspartam, Saccharin. Sie sind süß, aber nicht kalorienreich, können aber bei übermäßigem Gebrauch dem Körper großen Schaden zufügen.

Der einzige Weg, sich und Ihre Kinder zu schützen, besteht daher darin, sich nicht auf industrielle Süßwaren, Kaugummis und zuckerhaltige Getränke einzulassen. Es ist besser, natürlichen Süßungsmitteln den Vorzug zu geben - Stevia, Honig, Agavensaft und anderen.

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