Appetitliche, zarte und diätetische Fischfrikadellen - 10 köstliche Rezepte, die die Ernährung abwechseln und den Haushalt überraschen können. Sie werden auf der Grundlage des Hauptprodukts - Hackfleisch - unter Beigabe von Gemüse, Getreide und verschiedenen Gewürzen zubereitet. Gebraten, gedämpft oder im Ofen, Fischfrikadellen sind eine hervorragende Ergänzung zu Kartoffeln, Reis, Nudeln und Gemüse.

Pollock Fischfrikadellen - Schritt für Schritt Rezept

Alaska Pollock Fischfrikadellen werden ähnlich zubereitet wie Fleischfrikadellen. Die Hauptsache ist, der Auswahl des Qualitätsfisches besondere Aufmerksamkeit zu schenken, da dies den Geschmack des fertigen Gerichts beeinflusst. Experten raten eher zum Kauf von Pollock in Kadavern als von Filets, die oft mit einer großen Menge Glasur übergossen werden. Ein zusätzlicher Bestandteil des Produkts ist Stärke, die dazu beiträgt, dass die Schnitzel während des Frittiervorgangs üppig und saftig werden.

Zubereitung von Fischleckereien aus Pollock - 3 kleine Kadaver, Zwiebeln, Kartoffelstärke - 1 EL. Zum Braten benötigen Sie außerdem 2 Eier, Brotscheiben, Salz, Gewürze und ein wenig Pflanzenöl.

  1. Frisch gefrorene Pollockkarkassen müssen ein wenig aufgetaut werden, indem sie auf den Boden des Kühlschranks gestellt werden. Entfernen Sie nach dem Entfernen der Lamellen die Innenseiten und die Haut. Anschließend wird das Filet mit einem scharfen Messer abgeschnitten und von Knochen befreit.
  2. In einen Behälter Laibscheiben geben und mit Milch übergießen, einige Minuten desoxidieren lassen.
  3. Das Pollockfleisch zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
  4. Nach dem Eintreiben der Eier alles gut durchmischen.
  5. Fügen Sie dort das in einem Fleischwolf gehackte Brot hinzu. Bevor Sie mit dem Mahlen beginnen, sollten Sie die überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.
  6. Geben Sie die richtige Menge Salz, Stärke und Gewürze in das Hackfleisch.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, aus dem Fleisch kleine Bällchen formen, dazugeben und von beiden Seiten anbraten, bis die Kruste erscheint.Pollock ist ein gesunder Diätfisch. Um alle Nährstoffe darin zu behalten, können Sie gedämpfte Schnitzel kochen.

Leckeres Rezept: Gedünstetes Pollockrezept mit Karotten und Zwiebeln

Kochen aus Kabeljau

Kabeljau bezieht sich auf die preisgünstigen diätetischen Sorten von Seefisch. Es ist reich an Fetten und Aminosäuren, die für das normale Funktionieren der inneren Organe und Systeme eines Menschen notwendig sind. Der Fisch enthält keine Kohlenhydrate, so dass Sie ihn regelmäßig essen können, ohne Angst zu haben, die Figur zu verderben.

Um die Schnitzel vorzubereiten, müssen Sie nehmen:

  • Kabeljau - 1500 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Brot oder Laib - mehrere Scheiben;
  • Milch - 450 ml;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Petersilie - ein paar Zweige.

Füllen Sie in einer tiefen Schüssel das Brot oder den Laib mit warmer Milch und lassen Sie das Produkt weich werden. Währenddessen wird Fisch geschnitten - Flossen, Innenseite und Knochen werden entfernt. Um Knochen schnell zu entfernen, wird die Verwendung einer Pinzette empfohlen.

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Das Filet mit Zwiebeln und Laib wird durch einen Fleischwolf mit Eiern und Gewürzen gemischt. Danach werden aus dem zubereiteten Fleisch kleine Bällchen geformt, die dann in einen Wasserbad oder in eine Pfanne gegeben werden. Damit die Füllung beim Kochen nicht in den Händen klebt, müssen Sie Ihre Finger und Handflächen mit Wasser anfeuchten. Servieren Sie vorgefertigte Kabeljau-Pastetchen mit Kartoffelpüree oder Reis, garniert mit Petersilienzweigen.

Mit Kartoffeln kochen

Das Hackfleisch wird mit Kartoffeln versetzt, um es weicher und saftiger zu machen.

Um Schnitzel für dieses Rezept vorzubereiten, benötigen Sie:

  • Filet von frischem oder gefrorenem Fisch - 0,5 kg;
  • Kartoffeln - 3 Knollen;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • Paniermehl;
  • Salz und Gewürze;
  • Pflanzenfett.

Zuerst in Salzwasser gekochte Kartoffeln in ihren „Uniformen“. Zwiebel wird in einer Pfanne in Öl gebraten und in Würfel geschnitten. Dann werden ein Fischfilet, Zwiebeln und geschälte Kartoffeln durch einen Fleischwolf gegeben. Gehackter Knoblauch, Ei und Gewürze werden zum Hackfleisch gegeben. Alles wird gründlich gemischt, bis eine homogene Masse erhalten wird. In der Türkei wird Fleisch 15-25 Minuten geknetet, damit es homogen geschlagen wird. Es wird angenommen, dass so zubereitete Schnitzel saftiger und schmackhafter werden.

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Wenn die Füllung fertig ist, werden daraus Kugeln geformt, die in Semmelbröseln zerbröckeln und zu einem mit Frischhaltefolie ausgelegten Tablett geschickt werden. Nach der Zubereitung werden sie 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt und anschließend in Pflanzenöl beidseitig gebraten.

Fischstäbchen für Kinder

Viele kleine Feinschmecker wollen wegen des spezifischen Geruchs und Geschmacks absolut keine Fischgerichte essen. Fisch ist jedoch ein wertvolles und notwendiges Produkt für einen wachsenden Organismus und sollte mehrmals pro Woche in der Ernährung von Kindern enthalten sein. Was ist in diesem Fall zu tun? Berühmte Köche haben ein wunderbares und leicht zu befolgendes Rezept für Fischstäbchen erfunden, das die Kinder gerne zerkleinern und um eine Ergänzung bitten.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

  • Schellfisch - 0,5 kg;
  • Mehl - 0,5 EL;
  • Kurkuma - 1 Prise;
  • geschlagene Eier - 2 Stk .;
  • Sonnenblumen- oder Olivenöl;
  • Paniermehl - 220 g;
  • das Salz.

Fisch (es ist besser, Schellfisch oder andere nicht sehr ölige zu nehmen) wird von Haut, Knochen und Eingeweiden gereinigt, getrocknet und in kleine Streifen geschnitten. Als nächstes müssen Sie 3 kleine Behälter nehmen, das erste Ei einrühren, die Cracker in das zweite und das Mehl in das dritte geben. Um eine schöne rosige Farbe der Stöcke zu erhalten, fügen Sie Kurkuma einer Schüssel mit Mehl hinzu. Dieses Gewürz ist absolut unbedenklich für die Gesundheit von Kindern und ein ausgezeichneter natürlicher Farbstoff. Um Mehl und Kurkuma zu erhalten, muss man ein wenig Salz einschenken und alles gründlich mischen.

Jeder Fischstreifen sollte abwechselnd in Mehl, dann in Eiern und Semmelbröseln angefeuchtet werden. Dabei können Sie kochinteressierte Kinder einbeziehen und ihre Meisterwerke ausprobieren.

Fertige Fischstäbchen müssen auf ein Tablett gelegt und mit Pergament oder Frischhaltefolie versetzt werden. Dann gehen sie zum Einfrieren in die Tiefkühltruhe.Das tiefgefrorene Produkt wird in einer Pfanne in Sonnenblumenöl gekocht und anschließend etwa 5 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad im Ofen gekocht.

Mit dem Zusatz von Grieß

Der Fisch enthält nicht viel Fett und beim Kochen von Schnitzel können Sie ein frisches trockenes Produkt erhalten. Dies kann mit Hilfe von Grieß vermieden werden, der das Gericht luftig, saftig und delikat im Geschmack macht. Sie können es mit jeder Art von Seefisch kombinieren, die zur Hand ist.

Schnitzel werden zubereitet aus:

  • frisch gefrorener Fisch - 650-700 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Brot - 4 Stück;
  • Grieß - 1,5 Esslöffel;
  • Zwiebeln - 1 Stk .;
  • Salze;
  • Gewürze;
  • Sonnenblumenöl.

Gefrorene Kadaver von gefrorenem Fisch ein wenig und gemahlen. Den Stab in Wasser oder Milch einweichen. Fischfilet, Laib und Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf gegeben und mit Eiern, Grieß, Salz und Gewürzen vermischt. Die Füllung sollte gründlich gemischt, mit einem Film bedeckt und etwa 35 Minuten lang gekühlt werden, damit das Getreide quillt.

Mit angefeuchteten Händen Schnitzel aus Hackfleisch formen und bei mittlerer Hitze anbraten. Außerdem müssen Sie die Werkstücke nicht in Semmelbröseln rollen - der Grieß gibt ihnen eine Kruste. Das fertige Gericht mit Buchweizenbrei oder Kartoffeln servieren.

Fischfrikadellen im Ofen

Die Schnitzel im Ofen sind diätetisch und nützlicher als die, die in einer Pfanne gekocht werden.

Aus den Zutaten sollte entnommen werden:

  • Fischfilet - 600 g;
  • 0,5 EL. Milch;
  • altbackenes Brot - 120 g;
  • ein Ei;
  • Zwiebeln;
  • Salz;
  • Butter - 60 g.

Das Fischfilet trocknen und durch einen Fleischwolf geben. Brot in einem Behälter einweichen, Zwiebeln separat schneiden. Zerkleinertes Brot, Zwiebeln, Eier, Gewürze zum Hackfleisch geben, alles kneten und Schnitzel formen. Legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech, gießen Sie geschmolzene Butter darüber und lassen Sie sie 35 Minuten lang bei einer Temperatur von 210 Grad backen.

In einem Slow Cooker gedämpft

Schnelles Garen von Schnitzel in einem Slow Cooker, das den Geschmack jedes Hartkäses ergänzt und verbessert.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Fisch - 550 g;
  • Brot - 150 g;
  • Sahne - 120 g;
  • Hartkäse - 100 g;
  • ein Ei;
  • Gewürze und Salz.

Fischfilet wird in einem Fleischwolf zerkleinert. Ein zuvor in Sahne eingeweichter Laib wird hinzugefügt. Hier werden auch geriebener Käse, Ei und Gewürze eingeführt. Alles wird gut geknetet, bis es glatt ist, und es bilden sich Koteletts. Sie müssen in eine Dampfpfanne gefaltet und geölt werden. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Multikocher in den Behälter und stellen Sie den Rost mit dem Produkt auf. Das Gericht im "Dampf" 25 Minuten kochen, warm servieren.

Fischkoteletts in Dosen

Wem dieses Rezept gehört, ist nicht sicher. Vielleicht wurde es von Reiseliebhabern oder Mineraliensuchenden erfunden, die viel Zeit außerhalb ihrer Heimat verbracht haben. Wer war es - die Geschichte ist still, aber im Laufe der Zeit waren viele Fischkoteletts wegen der einfachen Zubereitung und des ausgezeichneten Geschmacks beliebt.

Aus den Zutaten sollte entnommen werden:

  • Kartoffeln - 2 Stk .;
  • Konserven in Öl - 180 g;
  • eine kleine Zwiebel;
  • Knoblauch
  • gehackter Ingwer - 0,5 TL;
  • Kardamom;
  • Kristallzucker;
  • Lorbeerblätter;
  • Kurkuma
  • Paniermehl zum Panieren;
  • eine Prise roter Pfeffer und Zimt;
  • 35 g Butter.

In heißem Öl den Knoblauch und die fein gehackten Zwiebeln leicht anbraten und mit Ingwer bestreuen. Fügen Sie danach die Kartoffeln hinzu, die wie für die Suppe gehackt wurden, und braten Sie weiter. Dann werden dem Gemüse Konserven und Gewürze zugesetzt. 20 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, 0,5 EL bellen. heißes Wasser.

Nach dem Garen die Masse gründlich mit einem Mixer oder Crush mischen, leicht abkühlen lassen und kleine flache Streifen daraus formen. In einer Pfanne braten, Semmelbrösel vorrollen.

Mageres Lachsrezept

Sie können Fischfrikadellen in der Post aus rosa Lachs kochen. Sie bereiten ungefähr 3 Stunden vor.

Aus den Zutaten sollte entnommen werden:

  • rosa Lachs - 900 g;
  • Zwiebeln - 2 Stk .;
  • getrocknete Pilze - 200 g;
  • Weißbrot - 250 g;
  • Mehl - 0,5 EL;
  • Salz und Gewürze.

Die Pilze 1,5 Stunden einweichen. Durch Entfernen der Eingeweide und Knochen gemahlener Fisch. Um das Fleisch saftiger zu machen, ist es besser, das Filet ohne Fleischwolf mit einem Messer zu hacken. Kochen Sie die Pilze in ein wenig Salzwasser, hacken Sie sie dann mit Zwiebeln und passieren Sie einen Fleischwolf.Das gehackte Filet, das Brot, die Pilze, die Zwiebeln und die Gewürze mischen, die Pastetchen formen und braten, wobei sie zuerst in der Panade gerollt werden.

Vom Lachs

Sie können Schnitzel aus Lachsfilet oder Hackfleisch zubereiten (letztere Option ist praktischer und kostengünstiger).

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken:

  • gehackter Lachs oder Filet - 500 g;
  • Zwiebeln - 1 Stk .;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • weißes Brot - 1 Scheibe;
  • Milch - 0,5 EL;
  • Paniermehl;
  • Pflanzenöl;
  • Salz und Pfeffer.

Der weiche Teil des Brotes wird mit warmer Milch übergossen. Filets und Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf mit Pressbrot gemischt. Ein Ei, Gewürze werden hinzugefügt, Schnitzel werden gebildet. Sie müssen in Pflanzenöl gebraten und auf beiden Seiten gebräunt werden. Falls gewünscht, kann das fertige Produkt in einen Behälter gefaltet, mit etwas gekochtem Wasser und Öl versetzt und dann bei maximaler Leistung in der Mikrowelle gelöscht werden.

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