Fisch im Ofen in der Folie wird auch diejenigen ansprechen, die nicht zu viel Fisch anbeten. Sogar ein einfacher Pollack unter einer „Kappe“ Käse, Pilze auf einem Kartoffel-Zwiebel-Kissen werden sicherlich die launischsten Esser ansprechen. Wir erklären Ihnen interessante Möglichkeiten zum Kochen von Fisch, welche Gewürze das Gericht schmücken und wie Sie Fischgerichte richtig servieren.

Wie wählt man Fisch zum Backen in Folie?

Im Ofen in einem Folienumschlag gebackener Fisch wird nie schmackhaft, wenn Sie nicht lernen, das richtige frische Produkt auszuwählen. Das erfolgreichste ist ein Dampfbad, nur ein gefangenes Gebrüll. In Russland gibt es jedoch einige Fische, und es handelt sich häufiger um importierte Tiefkühlkost. Wachsamkeit nicht verlieren, Qualität wählen!

Tipps zur Auswahl:

  • Die Kiemen des Fisches sollten hellrosa sein, ohne einen grauen Belag. Kaufen Sie Fisch mit dem Kopf: Schneiden Sie den Kopf ab, Verkäufer verkaufen oft abgestandene Waren.
  • Der Geruch von gutem Fisch ist zart, marin, sehr angenehm. Flussfisch riecht leicht nach Algen. Ein starkes Sumpfaroma führt zu einem schlechten Produkt. Das Fleisch wird "dem Sumpf zurückgeben" und schmecken.
  • Das ausgeprägte Aroma von Ammoniak ist ein Zeichen von abgestandenem, verdorbenem Fisch.
  • Die Augen des Fisches sollten sauber und wolkenlos sein und die Schuppen sollten mit Silber schimmern und leuchten.
  • Oft wird Fisch in Eiskruste verkauft. Die Glasurschicht sollte dünn sein, nicht mehr als 1-2 mm. Andernfalls tauen Sie das Produkt auf und erhalten eine dünne Karkasse (oder eine Scheibe): Der Rest geht ins Wasser.
  • Der graue, stumpfe Fisch bedeutet eins - er wurde falsch gelagert oder transportiert, auf der Straße entweder aufgetaut, dann wieder gefroren. Die Karkasse ist trocken, auch wenn der Fisch von Natur aus fett und saftig ist.

Und wie viele backen Fisch? Die Hauptregel ist, das Produkt nicht zu stark zu trocknen.Da Fischfleisch zart ist, ist es besser, es nicht länger als 40 Minuten zu backen. Arten wie Forelle, Lachs, Kumpel, Meeräsche und Zander werden noch schneller gebacken.

Gebackener Fisch mit Zitrone und Essig in Folie

Folie ist eine großartige Erfindung. Es oxidiert nie, erzeugt eine Wärme im Inneren, die jedes Produkt, sei es Fleisch oder Fisch, gleichmäßig backt. Es ist nicht erforderlich, Öl in ein solches Gericht zu schütten, sodass Ernährungswissenschaftler diese Art des Kochens immer gutheißen. Und die Folie kann weggeworfen werden, ohne dass die Pfanne von Speiseresten befreit werden muss.

 

Fisch mit Zitrone in Folie ist ein Klassiker des kulinarischen Genres. So erweist sich jedes Wasservogel als ausgezeichnet, selbst das trockenste und fetteste. Leute auf Diät ersetzen häufig Salz durch Zitronensaft und dann stellt sich das Gericht als zart, gesund und leicht verdaulich heraus. Aus Gewürzen eignet sich weißer Pfeffer oder eine Mischung aus provenzalischen Kräutern.

Wir bieten an, einen Flusskarpfen mit zartem weißem Fleisch und einer dünnen Schicht Fischöl zu backen, die in jeder Hinsicht nützlich ist.

Bereiten Sie vor:

  • Wein oder Apfelessig (Sie können gewöhnlichen, aber in einer sehr schwachen Konzentration nehmen) - 3 EL. l .;
  • große Zitrone;
  • Schlachtkörper Schlachtkörper - 1 kg;
  • Pflanzenöl zum Schmieren der Folie;
  • weiße Pfeffererbsen, eine Prise Salz.

So kochen:

  1. Wir reinigen den Fisch sorgfältig von Schuppen und Eingeweiden. In große Steaks schneiden und allseitig mit Gewürzen bestreichen. Die Knochen vom Karpfen zu entfernen ist eine ziemlich trostlose Arbeit, also lassen wir sie an Ort und Stelle und nehmen sie heraus, während wir essen. Legen Sie die Stücke vorsichtig auf eine gefettete Folie.
  2. Dünne Zitronenscheiben gleichmäßig auf die Steaks verteilen, mit Essig bestreuen.
  3. Mit Folie abdecken und 30 Minuten bei 200 Grad backen. Der Fisch wird gekocht, das Fruchtfleisch verlässt leicht die Samen.

Wir essen Fisch mit frischen Kräutern, Blattsalat und einem jungen Beaujolais.

Spektakuläre Ablage von Karpfen - portioniert. Dazu bereiten wir jedem Esser einen separaten Umschlag mit Fisch vor und wickeln ein Stück davon in ein Blatt Folie.

Herzhafter Teller mit Kartoffeln im Ofen

Fisch und Kartoffeln im Ofen sind eine besondere Variante eines herzhaften Kuchens, jedoch nur ohne Teig. Wir empfehlen, einen ungewöhnlichen Auflauf aus Kartoffelpüree mit Konserven zuzubereiten oder Fischkonserven durch weißes oder rotes Fischfilet zu ersetzen.

Bereiten Sie vor:

  • kalte Kartoffelpüree - 500 g;
  • Alle Fischkonserven (in ihrem eigenen Saft!), zum Beispiel Makrelenhecht;
  • Zwiebeln - 1 Stk .;
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack;
  • Bratöl;
  • Grüns für die Dekoration.

Die Folie mit Öl schmieren, eine dünne Schicht Kartoffelpüree darauf verteilen. Braten Sie den Makrelenhecht mit gehackten Zwiebeln in einer Pfanne und verteilen Sie eine Schicht Fisch auf den Kartoffeln. Mit einer zweiten Schicht Kartoffelpüree bedecken und den Umschlag einpacken. Wir backen das Gericht 20 Minuten im Ofen und in 5 Minuten öffnen wir die Folie und schalten den Grillmodus ein. Es entsteht eine goldene Kruste, die dem Auflauf einen überraschend angenehmen Geschmack verleiht. Der letzte Schliff ist ein Zweig Dill. Wir essen mit hausgemachten Gurken und frischem Schwarzbrot.

Das Gericht wird in Eile zubereitet, daher ist es besser, es aus Kartoffelpüree zuzubereiten, das beim Abendessen übrig geblieben ist. So wird die Garzeit erheblich verkürzt.

Gefüllter Reis

Fisch mit Reis in einer mit Reis gefüllten Folie erfordert bestimmte Fähigkeiten von der Gastgeberin. Das Highlight des Gerichts ist schließlich das Schneiden des Kadavers mit Schmuck, der ihn von Knochen und Haut befreit. Normalerweise gefüllt mit Hecht: Fisch als wäre er zum Füllen geschaffen. Sie können aber auch Sterlet, Silberkarpfen, Spiegelkarpfen verwenden.

 

Zusätzlich zu 1–2 kg schweren Fischkadavern benötigen wir ein Glas gekochten Reis, Zwiebel, einen Apfel, Salz, Gewürze und saure Sahne, um den Fisch zu überziehen. Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Fisch schneidet, können Sie einfach den Bauch mit Füllung füllen: Es wird auch sehr lecker sein.

Wir machen das:

  1. Wir waschen den Fisch, säubern die Waage, nehmen das Innere heraus.
  2. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten.
  3. Fügen Sie Äpfel hinzu (optional) und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
  4. Zwiebel-Apfel-Mischung weich dünsten und mit gekochtem Reis mischen.
  5. Füllen Sie den Bauch des Fisches warm mit warmer Füllung und kneifen Sie die Ränder mit einem Zahnstocher ein (oder nähen Sie mit kulinarischem Faden).
  6. Den Fisch mit Salz, Pfeffer, Sauerrahm bestreichen und in Folie einwickeln.
  7. Backen Sie bei 180 Grad 40 - 45 Minuten.

Fertiger Fisch ist sättigend und autark, er benötigt keine Beilage. Aber auch Gemüse, Blattsalat und Tomaten sind die perfekte Ergänzung dazu.

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Wie backe ich mit Gemüse?

Fisch und Gemüse ist ein ideales Rezept zum kostenlosen Experimentieren. In der Saison, wenn Gemüse gesungen wird, können Sie es mit Auberginen, Tomaten, Zucchini, Kürbis und Paprika backen. Die Makrele, der rosa Lachs und der Kumpel Lachs sind sehr lecker im Rezept, obwohl jedes geeignet ist, bei dem die Knochen groß sind und während der Mahlzeiten leicht entfernt werden können.

Wir brauchen: Gemüse für 1 reifes Obst, 2 Makrelen oder einen großen Kadaver mit rosa Lachs, Gewürzen und Salz zum Abschmecken, ein wenig Pflanzenöl.

So kochen:

  1. Schneiden Sie das Gemüse in Würfel, geben Sie es leicht in Pflanzenöl, bis es weich ist.
  2. Wir waschen den Fisch, schneiden ihn in große Stücke und legen ihn auf Folie.
  3. Von oben verteilen wir Gemüse in zufälliger Reihenfolge.
  4. Mit Gewürzen würzen.
  5. Schließen Sie den Folienumschlag und legen Sie ihn 30 Minuten lang bei 180 Grad in den Ofen.

Es stellt sich ein leichter Fisch-Gemüse-Eintopf heraus.

Fischscheiben

Fischstücke unter dem "Hut" - eine sehr leckere kalte Vorspeise. Gleichzeitig eignet sich der günstigste Fisch für das Rezept, z. B. Schellfisch, Pollock, Blauer Wittling (größer wählen).

Bereiten Sie vor:

  • 2-3 Fische;
  • Karotten - 1 Stck. (groß);
  • Zwiebeln - 1 Kopf;
  • Schmelzkäse - 1 Stk .;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • etwas Mayonnaise;
  • Salz, Gewürze nach Geschmack.

Den gereinigten Fisch in Stücke schneiden und auf die Folie legen. In einer Pfanne geriebene Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden, bis sie weich sind.

Sie können ein wenig in Gemüse für die Würze tropfen.

Drei Frischkäse und etwas Mayonnaise hinzufügen. Mit einer "Kappe" bedecken wir den Fisch fest und verpacken ihn dann in Folie. Fisch wird 25 Minuten bei 200 Grad gebacken. Wir servieren es mit braunem Reis, Buchweizen oder Kartoffelpüree.

Mit Champignons und Tomaten

Rosafarbener Lachs unter einem „Mantel“ aus Pilzen und Tomaten ist eine hervorragende Option für das zweite Gericht auf dem Feiertagstisch beim Fasten. Wählen Sie eine große Karkasse, Tomaten - reif. Pilze sind für jeden geeignet, aber nicht getrocknet - das Aroma solcher Pilze ist zu hell, und wir müssen einen harmonischen und delikaten Geschmack erzielen.

Essentielle Zutaten:

  • rosa Lachs Kadaver - 1,2 kg;
  • 3 reife Tomaten;
  • Champignons - 100 g;
  • saure Sahne oder Mayonnaise - 70 g;
  • Pflanzenöl zum Schmieren der Folie;
  • süße Zwiebel - 1 Stck. (oder Lauchstiel);
  • Salz, weißer Pfeffer nach Geschmack.

Life Hack: Fische lassen sich leicht mit einer Pinzette oder einer Augenbrauenpinzette aus kleinen Knochen entfernen.

  1. Wir schneiden den Fisch auf ein Filet und entfernen alle Knochen. Wir verbreiten es auf einem Blatt Folie.
  2. Tomaten und Champignons in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel in Stücke schneiden.
  3. Legen Sie die Schichten in rosa Lachs in der folgenden Reihenfolge: Pilze, Zwiebeln und Tomaten. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Fett jede Schicht mit einem feinen Netz von Mayonnaise (oder Sauerrahm). Wir bestreichen die letzte Schicht etwas mehr mit der Sauce - sie sollte alle Zutaten einweichen.
  4. Wickeln Sie die Folie ein und geben Sie den Fisch bei 200 Grad in den Ofen. 40 Minuten backen.

Das fertige Gericht sollte nicht sofort geschnitten werden - der Fisch kann auseinanderfallen. Aber leicht gekühlt, ist es perfekt in Stücke geschnitten und die Stücke sehen auf dem Schnitt extrem lecker aus. Servieren Sie diese Hauchschönheit mit Salzkartoffeln und frischem Dill.

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Roter Fisch im Ofen in Folie

In Folie gebackener roter Fisch ist eine echte Delikatesse. Besonders, wenn Sie edle Forellen oder Lachse verwenden. Aber auch preiswerter Kumpellachs oder fernöstlicher Lachs sind ideal. In diesem Rezept muss man nicht mit Gewürzen, speziellen Füllungen klug sein, wir betonen nur die Frische des Fisches und den Geschmack seines Fleisches, ohne ihn zu unterbrechen.

Essentielle Zutaten:

  • 2 Lachssteaks (alle roten Fische);
  • Zitronensaft;
  • weißer Pfeffer.

Weißer Pfeffer ist genau das Gewürz, das den frischen Geschmack des marinen Edelfischs zart betont.

  1. Das Fischsteak mit Zitrone bestreuen, mit Pfeffer bestreuen und auf einer Folie verteilen. Wickle es ziemlich fest ein.
  2. Im Backofen bei 200 Grad maximal 20-25 Minuten backen. Auf keinen Fall darf der Fisch austrocknen!
  3. Folie öffnen und servieren.

Achten Sie darauf, den Fisch mit Limettenscheiben zu dekorieren, Kirschtomaten und Salat in der Nähe zu legen. Genießen Sie eine Mahlzeit mit einem Glas weißem und leichtem Sekt.

Sauerrahmsauce Bratrezept

Fisch in Sauerrahmsauce schmeckt noch besser, wenn Sie Sauerrahm mit Senf und Kräutern mischen. Das Rezept ist vielseitig und saftig, auch trockener Fisch wie rosa Lachs.

Bereiten Sie sich auf das Rezept vor:

  • mittelgroßer rosa Lachs - 1 Stück;
  • saure Sahne - 150 ml;
  • Senf (kann scharf sein, "böse") - 3 EL. l oder mehr, wenn Sie scharf mögen;
  • ein Bund Dill ist klein;
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Erstaunlich zart in einer Sauerrahmfüllung, wird ein Spiegelkarpfen erhalten. Es kann genauso gekocht werden, ohne Senf hinzuzufügen.

  1. Wir schneiden den Fisch auf das Filet und nehmen den Knochen heraus (er kann für die Suppe übrig bleiben).
  2. Saure Sahne mit Senf mischen.
  3. Die Folie mit Öl einfetten, gesalzen und mit rosa Lachs pfeffern. Mit Sauerrahmsauce gießen.
  4. Schließen Sie den Umschlag fest genug.
  5. Es bleibt die Karkasse im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad 40-45 Minuten zu backen.

Das Gericht wird überraschend zart und schmeckt sowohl in warmer als auch in kalter Form. Wenn Sie den Fisch in Stücke schneiden und auf den festlichen Tisch legen, "fliegt" er zuerst vom Tisch weg.

Mit Tomaten und Paprika

In der Gemüsesaison empfehlen wir Ihnen, Fisch nach panasiatischer Art zuzubereiten - backen Sie ihn mit Gemüse in Sojasauce mit Sesam.

Für das Gericht benötigen Sie:

  • großer Zander - 1 Stk .;
  • Sojasauce - 50 ml;
  • Zitronensaft - aus einer halben Zitrone;
  • eine Handvoll Sesamsamen;
  • große Paprika - 1 Stck .;
  • Gewürze nach Geschmack;
  • Tomate - 1 groß.

Zum Kochen ist es besser, einen weißen Fisch zu nehmen - Schellfisch, Kabeljau, Tilapia, Raspel, Karpfen oder Flusszander, was wir dieses Mal tun werden.

  1. Wir entfernen den Zander von den Eingeweiden, schneiden ihn in große Stücke und lassen ihn 30 Minuten in Sojasauce marinieren.
  2. Paprika kernfrei in Streifen schneiden. Tomate in Scheiben oder eher große Kreise schneiden.
  3. Fetten Sie die Folie leicht ein, legen Sie Fisch darauf und legen Sie Gemüse in zufälliger Reihenfolge darauf. Mit Zitronensaft würzen. Salz ist nicht nötig: Sojasauce enthält genug Salz und Zitronensaft - betont den Geschmack.
  4. Wir wickeln den Umschlag ein und senden den Rohling bei 200 Grad in den Ofen. 35-40 Minuten backen.
  5. Während der Fisch backt, werden Sesamsamen in einer trockenen Pfanne leicht getrocknet. Mit ihnen das fertige Gericht bestreuen.

Fisch wird mit Gemüse, gekochtem Reis, Kartoffeln serviert. Sie können eine Sauce aus Joghurt, Knoblauch und eingelegten Essiggurken zubereiten, die leicht pikant wirkt.

Pollock in Folie

Preiswerter Seelachs wird zu einem fast festlichen Gericht, wenn man ihn in einer Folie mit Kartoffeln, Gemüse und dünnen Tellern dickflüssigen Käses backt. Alles was Sie brauchen sind zwei Kartoffeln, eine Tüte Mayonnaise, eine Zwiebel, ein wenig Käse, ein paar Pollockfische, Salz und Pfeffer zum Abschmecken.

Wie machen wir:

  1. Wir schneiden den Käse in dünne Scheiben.
  2. Wir schneiden den Fisch auf ein Filet: schneiden Sie den Kamm entlang, nehmen Sie einen Knochen heraus.
  3. Die Kartoffeln schälen und im Kreis schneiden.
  4. Zwiebel in sehr dünne halbe Ringe schneiden.
  5. Die Folie leicht mit Pflanzenöl einfetten und die Kartoffelrunden darauf legen. Fügen Sie sie und Pfeffer hinzu.
  6. Wir legen Pollock auf die Kartoffel, dekorieren sie mit Zwiebelringen und gießen ein sehr dünnes Netz mit Mayonnaise.
  7. Die letzte Schicht ist Käse - wir haben nicht drei, sondern schneiden sie in dünne Teller (Sie können vorgefertigten Schmelzkäse nehmen).
  8. Wir wickeln die Folie ein und schicken das Werkstück bei 220 Grad in den Ofen. 35 Minuten backen.

Das Gericht kommt saftig, aromatisch, besonders lecker in der warmen Form heraus. Der Geschmack wird heller, wenn Sie Fisch mit frischem Dill bestreuen - ein leichter Pilzton erscheint.

Das Gericht wird noch schmackhafter, wenn Sie dünne Scheiben frischer Champignons auf das Filet legen.

Aus Kabeljaufilet

Jetzt zum Verkauf können Sie Steaks vom Kabeljaufilet finden. Sie sind sehr praktisch, da Sie damit ein schnelles Abendessen zubereiten können - Sie können Steaks ohne Auftauen mit Zwiebeln, Käse und Auflauf bestreuen. Wir bringen Ihnen bei, wie man schnelle, schmackhafte Kabeljaugerichte kocht.

Bereiten Sie vor:

  • 4 mittelgroße Kabeljau-Steaks;
  • Hartkäse - 100 g;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Mayonnaise - 70 g;
  • Bratöl - 50 ml;
  • Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Das Gericht wird befriedigender, wenn der Fisch auf einem "Kissen" aus gekochtem Aldente-Reis gebacken wird.

  1. Die Steaks leicht, aber nicht vollständig auftauen lassen, salzen und pfeffern.
  2. Zwiebelringe schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten.
  3. Wir legen den Reis auf ein Stück Folie, legen Kabeljau-Steaks darauf.
  4. Mit Zwiebeln bestreuen, mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen und mit Käse bestreuen.
  5. Wir wickeln den Umschlag fest ein, achten aber darauf, dass oben genügend Platz ist - damit Käse und Mayonnaise beim Kochen nicht an der Folie kleben.
  6. Wir schicken den Fisch in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. 40 Minuten backen.

Am Ende empfehlen wir, die Folie so zu öffnen, dass der Käse braun wird. Es entsteht ein leckeres zweites Gericht, das direkt in der Folie serviert werden kann, indem der Fisch geöffnet und mit Kräutern bestreut wird. Für ein solches Abendessen bittet ein Salat aus frischem Gemüse oder nur reifen Tomaten, in Scheiben geschnitten.

Makrele in Folie gebacken

Die heutzutage beliebte Freundschaftsdiät ermutigt alle, viel Gemüse, Obst und gesundes Eiweiß wie Fisch zu essen. Vor allem aber ist sie für interessante Rezepte bekannt: Anhänger des Nahrungsmittelsystems experimentieren gern und kreieren originelle Kombinationen, indem sie getrockneten Fisch, Nüsse, Samen und Beeren mit Fisch füllen. Wir empfehlen, es zu backen und mit Johannisbeeren zu füllen. Es ist unglaublich lecker, ungewöhnlich und duftend!

Anstelle von Johannisbeeren können Sie Cranberries, Viburnum, Stachelbeeren und andere süße und saure Beeren einnehmen.

Wir brauchen 2 große Makrelenfische, eine Handvoll gefrorene oder frische Johannisbeeren, provenzalische Kräuter, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer zum Abschmecken. Wie Sie sehen, verwenden wir kein Salz. In diesem Fall werden Kräuter und Zitronensaft anstelle von Salz verwendet. Aber Sie können eine Schüssel hinzufügen.

Wie machen wir:

  1. Wir waschen den Fisch gründlich und befreien ihn von allen Innereien.
  2. Mit Kräutern, Pfeffer und Zitronensaft einreiben.
  3. Wir beginnen mit Johannisbeeren und befestigen den Bauch mit einem Spieß.
  4. Wickeln Sie den Fisch vorsichtig in einen „Pelzmantel“ aus Folie und legen Sie ihn in eine Auflaufform.
  5. 25-30 Minuten bei 200 Grad backen.

Der Fisch ist schön in Form von Hitze, aber besonders lecker in der Kälte. Die Beeren platzen darin und die Makrelenkarkasse ist mit Beerensäften gefüllt. Probieren Sie es aus, dies ist ein unglaublich interessantes Gericht, aber auch gesund und diätetisch.

Ein Gericht wie Fisch in Folie hilft Kindern und Jugendlichen, die es ungern essen, ein gesundes Produkt beizubringen. Auf Wunsch können Sie es mit Buchweizen, Gerste backen, mit allem füllen und mit Gewürzen einfetten. Das Gericht wird immer "lecken Sie Ihre Finger", wenn das Originalprodukt einwandfrei war. Fangen Sie selbst Fisch, kaufen Sie in Geschäften ein und kochen Sie gerne.