Viele Hausfrauen verwenden beim Kochen selten ein Produkt wie Quappe. Aber es ist sehr vergeblich, weil eine solche Bewohnerin von Süßwasserreservoirs als die "sauberste" gilt, weil sie in schlammigen Gewässern einfach nicht überlebt. Darüber hinaus hat ihr Fleisch einen ausgezeichneten Geschmack und nützliche Substanzen für unseren Körper. Wenn Sie nicht wissen, welche Art von Fisch wir backen und wie er zubereitet wird, lesen Sie unseren Artikel.

Quappenfisch - Was für ein Fisch ist das und wie sieht es aus?

Trotz der Tatsache, dass die Quappe die Familie Treskov erneuert, lebt sie nur in Süßwasser und wird nur von einer Art vertreten - dem Quappenfluss (gewöhnlich).

  • Die Quappe hat einen kurzen, langen Körper mit flachem Kopf und kleinen Augen, aber mit einem großen, halbharten Mund.
  • Am Kinn hat er einen langen Schnurrbart, dessen Länge vom dritten bis zum fünften seiner gesamten Länge reicht.
  • Am Oberkiefer befinden sich auch gepaarte Schnurrhaare.
  • Quappe hat eine sehr interessante Farbe - die Farbe seines Körpers hängt vom Alter des Individuums, der Transparenz von Wasser und Boden ab. Daher finden Sie eine dunkelbraune Quappe oder schwarz und grau, aber es ist eine Überlegung wert Mit zunehmendem Alter wird ihre Farbe heller.
  • Eine Besonderheit des Quappe sind seine kleinen Schuppen, die nicht nur am ganzen Körper, sondern auch an den Nasenlöchern und am unteren Teil des Kopfes vorhanden sind.
  • In der Länge kann die Quappe 125 cm erreichen und bis zu 20 kg wiegen.

Quappe - dies ist der Fisch, der nur kaltes und klares Wasser als Lebensraum wählt, so dass er am häufigsten in Sibirien sowie in den nördlichen Teilen Asiens und Europas vorkommt. Besonders große Individuen kommen in der Lena vor.

Trotz der Tatsache, dass Quappe beim Kochen launisch ist, wird sie beim Kochen sehr geschätzt. Sein Fleisch ist süß, zart, aber sehr fett. Zum Kochen ist es besser, nur frischen Fisch zu verwenden, da das Fleisch nach dem Einfrieren steif wird und vom Körper schlecht aufgenommen wird.Das wertvollste in Fisch ist die Leber.

Wie man Fisch im Ofen backt

Backen Sie Fisch im Ofen - dies ist eine der besten Arten, ihn zuzubereiten.

Burbot hat eher fettiges Fleisch, daher ist es besser, es mit einem Kochbeutel oder einer Folie in Ihrem eigenen Saft zu backen.

Damit der Saft, der beim Backen entsteht, nicht verschwendet wird, ist es besser, Fisch mit Gemüse zu backen.

Zutaten

  • Quappe mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 kg;
  • zwei Zitronen;
  • drei Tomaten;
  • zwei Zwiebeln und Karotten;
  • eine Paprika, Auberginen und Zucchini;
  • drei Knoblauchzehen;
  • Grüns, Gewürze.

Kochmethode:

  1. Auf dem vorbereiteten Quappenkörper machen wir Schnitte, reiben ihn mit Gewürzen ein und bestreuen ihn mit dem Saft einer Zitrone.
  2. In einer kleinen Schüssel gehacktes Gemüse, halbe Ringe eines Zwiebelkopfes und zwei Tomatenscheiben hinzufügen. Gießen Sie das Gemüse mit Saft aus einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und mischen.
  3. In einen separaten Behälter geben wir die Würfel aus Zucchini und Auberginen, fügen sie hinzu und spülen sie nach 15 Minuten unter Wasser ab, um die Bitterkeit zu beseitigen.
  4. Zu den Auberginen und Zucchini die Strohhalme, den gehackten Knoblauch und die gehackten Zwiebeln sowie die restlichen Tomatenstücke geben.
  5. Die Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden und in eine separate Schüssel geben.
  6. Wir verteilen die Gemüsemischung auf einem Blatt Lebensmittelfolie, legen eine Quappe darauf und geben eine Mischung aus Tomaten und Zwiebeln, die im zweiten Schritt zubereitet wurden, in den Bauch.
  7. Die Schnitte sind mit Zitronenscheiben bedeckt. Damit die Folie nicht klebt, können Sie den Fisch einölen.
  8. Den Kadaver mit Gemüse umwickeln und 25 Minuten backen. Die Temperatur beträgt 180 Grad. Dann schneiden wir die Folie und bereiten die Quappe für eine weitere Viertelstunde vor.

Quappe Fisch Ohr

Aus fettem Quappenfleisch wird ein sehr schmackhaftes und reiches Ohr erhalten. Wenn Sie in den alten Büchern über das Kochen nachschauen, sehen Sie einen Begriff wie „Befestigen Sie das Ohr“, das heißt einige Minuten vor der Bereitschaft, Wodka hineinzugießen.

Dies verleiht dem fertigen Gericht einen würzigen Geschmack und tötet viele unangenehme Schlammgerüche ab.

In unserem Rezept verwenden wir keinen Alkohol und es liegt an Ihnen, ob Sie ihn hinzufügen oder nicht.

Zutaten

  • drei bis vier Quappensteaks;
  • Zwiebel und Karotte;
  • Petersilienwurzel plus frische Kräuter;
  • Lorbeerblatt und Piment;
  • das Salz.

Kochmethode:

  1. In gekochtes Wasser legen wir Fischstücke, Lorbeerblätter und Piment.
  2. Sobald der Fisch fast fertig ist, geben wir Petersilienwurzel, Karottenscheiben und Zwiebelwürfel in die Brühe.
  3. Würzen Sie die zukünftige Suppe mit Gewürzen, Salz und kochen Sie, bis das Gemüse fertig ist.
  4. Die vorbereitete Suppe mit Petersilie servieren.

Mit Ei in Polnisch

In vielen europäischen Ländern ist Fisch in polnischer Sprache eines der beliebtesten Gerichte. Für das Rezept werden nur weiße Arten verwendet, so dass süßer und fetter Quappe ideal für die Zubereitung von "polnischem" Fisch ist.

Zutaten

  • Fisch mit einem Gewicht von 1 kg;
  • auf Karotten und Zwiebeln;
  • drei gekochte Eier;
  • 60 g Büffelbutter;
  • Lorbeerblatt, Piment, Salz;
  • 80 ml Fischbrühe.

Kochmethode:

  1. Wir schneiden die Quappe portionsweise und kochen sie mit Karotten, Zwiebeln und Gewürzen.
  2. Gib Ghee in den Topf und gieße die angespannte Brühe hinein. Wir legen die gehackten Eier und Gewürze, machen das Feuer an und kochen die Sauce, bis sie eingedickt ist.
  3. Wir legen die Fischscheiben auf eine Schüssel und gießen die zubereitete Sauce darüber.

Gedünsteter Fisch mit Kohl

Viele Hausfrauen merken nicht einmal, dass der Fisch mit Kohl gedünstet werden kann, und wenn Sie mehr Pilze hinzufügen, erhalten Sie ein sehr saftiges und aromatisches Gericht.

Zutaten

  • Quappe wiegt ein Kilo;
  • 700 g Weißkohl;
  • 180 g Pilze;
  • zwei Zwiebeln;
  • ein Apfel;
  • Zitrone
  • zwei Esslöffel Tomatenmark und Ghee;
  • ein Löffel Mehl.

Kochmethode:

  1. Wir nehmen Champignons (geeignet sind Austernpilze oder Champignons), schneiden sie in Streifen, geben etwas Zitronensaft hinzu und geben sie in eine Pfanne. Gießen Sie ein Glas Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
  2. Die resultierende Pilzbrühe wird in eine Schüssel gegossen, und zu den Pilzen fügen wir Kohlschnitzel und halbe Zwiebelringe hinzu. Wir geben Butter und Tomatenpüree hierher, Eintopf. Wenn der Inhalt der Pfanne zu brennen beginnt, fügen Sie Pilzfett hinzu.
  3. Am Ende des Vorgangs den geriebenen Apfel mit Salz, Pfeffer und Zucker zusammengeben und das Gemüse und Obst köcheln lassen, bis sie fertig sind.
  4. Während das Gemüse gekocht wird, den Fisch nehmen, in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft bestreuen. Panierte Werkstücke in Mehl und goldbraun verkocht.
  5. Für das zubereitete Gemüse die Portionen der gebratenen Quappe auslegen, die Schüssel abdecken und weitere 8 - 10 Minuten köcheln lassen.

Gekochte Quappe mit Gurkengurke

Burbot Fischgerichte können die verschiedensten sein, aber es gibt ein Rezept, das Sie auf jeden Fall genießen werden. Dies ist ein gekochter Fisch mit Gurkenmarinade. Das hört sich ungewöhnlich an, ist aber sehr lecker. Wenn Sie nach dem Einlegen von Gurken immer noch eine Gurke haben, gießen Sie sie nicht in Eile ein, sondern bereiten Sie das Gericht nach unserem Rezept zu.

Zutaten

  • Quappe;
  • Karotten und Zwiebeln;
  • Petersilienwurzel;
  • fünf bis sechs Kartoffeln;
  • ein Glas Gurkengurke.

Kochmethode:

  1. Die Gurkengurke in die Pfanne gießen, Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel hineingeben.
  2. Sobald die würzige Brühe kocht, schicken wir Fischstücke hinein und kochen sie bis sie vollständig gekocht sind.
  3. Auf dem Teller verteilen wir würzige Quappenscheiben und Salzkartoffeln. Gießen Sie die Sauce über die Produkte. Zu diesem Zweck können Sie Tomaten verwenden oder Butter mit gehacktem Dill, Petersilie und Sardellen mischen.

Ein einfaches Rezept zum Braten in einer Pfanne

Wie alle anderen Fischsorten kann auch die Quappe einfach in einer Pfanne gebraten werden.

Die Hauptsache ist, frischen Fisch zu nehmen, da gefrorenes Fleisch sehr zäh ist und beim Braten nicht zart und saftig wirkt.

Kochmethode:

  1. Quappenstücke werden in ein Sieb gegeben und eine Weile stehen gelassen, damit die überschüssige Flüssigkeit von ihnen abfließt. Andernfalls fallen die Stücke während des Garvorgangs auseinander.
  2. Mehl mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen Ihrer Wahl mischen.
  3. Panierte Fischscheiben in Mehl andünsten, bis sie gar sind. Wenn gewünscht, können Sie zu Beginn oder am Ende des Bratens Zwiebelringe in die Pfanne geben, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern.

Wie man Quappe in einem langsamen Kocher kocht

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Quappe in einem Slow Cooker zu kochen. Zum Beispiel mit Gemüse oder Dampf dünsten oder gar braten. Aber wir bieten ein Rezept für köstliche und leckere Quappen-Fischfrikadellen.

Zutaten

  • Quappe (Filet);
  • Zwiebel;
  • ein paar Scheiben Weißbrot;
  • Milch
  • Semmelbrösel;
  • Gewürze.

Wie man Quappenfisch kocht:

  1. Zunächst sollten Weißbrotscheiben in warme Milch getaucht werden.
  2. Dann das Fischfilet und die Zwiebel in kleinen Scheiben in den dickeren Mixer geben. Senden Sie hier bereits eingeweichtes Brot und schlagen Sie ein Ei. Alles auf die Konsistenz von Hackfleisch zerkleinern.
  3. Es bleibt nur noch Salz, Gewürze und nochmals gut mischen. Wir formen Schnitzel aus Hackfleisch.
  4. Sie können sie für ein Paar kochen oder den Modus "Braten" ("Backen") aktivieren. Öl in eine Schüssel geben, Semmelbrösel mit Fischrouladen bestreuen und knusprig braten.

Wenn Sie Ihren Gästen schnell und lecker ein Fischgericht geben möchten, dann gönnen Sie ihnen einen gelierten Kuchen mit Quappe. Bereiten Sie dazu einfach den gelierten Teig zu und machen Sie eine Füllung aus Quappe, Zwiebel und Gewürzen. Eine halbe Stunde im Ofen - und ein leckeres Gericht auf Ihrem Tisch.

Bei der Zubereitung von Quappe gibt es keine besonderen Tricks, aber das Fleisch ist lecker und nicht trocken. Wenn Sie also von einem solchen Flussbewohner auf der Theke getroffen werden, nehmen Sie ihn einfach mit und kochen Sie köstliche, duftende Gerichte.

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