Schleienfisch - 6 Rezepte, wie man Schleien köstlich kocht

Schleienfisch ist ein nahrhaftes, mäßig öliges Wasserlebewesen, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es enthält eine kleine Anzahl von Kalorien, die unser Körper schnell aufnimmt, so dass dieser Fisch für ein Diätmenü verwendet werden kann. Lin kann auf viele Arten zubereitet werden - es kann gekocht, gebraten, im Ofen gebacken oder gedämpft werden. Und wie es richtig gemacht wird, schlagen wir vor, mehr zu lernen.

Fischschleie: Produkteigenschaften

Lin ist ein Süßwassereinwohner, der aufgrund seines milden Geschmacks und seiner unprätentiösen Küche bei kulinarischen Experten sehr beliebt ist. Der Fisch ist nicht groß, aber manchmal findet man ziemlich große Exemplare.

Das Schleienfleisch hat einen süßlichen Geschmack, während es saftig und kalorienarm ist, da der Fettgehalt darin 7% nicht überschreitet.

Ein solcher Fisch hat allerdings auch seine Nachteile. Erstens ist Schleie ziemlich knochig, und zweitens riecht es leicht nach Schlamm, den nicht jeder mag. Sie können ein so unangenehmes Aroma loswerden, wenn Sie den Kadaver mehrere Stunden in kaltem Wasser halten oder einfach mit Kochsalzlösung abspülen.

Wie reinige ich den Fisch?

Schleie ist ein eher rutschiger Fisch und seine Schuppen sind dünn und sehr klein. Daher ist die Reinigung nicht so einfach und herkömmliche Methoden sind hier nicht geeignet. Wenn Sie sich jedoch dazu entschließen, einen solchen Fisch nur zu braten, ist es nicht erforderlich, ihn zu reinigen. Während des Garvorgangs wird die Waage knusprig.

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Es stimmt, Sie müssen immer noch den Schleim loswerden. Dazu benötigen Sie:

1. Den Kadaver unter kaltem Wasser abspülen, um den Geruch von Schlamm zu entfernen.
2. Dann mit kochendem Wasser bestreuen - so gerinnt der Schleim, und im Aussehen ähnelt er Eiweiß.
3. Danach spülen Sie den Fisch erneut unter kaltem Wasser.

Um andere Gerichte zuzubereiten, müssen Schleien noch von den Schuppen gereinigt werden. Wie man sauber macht, werden wir jetzt sagen, denn hier ist alles einfach.

1. Wir waschen auch den Fisch.
2. Den Schleim mit heißem kochendem Wasser abwaschen.
3. Mit einem scharfen Messer oder einer feinen Reibe kratzen wir die Waage ab. Damit der Fisch nicht in die Hände rutscht, kann er mit Salz bestreut werden.
4. Jetzt bleibt es, alle Innereien herauszuziehen. Wir machen einen Schnitt vom Schwanz zum Kopf (die Hauptsache ist, die Gallenblase nicht zu berühren, sonst wird das Fleisch bitter), nehmen alle inneren Organe heraus und waschen den Kadaver unter kaltem Wasser.
5. Wenn der Geruch von Schlamm noch vorhanden ist, behandeln wir die Linie mit Kochsalzlösung.

Jetzt können Sie Rezepte für die Zubereitung eines köstlichen Gerichts auswählen.

Fischfilet Schleie

Geliert - ein sehr leckeres und schönes Gericht. Dies ist ein Analogon zu dem bekannten Aspik, aber dafür werden wir Fisch anstelle von Fleisch verwenden. Aspik wird in der Regel aus dichtem Fisch mit einer minimalen Anzahl von Knochen zubereitet. Und trotz der Tatsache, dass Schleie knochig ist, wird es eine gute Basis für die Zubereitung eines gelierten Gerichts.

Zutaten

• Schleie (1 - 1,5 kg);
• zwei Zwiebeln;
• zwei Karotten;
• zwei Esslöffel Gelatine;
• Zitrone
• 1 TL Essig
• Nelken, Piment, Lorbeerblatt;
• Salz, Zucker;
• Petersiliengrün.

Kochmethode:

1. Den gereinigten Fisch von Schuppen und Knochen in Stücke schneiden. Wir legen Flossen, Köpfe und Knochen in eine Pfanne, füllen sie mit Wasser und bringen sie zum Kochen. Zwiebeln und Karotten ganz, Nelken, Piment, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Eine Stunde lang Fisch mit Gemüse kochen.
2. Die gekochte Brühe durch ein Sieb filtrieren, den Fisch erneut hineinlegen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
3. In die fertige Brühe (ohne Fisch) Zucker, Essig und eingeweichte Gelatine geben. Wir setzen den Herd auf und kochen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Wir filtrieren die Zusammensetzung und kühlen auf Raumtemperatur ab.
4. In das zum Servieren ausgewählte Gericht legen wir die Fischstücke, Zitronenscheiben, Möhrenwürfel, Petersilie und Wachteleihälften. Füllen Sie alles mit Fischbrühe und legen Sie es an einen kühlen Ort, bis es vollständig verfestigt ist.

In einer Pfanne braten

Lin kann auf verschiedene Arten gekocht werden, aber am einfachsten ist es, es in einer Pfanne zu braten. Richtig, hier gibt es einige interessante Rezepte, die Sie verwenden können.

1. Wir erhitzen die Pfanne mit Pflanzenöl. Bei starker Hitze braten wir die Schleie auf der einen und auf der anderen Seite 5 Minuten lang. Dann reduzieren wir das Feuer und kochen den Fisch bis er goldbraun ist.
2. Fischstücke können mit Salz und Pfeffer gerieben, in Mehl eingerollt und von beiden Seiten knusprig gebraten werden. Fügen Sie dann Zwiebelringe zu den Fischrouladen hinzu, braten Sie sie weitere 5 Minuten in einer Pfanne, gießen Sie dann etwas Wasser hinein und schmoren Sie das Gericht, bis es gar ist.
3. Die vorbereitete Karkasse salzen, pfeffern und 15 Minuten ruhen lassen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Wir teilen das Mehl mit Wasser, fügen einen Löffel Sauerrahm, Pfeffer und Salz hinzu. Gießen Sie die Mischung in eine Pfanne, mischen Sie sie mit zerlassener Butter und sobald die Sauce kocht, legen Sie den Fisch aus und lassen Sie ihn 20 - 30 Minuten köcheln.

Wie man im Ofen kocht

Zart im Ofen gebacken mit einer Beilage wird ein gutes Gericht für ein Familienessen oder ein festliches Fest sein. In diesem Rezept werden wir Kartoffeln als Beilage verwenden. Wie man Schleien im Ofen kocht? Nichts ist einfacher!

Zutaten

• Schleie (3 - 4 Stk.);
• 5 bis 6 Kartoffeln;
• zwei Zwiebeln;
• drei Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Schleien im Ofen zuzubereiten ist ganz einfach:

1. Pflanzenöl mit gehacktem Knoblauch, Kräutern und Gewürzen mischen. Gießen Sie den Fisch mit der vorbereiteten Mischung und geben Sie ihm Zeit zum Brauen.
2. In der Form streichen wir die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln darüber - die Zwiebelringe. Mit Salz, Pfeffer und eingelegtem Fisch über das Gemüse streuen. Gießen Sie die restliche Sauce.
3. Backen Sie die Schleie im Ofen bei 200 ° C für 40 Minuten.

Schleien mit Pilzen gedünstet

Mit Pilzen gedünstetes Schleienfleisch wird Sie mit Sicherheit mit seinem außergewöhnlichen Geschmack begeistern. Die Kombination aus zartem Fischfleisch und dem Aroma von Pilzen wird niemanden gleichgültig lassen.Ihre Gäste werden dieses Gericht auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Beim Kochen ist es besser, Waldpilze zu verwenden, zum Beispiel Pilze. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, sind auch Champignons geeignet.

Zutaten

• Schleie (1 kg);
• zwei Gläser gekochte Pilze;
• zwei Zwiebeln;
• zwei Gläser Weißwein;
• ein Löffel Mehl;
• zwei Esslöffel Butter;
• Zitronenschale;
• Piment, Salz.

Kochmethode:

1. In einem tiefen Behälter Pilze und Zwiebeln in Pflanzenöl (Butter) anbraten.
2. Wir geben den Fisch zu den gebratenen Champignons, die zuerst mit Salz und Pfeffer eingerieben werden müssen.
3. Gießen Sie den ganzen Wein und lassen Sie ihn 30 Minuten köcheln.
4. In Butter in einer separaten Schüssel das Mehl anbraten, die Zitronenschale und ein wenig Saft hinzufügen. Gießen Sie die Flüssigkeit ein, die nach dem Eintopfen des Fisches verbleibt.
5. Wir legen den vorbereiteten Schleien auf die Schüssel, legen Pilze in die Nähe und gießen alles mit der gekochten Soße.

Gedämpfter Fisch in einem Slow Cooker

Schleie selbst ist ein gesunder Fisch. Aber wenn Sie es dämpfen, achten Sie darauf, das Lob eines Ernährungswissenschaftlers zu hören.

Sie können sich ein solches Diätgericht zum Abendessen gönnen, ohne Angst vor Magenbeschwerden und Gewichtszunahme zu haben.

Zutaten

• Schleie;
• Lorbeerblatt, Nelken, Kardamom;
• Salz, Pfeffer;
• Bund Dill und Petersilie.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser in die Mehrkochschüssel und geben Sie alle Gewürze und Kräuter hinein.
2. Reiben Sie den Fisch mit Salz, Pfeffer und Pflanzenöl ein und verteilen Sie ihn zum Dämpfen auf einem Rost. Zusammen mit dem Kadaver können Sie Zwiebelringe und gehackte Kartoffeln legen.
3. Im Dampfmodus 25 Minuten kochen. Wenn das Wasser mit den Gewürzen kocht, ist die Schleie mit Kräuteraromen gesättigt.

Mit Sauerrahmsauce

Es gibt viele Möglichkeiten, einen Seebewohner vorzubereiten. Lin kann daraus gebraten, gedünstet oder gekocht werden ... Am leckersten ist jedoch der in saurer Sahne gebackene Schleien. Der Fisch kommt sehr lecker, zart und saftig heraus.

Zutaten

• Schleie;
• Pflanzenöl;
• ein Glas Sauerrahm;
• zwei Esslöffel Mehl;
• Knoblauchzehe;
• Salz, Gewürze für Fisch, Lorbeerblatt.

Kochmethode:

1. Den Kadaver in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
2. Mehl mit Gewürzen für Fisch mischen, die Fischrouladen darin rollen und in Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch und Pfeffer zur sauren Sahne hinzu, mischen Sie und füllen Sie den Fisch mit der resultierenden Soße. Fügen Sie Lorbeerblatt und, falls gewünscht, gehacktes Grün hinzu. Das Gericht bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Egal wie Sie die Schleie kochen, es wird immer lecker und saftig sein. Dieser Fisch passt besonders gut zu Gemüse und Sauerrahmsauce. Versuchen Sie, sich zu vergewissern, dass das Ergebnis Sie angenehm überraschen wird.