Diese spektakuläre Vorspeise ist zu einem der beliebtesten kulinarischen Hits auf dem Buffet und den festlichen Tischen geworden. Schinkenröllchen erfreuen sich an der Einfachheit der Zubereitung sowie der Möglichkeit, eine Vielzahl von Füllungen zu verwenden und eine luxuriöse Dekoration von Fleischzusammensetzungen zu schaffen.

Schinkenröllchen mit Käse und Knoblauch

Um eine herzhafte und köstliche Mahlzeit zum Frühstück oder Abendessen zu erhalten, benötigen Sie erschwingliche und einfache Produkte, die immer in unseren Kühlschränken zu finden sind.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Eier - 2 Stk .;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • Käse (vorzugsweise hart) - 150 g;
  • Schinken - 200 g;
  • hochwertige Mayonnaise;
  • Gewürze (Salz, Pfeffer).

Kochmethode:

  1. Wir säubern hartgekochte Eier, mahlen die durchschnittlichen Zellen der Reibe und geben sie in eine Schüssel. Ebenso verarbeiten wir ein Stück Käse.
  2. Um ein leckeres, appetitliches Gericht zu erhalten, teilen Sie den Schinken in die dünnsten Schichten der gleichen Größe. Verwenden Sie dazu einen Slicer (Schneidemaschine) oder kaufen Sie ein fertiges Fleischstück.
  3. Fügen Sie also gehacktes Gemüse, fein gehackte Knoblauchzehen, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz zu den Gerichten mit Ei-Käse-Komposition hinzu. Mischen Sie die gesamte Masse bis zu einer homogenen Konsistenz.
  4. Wir verteilen die Füllung auf Schinkenscheiben, rollen die Röhrchen fest auf, fixieren die Enden der Schichten mit Zahnstochern oder Spießen.

Wir legen Brötchen mit Käse und Knoblauch auf eine Schüssel, dekorieren nach unserem Ermessen.

Mit Nussfüllung

Eine interessante Art, Fleischprodukte zu füllen, ist das Füllen mit Käse und Nüssen. Erstaunliche Harmonie von pikantem Geschmack und leichten Aromen!

Produktliste:

  • Schinken (roh geräuchert oder trocken gereift) - je 200 g;
  • Knoblauchzehe;
  • gekochte Eier - 2 Stk .;
  • Dill;
  • Emmentaler und Philadelphia-Käse (andere Sorten können ebenfalls verwendet werden) - jeweils 200 g;
  • Walnüsse oder Haselnüsse Haselnüsse.

Reihenfolge der Vorbereitung:

  1. Gekühlte und geschälte Eier grob einreiben, Emmentaler ebenfalls behandeln. Zu den entstandenen Massenstücken fügen wir Philadelphia-Käse, gehackte Nüsse, gehackten Dill und eine durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe hinzu. Die ganze Masse gut mischen, damit die Füllung für die Brötchen eine gleichmäßige Konsistenz hat.
  2. Wir verteilen einen Teil der Nusszusammensetzung auf den Schinkenscheiben und rollen die engen Röhrchen auf. Wir befestigen die Schichten mit hölzernen Zahnstochern, verteilen den Snack auf einem schönen Teller.

Das Gericht mit reifen Tomaten und jungen Dillzweigen servieren.

Mit eingelegten Champignons

Die Füllung für Brötchen aus eingelegten Pilzen hat einen besonders delikaten und sehr unerwarteten Geschmack.

Notwendige Komponenten:

  • Butter - 30 g;
  • Frischrahm (Fettgehalt mindestens 20%) - 150 g;
  • Zwiebeln - 4 Stk .;
  • eingelegte Champignons - 500 g;
  • gekochter geräucherter Schinken - 20 Scheiben;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Zitrone
  • Wein (vorzugsweise trockenweiß) - 400 ml;
  • Mehl - 60 g;
  • Paprika, Salz, Pfeffer, Petersilie.

Kochmethode:

  1. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden. Wir tupfen die aus dem Glas extrahierten Pilze mit in kleine Stücke geschnittenen Handtüchern ab. Petersilie fein hacken.
  2. Wir geben die Zwiebeln in Öl durchsichtig, fügen die Pilze hinzu, braten bis sie goldbraun sind. Die Produkte mit Zitronensaft würzen, weitere 6 Minuten köcheln lassen.
  3. Gießen Sie Wein in den Topf, sieben Sie das Mehl und mischen Sie die Mischung vorsichtig mit einem Schneebesen, bis die Klumpen verschwunden sind.
  4. Eigelb und Sahne getrennt mischen, die Masse leicht aufschlagen, in die Alkoholmischung geben, nochmals alles gut mischen.
  5. Wir legen die Schinkenschichten auf das Brett, tragen eine Schicht Pilzfüllung auf, rollen die Brötchen vorsichtig auf und fixieren die Ränder mit Zahnstochern.
  6. Wir legen die Produkte in eine feuerfeste Schüssel, gießen die entstandene Weinsauce ein, senden die Form für 15 Minuten in den Ofen (200 ° C).

Wir servieren Brötchen mit eingelegten Pilzen und dekorieren das Gericht mit Kräutern.

Schinkenröllchen mit Guacamole-Füllung

Der helle Geschmack der Avocado, ergänzt durch Zitrusnoten, gewürzt mit scharfem Pfeffer und gewürzt mit Olivenöl, sind die Unterschiede der exotischen Füllung, die aus der mexikanischen Küche stammt.

Produkt Set:

  • scharfer und süßer Pfeffer;
  • Avocado - 2 Stück;
  • geschnittener Schinken - 150 g;
  • Olivenöl - 40 ml;
  • Kalk
  • Koriander - 5 Zweige.

Garprozess:

  1. Entfernen Sie die Schale von der Avocado, nehmen Sie einen Löffel mit einem Löffel heraus. Schneiden Sie das duftende Fruchtfleisch in kleine Stücke, gießen Sie den Saft aus der Limette und kneten Sie die gebildete Masse mit einer Gabel. Zitrusfrüchte können nicht in Zitrone umgewandelt werden, da in diesem Fall der Snack "Guacamole" aufhört, so zu sein!
  2. Paprika zerkleinern (Samen und Stiel entfernen), Chili ebenfalls von innen schälen, in kleinste Stücke schneiden. Wir verteilen das Gemüse in der Schüssel, fügen die Korianderzweige hinzu und zerkleinern die Produkte mit einem Tauchmixer.
  3. Zu der Masse geben wir Olivenöl und Avocadopüree. Alles gut mischen.
  4. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Nur mit dieser Schinkenkonstruktion können Brötchen straff rollen und ihre Form bewahren.

Wir legen Schichten der vorbereiteten Füllung (2 Esslöffel pro Portion) auf die Schichten, fixieren den Snack mit Spießen.

Mit Mais und Ananas

Helle und farbenfrohe Brötchen zeichnen sich durch einen delikaten Schinkengeschmack und originelle Füllung aus.

Die Liste der Komponenten:

  • Blattstielsellerie - 230 g;
  • Brot (vorzugsweise Roggen);
  • Dosenmais und Ananas - je 200 g;
  • Schinken, Roggenbrot - je 25 Scheiben;
  • gehackte Walnusskerne - ½ Tasse;
  • Qualitätsmayonnaise - 250 g.

Merkmale der Vorbereitung:

  1. Den gewaschenen und geschälten Sellerie in dünne Kreise schneiden.
  2. Stücke von Ananas und Mais werden zurück in ein Sieb geworfen, um das Glas flüssig zu machen.
  3. Wir verteilen die Krümel von Nüssen und anderen zubereiteten Bestandteilen der Füllung in der Schüssel. Mit Mayonnaise würzen, gut mischen.
  4. Wir schneiden jede Schinkenscheibe in die Mitte und drehen sie in Taschenform. Wir füllen die Produkte mit Portionen der Füllung und verteilen sie auf runden, mit Mayonnaise gefetteten Brotstücken.

Wir dekorieren die dekorierten Brötchen mit den linken Ananasstücken und den Nusskernen und bestreuen sie mit Selleriegrün.

Kochen mit Feta und getrockneten Tomaten

Diese kalte Vorspeise ist gut, weil sie mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden kann, die den gastronomischen Vorlieben jedes Gastes gerecht werden.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Feta-Frischkäse;
  • Feder der Frühlingszwiebel;
  • geriebene Muskatnuss;
  • grünes Basilikum;
  • Schinken;
  • sonnengetrocknete Tomaten.

Kochmethode:

  1. Griechischer Feta-Käse wird in sehr kleine Würfel geschnitten.
  2. Wir nehmen die getrockneten Tomaten aus dem Glas, halten sie in einem Sieb, bis überschüssige Feuchtigkeit abfließt, und hacken sie mit einem dünnen Strohhalm.
  3. Wir kombinieren die erhaltenen Bestandteile der Füllung in der Schüssel (wir wählen das Verhältnis gemäß Ihrem Geschmack), fügen die gehackten Grüns hinzu, mischen sorgfältig die Zusammensetzung.

Wir verteilen die Mischung auf dünnen Schinkenscheiben, falten enge Röhrchen, dekorieren mit Kräutern.

Workshop zum Aufschneiden von Schinken für Brötchen

Bei der Zubereitung einer köstlichen kalten Vorspeise, deren elegantem Design und spektakulärem Servieren ist die korrekte Verarbeitung des Fleischbestandteils des Gerichts von entscheidender Bedeutung.

So hacken Sie ein ganzes Stück Schinken fein:

  1. Wir legen das Produkt auf die Tafel. Mit einem großen und scharfen Messer trennen wir zwei Schichten von der dünnen Seite des Produkts. Auf diese Weise schaffen wir eine „unterstützende“ Basis für die Arbeit mit Schinken.
  2. Wir drehen das Stück, legen es auf das geformte flache Teil, wir fangen an, von der scharfen, sogenannten konischen Seite zu schneiden. Das Fleisch mit einer Gabel (mit zwei Zähnen) mit einer Gabel halten, mit ein wenig Mühe lenken wir die lange Klinge tief in das Fleischstück. Dünne Scheiben trennen und mit einem Messer zum Calcaneus greifen.
  3. Wenn die Schichten gebildet werden, müssen sie vom Knochen befreit werden. Führen Sie dazu einen tiefen Einschnitt durch und richten Sie das Messer parallel zum Knochen aus. Wir setzen den Prozess fort, legen die getrennten Platten auf einen Teller.

So schneiden Sie dünne Schichten aus dem Fleischschenkel:

  1. Die ersten Schritte unterscheiden sich nicht von der vorherigen Schneidemethode. Wir trennen die Schicht auch von der Seite des dünnen Teils des Schinkens.
  2. Dann setzen wir es auf eine gebildete Basis. Wir beginnen den Prozess mit einem schmaleren Abschnitt des Fleischstücks und schneiden dünne Scheiben.
  3. In ähnlicher Weise verarbeiten wir die zweite Seite des Schinkens.

Fleisch halbieren:

  1. Wir teilen das Stück bis auf den Knochen, geben einen Teil des Fruchtfleisches frei, zerkleinern die Schichten mit Vierteln. In diesem Fall lenken wir das Messer von oben nach unten.
  2. Als nächstes schneiden wir das Fleisch näher an den Knochen heran und trennen die gebildeten Scheiben.

So spalten Sie einen „Spiralschinken“:

  1. Wir legen ein Stück auf das Brett, so dass die Schnittseite oben ist. Wir formen Scheiben, führen das Messer entlang der natürlichen Muskellinien und bewegen uns um den gesamten Knochen.
  2. Wir schneiden den nächsten Muskelabschnitt weiter, wir bekommen einen weiteren Teil der Scheiben.
  3. Schließlich schneiden wir die Schichten entlang des Knochens. Wir geben es komplett frei und legen die letzten Portionen dünner Blätter appetitlichen Schinkens aus.

Die ganze Arbeit nahm nicht viel Zeit in Anspruch.Als Ergebnis haben wir die Basis für die Zubereitung eleganter Brötchen vorbereitet und ein zusätzliches Element zur Fleischplatte erhalten.

Vorspeise & Servieren

Es gibt viele Tricks und Methoden zur Gestaltung und Präsentation von kalten Speisen. Schinkenröllchen - ein Gourmet-Gericht, das schnell Aufmerksamkeit erregt und daher eine besondere Beziehung dazu erfordert.

Die Prinzipien der Dekoration und des Servierens von Snacks:

  • Die Wahl der Speisen hängt in erster Linie von der Veranstaltung oder dem Thema der Feier ab. Zum Beispiel sind originelle Naturbilder besonders bei Kinderfesten gefragt, wenn ein Snack in Form von Gemüse, Obst oder Tieren aus Märchen serviert wird. Weihnachtsthema erfordert die Schaffung von Gerichten mit dem Vorhandensein entsprechender Attribute und Symbole.
  • Die Vorspeise, die auf Spießen und speziellen Stilettos serviert wird und mit Käse, Obst und Gemüse dekoriert ist, ist immer würdevoll appetitlich. Besonders elegant und präsentabel sind Fleischprodukte auf einem Teller, der mit weichem grünem Salat gezeichnet wird.
  • Damit die Schinkenröllchen auf dem Tisch strahlend und attraktiv aussehen, ist es ratsam, farbenfrohe Produkte wie Radieschen, Gurken, Tomaten, Karotten, Kapern oder Oliven in die Gestaltungselemente einzubeziehen. Die Dekoration von Gerichten mit Senf und Ketchup sowie anderen scharfen Saucen wird als hervorragender Kontrast angesehen.
  • Eine luxuriöse Dekoration des Tisches wird eine Komposition auf einer großen runden Schale sein, die aus Brötchen mit verschiedenen Füllungen hergestellt wird. Besonders ausdrucksstark wirkt das Design eines Snacks in Form einer Rose, Tulpe oder einer anderen Blume. Typischerweise wird ein solcher Teller durch dünne Käsescheiben, Feinkostwürste ergänzt.
  • Die in Tassen, Bechern oder Gläsern dekorierten Gerichte sind zu modischen kulinarischen Trends am Buffet oder auf festlichen Tischen geworden. Die portionierten Vorspeisenröllchen, die in Körben, Törtchen, Miniaturvasen, französischen Volants und sogar Weingläsern serviert werden, sehen sehr würdevoll und elegant aus. Findige Handwerker setzen diese Container zunehmend für ihren Verwendungszweck ein, was das ständige Interesse der Gäste weckt. Nun, es gibt immer einen "Behälter" für Wodka!

Die Herstellung von Schinkenröllchen, in denen die eine oder andere Füllung gekonnt versteckt ist, ist bereits mit einem gewissen Rätsel verbunden. Wenn dieses kulinarische Geheimnis kreativ erschaffen und „schmackhaft“ serviert wird, sieht ein einfaches Gericht aus wie eine fertige kulinarische Kreation.

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