Ein köstliches und saftiges Kalbfleisch-Rautensteak passt ideal zu einem festlichen Familienessen, und die Verwandten und Gäste der Gastgeberin werden mit Sicherheit lange unter dem Eindruck eines exquisiten und herzhaften Gerichts bleiben. In diesem Artikel finden Sie eine detaillierte Beschreibung, die Zubereitungsmöglichkeiten in der Pfanne, auf dem Grill und im Ofen sowie die Interpretation der Rezepte mit Pfeffer, Käse und Tomaten.
Materieller Inhalt:
Romstex - was ist das?
Herkömmlicherweise wird Rumpsteak als gebrochener Teil des Kalbsrückens angesehen, der im Teig gebraten wird. Heutzutage sind die Anforderungen an die Zubereitung dieses Gerichts erheblich gesunken, häufig wird Rumpsteak aus Schweinefleisch zubereitet. Trotzdem ist das traditionelle Rumpsteak ein Rindfleischgericht.
Oft wird das Rumpsteak mit Roastbeef, Beefsteak und anderen Gerichten verwechselt, obwohl sie im Großen und Ganzen völlig unterschiedlich sind.
Um das Rumpsteak perfekt zu machen, sollten Sie das Kalbfleisch im Voraus marinieren und vor dem Aufbrühen leicht aufschlagen, damit die Fasern weich werden.
Klassisches Rezept im Ofen
Es ist nicht so schwierig, ein Rumpsteak im Ofen zuzubereiten, wie es auf den ersten Blick scheint, und das Fleisch selbst verliert nicht seine Saftigkeit und bekommt ein angenehmes Aroma.
Zutaten
- Kalbfleisch - ½ kg;
- Olivenöl - 50 g;
- Eier - 2 Stk .;
- Paniermehl - 100 g;
- Milch - 50 g;
- Gewürze.
Kochen:
- Das Fleisch in nicht dicke Stücke (ca. 1,5 cm) schneiden und mit einem Küchenhammer leicht abschlagen.
- Eier, Milch mischen, mit Gewürzen würzen, gut mischen.
- Wir tauchen unsere Koteletts in die Eimischung, rollen sie dann in Semmelbröseln und braten sie bei hoher Hitze in heißem Öl, bis eine Kruste entsteht.
- Wir stellen es in den auf mittlere Temperatur vorgeheizten Ofen und backen es 15 Minuten lang, bis das Kalbfleisch vollständig gekocht ist.
Wie man in einer Pfanne brät
Ein traditionell gekochtes Rumpsteak in einer Pfanne erfordert keinen großen Aufwand und wird einfach ohne den Einsatz komplexer technologischer Prozesse zubereitet
Zutaten
- Fleisch (idealerweise Kalbfleisch) - 1 kg;
- Mehl - ½ Tasse;
- Paniermehl - ½ Tasse;
- Sonnenblumenöl - 50 g;
- Eier - 3 Stk .;
- Wasser - 50 g;
- Gewürze.
Kochen:
- Die erste Phase - Kalbsstücke schneiden, schlagen, mit Gewürzen einreiben.
- Als nächstes die Eier schlagen, ein wenig Wasser hinzufügen und mischen, bis eine Mischung von einheitlicher Konsistenz entsteht.
- Mehl und Semmelbrösel zu gleichen Teilen mischen.
- Wir erhitzen die Pfanne, gießen das Öl.
- Jedes der Fleischstücke wird in geschlagene Eier getaucht, dann paniert und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten gebraten.
Rumpsteak gilt als fertig, wenn es auf beiden Seiten eine gute Kruste bekommt.
Mit Käse und Tomaten
Das Rezept für Rindersteak ist nicht kompliziert, und Kalbfleisch in Kombination mit saftigen Tomaten und zartem Käse ergibt einen einfach göttlichen Geschmack, der mit dem Geschmack anderer Gerichte nicht zu vergleichen ist.
Zutaten
- Kalbfleisch - ½ kg;
- Tomate - 1 Stück;
- Hartkäse (vielleicht Mozzarella) - 100 g;
- Eier - 2 Stk .;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Paniermehl - 100 g;
- Brot - 5 Stück;
- Gewürze, Sonnenblumenöl, Kräuter.
Kochen:
- Fleisch in 5 Stücke schneiden, mit Gewürzen abwischen, abschlagen. In geschlagenen Eiern einweichen, Semmelbrösel hineinrollen und anbraten.
- Die gehackte Tomate auf die vorbereiteten Rumpsteaks legen und den Knoblauch auspressen. Das Werkstück mit geriebenem Käse bestreuen und in der Mikrowelle erhitzen.
- Auf dem Rest der Butter nach dem Rumpsteak das Brot zu Croutons anbraten. Wir verteilen das Fleisch darauf und bestreuen es mit Kräutern. Das Gericht heiß servieren.
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Mit Pfeffer paniert
Liebhaber von Paprika werden dieses Gericht sicherlich zu schätzen wissen, denn die unglaubliche Kombination aus saftigem Gemüse und zartem Kalbfleisch lässt Sie nur Gaumenfreuden schmecken. Das Gericht ist herzhaft, lecker und duftend.
Zutaten
- Kalbfleisch - ½ kg;
- Mehl - ½ Tasse;
- Paniermehl - ½ Tasse;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Mozzarella - 100 g;
- Ei - 1 Stck .;
- Wasser - 50 g;
- Gewürze, Sonnenblumenöl.
Kochen:
- Der erste Schritt besteht darin, Kalbsscheiben zu schneiden, sie dann zu schlagen, mit Gewürzen zu würzen und mit einer Ei-Wasser-Mischung zu mischen.
- Wir mischen zu gleichen Teilen Mehl und Semmelbrösel, paniertes Rumpsteak, braten.
- Wir geben gehackte Paprikaschoten auf die fertigen Rumpsteaks und bestreuen sie mit geriebenem Käse. Der Käse selbst wird durch die Hitze des Fleisches geschmolzen. Das Gericht warm servieren.
Gegrilltes Rindersteak
Grillen ist ein Muss für Fleischliebhaber. Gegrilltes Rindersteak erweist sich als sehr zart, mit einem leichten Aroma von Feuer und erstaunlichem Geschmack.
Zutaten
- Kalbfleisch - ½ kg;
- Olivenöl - 50 g;
- Gewürze.
Kochen:
- Einige Stunden vor dem Garen muss das Fleisch geschlagen und mit Gewürzen mariniert werden.
- Dann die Frikadellen auf den vorgeheizten Grill legen und auf jeder Seite 7 Minuten garen.
Während des Garvorgangs auf dem Grill sollte ständig Fleisch mit Marinade oder zumindest Mineralwasser gegossen werden. Dies garantiert die Saftigkeit des fertigen Gerichts.
Zartes gegrilltes Kalbfleisch eignet sich perfekt für ein Familienessen sowie für ein geselliges Beisammensein mit Freunden in der Natur.
Tipps zum Kochen Rumpsteak:
- Das ideale Rumpsteak sind 1,5 cm dicke Stücke jungen Fleisches. So können Sie den Saft perfekt konservieren und verhindern, dass die fertige Mahlzeit trocken wird.
- Damit das Kalbfleisch zart wird, sollte es mindestens 2 Stunden vor dem Garen mariniert werden.
- Wenn Sie das Steak rösten, können Sie das Sonnenblumenöl durch Butter ersetzen, dann wird das Fleisch noch zarter.
- Vor dem Servieren das Geschirr erhitzen, in dem das Rumpsteak auf den Tisch kommt.
Die beste Beilage für Rumpsteak ist gegrilltes Gemüse oder Couscous in cremiger Basilikumsauce. Grüne werden immer eine gute Ergänzung sein.
