Bagels aus Hüttenkäse sind ein delikates und schmackhaftes Dessert, das einfach zubereitet wird und immer zu einer Win-Win-Situation führt. Der ganze Trick des Teigs steckt im Quark, er macht das Gebäck weich, zart, luftig.

Wir erklären Ihnen, wie Sie köstliche Bagels mit verschiedenen Füllungen zubereiten und die Geheimnisse der Herstellung von weichem Quark teilen.

Klassische Bagels aus Quark

Der Quark selbst ist sehr schmackhaft, so dass er auch ohne zusätzliche Zutaten in Form der Füllung für ein angenehmes Teegebäck gut geeignet ist. Klassische Bagels bedeuten einfach keinen Belag, und Hüttenkäse macht Produkte nicht nur zart, sondern auch sehr nützlich aufgrund der großen Menge an Kalzium und anderen Substanzen, die für den Körper in diesem Produkt erforderlich sind.

Ein Plus des Rezepts ist die Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung: Es dauert nicht mehr als eine Stunde, um den Teig zu kneten und damit zu arbeiten, einschließlich Backen.

Um zarte Quarkbagels zu backen, müssen Sie also die folgenden Produkte kochen:

  • 1 Ei
  • 0,6 kg Weizenmehl;
  • 350 g frischer Hüttenkäse;
  • ein halbes Päckchen Butter;
  • 240 g Kristallzucker;
  • wenig Salz, Vanillin und geklärtes Pflanzenöl;
  • eine kleine Tüte Backpulver.

Fortschritt:

  1. Butter mit Quark mischen. Es wird empfohlen, nicht mit einem Mixer zu schlagen, sondern einfach mit einer Gabel auf eine mehr oder weniger gleichmäßige Masse zu mahlen.
  2. Schließen Sie alle trockenen Komponenten in einem separaten Behälter an.
  3. Mische die trockene Mischung mit der Quarkmasse, knete gut, um den Teig glatt zu machen, aber leicht mit Körnern. Lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank und wickeln Sie es in Folie.
  4. Rollen Sie den Teig auf einer staubigen Mehloberfläche in einem Kreis aus, der in schmale Sektoren unterteilt ist.
  5. Wickeln Sie jeden Sektor mit einer Rolle, sodass er wie ein kleines Croissant aussieht, aber ohne Füllung.

Bagels werden auf geöltem Backpapier gebacken. Für ein schönes Aussehen des Produkts wird empfohlen, mit einem losen Ei zu schmieren. Backzeit - 20 Minuten. bei einer Ofenheiztemperatur von 180 ° C

Shortcrust-Quark-Bagels

Dieses Rezept mit Quarkfüllung ist praktisch für die Zubereitungsgeschwindigkeit und die Einfachheit der Zutaten. Befindet sich im Kühlschrank eine Packung Margarine und ein Pfund Hüttenkäse, ist das Backen zum Tee garantiert!

Den Teig so kochen:

  1. Eine Packung Margarine oder Butter schmelzen.
  2. 200 g saure Sahne hinzufügen.
  3. Gießen Sie ein wenig Salz und dreieinhalb Tassen Mehl ein, kneten Sie einen glatten Teig und geben Sie ihn in den Kühlschrank.

Für die Füllung:

  • 400 g Hüttenkäse;
  • 3 Esslöffel Kristallzucker;
  • eine halbe Tüte Vanillin;
  • 1 Ei

Kochen:

  1. Alle Bestandteile der Füllung mischen und etwas ziehen lassen.
  2. Wir nehmen den Teig heraus, teilen ihn in 4 Teile, rollen jeden in einem Kreis aus, den wir in 8 Teile in Sektoren schneiden.
  3. Legen Sie die Füllung auf die Ränder, drücken Sie auf die Ränder, damit der Quark beim Backen nicht austritt. Es bleibt mit Rollen zu drehen und auf 180 Grad aufgeheizt in den Ofen zu schicken.

Nach 20 Minuten sind die Produkte fertig. Sie werden mit Puderzucker bestreut und mit Tee serviert.

Aus Blätterteig

Sie können Bagels aus Blätterteig noch schneller kochen, wenn Sie eine Packung fertige Mehlschicht verwenden.

Die Füllung für Brötchen in diesem Rezept sowie in allen anderen ähnlichen Optionen kann nicht nur Hüttenkäse sein, sondern auch getrocknete Früchte, gemahlene Nüsse, nur Kristallzucker. Kandierte Früchte und sogar dichte Marmelade machen hier eine gute Figur.

Sie benötigen:

  • eine Packung fertiges Blätterteiggebäck (ohne Hefe);
  • ein Glas kernlose Rosinen;
  • ein Pfund fettem Hüttenkäse (besser hausgemacht oder trocken);
  • ein halbes Glas Kristallzucker;
  • 2 Eier und zwei Eigelb;
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
  • Zitronenschale.

Bagels wie folgt kochen:

  1. Wir dämpfen Rosinen in kochendem Wasser für 10 Minuten, abtropfen lassen, abtropfen lassen.
  2. Den Teig auftauen.
  3. Hüttenkäse mit einer Gabel glatt rühren und Eier und Zucker hinzufügen.
  4. Zitronenschale und Vanille dazugeben (anstelle von flüssigem Extrakt eignet sich auch gewöhnlicher Vanillezucker - ein kleiner Löffel).
  5. Setzen Sie die Rosinen. Die Füllung ist fertig.
  6. Den Teig ausdehnen und breit rollen. Mit der Füllung dünn verteilen.
  7. Einerseits werden wir eine Naht haben, deshalb hinterlassen wir eine saubere Kante von ein paar Zentimetern.
  8. Lass uns die Rolle rollen, beginnend von der Seite gegenüber der zukünftigen Naht.
  9. Nachdem wir die letzte Rolle abgelegt haben, schneiden wir sie in 4-5 cm dicke kleine Stücke.
  10. Nachdem wir das Backpapier eingefettet haben, legen wir es mit einer Naht in einem gewissen Abstand aufeinander.
  11. Nachdem wir das Eigelb und die Milch (oder nur einige Eigelb) umgerührt haben, schmieren wir die Produkte und geben sie in den Ofen. Bei mittlerer Temperatur backen.

Fertige Brötchen sind wohlriechend, schön und köstlich!

Heferezept Schritt für Schritt

Hüttenkäse-Bagels schmecken hervorragend auf Hefeteig. Sie können lebende Hefe verwenden, aber in der Regel verwenden Hausfrauen Packsäcke.

Weitere Materialien:Hefeteig-Bagels

Sie benötigen solche Produkte:

  • 200 g frischer Hüttenkäse;
  • ein Fünftel einer Packung Öl;
  • ein Paar Hühnereier und 1 Eigelb;
  • 280 g Mehl;
  • 3 g Trockenhefe;
  • 4 Esslöffel Zucker;
  • Salz und Vanille auf der Spitze eines Teelöffels;
  • 150 g Milch;
  • ein wenig pflanzenöl.

Es ist so gemacht:

  1. In die leicht erwärmte Milch geben wir Hefe und Zucker, mischen und ziehen lassen.
  2. Das Ei schlagen und ein wenig salzen, die Mischung in die Hefe gießen, die zu diesem Zeitpunkt schäumen sollte.
  3. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
  4. Geben Sie das gesiebte Mehl, in das wir die Hefemischung geben, in eine separate Schüssel und kneten Sie den Teig.
  5. Gießen Sie die geschmolzene Butter nach und nach in den Teig und kneten Sie sie etwa zehn Minuten lang, damit der Teig hinter dem Geschirr bleibt. Im letzten Moment, indem Sie Ihre Hände in Pflanzenöl senken, fügen Sie es hinzu.
  6. Lassen Sie den Teig unter einem Handtuch in einer Schüssel, damit alle Zutaten kombiniert werden und die Hefe funktioniert (es dauert ungefähr eineinhalb Stunden).
  7. Zu dem bis zur Homogenität zerstampften Quark Zucker, Eigelb, Vanille hinzufügen und mischen.
  8. Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils ausrollen, in 6 Sektoren schneiden, am Rand der Breitseite den Quark legen und eine Rolle aufrollen. Wir klemmen die Kanten ein, damit die Füllung nicht ausläuft.
  9. Legen Sie die Gegenstände auf ein mit Pergament überzogenes Backblech, lassen Sie es ca. 40 Minuten unter die Folie, bestreichen Sie die Oberseite jeweils mit einem Ei und stellen Sie den Backofen auf 180 Grad.

Fertige Produkte können Sie mit Puderzucker dekorieren.

Mit Äpfeln aus Hüttenkäseteig

Quark ist universell, er passt gut zu Fruchtfüllungen.

Um Quarkbagels mit Äpfeln zu kochen, nehmen Sie:

  • ein Pfund fetter Quark;
  • ein Viertel Kilogramm Butter;
  • 2 Tassen Mehl;
  • ein paar Äpfel;
  • ein paar Esslöffel Kefir;
  • eine viertel Tasse Zucker;
  • eine Prise Salz und ein Viertel eines kleinen Löffels Soda.

Fortschritt:

  1. Kombinieren Sie die Butter und Quark und mahlen Sie ein wenig, bis glatt.
  2. In Kefir verdünnen Sie Soda, Salz, gießen Sie in die Quarkmischung und fügen Sie Mehl hinzu.
  3. Kneten Sie den Kunststoffteig, der in zwei Hälften geteilt und zu Kugeln gerollt im Kühlschrank unter die Folie gelegt wird.
  4. Die Äpfel schälen, frei von Kernen, in breite Scheiben oder Viertel schneiden (je nach Größe der Äpfel). Es muss so geschnitten werden, dass eine Scheibe für einen Bagel reicht. Die Äpfel mit Zucker bestreuen und 20 Minuten einwirken lassen.
  5. Den Teig auf eine Dicke von 3 mm ausrollen, wie gewohnt in Dreiecke schneiden, jeweils ein Stück Apfel auf die Kante legen und einwickeln.

Bagels werden schnell gebacken - 10 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.

Backen mit Quarkfüllung und Mohn

Erforderliche Produkte sind:

  • 150 g saure Sahne und weiche Butter;
  • 2 Tassen Mehl;
  • ein Paar Eigelb;
  • Vanillin, Salz nach Geschmack, Zucker - 3 EL. Löffel;
  • Drittel eines kleinen Löffels Soda mit Essig löschen.

Für die Füllung:

  • 250 g sind nicht nass, aber wenn möglich Hüttenkäse trocknen (sonst wird die Füllung überflüssig);
  • Proteine, die nach der Vorbereitung des Tests verbleiben;
  • ein paar Löffel Zucker und ebenso viel Mohn.

So kochen:

  1. Das Eigelb in weichem Öl zerkleinern, andere Zutaten hinzufügen und den Teig kneten. Wenn es an Händen oder an einem Tisch klebt, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu.
  2. Wir kombinieren alle Zutaten der Füllung und hinterlassen ein wenig Eiweiß, um die Produkte vor dem Backen zu schmieren. Wenn die Füllung noch flüssig ist, können Sie auch etwas Mehl hinzufügen.
  3. Die Produktion von Produkten aus dem Teig beträgt 24 Stück. Dementsprechend teilen wir den Teig in zwei Hälften und schneiden dann die gerollten Kreise in 12 Sektoren.
  4. In Bagels auf einen Löffel Quark wickeln, mit Mohn bestreuen und ca. 20 Minuten in einem nicht heißen Ofen backen.

Nicht braten, um weich zu bleiben!

Türkische Bagel mit Käse und Hüttenkäse

Türkische Bagels sind ungesüßt, sie werden aus kostenlosem Hefeteig hergestellt und in einer besonderen Form gebacken - in Form einer Tasche mit einer Füllung, die auf besondere Weise eingeklemmt wird.

Fortschritt:

  1. Der Teig wird aus den untenstehenden Produkten geknetet und eine Stunde lang stehengelassen.
  2. Wie es passt, wird es auf einen Tisch gelegt, der in Bündel unterteilt ist, von denen jedes in Stücke geschnitten wird.
  3. Dann werden die Stücke ausgerollt, die Füllung wird auf den Rand des Teigkreises gelegt. Es wird nach unten gedrückt und bildet so etwas wie eine Torte oder eine Tasche, die verbleibende Kante wird in Streifen geschnitten und mit einer Füllung zur Hälfte bedeckt. Sie können einen Bagel dieser Form backen oder ihn mit einem Hufeisen biegen oder die langen Enden mit einem Ring verbinden.
  4. Die Knüppel werden auf ein Pergament gelegt, auf einem Backblech mit Fett bestrichen, mit einem gelösten Ei überzogen, mit Sesamsamen bestreut, eine Viertelstunde lang ziehen gelassen und bei einer Temperatur von 180 Grad in einem durchschnittlichen Ofen gebacken.

Für die Füllung:

  • 100 g fetthaltiger hausgemachter Hüttenkäse;
  • 200 g Feta-Käse;
  • Protein;
  • Etwas Salz, können Sie frische Kräuter hinzufügen, wenn Sie möchten.

Wenn für die Befüllung keine Komponente zur Verfügung steht, kann diese problemlos ausgetauscht werden. Beispielsweise kann anstelle von Hüttenkäse oder Feta-Käse jeder Käse genommen werden - der übliche "Russe" ist geeignet.

Für den Test:

  • 400 g Mehl;
  • 250 g warme Milch;
  • Tüte Trockenhefe;
  • 100 ml gereinigtes Pflanzenöl;
  • 1 Eigelb;
  • 1,5 EL. Esslöffel Zucker;
  • eine Prise Salz.

Leckere, weiche, sehr prächtige türkische Bagels sind fertig! Sie werden mit Tee, Milch, heiß und gekühlt serviert.