Reisessig ist ein beliebtes orientalisches Dressing für viele verschiedene Gerichte. Warum ist es besser als normaler Essig? Was und wie man damit kocht? Kann ich das mit meinen eigenen Händen machen? Hier finden Sie die Antworten auf diese Fragen.

Reisessig: Welche Gerichte werden verwendet

Typischerweise wird Reisessig in der asiatischen Küche zum Würzen von Reis, zum Einlegen von Ingwer und zur Herstellung von funchoise Reisnudeln verwendet. Das Dressing ist außerdem Bestandteil von Gemüsesalaten und Vorspeisen. Es wird zum Marinieren von Hähnchen und zur Herstellung verschiedener Saucen verwendet.

Betrachten Sie zum Beispiel ein vollwertiges Fleischgericht mit dem Zusatz von Reisessig.

Um es zu erstellen, benötigen Sie:

  • Kartoffeln - 3 Knollen;
  • Schweinefilet - 200 g;
  • Reisessig - 1 EL. l .;
  • gelber Pfeffer - 1 Stk .;
  • etwas Öl oder Fett, um die Pfanne einzufetten;
  • Zucker - 1 EL. l mit einer Rutsche;
  • klassische Sojasauce - 2 EL. l

Arbeitsauftrag:

  1. Die Kartoffeln in möglichst dünne Streifen schneiden, unter Zugabe von Öl hellgolden braten und in ein anderes Gericht geben.
  2. Fleisch und Pfeffer in Streifen schneiden. Zuerst nur Fleisch von allen Seiten anbraten, dann Pfeffer und Zucker hinzufügen. Dann gießen Sie Sojasauce und Essig. Unter geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen.
  3. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie vorher gebratene Kartoffeln hinzu, mischen Sie und ordnen Sie auf Tellern an.

Zu einer Notiz. Verwenden Sie Hühnchen zum Kochen einer Diät oder Schweinefleisch für eine zufriedenstellendere Mahlzeit.

Wie kann ich Reisessig für Sushi und Brötchen ersetzen?

Wie kann Reisessig ersetzt werden, wenn er nicht zum richtigen Zeitpunkt zur Hand war? Reisessig wird als klassisches Dressing für Sushi verwendet, aber dieses Produkt kann nicht immer gekauft werden.

In diesem Fall können Sie aus der Situation herauskommen, indem Sie die vorhandene Betankung mit einfachen Komponenten leicht verbessern:

  • 5 EL. l Essig 6 - 9%;
  • 1 TL Salz mit einem Hügel;
  • 4 TL brauner Zucker.

Das Tanken geht erstaunlich schnell:

  1. Essig in der Mikrowelle leicht erhitzen (10 - 20 Sekunden, damit keine Zeit zum Kochen bleibt).
  2. Salz und Zucker hinzufügen. Rühren, damit sich die losen Bestandteile auflösen. Fertig

Wie man Reisessig zu Sushi und Brötchen gibt

Köstliche Brötchen sind ohne richtig gekochten Reis nicht möglich.

Für 400 g Getreide benötigen Sie:

  • Zucker - 40 g;
  • Wasser - 500 ml;
  • Reisessig - 60 ml;
  • kleines Salz - 10 g.

Befolgen Sie die einfachen Anweisungen:

  1. Reis 10 Minuten kochen lassen. Die Zeit sollte von dem Moment an gezählt werden, an dem das Wasser kocht.
  2. Vom Herd nehmen und die Körner weitere 15 Minuten unter den Deckel halten. Die Füllung kochen.
  3. Mischen Sie Essig, Zucker, Salz. Nach der eingestellten Zeit diese Mischung in Reis gießen und gut mischen, um das Dressing zu verteilen.
  4. Warten Sie, bis es absorbiert ist. Danach ist der Reis für die weitere Verwendung bereit.

Wie man Fleisch, Fisch und Ingwer mariniert

Eine exotische Tankstelle ist in den Regalen eines großen Supermarkts leicht zu finden, aber normalerweise kann man sie nicht in kleinen Läden kaufen. Dann hilft ein bekannteres Produkt.

Wenn Sie 1 kg Fleisch zubereiten müssen, sieht die Zusammensetzung der Marinade so aus:

  • 150 ml Apfelessig;
  • 3 mittelgroße oder 5 kleine Zwiebeln;
  • 0,5 l Wasser (gekocht und gekühlt);
  • 80 ml raffiniertes Öl.

Das Beizen erfolgt wie folgt:

  1. Wir schneiden Zwiebeln in dicke Halbringe. Gießen Sie Essig und Öl in das Wasser, gießen Sie die Zwiebel dort.
  2. Aufgetaut und in portioniertes Fleisch geschnitten, das Fleisch in die Marinade tauchen, so dass es vollständig bedeckt ist. Wenn die Zusammensetzung nicht ausreicht, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.
  3. Wir verschließen den Behälter mit dem Fleischdeckel und halten ihn mindestens 6 Stunden in der Kälte.

Hinweis: Ingwer kann auch in Apfelessig eingelegt werden, und Balsamico ist gut für Fleisch.

Wie zu Hause machen

Wenn Sie selbst experimentieren und ein exotisches Dressing vorbereiten möchten, haben Sie etwas Geduld, der gesamte Vorgang ist nicht schnell.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor, bevor Sie zu Hause Reisessig zubereiten:

  • 1 Tasse roher weißer Reis;
  • 4 Gläser gekochtes Wasser;
  • 1 Tasse Zucker
  • 5 g Hefe;
  • 1 rohes Ei.

Reisessig kochen:

  1. Gießen Sie den Reis mit warmem Wasser, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und bewahren Sie ihn 6 Stunden lang an einem kühlen Ort auf.
  2. Gießen Sie das Wasser, in dem das Getreide aufgegossen wurde, in eine separate Pfanne. Seien Sie in diesem Stadium vorsichtig: Sie brauchen keinen Reis, nämlich Wasser. Gießen Sie ihn nicht aus Gewohnheit durch ein Sieb.
  3. Gießen Sie Zucker in das erhaltene Reiswasser und erhitzen Sie es 15 Minuten lang ohne zu kochen.
  4. Fügen Sie die Hefe hinzu, gießen Sie die Flüssigkeit in das Glas und schließen Sie den Deckel. Jetzt wird die Zusammensetzung mehrere Tage lang infundiert, wobei Sie die Bildung von Schaumblasen beobachten können.
  5. In einer Woche wird das Bohren eingestellt. Dann sollte die Flüssigkeit durch Gaze in ein anderes Glas gegossen und für einen Monat unter einem geschlossenen Deckel stehen gelassen werden.
  6. Nach einem Monat muss der Inhalt des Glases in eine Pfanne gegossen und mit Eiweiß versetzt werden. Die Mischung kochen, abkühlen lassen, erneut abseihen und den fertigen Essig in eine fest verschlossene Flasche füllen.

Was ist der Unterschied zwischen Reisessig und gewöhnlichem

Häufig wird Tischessig genannt, eine wässrige Lösung von synthetischer Essigsäure. Reisessig ist natürlich und wird durch Fermentieren von Reis hergestellt. Es unterscheidet sich vom Esszimmer durch einen süßlichen Geschmack, weicher und weniger sauer, weshalb es sich so gut zum Einlegen von Ingwer eignet.

So bereiten Sie die eingelegte Wurzel vor, die Sie benötigen:

  • Wasser - 500 + 100 ml;
  • kleines Salz - 10 g;
  • weißer Zucker - 40 g;
  • Reisessig - 300 ml,
  • Ingwerwurzel - 2 Stk.

Was machen wir:

  1. Ingwer schälen und in dünne (1 mm) Platten schneiden. Das meiste Wasser wird mit Salz gekocht und gut gemischt, bis es vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie den Ingwer in die Brühe und halten Sie ihn 3 - 5 Minuten unter den Deckel.
  2. Nun die Marinade zubereiten. In einem halben Glas warmem Wasser den Zucker auflösen und den Essig einschenken.
  3. Wir gießen das Wasser aus, in dem der Ingwer eingeweicht war. Es wird nicht mehr benötigt, da es dazu beitrug, ein gewisses Maß an Bitterkeit zu entfernen und die Faser des Produkts vor dem Beizen gründlich zu erweichen.
  4. Gießen Sie Ingwer mit Marinade, schließen Sie den Deckel und stehen Sie für 8 Stunden.

So erhalten wir einen köstlichen hausgemachten eingelegten Ingwer. Eine solche Vorspeise mit gewöhnlichem Essig zuzubereiten, wird ebenso scheitern wie viele andere Gerichte, deren Geschmack ohne das ohnehin beliebte orientalische Dressing nicht vorstellbar ist.