Der Grund- und Hauptbestandteil von Brötchen ist Reis. Wenn der Reis für die Brötchen richtig gekocht ist, fällt der Genuss nicht auseinander, behält seine Form bei und lässt Sie den zarten, raffinierten Geschmack der Füllung spüren.

Welcher Reis ist besser für die Zubereitung von Sushi und Brötchen geeignet?

  1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie wissen, welcher Reis für Brötchen geeignet ist. Nicht alle Reissorten sind für unsere Aufgabe geeignet. Verwenden Sie am besten eine Rundkornansicht.
  2. Zum Beispiel Reis mit kleinen Körnern von "Urutimai". Dieses Produkt enthält viel Stärke, wodurch der Reis beim Kochen zusammenkleben kann.
  3. Die häufigste Reissorte ist weißer Vollmilchreis. Es ist in jedem Geschäft erhältlich, hat eine große Klebrigkeit und Viskosität.
  4. Achten Sie auf die Verarbeitung von Getreide. Es kann gedämpft, geschliffen oder geschält werden. Nehmen Sie keinen gedämpften Reis, sonst fällt Ihre Rolle auseinander.
  5. Bei der Zubereitung von Sushi können Sie keinen langkörnigen und braunen Reis verwenden. Sie haben fast kein Gluten.
  6. Nachdem Sie Reis gekauft haben, sortieren Sie ihn aus und sortieren Sie mögliche schwarze Körner oder Müll aus.

Wie Reis für Brötchen und Sushi kochen?

Für Sushi wird Klebreis benötigt. Daher passt die übliche Kochoption nicht zu uns.

In einer Pfanne auf traditionelle Weise kochen

Sie benötigen:

  • weißer Reis - 0,33 kg;
  • Salz;
  • Wasser - 0,4 l;
  • Zucker.

So kochen Sie Reis für Brötchen:

  1. Reis in ein Sieb geben und 5 mal mit kaltem Wasser abspülen, bis die abgetropfte Flüssigkeit transparent ist.
  2. Wir legen das gewaschene Produkt in eine Pfanne mit Wasser.
  3. Reis bei starker Hitze kochen. Wir warten darauf, dass es kocht.
  4. Schalten Sie die Heizung auf minimale Leistung und kochen Sie weitere 12 Minuten. Mischen Sie die resultierende Zusammensetzung nicht.
  5. Lassen Sie den Topf auf dem Herd, schalten Sie die Heizung für 25 Minuten köcheln.
  6. Probieren Sie den Reis nach 15 Minuten und stellen Sie sicher, dass er weich ist. Wenn das Produkt hart ist, fügen Sie weitere 15 ml kochendes Wasser hinzu.
  7. Während der Reis schmilzt, machen wir Essigdressing. Dazu Zucker, Reisessig und Salz mischen.
  8. Stellen Sie die Mischung auf den Herd und nehmen Sie die Pfanne heraus, sobald sie zu kochen beginnt.
  9. Wir schieben den Reis in eine geräumige Schüssel, füllen ihn mit einem leicht gekühlten Dressing und mischen die Zutaten vorsichtig.
  10. Jetzt können Sie anfangen, gute Sachen zu machen. Guten Appetit!

Rezept für die Zubereitung von Sushi und Brötchen in einem Slow Cooker

Produktliste:

  • Kristallzucker - 16 g;
  • Reisessig - 50 ml;
  • Salz - 10 g;
  • Reisgrütze - 370 g;
  • Zitronensaft - 18 ml;
  • Wasser - 0,5 l;
  • Sojasauce - 10 ml.

Reis im Slow Cooker kochen:

  1. Wir spülen das Müsli mehrmals mit kaltem Wasser.
  2. Wir verteilen die Komposition auf dem Boden der Multicooker-Schüssel und geben Wasser hinzu.
  3. Klicken Sie im Menü des Küchengeräts auf die Schaltfläche „Getreide“ oder „Reis“. Die eingestellte Zeit beträgt 25 Minuten.
  4. Während dieser Zeit können Sie Marinade kochen. Gießen Sie Zitronensaft, Sojasauce und Essig in eine separate Schüssel. Zucker und Salz hinzufügen. Die flüssige Mischung in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  5. Wir kühlen die Marinade ab und füllen sie mit gekochtem Reis.

Duftreis mit Nori gekocht

Algen verleihen Reis ein angenehmes Aroma und einen zart würzigen Geschmack.

Rezeptkomponenten:

  • gekochtes Wasser - 0,4 l;
  • drei blätter von nori;
  • Salz - 4 g;
  • Reis - 180 g;
  • Olivenöl - 20 ml;
  • Sojasauce - 40 ml.

Reis kochen:

  1. Mehrmals verarbeiten wir die benötigte Menge Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser.
  2. Wir füllen die gewaschenen Zutaten in einen Topf und bringen sie unter starker Erhitzung zum Kochen.
  3. Wir fangen an, Reisbrei bei mäßiger Erhitzung für 10 Minuten zu kochen.
  4. In dieser Zeit die Algen in kleine Stücke schneiden und, wenn der Reis fertig ist, in die Pfanne geben.
  5. Sojasauce, Olivenöl und Salz getrennt mischen.
  6. Gießen Sie die resultierende Mischung in Reis, mischen Sie alle Zutaten.
  7. Jetzt können Sie mit dem Formen von Rollen beginnen.

Reis-Dressings kochen

Gekochter, ungesäuerter Reis alleine erzeugt keinen so subtilen, erstaunlichen Geschmack in Brötchen. Damit das Produkt weicher und der Geschmack gesättigt wird, wird ein spezielles Dressing vorbereitet. Später wird es mit Reis gemischt.

Klassische Version

Sie benötigen:

  • Zucker - 50 g;
  • Reisessig - 54 ml;
  • Salz - 5 g.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Kombinieren Sie die oben genannten Zutaten in einem kleinen Topf.
  2. Schalten Sie das Feuer mit geringer Leistung ein und erhitzen Sie die Lösung unter ständigem Rühren.
  3. Wenn sich der Zucker in der Flüssigkeit aufgelöst hat, schalten Sie das Feuer aus und warten Sie, bis sich das Dressing abgekühlt hat.

Sushizu Dressing

Was Sie mitnehmen müssen:

  • Essig - 90 g;
  • Salz - 4 g;
  • Kombu Seetang Blatt;
  • Zucker - 50 g.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Wir kombinieren alle Produkte in einer Schüssel, geben die Mischung in die Pfanne und erhitzen sie.
  2. Wir bereiten das Auftanken mit langsamer Erwärmung vor und stellen sicher, dass die Flüssigkeit nicht kocht.
  3. Nach 5 Minuten die warme Flüssigkeit durch ein Sieb filtrieren und die Algenklumpen entfernen.
  4. Danach können Sie die Sauce mit gekochtem Reis mischen.

Top 5 Geheimnisse zur Herstellung von Sushi und Rolls Reis

  1. Das Hauptanliegen ist die Auswahl der richtigen Reissorte. Während des Garens sollte das Produkt zusammenkleben und eine Aufschlämmung bilden, damit es später leicht die gewünschte Form erhält. Rundkorn weißer Reis ist am besten.
  2. Vergessen Sie nicht, den Reis mit Wasser abzuspülen. Überschüssiges Gluten fließt ab, und das verbleibende Gluten hilft den Grützen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  3. Es ist am besten, das Produkt in einer herkömmlichen Pfanne oder einem Slow Cooker zu kochen. Während des Kochens sollte Reis nicht gemischt werden. Andernfalls bröckelt es, wenn Sie anfangen, eine Rolle zu formen.
  4. Verdauen Sie das Produkt nicht. Nach dem Kochen nicht länger als 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  5. Dressing und Reis müssen heiß kombiniert werden. Wenn Ihr Essen kalt ist, erwärmen Sie es einfach in der Mikrowelle. Sobald Sie zarten Reis der gewünschten Konsistenz erhalten, beginnen Sie sofort mit der Herstellung von Sushi. Sie können dieses Geschäft am nächsten Tag nicht verlassen. Andernfalls verliert der Reis Feuchtigkeit und verfällt.

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