Ricotta - was für ein Käse ist das, wofür wird er verwendet und wofür? - 6 Rezepte

Ricotta ist ein Käse, der unter Italienern ein traditionelles Gericht ist. Kulinariker haben die unausgesprochene Regel, dass Sie nichts wegwerfen dürfen. Dieser Käse ist ein klassisches Beispiel. Bei der Herstellung von Käse bleibt Molke zurück, aus der Ricotta hergestellt wird. Dieses Wort bedeutet "wieder gekocht". Aufgrund ihrer Struktur ist diese Masse kein Käse, der uns vertraut ist, aber auf der ganzen Welt wird sie so genannt.

Ricotta - was ist das für ein Käse?

Dieser Käse wird aus Molke hergestellt, die nach der Herstellung anderer Käsesorten zurückbleibt. Auch aus Milch hergestellt:

• Kühe
• Schafe
• Büffel;
• Ziegen.

Diese Masse schmeckt laktosebedingt süß. Es hat einen delikaten und ungewöhnlichen Geschmack.

Was und wie man Ricotta isst

Welche Zutaten am besten mit Ricotta kombiniert werden, wo und wie man sie hinzufügt, weiß nicht jeder. Dies ist ein sehr praktisches Produkt, das perfekt zu vielen Gerichten passt, von Salaten bis zu Kuchen.

1. Um die Sauce weich und samtig zu machen, müssen Sie am Ende des Garvorgangs ein paar Esslöffel Ricotta hinzufügen.
2. Dank der perfekten Kombination von Käse und Eiern verleiht Ricotta einem Omelett oder Rührei einen einzigartigen Geschmack.
3. Es gibt dem Auflauf einen angenehmen Geschmack, sowohl süß als auch fleischig.
4. Füge sanfte Kletter-Textur hinzu.
5. Gut für Sandwiches. Einfach auf Brot aufzutragen. Sie können Gemüse, Fisch oder Avocados von oben hinzufügen und ein köstlicher schneller Snack ist fertig.
6. Auf dem festlichen Tisch können Sie schnell einen Kuchen oder Cupcakes dekorieren, indem Sie eine leichte, luftige Ricotta-Creme zubereiten.
7. Wenn Sie Teig für eine Torte oder einen Kuchen machen, fügen Sie ein paar Esslöffel Käse hinzu. Dadurch wird der Genuss luftiger und prächtiger.
8. Zum Füllen von Pfannkuchen und Ravioli ist es lecker.

Sie können diesen Wunderkäse mit allen Produkten kombinieren: mit Obst, Kräutern, Nudeln, Gemüse, Gebäck. Es wird nicht empfohlen, Speisen beizufügen, die Fisch oder Fleisch enthalten.

Es hat keine Gegenanzeigen, außer für seltene Erkrankungen der Laktoseintoleranz. Es wird nicht empfohlen, mehr als 250 Gramm pro Tag zu konsumieren.

Kalorien Käse

Dies ist ein Diätprodukt, das eine große Menge an Kalzium und Protein enthält. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts von nur 174 kcal pro 100 Gramm eignet es sich für Menschen, die sich gesund ernähren.

Ricotta-Käse-Rezepte

Dieser Käse ist gut zum Kochen geeignet. Aufgrund des natürlichen süßen Geschmacks wird die verschreibungspflichtige Zuckernorm reduziert.

Pasta mit Tomaten und Ricotta

Nachdem Sie die Pasta nach diesem Rezept probiert haben, werden Sie sie auf jeden Fall zu Ihrem Lieblingsgericht machen.

Um das Gericht köstlich zu machen, müssen Sie zunächst die richtigen Tomaten auswählen. Sie sollten saftig und stark sein, ohne Schaden.

Zutaten

• Ricotta-Käse - 400 g;
• Tomaten - 900 g;
• Olivenöl - 40 ml;
• Zwiebel - 4 Stk .;
• scharfer Pfeffer - 2 Hülsen;
• Salz - 0,5 TL;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel.

Kochen:

1. Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Die Knoblauchnorm in Streifen schneiden. Der andere ist zu reiben.
3. Tomaten schälen und in große Stücke schneiden.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch in Streifen, Chili und Zwiebeln. Braten, bis die Zwiebel klar ist. Wenn Sie kein scharfes Essen mögen, können Sie den Pfeffer entfernen, sobald die Zwiebel fertig ist.
5. Fügen Sie die Tomaten hinzu, ohne den Deckel zu schließen, und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.
6. Den restlichen Knoblauch und Käse in die Mischung geben. Pfeffer Salzen. Drei Minuten dünsten.

Ricotta-Käse-Salat-Rezept

Zutaten

• Ricotta-Käse - 400 g;
• Hähnchenfilet - 5 Stück;
• grüner Salat - 50 g;
• Wasser - 5 EL. Löffel;
• Weißweinessig - 1 EL. ein Löffel;
• Apfel - 5 Stk .;
• Honig - 2 TL;
• Olivenöl - 10 EL. Löffel;
• körniger Senf - 2 EL. Löffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• das Salz.

Kochen:

1. Äpfel waschen, vierteln. Samen und Kern entfernen. In Scheiben schneiden.
2. Dressing vorbereiten. Mischen Sie dazu Salz, Wasser, Honig, Öl, Senf, Essig und Pfeffer.
3. Das Huhn kochen. In dünne Scheiben schneiden.
4. Ricotta mit einer Gabel zerdrücken, um kleine Stücke zu machen.
5. Grüner Salat zerbricht die Hände in Stücke. In eine Schüssel geben.
6. Fügen Sie Äpfel hinzu.
7. Geben Sie den Käse in die nächste Schicht.
8. Dressing gießen.

Käsekuchen mit Ricotta

Für Fans von Ricotta und Käsekuchen ist dieses Rezept geeignet. Wenn Sie den Hüttenkäse durch Käse ersetzen, erhalten Sie ein Gericht mit zarter Konsistenz und erstaunlichem Geschmack. Sie sind einfach und schnell zubereitet.

Zutaten

• Ricotta-Käse - 500 g;
• Mehl - 140 g;
• Zucker - 75 g;
• Vanillezucker - 1 EL. ein Löffel;
• Ei - 2 Stk .;
• das Salz.

Kochen:

1. Eier mit Salz und Zucker schlagen.
2. In einer Schüssel die Mischung aus Käse, Mehl und Ei mischen.
3. Den Teig kneten. Wenn es an Ihren Händen haftet, fügen Sie mehr Mehl hinzu. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Die Wurst aufrollen.
5. In 18 gleiche Teile schneiden.
6. Rollen Sie die Scheiben in Mehl.
7. In heißem Öl anbraten. Es ist schmackhafter, die Olivenkomponente zu verwenden.
8. Käsekuchen sollten golden werden.
9. Auf ein Papiertuch legen. Es absorbiert Restfett. Nach ein paar Minuten auf einen Teller legen.

Kuchen mit Ricottacreme

Ein köstlicher Kekskuchen mit einer milden, luftigen Ricotta-Creme wird Ihren Urlaub schmücken und die Gäste mit einem exquisiten Geschmack überraschen.

Zutaten

• Ricotta-Käse - 1 kg;
• Mehl - 150 g;
• Milchcreme - 1 Liter;
• Mandelflocken - 100 g;
• Mandarinen in Dosen - 800 g;
• Sahnezucker - 300 g;
• Ei - 8 Stk .;
• Zucker für Teig - 150 g;
• Dosenananas - 500 g.

Kochen:

1. Eier mit Zucker zum Teig schlagen.
2. Mehl hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen.
3. Backen Sie einen Keks.
4. In fünf Kuchen schneiden.
5. Lassen Sie den Mandarinensaft in einen separaten Behälter ab.
6. Ananas in Stücke schneiden.
7. Gießen Sie Zucker in eine separate Schüssel und gießen Sie die Sahne ein. Schlagen.
8. Schalten Sie den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit ein und fügen Sie nach und nach Ricotta mit einem Löffel hinzu. Es sollte eine homogene Masse erhalten werden.
9. Gießen Sie jeden Mandarinensaft aus Mandarinen.
10. Den Kuchen mit Sahne bestreichen, Ananas dazugeben. Verteile Mandarinen auf dem nächsten überzogenen Kuchen. In dieser Reihenfolge sammeln Sie den Kuchen mit allen fünf Kuchen.
11. Den fertigen Kuchen von allen Seiten mit Sahne bedecken.
12. Die Seite des Kuchens mit Mandelblättchen bedecken. Verzieren Sie die Oberseite des Kuchens mit Mandarinen.
13. Lassen Sie es vier Stunden einweichen, aber es ist besser, es für die Nacht im Kühlschrank zu lassen.

Zitronenhonig-Käsekuchen

Hüttenkäse verleiht dem Gericht Säure und ersetzt es durch süßes Ricotta. Sie erhalten einen reichen, angenehmen, delikaten Geschmack von Leckereien.

Zutaten

• Ricotta-Käse - 680 g;
• Mascarpone-Käse - 450 g;
• Ei - 8 Stk .;
• Zucker - 280 g;
• Butter - 180 g;
• Orangenschale - 2 EL. Löffel;
• Kekskekse - 450 g;
• Honig - 150 g.

Kochen:

1. Vor dem Kochen müssen Sie eine geteilte Form vorbereiten. Wickeln Sie es in zwei Schichten in Folie an den Seiten. Die Form wird am besten mit einem Durchmesser von 28 cm verwendet.
2. Schlagen Sie die Kekse im Mähdrescher.
3. Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
4. In die Leber gießen und schlagen.
5. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Es sollten keine Kekse an den Rändern sein.
6. Ricotta-Peitsche.
7. Sahne-Mascarpone-Käse mit Zucker hinzufügen. Schlagen.
8. Gießen Sie die Schale und fügen Sie Honig hinzu. Shuffle.
9. Eier treiben. Alle Zutaten umrühren.
10. Füllen Sie das Formular aus.
11. Nehmen Sie eine Form mit einem Durchmesser von 30 cm, gießen Sie heißes Wasser ein und geben Sie einen vorbereiteten Behälter mit einer Torte hinein. Die Flüssigkeit sollte die Ränder der geteilten Form zur Hälfte bedecken.
12. Eine Stunde im Ofen backen.
13. Wenn der Käsekuchen gekocht ist, ist die Füllung goldbraun.
14. Eine Stunde abkühlen lassen. Dann für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Füllung wird hart und der Leckerbissen nimmt die gewünschte Form an, die leicht zu schneiden ist.

Neapolitan Pastier Pie

Die Bewohner von Neapel bereiten jedes Jahr diese köstlichen Leckereien für die Osterferien vor.

Zutaten

• Mehl - 600 g;
• Ei - 6 Stk .;
• Ricotta-Käse - 1000 g;
• Backpulver - 2 TL;
• Zucker - 250 g;
• Salz - 2 TL;
• kandierte Zitrone - 4 EL. Löffel;
• Butter - 350 g;
• Orangenschale - 2 EL. Löffel;
• gemahlener Zimt - 1 Teelöffel.

Creme:

• Maisstärke - 2 EL. Löffel;
• Eigelb - 8 Stück;
• Milch - 500 ml;
• Vanillezucker - 2 EL. Löffel.

Kochen:

1. Backpulver und Salz zum gesiebten Mehl geben.
2. Gekühlte Butter 240 g in Stücke schneiden. Auf Mehl geben und mit Zucker 80 g bedecken.
3. Mit den Händen den Zustand der Semmelbrösel einreiben.
4. Fügen Sie 4 Eier hinzu. Rühren.
5. Den Teig mindestens 10 Minuten lang kneten.
6. Den Teig halbieren. In eine Tüte wickeln. Eine Stunde kalt stellen.
7. 4 Eigelb mit dem restlichen Zucker verquirlen. Gießen Sie 6 EL. Esslöffel Mehl und Stärke. Schlagen.
8. Milch kochen.
9. Rühren Sie die Eimischung ständig um und gießen Sie die Milch hinein. In Brand setzen, kochen und eine Minute lang unter ständigem Rühren kochen lassen.
10. Vom Herd nehmen, die Butter und den Vanillezucker hinzufügen. Cool.
11. Ricotta mit dem restlichen Zucker verquirlen. Gießen Sie die abgekühlte Sahne und das 4 Eigelb ein, ohne den Mixer auszuschalten.
12. Rollen Sie die erste Teighälfte zu einem Kreis, so dass der Durchmesser sieben Zentimeter größer ist als der Durchmesser der Form. Auf eine Auflaufform geben. Der Teig sollte den gesamten Boden und die Ränder bedecken. Eine halbe Stunde kalt stellen.
13. Creme gleichmäßig über die gesamte Teigoberfläche verteilen.
14. Den restlichen Teig ausrollen. In 10 Streifen schneiden.
15. Legen Sie mit einem Drahtgitter Streifen auf den Teig, wobei Sie die Ränder einklemmen. Das Eigelb schlagen und die Oberseite des Kuchens einfetten.
16. Im Backofen bei 180 Grad backen. stunde Abnehmen, mit Folie abdecken. Noch eine halbe Stunde backen.
17. Warten Sie, bis alles vollständig abgekühlt ist, und lassen Sie es dann zwei Stunden lang an einem kühlen Ort.

Was kann Ricotta in Rezepten ersetzen?

Wenn Sie sich für ein Gericht mit Ricotta entscheiden, diesen Käse jedoch nicht im Handel finden, können Sie ihn problemlos durch andere Produkte ersetzen, z. B .:

1. Quark. Es ist nicht so plastisch wie Ricotta, kalorienarm und enthält weniger Fett. Drücken Sie es zusammen, bevor Sie es in die Schüssel geben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Herkunft Blanc. Dies ist eine teurere Käsesorte, die in ihrer Konsistenz an Joghurt erinnert.
3. Saure Sahne. Es wird Ricotta ideal ersetzen, wenn Sie die Sauce machen müssen.
4. Tofu-Käse. Um es wie einen Ricotta aussehen zu lassen, musst du ihn auspressen und verquirlen.
5. Buttermilchkäse. Idealer Ersatz für Käsekuchen- und Nudelfüllungen.
6. Ziegenkäse. Geeignet ist nur frisch zubereiteter Käse, alter Käse kann Ricotta wegen des scharfen Geschmacks nicht ersetzen.
7. Eingemachter Käse. Es ähnelt Hüttenkäse, der auch locker und weich ist.
8. Mascarpone. Gilt auch für die italienische Sorte, hat eine dichtere Textur. Daher muss es vor dem Auftragen geschlagen werden.
9. Frischkäse. Es unterscheidet sich von Ricotta nur im Fettgehalt. Dies ist die beste Ersatzoption.
10. Panir. Käse aus Indien ist ein vegetarisches Produkt.

Wenn beim Kauf von Ricotta-Käse ein Problem auftritt, kann dieser leicht durch eines dieser Produkte ersetzt werden.