Zur Verfügung der modernen Hausfrauen eine Vielzahl von verschiedenen Rezepten aus Kürbis. Unter ihnen sind erste Gänge und heiß und Gebäck und sogar Getränke. Für die Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte eignen sich sowohl frisches als auch tiefgekühltes Gemüse.

Das erste Gericht Kürbis: Rezepte

Meistens werden die ersten Kürbisgerichte gekocht. Zarte Suppenbrei reichen Orange wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen.

Kürbispüreesuppe

Zutaten: Kilo Kürbis, große Zwiebel, 1 Liter Gemüsebrühe, granulierter Knoblauch, 30-40 g Butter, 170 ml Buttercreme, eine Prise Zira und getrocknete Petersilie, grobes Salz.

  1. Kürbis wird die Haut und den Kern los, in Würfel geschnitten. Zusammen mit kleinen Stücken geschälter Zwiebeln geht sie in eine Pfanne mit gut erhitzter Butter. Durch das Vorbraten des Gemüses wird der Geschmack des Fertiggerichts gesättigter.
  2. Lebensmittel aus der Pfanne werden in die heiße Brühe gegeben. Nach dem Kochen wird 20-25 Minuten gekocht, bis das Gemüse fertig ist.
  3. Nach Belieben werden Gewürze, Knoblauchgranulat und grobes Salz hinzugefügt.
  4. Zukünftige Suppe wird mit einer geeigneten Mischdüse verarbeitet.

Sahne wird in die Masse gegossen, danach erwärmt sich das Kürbissuppenpüree.

Würziger Geschmack mit Ingwer

Zutaten: 830 g Kürbisschnitzel, eine kleine Scheibe Chili, Zwiebel, Steinsalz, frische Knoblauchschnitze nach Belieben, leicht gemahlener Zimt, 670 ml gereinigtes Wasser, 3–3,5 cm Ingwerwurzel.

  1. Große Stücke Zwiebeln und Knoblauch werden in sehr heißem magerem Öl gebraten.
  2. Dann bewegen sich Kürbisscheiben und etwas Wasser zu ihnen. Die Masse wird in Brand gesetzt, bis die Komponenten weich sind.
  3. Zimt, fein gehackter Pfeffer und geriebener Ingwer werden der zukünftigen Suppe hinzugefügt. Der Leckerbissen wird noch 2-3 Minuten gekocht, danach vom Feuer genommen und kurz einwirken gelassen.

Die Masse wird püriert und gesalzen.

Garnelenkürbissuppe

Zutaten: 340 g Kürbis, 220 g Garnelen, große süße Paprika, 1 Stck. Karotten, Zwiebeln, eine Prise Paprikapulver, Salz.

  1. Kürbis wird von allem Unnötigen befreit, in kleine Stücke geschnitten und weich gegart. Wasser läuft ab.
  2. Das restliche Gemüse wird in kleine Stücke geschnitten und in heißem Öl gebraten. Dann salzen sie, bestreuen sie mit Paprika und geben sie in den Kürbis. Die Masse wird püriert und dann mit Hilfe von kochendem Wasser die Dichte der Suppe reguliert.
  3. Die Garnelen werden aufgetaut, in kochendem Wasser 2,5 bis 3 Minuten lang gekocht und anschließend von allen unnötigen Bestandteilen befreit.

Meeresfrüchte werden fein gehackt und in die fertige Suppe gegossen.

Herzhaftes Bohnen-Mittagessen

Zutaten: ein volles Glas gekochte weiße Bohnen, 230 g frisches Kürbisfleisch, kleine Zwiebel, 2 Karotten, halber Blattstielsellerie, frischer Knoblauch, 1 Liter Hühnerbrühe, 2 Tomaten, eine Prise getrockneter Thymian, Salz.

  1. In einer Pfanne mit dickem Boden werden die Möhrenstrohhalme mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch gebraten.
  2. Als nächstes werden Kürbisfleischwürfel und kleine Selleriestücke mit Gemüse bestreut. Das Braten dauert weitere 6-7 Minuten.
  3. Die Brühe wird unter Braten in einen Behälter gegossen. Nach dem Kochen wird die Suppe gekocht, bis das Gemüse weich ist.
  4. Vorgekochte Bohnen, Salz, Thymian und frische Tomatenwürfel werden hinzugefügt.

Nach erneutem Kochen wird das Gericht weitere 6-7 Minuten gekocht.

Sahnekürbissuppe mit Sahne

Zutaten: 620 g frisches Kürbismark, Zwiebel, Karotten, Salz, 140 ml Sahne, frischer Knoblauch, eine Prise gehackte Muskatnuss, Salz.

  1. Für jede Kürbissuppe sollten Sie ein reifes duftendes Gemüse mit hellem Fruchtfleisch wählen. Es wird in Würfel geschnitten und zusammen mit dem anderen gehackten Gemüse und Knoblauch gebraten.
  2. Gemüse wird mit einer kleinen Menge kochendem Salzwasser gegossen, bis es vollständig gekocht ist, und dann püriert.
  3. Erhitzte Sahne und Muskatnuss werden in ein fast fertiges Gericht gegeben.

Es bleibt, um die Suppe aufzuwärmen und auf den Tisch zu bringen.

Kochmöglichkeit in einem Slow Cooker

Zutaten: 420 g Kürbisschnitzel, große Zwiebel, Karotte, 1,5 EL. Nicht zu fett Sahne, Salz mit irgendwelchen Gewürzen.

  1. In einer Schüssel „smart“ werden große Kürbisstücke 20-25 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Der Dampf- oder Suppenmodus ist dafür geeignet. Die genaue Garzeit hängt von der Gemüsesorte ab.
  2. Der fertige Kürbis wird auf einen Teller gegeben und das restliche geschnittene Gemüse in einer sauberen Schüssel mit erhitztem Öl gebraten.
  3. Wenn die Zwiebeln und Karotten weich und saftig werden, kehrt der Kürbis zu ihnen zurück.
  4. Die Komponenten der Suppe sind püriert, gesalzen, mit Gewürzen und Sahne gewürzt.

Es bleibt, um den Genuss zum Kochen zu bringen und sofort auf Teller zu legen.

Kürbisrezepte für den zweiten Gang

Auch als Hauptgericht kann man Kürbis zum Tisch servieren. Die Auswahl ist sehr groß - vom Brei bis zum Manti.

Ganzer gebackener Kürbis

Zutaten: großer Kürbis, Zwiebel, 3-4 Kartoffeln, 230 g frische Champignons, ein halbes Glas Sauerrahm, 70 g Schnittkäse, Salz, aromatische Kräuter.

  1. Kleine Stücke von Zwiebeln und Pilzen werden in gut erhitztem Öl gebraten, bis sie gekocht sind.
  2. Geschälte Kartoffeln werden weich gekocht. In der Pfanne verbleibendes Wasser wird nicht verschüttet.
  3. Bei einem Kürbis wird die "Kappe" abgeschnitten. Das Fruchtfleisch wird mit einem Löffel aufgenommen.
  4. In die entstandenen "Topf" -Schichten werden Salzkartoffelscheiben gelegt und Champignons mit Zwiebeln gebraten.
  5. Oben gießt 1 EL. gesalzene Kartoffelsuppe und alle Sauerrahm mit Gewürzen wird sofort verteilt.
  6. Der Kürbis wird mit dem entfernten Teil bedeckt und für 90 Minuten bei mittlerer Temperatur in den Ofen geschickt.
  7. Etwa 10 Minuten vor Fertigstellung wird der „Deckel“ wieder entfernt und der Inhalt des „Topfes“ großzügig mit geriebenem Käse bestreut.

Gebackener Kürbis im Ofen, ganz auf den Tisch serviert.

Rezept mit Äpfeln

Zutaten: Kürbis, 420 g, 3-4 große Äpfel (vorzugsweise süß und sauer), Kristallzucker nach Geschmack, ein halbes Glas gereinigtes Wasser.

  1. Der Kürbis wird gewaschen, gereinigt, entkernt und in mittlere Stücke geschnitten.
  2. Äpfel ohne Schalen und Kerne werden in gleich große Scheiben geschnitten.
  3. Zutaten aus dem ersten und zweiten Schritt werden wiederum in die vorbereitete hitzebeständige Form gegossen.
  4. Süßer Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt, der mit dem Inhalt der Form gefüllt ist.

Das Zubereiten von Leckereien im Ofen dauert etwa eine halbe Stunde.

Mit Fleisch gebacken

Zusammensetzung der Produkte: 420 g Fleisch, 630 g Kürbisschnitzel, eine Prise gemahlener Koriander und süßer Paprika, Salz, 160 ml gereinigtes Wasser.

  1. Zunächst wird der Kürbis geschält, gewaschen, in mittlere Scheiben geschnitten und in heißem Öl leicht gebräunt. Als nächstes wird das Gemüse in eine Schüssel gegossen.
  2. Auf dem restlichen Fett werden Stücke des ausgewählten Fleisches goldbraun gebraten. Dann wird es in eine Schüssel Kürbis überführt. Die Zutaten werden gemischt, gesalzen und mit Gewürzen bestreut.
  3. Die Mischung wird in einen feuerfesten Behälter gegeben und mit Wasser gefüllt.

Von oben wird die Form mit Folie bedeckt und etwa eine Stunde lang auf eine durchschnittliche Temperatur erhitzt in den Ofen geschickt. Weitere 15-17 Minuten wird das Gericht ohne Überzug gekocht.

Leckerer Kürbisbrei

Zutaten: 1,3 l Milchfett, 820 g Kürbisschnitzel, 1 großer Löffel flüssigen Honigs, 70 g Butter, eine Prise Zimt.

  1. Bevor mit dem Kochen von Kürbisbrei begonnen wird, wird das Gemüse geschält und in Miniaturscheiben geschnitten. Sie werden mit heißer Milch übergossen und bis zum völligen Erweichen gekocht. Dieser dauert ungefähr 40-45 Minuten.
  2. Die Flüssigkeit wird in eine separate Schüssel gegossen und der Kürbis durch ein feines Sieb gerieben.
  3. Das Gericht ist mit Öl, Honig, Zimt gewürzt.

Ein Leckerbissen wird in Portionen zusammen mit einem Glas Milch serviert, das beim Garen verwendet wird.

Manti mit Kürbis

Zusammensetzung der Produkte: 480 g hochwertiges Mehl, 720 g Kürbispülpe, eine Prise gemahlener Koriander und Zira, 240 ml gefiltertes Wasser, Salz und Zucker nach Geschmack, 2-3 Zwiebeln, Pflanzenöl.

  1. Für den Test werden kaltes Wasser, ein wenig Salz und vorgesiebtes Mehl kombiniert.
  2. Die Mischung wird gut geknetet und 20-25 Minuten unter einem Handtuch liegen gelassen.
  3. Kürbis wird gereinigt und in Würfel und Zwiebeln geschnitten - dünne Strohhalme. Die Zutaten werden gesalzen, mit Zucker bestreut und in einer Pfanne zart gebraten.
  4. Der Teig wird gerollt und in kleine Quadrate geschnitten. Die Mitte eines jeden von ihnen ist füllend ausgelegt. Die Kanten sind gezupft. Der Boden jedes Werkstücks wird in Pflanzenöl getaucht, danach werden sie auf die Schicht des Mantels gelegt.

Manty mit Kürbis wird in einem speziellen Gerät oder sogar in einer gewöhnlichen Pfanne 20-25 Minuten lang mit konstant kochendem Salzwasser gekocht.

Kürbisauflauf mit Grieß

Die Zusammensetzung der Produkte: 420 g Kürbis, 110 g Grieß, 3-4 große Löffel Puderzucker, ein großes Ei.

  1. Gemüsebrei wird in Würfel geschnitten, mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht, bis er gekocht ist.
  2. Der Kürbis kühlt ab, ein rohes Ei wird hineingegossen und das Pulver hinzugefügt. Die Masse wird mit einem Mixer geschlagen.
  3. Als nächstes kommt der Lockvogel.
  4. Nach dem nächsten Mischen wird der Teig 5-7 Minuten lang hineingegossen und dann in eine ölige Form gegossen.

Ein Leckerbissen wird 35 bis 45 Minuten in einem gut beheizten Ofen gebacken.

Gebratener Kürbis Garniert

Zutaten: eine beliebige Menge geschälter Kürbis, eine Mischung aus Paprika, Salz.

  1. Das Gemüse wird in mittlere Scheiben geschnitten.
  2. Kürbisscheiben werden in eine Pfanne mit gut erhitztem Fett gegeben.
  3. Das Gericht wird bei mittlerer Hitze ohne Deckel gekocht.

Am Ende die pflanzlichen Salze und Paprika.

Herzhafter Hühnerteller

Zutaten: ein Pfund Hühnchen, 130 g Parmesan und etwas Hartkäse, eine Prise getrocknetes Basilikum und Majoran, frischer Knoblauch, Salz.

  1. Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet, in kleine Stücke geschnitten, gesalzen und mit Gewürzen bestreut. Das zubereitete Hähnchen wird auf den Boden hitzebeständiger Gerichte gelegt.
  2. Die Zutaten werden gesalzen und mit zerdrückten Knoblauchkürbiswürfeln gemischt.
  3. Es bleibt, kleine Käsewürfel von zwei Arten auf die Produkte zu gießen.

Der Behälter wird mit Folie abgedeckt und 50-60 Minuten bei 200-210 Grad in den Ofen geschickt.

Mit Gemüse gedünsteter Kürbis

Zusammensetzung der Komponenten: 1 Pfund Kürbis, 1 Stck. Karotten, süßer bulgarischer Pfeffer, 2 Tomaten, 2-3 Kartoffelknollen, 240 g Zucchini, Zwiebel, frischer Knoblauch nach Geschmack, aromatische Kräuter, eine Prise Zucker, 1 EL. ein Löffel Zitronensaft.

  1. Zuerst werden gehackte Zwiebeln und Karotten in vorgewärmtem Fett mit Salz und einer Prise Zucker gebraten.
  2. Dann werden alle anderen Gemüsewürfel nacheinander in einen Behälter gelegt. Der erste ist Kartoffel, der letzte ist Kürbis. Die gesamte Garzeit beträgt ca. 35-45 Minuten.
  3. Das fertige Gericht wird gesalzen und mit Zitronensaft bestreut. Knoblauch und aromatische Kräuter aus der Presse werden hinzugefügt.

Ein Leckerbissen wird mit frischen Weizenkuchen serviert.

Kürbis backen

Sogar Desserts können mit Kürbissen zubereitet werden! Es wird nicht nur lecker, sondern auch nützlich sein.

Kürbis-Krapfen

Zutaten: 420 g Kürbisschnitzel, 2 EL. l normaler Zucker und eine Prise Vanille, ½ klein. l Backpulver, 5 EL. l hochwertiges Mehl, 2 große Eier, eine Prise Salz.

  1. Das Gemüse reibt sich grob. Es ist nicht notwendig, es aus dem Saft zu pressen.
  2. Zuerst werden die Kürbis-Chips mit rohen Eiern und dann alle anderen im Rezept angegebenen Komponenten versetzt. Mehl mit Backpulver wird zuletzt eingegossen.
  3. Die Zutaten sind gut geknetet.
  4. Kürbispfannkuchen mit einem Löffel werden in einer Pfanne mit erhitztem Öl ausgelegt.

Der Genuss wird beidseitig goldbraun gebraten.

Kürbisplätzchen

Zutaten: 160 g Gemüsebrei, ein halbes Glas Kristallzucker, 2 TL. mit einer Prise Backpulver, einem halben Glas raffiniertem Öl, einer Prise Salz, 1,5-2 Tassen hochwertigem Mehl, einer Prise gemahlenem Ingwer und Muskatnuss.

  1. Das Gemüse wird in Stücke geschnitten und weich gekocht.
  2. Das Mehl wird mit Gewürzen, Salz und Backpulver gesiebt.
  3. Das fertige Gemüse wird mit einer Gabel mit Zucker und Butter geknetet. Mehlige Masse ergießt sich zu ihm.
  4. Es wird ein klebriger Teig geknetet, aus dem mit Pflanzenöl eingefettete Hände Kekse formen.

Das Dessert wird 20-25 Minuten bei mittlerer Temperatur im Ofen gebacken.

Appetitlicher Kürbiskuchen

Zusammensetzung der Produkte: 1,5 EL. Zucker, 3 große Eier, 330 g Kürbisbrei. 1,5 EL. hochwertiges Mehl, 8 EL. l raffiniertes Öl, eine Prise Salz, 1 TL. Soda.

  1. Die Eier werden zu einem dicken Schaum geschlagen. Zu ihnen wird Sand gegossen, der sich beim Schlagen vollständig auflösen sollte.
  2. Gesiebtes Mehl wird in Teilen in die Masse eingebracht, und andere deklarierte Bestandteile werden hinzugefügt, mit Ausnahme von Kürbis. Soda muss zuerst zurückgezahlt werden.
  3. Der feinste geriebene Kürbis wird zuletzt zum Teig geschickt.
  4. Die Form ist geölt und mit Semmelbröseln bestreut. Die resultierende Masse fließt hinein.

Ein Kürbiskuchen wird vorbereitet, um Teig in einem gut erhitzten Ofen zu trocknen.

Im Ofen gebackener süßer Kürbis

Zutaten: ein Pfund reifer Kürbis, ein halbes Glas Zitronensaft, 35-45 g brauner Zucker, eine Prise gemahlener Zimt.

  1. Geschältes Gemüse wird in große Stangen geschnitten. Ihre Dicke sollte ca. 1 cm betragen.
  2. Der Kürbis wird auf ein mit Pergament überzogenes Backblech gelegt, mit Zitronensaft bestreut und mit einer Mischung der restlichen trockenen Zutaten bestreut.

Süßer Kürbis wird 25-27 Minuten bei starker Hitze im Ofen gebacken.

Selbst gemachter Kürbis-kleiner Kuchen

Zutaten: 220 g Kürbisschnitzel, 230 g hochwertiges Mehl, 190 g Rohrzucker, 4 große Eier, 170 ml Maisöl, 2 kleine.Backpulver, eine Prise gemahlener Zimt und die gleiche Menge Salz.

  1. Rohe Eier mit Rohrzucker schlagen.
  2. In die entstandene Mischung werden nacheinander die restlichen Komponenten eingelegt. Kürbis fein reiben.
  3. Der Teig wird in eine vorbereitete geteilte Form gegossen.

Das Gericht wird etwas weniger als eine Stunde im Ofen gebacken.

Ofen gebackener Kürbis mit Hüttenkäse

Zutaten: 270 g Kürbis, 90 g fetter Hüttenkäse, 40 g Grieß, 130 ml Milch, 2 Eier, eine Scheibe Butter, 70 g Zucker, 60 g Sauerrahm.

  1. Dicker Brei wird aus Milch und Grieß gekocht.
  2. In einer separaten Schüssel in kochendem Wasser werden die Kürbisscheiben weich gekocht und nach dem Abkühlen zu Kartoffelpüree verarbeitet.
  3. Die Zutaten der ersten beiden Schritte kombinieren.
  4. Andere Komponenten aus dem Rezept werden hinzugefügt (Öl - in weicher Form).
  5. Der gesamte Inhalt der Pfanne wird mit einem Mixer geschlagen und in eine Auflaufform gegeben.

Der Auflauf wird etwa eine halbe Stunde im Ofen gekocht - bis er goldbraun ist.

Kürbis-Getränke

Verschiedene Kürbisgetränke ergänzen das Mittagessen mit Gerichten aus diesem Gemüse. Darüber hinaus sind sie das ganze Jahr über eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine.

Selbst gemachter Kürbissaft

Zutaten: 1 Kürbis (mit einem Gewicht von nicht mehr als 5 kg).

  1. Das Gemüse wird von allem Unnötigen befreit und sein Fruchtfleisch in Würfel geschnitten.
  2. Der Kürbis wird mit maximaler Geschwindigkeit durch eine Saftpresse geleitet.

Wenn Sie möchten, können Sie Ihrem Getränk nach Belieben Honig hinzufügen, aber es ist einfach großartig, wenn Sie dazu Mürbeteig passen.

Gedünsteter Kürbis mit Äpfeln

Zutaten: 4 Äpfel, 420 g Kürbis, 120 g Kristallzucker, ¼ TL. "Zitronen", 1 l. reines Wasser.

  1. Geschälte Äpfel und Gemüse werden in Würfel geschnitten und in einen Garbehälter gefüllt.
  2. Zu diesen Bestandteilen gießen Zucker und Zitronensäure aus.
  3. Der Inhalt der Pfanne ist mit Wasser gefüllt.

Das Getränk wird etwa eine halbe Stunde lang gebraut, bis die Kürbisscheiben durchsichtig sind. Sie können es satt trinken, aber es wird sicher Liebhaber geben, die diese Stücke in Bissen essen.

Gesundes Kürbis- und Rhabarbergelee

Zusammensetzung der Produkte: 5 EL. Wasser, 90 g Zucker, 2 EL. l Stärke, je 280 g Rhabarber und Kürbis, Zitronenschale nach Belieben.

  1. Das Fruchtfleisch eines Kürbises reibt sich größer. Rhabarber wird schräg in kleine Stücke geschnitten.
  2. Zuckersirup mit Zitronenschale wird gekocht.
  3. Rhabarber und Kürbis werden in die kochende Flüssigkeit gegeben.
  4. Getrennt davon wird in einer kleinen Menge Wasser Stärke gezüchtet und sauber in einen Topf gegossen.

Das Getränk wird bis zum Eindicken gekocht.