Fisch ist eine der wichtigsten Proteinquellen für den Körper sowie eine Reihe nützlicher Nährstoffe: mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, Phosphor, Jod, Selen, Vitamine E, D, B₁₂ und andere. Wenn jemand durch den Überfluss an kleinen Samen im Fruchtfleisch und den spezifischen Geschmack einiger seiner Arten verwirrt ist, dann biete ich Ihnen ein ausgezeichnetes Rezept für Fischkoteletts mit Schmalz an. Und glauben Sie mir: Das fertige Gericht wird zart, aromatisch, saftig und ohne einen Hauch von Knochen sein!
Wichtige Punkte vor dem Kochen:
- Je magerer und trockener der Fisch ist, den Sie für Schnitzel wählen, desto besser ist das Ergebnis, da das Hackfleisch plastischer und formschöner ist. Vom Meer aus sind Dorscharten ideal: Pollock, Seehecht, Safran, Kabeljau, Pollock usw. Im Süßwasser sollten Sie auf Hecht, Zander und Forelle achten.
- Wählen Sie Schweinefett frisch und dicht, und sein Anteil am Rezept sollte mindestens 1/5 des Gewichts des fertigen Fischfilets betragen.
- Wenn Sie Meeresfisch verwenden, können Sie ihn nicht einmal durch einen Fleischwolf drehen - entfernen Sie einfach die Wirbel- und Klauenknochen und hacken Sie das Fleisch grob in einen Küchenwolf. Flussfisch mit seinem Überfluss an kleinen Knochen muss zweimal durch einen Fleischwolf gescrollt werden.
- Brot im Rezept wird benötigt, um den Schnitzeln Glanz zu verleihen und den Saft im Inneren zu halten. Nehmen Sie nur die Krümel von leicht gehärtetem Weißbrot, die leicht zerbröckeln. Es macht keinen Sinn, es in Milch oder Sahne einzutauchen - verwenden Sie es trocken, und das Ergebnis wird Ihnen gefallen.
- Kochzeit: 40-45 Minuten.
- Portionen pro Packung: 4-5.
Zutaten
- Pollock (Filet) - 500 g;
- Schweinefett - 100 g;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Weißbrotkrümel - 100 g;
- Zwiebeln - 1 Stk .;
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl oder Schmalz - zum Braten.
Hinweis! Anstelle von Eiern können Sie auch Kartoffelstärke (1 TL) verwenden oder sich auf nur ein Protein beschränken.
Schritt für Schritt Rezept:
- Mahlen Sie den zubereiteten Fisch in geeigneter Weise.
- Rollen Sie das Schmalz durch den großen Grill des Fleischwolfs.
- Zwiebel sehr fein hacken.
- Die Krume zerdrücken und mit gehacktem Fisch, Schmalz und Zwiebeln mischen. In diesem Stadium ist es notwendig, die Masse gründlich und kräftig zu mischen.
- Das Ei in das Hackfleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse noch einmal vorsichtig abschlagen.
- Bilden Sie kleine Schnitzel von jeweils 70-80 g und legen Sie sie in eine Pfanne mit erhitztem Fett.
Zu einer Notiz. Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Fischmasse schlecht geformt ist, stellen Sie sie eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank, um eine bessere Plastizität zu erzielen. Und befeuchten Sie Ihre Hände immer mit kaltem Wasser, bevor Sie mit Hackfleisch arbeiten.
- Die Bratlinge auf der einen Seite bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten goldbraun braten, dann auf die andere Seite drehen und unter dem Deckel zur Bereitschaft bringen. Dies dauert ungefähr 10 Minuten. Lassen Sie gebratene Schnitzel nicht in einer Pfanne, da sie sehr schnell überschüssiges Fett aufnehmen.
- Kartoffelpüree, gekochten Reis oder gedünsteten Kohl zum Garnieren servieren.
Üppige und rosige Fischkoteletts sind aufgrund ihrer zarten Textur und ihres ausgewogenen Geschmacks eine Konkurrenz zu Fleischanaloga wert.
Das Rezept für Fischfrikadellen mit Speck - sehr lecker
Die Zutaten
- 500 g. Pollock (Filet)
- 100 g. Schweinefett
- 1 Stück Hühnerei
- 100 g. Weißbrotkrümel
- 1 Stück Zwiebeln
- zu schmecken Salz, schwarzer Pfeffer
- zum braten Pflanzenöl oder Schmalz
Schritt für Schritt Anleitung
- Mahlen Sie den zubereiteten Fisch in geeigneter Weise.
- Schmalz durch den großen Grill des Fleischwolfs rollen
- Zwiebel sehr fein hacken.
- Die Krume zerdrücken und mit gehacktem Fisch, Schmalz und Zwiebeln mischen. In diesem Stadium ist es notwendig, die Masse gründlich und kräftig zu mischen.
- Das Ei in das Hackfleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse noch einmal vorsichtig abschlagen.
- Bilden Sie kleine Schnitzel von jeweils 70-80 g und legen Sie sie in eine Pfanne mit erhitztem Fett.
- Die Bratlinge auf der einen Seite bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten goldbraun braten, dann auf die andere Seite drehen und unter dem Deckel zur Bereitschaft bringen. Dies dauert ungefähr 10 Minuten. Lassen Sie gebratene Schnitzel nicht in einer Pfanne, da sie sehr schnell überschüssiges Fett aufnehmen.
- Kartoffelpüree, gekochten Reis oder gedünsteten Kohl zum Garnieren servieren.
