Es gibt unzählige klassische Okroschka-Rezepte. Es wurde im 19. Jahrhundert in Russland hergestellt. Kalte Suppe ist ein Sommergericht, das den Durst perfekt stillt und bei Hitze abkühlt.

Klassische Okroschka mit Kwaswurst

Okroschka mit Wurst ist die einfachste Art, Sommersuppe zuzubereiten. Ein solches Gericht wird in fast jeder Familie zubereitet.

Zutaten für Okroschka:

  • 3 mittelgroße Gurken (frisch);
  • Brühwurst - 250 g;
  • Dill und Zwiebelgrün - 1 Bund;
  • drei Eier (Huhn);
  • 4 Kartoffelknollen;
  • klassische Mayonnaise - 80 g;
  • Salz nach Geschmack;
  • 1,5 Liter hausgemachter Kwas.

Okroschka mit Wurst kochen:

  1. Kartoffeln werden mit Verschmutzungswasser gewaschen. Wir legen es in einen Eimer Wasser. Wir stellten den Behälter auf den Herd. Die Kartoffeln in der Schale kochen. Wir reinigen die Schale von den fertigen und abgekühlten Knollen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
  2. Wir legen die Eier in eine Pfanne und füllen sie mit Wasser. Wir stellten den Behälter auf den Herd. Kochen Sie die Eier für 7-10 Minuten. Dann füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Schälen Sie die Schalen von den gekühlten Eiern und schneiden Sie sie in Würfel.
  3. Die Schale von der Brühwurst nehmen. Wir schneiden das Fleischprodukt in Würfel.
  4. Wir waschen die Gurken mit Wasser. Schneiden Sie die Kanten. Die Gurken in Würfel schneiden.
  5. Waschen Sie das Gemüse in sauberem Wasser. In kleine Stücke schneiden.
  6. In Gerichten mit hohen Seiten kombinieren wir alle Produkte. Wir geben Mayonnaise, Kwas und Salz hinzu und mischen alles gründlich.

Kalte Suppe mit gekochtem Fleisch

Das Rezept für eine klassische Okroschka mit Kwas und Fleisch ist ein ideales Sommergericht. Eine solche Suppe ist viel gesünder als mit Wurst.

Die Zusammensetzung der Okroschka:

  • Rindfleisch - 300 g;
  • 4 Gurken (frisch);
  • 4 Kartoffeln;
  • Kwas - 1,5 l;
  • Tafeleier - 4 Stk .;
  • Gurkengurke - 0,5 EL;
  • 5 EL. Löffel saure Sahne;
  • Haussenf - 20 g;
  • Dill, Petersilie, Zwiebel - 100 g;
  • Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kochen:

  1. Wir legen ein Stück Fleisch in eine Pfanne mit Wasser. Wir stellten den Behälter auf den Herd. Das Rindfleisch 3 Stunden kochen. Das vorbereitete und abgekühlte Fleisch in Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
  2. Kartoffeln werden mit Verschmutzungswasser gewaschen. Wir legen die Knollen in den Eimer und stellen den Herd auf. Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie fertig sind. Schälen Sie die Schale vom Gemüse. Schneiden Sie die Knollen in Würfel und legen Sie sie in eine Schüssel mit Fleisch.
  3. Eier in einer Kelle mit Wasser 7 Minuten kochen. Dann säubern wir die Schale von ihnen. Schneiden Sie die Eier in Würfel und legen Sie sie in eine Schüssel mit Fleisch und Kartoffeln.
  4. Wir waschen die Gurken mit Wasser. Schneiden Sie die Pferdeschwänze. Das Gemüse in Würfel schneiden und in eine Schüssel mit gehackten Zutaten geben.
  5. Wir waschen die Grüns unter fließendem Wasser. In kleine Stücke schneiden. Das Gemüse mit den Zutaten in eine Schüssel geben.
  6. Mit den Produkten Senf, Sauerrahm, Salzlake, Kwas und Salz in die Schüssel geben. Gründlich mischen.

Rinderfilet ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Aufgrund der Tatsache, dass Fleisch eine große Menge an Eiweiß enthält, wird Okroschka sehr zufriedenstellend sein.

Rustikales Gefängnis mit Rettich

Tyuria ist ein vergessenes russisches Gericht, es wird auch Cracker genannt. Eine solche Suppe wurde bisher in jeder Bauernfamilie beim Fasten zubereitet. Obwohl dieses Gericht einfach ist, ist es sehr nahrhaft und befriedigend.

Die Liste der Zutaten:

  • 500 g Schwarzbrot (mit Krusten);
  • Zwiebeln - 2 Stk .;
  • 50 ml Sonnenblumenöl;
  • ein schwarzer Rettich;
  • zwei EL. Löffel geriebene Meerrettichwurzel;
  • 550 g weißer Kwas;
  • Salz nach Geschmack;
  • eine Reihe von grünen (Zwiebeln, Dill, Petersilie).

Schritt für Schritt kochen:

  1. Brot in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben. Füllen Sie die Scheiben mit Sonnenblumenöl und mischen Sie.
  2. Zwiebel schälen. Wir schneiden das Gemüse in Würfel. Die Zwiebeln in eine Schüssel mit Brot geben.
  3. Waschen Sie das Gemüse mit Wasser. Mit einem Messer zermahlen. Geben Sie das Gemüse mit den Zutaten in eine Schüssel.
  4. In einer Schüssel mit zubereiteten Speisen geriebene Meerrettichwurzel und Salz nach Belieben hinzufügen.
  5. Schälen Sie die Schale vom Rettich. Das Gemüse auf einer Reibe reiben. Den gehackten Rettich in einen separaten Behälter geben.
  6. Geben Sie gemischte Zutaten in portionierte Schalen und füllen Sie sie mit Kwas. Jeder gibt den Rettich für sich in die Suppe, so viel er will.

Kalte Suppe muss sofort gegessen werden, da das Brot schnell sauer wird.

Okroschka mit Hähnchenbrust

Zutaten

  • 250 g Hähnchenbrust;
  • 3 Kartoffelknollen;
  • 150 g Rettich;
  • Kefir - 500 ml;
  • zwei frische Gurken;
  • Tafeleier - 3 Stk .;
  • Pfeffer, Salz - nach Geschmack
  • Gemüse (Zwiebeln, Dill) - 1 Bund;
  • Weinessig (weiß) - 2 EL. Löffel.

Kochen:

  1. Wir waschen die Hühnerbrust mit Wasser. Schneiden Sie Fett und Adern daraus. Das Fleisch 30 Minuten in einer Pfanne mit Wasser kochen. Die vorbereitete und abgekühlte Brust in Würfel schneiden.
  2. Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen. Die Knollen in einer Pfanne kochen, bis sie gar sind. Dann die Kartoffeln schälen und das Gemüse in Würfel schneiden.
  3. Wir waschen Gurken und Radieschen mit Wasser. Gemüse in Scheiben schneiden.
  4. Kochen Sie das Ei für 7 Minuten. Dann mit Eiswasser füllen und schälen. Die geschälten Eier in Würfel schneiden.
  5. Wir waschen die Grüns unter fließendem Wasser. In kleine Stücke schneiden.
  6. Jetzt kombinieren wir in einer tiefen Schale alle zerkleinerten Produkte. Gießen Sie Kefir und Essig hinein. Nach Belieben kalte Suppe salzen.

Eine solche Okroschka wird diejenigen ansprechen, die sich an die richtige Ernährung halten.

Altes Fischrezept

Die Zusammensetzung der Okroschka:

  • 0,5 kg Fischfilet (weiß);
  • frische Gurken - 3 Stk .;
  • Rettich - 1 Stück;
  • Kwas (Brot) - 1,5 l;
  • Gemüse (Zwiebeln, Petersilie, Dill) - 2 Trauben;
  • Kartoffeln - 3 Knollen;
  • Tafeleier - 3 Stk .;
  • 5 g Haussenf;
  • 80 g saure Sahne;
  • Salz nach Geschmack.

Schritt für Schritt kalte Suppe zubereiten:

  1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz hinzu. Wir stellen Eisenutensilien auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, den Fisch hineinlegen und 15 Minuten kochen lassen. Dann das Filet entfernen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
  2. Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie fertig sind. Knollen schälen. Wir schneiden das Gemüse in Würfel.
  3. Gurken werden in Wasser gewaschen. Essiggurken werden in Würfel geschnitten (Sie können die Schale von Gurken schneiden, wenn Sie dies wünschen).
  4. Kochen Sie die Eier in der Kelle für 7 Minuten.Mit kaltem Wasser auffüllen. Wir schälen die Schalen von den abgekühlten Eiern und schneiden sie in Würfel.
  5. Wir waschen den Rettich mit Wasser. Wir reinigen die Schale davon. Den Rettich raspeln.
  6. Wir geben Eier, Gurken, Gemüse, Kartoffeln, Radieschen und Senf in die tiefen Schalen. Füllen Sie die Produkte nach Belieben mit Kwas und Salz. In Portionen Fischstücke hineinlegen und kalte Suppe einfüllen. Einen Löffel saure Sahne in die Okroschka geben.

Kalte Suppe mit Fisch ist ein altes russisches Gericht. Es schmeckt ungewöhnlich, aber sehr lecker. Eine solche Sommersuppe ist weniger kalorienreich als Fleischsuppe. Versuchen Sie es zu kochen.

Okroshka ist ein traditionelles russisches Gericht. In der modernen Küche wird es mit Kefir, Mineralwasser und Molke zubereitet, aber echte Sommersuppe wird auf hausgemachtem Kwas zubereitet. Die restlichen Zutaten können nach Belieben hinzugefügt werden.

Guten Appetit!

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