Ein Keksrezept, das immer herauskommt

Biskuitkuchen kann zu Recht als beliebte Art des Backens bezeichnet werden. Immerhin hat es viele Vorteile - es genügen buchstäblich 15 Minuten für die Zubereitung, und das Ergebnis ist ein duftendes, weiches Dessert. Es kann unverändert serviert oder in einen Mehrschichtkuchen verwandelt, in Kuchen geschnitten und mit Sahne, Marmelade und Kondensmilch überzogen werden. Zwischen den Kuchen können Sie Stücke von getrockneten Früchten, Beeren oder kandierten Früchten, zerkleinerten Nüssen oder Marshmallows hinzufügen und Glasur darüber gießen. Ein Keks ist wirklich eine erstaunliche Art des Backens mit vielen Variationen seiner weiteren Verwendung, aber die Hauptsache ist, das Keksrezept zu kennen, das sich immer herausstellt.

Ein klassischer Keks, der immer herauskommt

Üppig, zart, groß - so kann man den Keks beschreiben, der nach diesem Rezept hergestellt wird. Wir empfehlen Ihnen, es aufzubewahren - von einem solchen Keks erhalten Sie ausgezeichnete Kuchen!

Komponenten für den Test:

• Eier - 6;
• Mehl -230 g;
• Zucker - 180 g;
• Backpulver - 2 TL;
• Vanille oder Vanilleextrakt.

Zuerst müssen Sie die Proteine ​​vom Eigelb trennen. Wir überwachen sorgfältig, dass das Eigelb nicht in die Proteinmischung gelangt, da es sonst nicht funktioniert und der Teig nicht so großartig wird. Schlagen Sie das Weiß mit einer Prise Salz manuell oder mit einem automatischen Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit.

Wenn sich die Proteine ​​in Schaum verwandeln, fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und schlagen Sie weiter, bis die sogenannten stabilen Spitzen erreicht sind. Wenn Sie die Schüssel umdrehen, sollten die Eichhörnchen an Ort und Stelle bleiben.

Die restliche Hälfte des Zuckers zu den Eigelben geben und verquirlen, bis sie erleuchtet und das Volumen erhöht ist.

Fügen Sie die Eigelb zu den Eigelb und mischen Sie mit sanften, sanften Bewegungen von unten nach oben.

Jetzt müssen Sie das Mehl mit dem Backpulver sieben. Sie müssen in Portionen hinzufügen - dies verringert die Wahrscheinlichkeit von Klumpen.Der Teig muss nicht lange geknetet werden, um seine Struktur nicht zu beschädigen. Sobald alle Zutaten vereint sind - genug. Es zeigt sich die durchschnittliche Konsistenz des Teigs - nicht flüssig, aber nicht dick.

Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Wenn es sich um festes oder abnehmbares Metall handelt, mit öligem Backpapier bestreichen. Alternativ können Sie alle Wände mit Öl einfetten und mit Mehl bedecken.

Wir teilen den Teig in mehrere Portionen und backen nacheinander einzelne Kuchen. Sie können einen hohen Keks auf einmal backen und ihn in separate Kuchen schneiden.

Bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen. Kontrollbereitschaft mit einem Backstock oder Zahnstocher - tief in der Mitte stecken, sollte es völlig trocken herauskommen.

Zu einer Notiz. Es wird nicht empfohlen, vorgefertigte Kekse sofort aus dem Ofen zu nehmen. 10 Minuten einwirken lassen, die Tür leicht öffnen, dann aus der Form nehmen und auf dem Gitterrost abkühlen lassen.

Schritt für Schritt Rezept für großartiges Backen

Ein üppiger und leichter Keks wird nach folgendem Rezept zubereitet:

• 6 Eier;
• 300 g Mehl;
• 300 g Zucker;
• 10 tisch. Esslöffel kochendes Wasser;
• Backpulver;
• Vanillin.

Zuerst trennen wir das Eigelb von den Proteinen. Legen Sie sie vorerst in den Kühlschrank.

Das Eigelb mit dem ganzen Zucker schlagen. Die Masse sollte deutlich zunehmen und weiß werden. Mit einem Mixer dauert es 3-5 Minuten. Fügen Sie dann ein paar Esslöffel Tafelwasser hinzu - dies ist notwendig, um den Zucker besser aufzulösen.

Fügen Sie den Eigelb Backpulver und Mehl hinzu. Teile der Eigelbmasse untermischen. Zuerst mit einem Löffel, dann mit einem Mixer.

Gießen Sie eine kleine Menge Zucker in die Proteine ​​und schäumen Sie sie durch den Mixer.

Fügen Sie die Proteinmasse zum Hauptteig hinzu und mischen Sie sie vorsichtig von unten nach oben.

Den Teig in die Form geben und 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Zu einer Notiz. Um den Keks leicht feucht zu machen, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für ein paar Stunden oder besser für die Nacht in den Kühlschrank.

Auf Kefir

Milchprodukte beeinflussen den Geschmack, das Aroma und die Textur des Backens ziemlich stark. Kefir verleiht dem Gebäck nicht nur einen appetitlichen Geruch, sondern macht es auch sehr weich, luftig und porös. Ein solcher Kuchen nimmt die Imprägnierung gut auf.

Komponenten:

• Kefir - 1 Glas .;
• Mehl - 1 Glas.;
• Zucker - 1 Tasse .;
• Soda - 1 TL;
• Ei - 1 Einheit.

Ein Ei in eine Schüssel schieben und mit Zucker füllen. Schlagen, bis eine dicke leichte Masse entsteht. Kefir einfüllen und mit Mehl durchsieben. Nochmal peitschen.

Wir bringen die letzte Limo an und rühren für ein paar Minuten.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form. Der Ofen folgt für eine halbe Stunde bei 180 Grad.

Schokoladen Biskuit

Wer mag keine Schokolade? Das ist richtig - jeder liebt ihn und Schokoladenkeks ist ein Glücksfall für die Naschkatzen.

Schokoladenkeks, in Form von 24-26 Zentimetern gebacken, besteht aus folgenden Produkten:

• 200 g Mehl;
• 5 Eier;
• 250 g Zucker;
• 30 g Kakao;
• 135 g wächst. Öle;
• ½ Stapel. Wasser;
• ½ TL Soda und ebenso viel feines Salz;
• 4 g Backpulver.

Zuerst müssen Sie den Zucker in zwei Portionen teilen - 200 und 50 gr. Kombinieren Sie die erste Portion mit Wasser und Kakaopulver in einem kleinen Topf. Ständig umrühren, zum Kochen bringen - Sie erhalten eine homogene Schokoladenmasse. Leicht abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver, Soda und Salz in einer separaten Schüssel mischen und sorgfältig sieben.

Schlagen Sie die Eier mit dem restlichen Zucker - die Masse sollte sich verdoppeln. Anschließend die Schokoladenmasse aufsetzen und erneut durch den Mixer arbeiten.

Zuletzt die Mehlmischung in die Schüssel geben. Wir mischen es vorsichtig und ziemlich schnell mit einem Spatel - es gibt ein Backpulver in der Mischung, das sofort zu wirken beginnt, wenn es in den warmen flüssigen Teig gelangt. Am Ende können Sie den Teig für eine Minute mit einem Mixer ausarbeiten.

Gießen Sie das Werkstück in eine Form und backen Sie es 45-50 Minuten lang.

Der Keks fällt ziemlich hoch aus und kann in 3-4 Kuchen geteilt werden.

Zu einer Notiz. Wir empfehlen Ihnen, die Schichten mit Buttercreme zu bestreichen und oben mit dunklem Schokoladenglasur mit weißen Schokoladenflecken zu dekorieren.

Mit Honig

Ein leichtes Honigaroma verändert angenehm das übliche Gebäck. Solche Kuchen können in Quadrate geschnitten und als Torte serviert werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Mehl - 1,5 Tasse;
• Honig - 2 EL. l .;
• Eier 6 Einheiten;
• Zucker - 1 Stapel;
• Backpulver - 1 TL. (kannst du nicht hinzufügen).

Fügen Sie Zucker und Honig zu den Eiern hinzu, schlagen Sie sie mindestens 10 Minuten lang - dann wird der Keks sehr üppig.

Füllen Sie jede Handvoll Mehl ein (Weizen ist besser bekannt, es können mehrere Sorten gemischt werden) und schieben Sie es vorsichtig mit einem Löffel oder einem Spatel aus Silikon von unten nach oben. Wenn die Masse ausreichend homogen ist, in die Form gießen.

Bei 170-180 Grad backen, bis alles gar ist, dh 30 bis 45 Minuten. Überprüfen Sie den Zustand mit einem Backstab. Es ist ratsam, den Backofen am Ende des Backvorgangs nicht für 15-20 Minuten zu öffnen, damit das Backen allmählich abkühlt und nicht an Glanz verliert.

Zu einer Notiz. In vielen Rezepten wird empfohlen, den Keks eine Weile in einem heißen Ofen zu lassen. Dies ist eine wichtige Phase, da das Backen aufgrund eines starken Temperaturabfalls schrumpfen kann und nicht so luftig wird.

Chiffon-Biskuitkuchen - Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Chiffon-Keks hat seinen Namen für eine leichte Textur, die beim Schneiden nicht spritzt. Es wird als eigenständiges Dessert serviert und für Kuchen und Gebäck verwendet.

Komponenten:

• Mehl - 230 g;
• Zucker - 100 g;
• Puderzucker - 120 g;
• Eigelb - 5 Einheiten;
• Proteine ​​- 8 Einheiten;
• Stärke - 30 g;
• Backpulver - 3 Tee l ohne einen Hügel;
• feinkörniges Salz - 1 TL. ohne einen Hügel;
• Wasser oder Fruchtsaft - 150 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl - 65 ml;
• Zitronensaft - ½ TL

Mischen Sie die Produkte in einer Schüssel - Mehl, Stärke, Pulver, Backpulver, vergessen Sie nicht, Salz. Achten Sie darauf, dreimal zu sieben.

Das Eigelb mit Öl und Wasser mischen. Auf Wunsch können Sie auch Saft verwenden - der Keks bekommt einen leicht fruchtigen Geschmack. Die Mischung etwa zehn Minuten lang gut verquirlen, um eine eierreiche Masse mit einer dicken Konsistenz und einer hellen cremefarbenen Farbe zu erhalten.

Schlagen Sie das Weiß mit Zucker und Zitronensaft zu sehr stabilen Spitzen, dh stabilem Schaum. Wenn Sie die Schüssel umdrehen, bleibt der Schaum an Ort und Stelle. Die Geschwindigkeit des Mixers sollte allmählich erhöht werden, Zucker sollte auch ein wenig eingeführt werden.

Geben Sie Mehl in die Eigelbmasse und mischen Sie es mit einem Spatel in einer Bewegung von unten nach oben, als ob sich die Schichten verschieben würden. Geben Sie dann die Proteine ​​ein und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel. Auf keinen Fall ein Mixer!

Der Teig ist fertig. Backen Sie einen Keks bei 170 Grad für vierzig Minuten.

4 Ei Rezept

Jeder Hausfrau sollte ein einfacher Keks aus nur vier Produkten bekannt sein:

• ein Glas Mehl wurde zweimal gesiebt;
• ein Glas Zucker;
• 4 Eier
• eine Tüte Vanille.

Kombinieren Sie die Eier mit Zucker und einer Tüte Vanille, bis sich die Masse um den Faktor 2-3 erhöht, dh mindestens 5 Minuten ohne Unterbrechung.

In kleinen Portionen geben wir das Mehl ein und mischen es vorsichtig mit einem Löffel zu einer homogenen Struktur.

Der Teig ist fertig zum Backen. Sie müssen es wie in den vorherigen Rezepten backen - etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad.

Zu einer Notiz. Wenn sich auf dem Keks oben eine Beule gebildet hat, legen Sie ein Schneidebrett hinein, drücken Sie leicht darauf und lassen Sie es eine Weile stehen - die Oberfläche wird eben.

Ein einfacher Weg, um in einem Multikocher zu backen

Ein einfacher Keks, der von einem Minimum an Zutaten sehr wenig Zeit benötigt, kann in einem langsamen Kocher zubereitet werden.

• Eier - 7 Einheiten;
• Zucker - 12-14 Tabelle. l .;
• Mehl in gleichen Mengen mit Zucker;
• das Öl.

Wir kombinieren die Eier mit der gesamten Zuckermenge. Mit einem Mixer arbeiten, bis sich das Volumen der Mischung um das 2-3-fache erhöht. Anschließend das Mehl sieben und in kleinen Mengen mit einem Löffel oder einem Silikonspatel von unten nach oben leicht kneten, um die Pracht des Teigs nicht wesentlich zu beschädigen. Gleichzeitig stellte sich heraus, dass die Masse ziemlich gleichmäßig und ohne Klumpen war. Soda wird in diesem Fall nicht benötigt, ebenso wie andere Arten von Produkten, die zur Pracht des Kuchens beitragen.

Schmieren Sie die Schüssel mit einer dünnen Schicht Butter, verteilen Sie den Teig und schließen Sie den Deckel. Bei verschiedenen Marken, egal ob Polaris oder Redmond, gibt es ein Programm "Multipovar", und wir wählen es aus. Wir stellen die Temperatur auf 125 Grad ein. Auch der Backmodus ist geeignet. Backzeit - 1 Stunde.

Kontrollieren Sie die Bereitschaft mit einem Holzstab, lassen Sie ihn bei geöffnetem Deckel leicht abkühlen und entnehmen Sie ihn mit einem Dampfbehälter.

Der Keks erweist sich als ziemlich hoch, mit einer porösen Struktur, duftend.

Was tun, wenn der Keks nicht funktioniert?

Wenn der Keks aus irgendeinem Grund nicht so herauskam, wie Sie ihn sehen wollten - verzweifeln Sie nicht, Sie können immer noch ein Dessert zubereiten! Das beliebteste Problem - das Backen passte nicht und erwies sich als sehr dicht. Dieses Problem kann leicht behoben werden.

Bereiten Sie die folgende Creme vor:

• Hüttenkäse - 200-300 g;
• saure Sahne 20% - 400 g;
• Zucker - 4-5 Esslöffel;
• eingeweichte Gelatine in ½ Stapel. warmes Wasser.

Alle Zutaten außer Gelatine einfach glatt rühren. Sie können mit einem Mixer schlagen, um die Textur gleichmäßiger und seidiger zu machen. Zuletzt Gelatine einfüllen und schnell wieder mischen.

Den Kuchen in kleine Stücke schneiden, abwechselnd mit einer kleinen Menge Sahne in eine Silikon- oder abnehmbare Form legen. Falls gewünscht, fügen Sie Bananenscheiben, Nüsse oder kandierte Früchte hinzu. Wenn alles in einer Form ausgelegt ist, nivellieren Sie es vorsichtig mit einem Löffel. Mit Folie abdecken und einige Stunden in den Kühlschrank stellen, um den Kuchen einzufrieren.

Vor dem Servieren mit geriebener Schokolade und Nüssen bestreuen.