Es dauerte nur ein paar Jahrhunderte, bis ein einfaches Gericht, das in der Ernährung der armen provenzalischen Bauern enthalten war, in die Liste der besten Gerichte der Weltküche aufgenommen wurde. Das klassische Rezept der Ratatouille ist heute etwas verändert - die Trends der modernen Gastronomie haben Einfluss genommen. Jetzt hat das Essen ein riesiges Publikum gewonnen, das im kulinarischen Horizont für alle Bewunderer von schmackhaften und gesunden Lebensmitteln sternenklar ist.
Materieller Inhalt:
Klassisches Rezept
Die traditionelle Aufführung von Ratatouille ist in ihrer ursprünglichen Fassung erhalten geblieben, die Rezepte des Gerichts wurden jedoch mit einer Vielzahl von Produkten und Methoden zu ihrer Herstellung ergänzt.
Zusammensetzung der Zutaten:
- Olivenöl;
- Auberginen und Zucchini (Zucchini können sein) bis zu 25 cm lang;
- Tomaten - (wir wählen Früchte mit einem ähnlichen Durchmesser wie vorheriges Gemüse aus) - 6 Stk .;
- Knoblauchzehen - bis zu 5 Stück;
- süßer Pfeffer;
- Rübenzwiebel - 1 Kopf;
- Pfeffer / Salz / Gemüse - nach Belieben.
Das Hauptgeheimnis des klassischen Ratatouille-Rezepts ist das Lieblingsduett der sommerlichen Provence: Thymian und Rosmarin. Achten Sie darauf, diese duftenden Kräuter in die Zusammensetzung der Zutaten aufzunehmen, und fügen Sie Ihrem Geschmack Minze, Majoran oder Salbei hinzu.
Kochmethode:
- Wir waschen die Auberginen, trennen die „Schwänze“ auf beiden Seiten, schneiden sie in Kreise. Das Produkt mit Salz bestreuen, eine halbe Stunde in einer Schüssel unter Druck stehen lassen, um mögliche Bitterkeiten zu beseitigen. Am Ende des "Vorgangs" verschmelzen wir die gebildete dunkle Flüssigkeit.
- Schneiden Sie die Zucchini auf die gleiche Weise wie das vorhergehende Gemüse.
- Befreien Sie die Tomaten von der dünnen Schale, schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel. Wir extrahieren Samen aus Pfeffer, hacken die Früchte in Streifen. Die in diesem Abschnitt des Rezepts aufgeführten Komponenten werden in einem Mixer unterbrochen, bis ein Püree erhalten wird.
- Wir geben die gehackten Kräuter in die Sauce und gießen sie in eine breite hitzebeständige Form.
- Wir verteilen das Gemüse spiralförmig, abwechselnd mit Zucchini, Auberginen, Tomaten und duftenden Blättern provenzalischer Kräuter.
- Wir verarbeiten das zusammengestellte "Ensemble" mit einem Pinsel, Olivenöl, mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Die Schale mit Folie abdecken, eine Stunde in den auf 180 ° C erhitzten Backofen geben.
Wir entfernen das glänzende Papier, bräunen das Ratatouille an und genießen den Geschmack köstlichen Essens.
Ofen gebackener Gemüseeintopf
Die klassische Art, nahrhaftes Essen zuzubereiten, bietet uns großartige gastronomische Möglichkeiten. Wenn wir ein Gemüsegericht im Ofen backen, verwandeln wir es in ein echtes kulinarisches Meisterwerk.
Produkt Set:
- Olivenöl;
- Tomatenmark - 60 g;
- Aubergine - 600 g;
- Karotten - 3 Stk .;
- Zwiebeln - 3 Stk .;
- Tomaten - 5 Stk .;
- Paprika - 3 Stück;
- Chilischoten - 2 Stück;
- Knoblauchzehen - 5 Stk .;
- Sellerie - 3 Stiele;
- Essig (5%) - 18 ml;
- Meersalz, gewöhnlicher Zucker - nach Geschmack.
Reihenfolge der Vorbereitung:
- Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und gereinigt. Wir schneiden Zucchini, eine Tomate und eine Zwiebel in Scheiben, legen die Produkte in eine separate Schüssel.
- Die restlichen Bestandteile werden fein gehackt, der Knoblauch durch eine Presse gegeben, mit Sellerieringen, gehackten Chilischoten (ohne Kerne) gehackt. Wir verteilen die vorbereitete Komposition in einer Pfanne mit Olivenöl, fügen Tomatenmark und Essig hinzu. Wir geben die Masse, bis eine dicke Sauce entsteht.
- Wir geben die Hälfte der Gemüsemischung in eine Auflaufform oder ein improvisiertes Gericht, das aus mehreren Folienschichten besteht.
- Wir verteilen auf der Sauce ein wenig überlappende Kreise aus Zucchini, Tomate und Zwiebel, wobei wir die Bestandteile des Gerichts abwechseln. Wir gießen die dekorierten Produkte mit der restlichen aromatischen Zusammensetzung und bestreuen sie mit gehackten Kräutern.
Wir schicken das Essen eine halbe Stunde lang in den auf 180 ° C erhitzten Ofen und servieren es dann auf den Tisch.
Wie man in einem Slow Cooker kocht
Es ist durchaus möglich, mit diesem Haushaltsgerät aus Auberginen und Zucchini köstliche und gesunde Lebensmittel zu gewinnen. Kochen ist ein Vergnügen!
Verwendete Komponenten:
- Olivenöl;
- Paprika Früchte (vorzugsweise rot) - 2 Stk .;
- Tomaten - 10 Stück;
- Zwiebeln - 2 Köpfe;
- Aubergine, Zucchini - 2 Stk .;
- eine Prise Zucker;
- eine Mischung aus duftenden Kräutern, Kräutern, Salz.
Kochschritte:
- Wir waschen die „kleinen Blauen“, teilen sie in runde Schichten von bis zu 3 mm Dicke. Vergessen Sie nicht, die Aubergine von Bitterkeit (Solanin) zu befreien, da das Gericht sonst einen unangenehmen Nachgeschmack bekommt und hoffnungslos verdorben wird!
- In der gleichen Form schneiden wir den Kürbis.
- Wir extrahieren Samen aus Paprika, schälen Zwiebeln, hacken Gemüse in kleine Stücke. Eine halbe Menge geschälte Tomaten mahlen. Die restlichen reifen Früchte werden in dünne Ringe geschnitten.
- Wir erhitzen den Multikocher, indem wir den Modus "Braten" einstellen. Geben Sie Olivenöl in die Schüssel. Wir verteilen abwechselnd mit einer Frequenz von 5 Minuten Zwiebeln, Paprika, kleine Teile Tomaten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu, würzen Sie die Komposition mit Salz, normalem Zucker und pflücken Sie Kräuter aus der Provence.
- Wir wählen die Hälfte der resultierenden Sauce aus und geben die Kreise aus Zucchini, Auberginen und Tomaten in einen Topf. Besprühen Sie die Produkte mit Olivenöl und füllen Sie den linken Teil der duftenden Komposition ein.
- Stellen Sie den Modus "Löschen" ein und kochen Sie weitere 60 Minuten.
Wir verteilen die Ratatouille aus dem Multikocher auf Tellern, gießen sie mit leckerer Sauce ein.
Gemüseratatouille in einer Pfanne
Das vorgestellte Gericht basiert auf dem gleichen klassischen Rezept für die Zubereitung alter Gerichte. Die daraus resultierende Gemüseratatouille fällt sofort durch ihre ungewöhnlich leuchtenden Farben auf.
Produktliste:
- Sonnenblumenöl;
- Paprika - 3 Stück;
- Champignons - 200 g;
- Aubergine - 200 g;
- Ketchup - 200 g;
- Rübenzwiebel - 100 g;
- Spezialwürzmittel (für Gemüse) - 20 g;
- Knoblauchzehen - 5 Stk .;
- Salz, Petersilie, Pfeffer, andere Kräuter.
Kochreihenfolge:
- In diesem Rezept teilen wir die Aubergine und die Zucchini in Würfel und braten sie in Öl, bis eine schöne braune Kruste entsteht.
- Mahlen Sie verarbeitete Zwiebeln, Früchte von Paprika ohne Samen, Knoblauchzehen, die durch eine Knoblauchpresse geleitet werden. Wir senden Gemüse in die Pfanne, um den Rest der Produkte weiter zu kochen.
- Die Champignons schneiden, zu den platzierten Bestandteilen der Schüssel geben. Wir befestigen Ketchup, gehacktes Gemüse. Wir löschen die Produkte bei schwacher Hitze und mischen die Masse in regelmäßigen Abständen. Vergessen Sie nicht, sie mit Salz und Pfeffer zu würzen und mit aromatischen getrockneten Kräutern und Kräutern zu bestreuen.
Hier ist eine köstliche "Lichtung" am Ende des Prozesses vor uns erschienen!
Kochen in Milch-Käse-Sauce
Ratatouille - ein exzellentes Gericht in jeder Aufführung! Das in Milchkäsesauce servierte Gericht kann jedoch ohne Zweifel als ideal angesehen werden.
Die Liste der Komponenten:
- Olivenöl;
- Zucchini und Auberginen;
- Tomatensaft - 250 ml;
- Früchte von Paprika in drei Farben - 3 Stk .;
- Tomaten - ab 3 Stück;
- Salz, Gemüse.
Für die Sauce vorbereiten:
- Vollmilch - 230 ml;
- Käse (vorzugsweise hart) - 100 g;
- Butter - 60 g;
- gesiebtes Mehl - 40 g;
- Gewürze.
Ratatouille sieht unabhängig vom verwendeten Rezept elegant aus, wenn Sie Zucchini, Auberginen und Tomaten mit dem gleichen Durchmesser zu einem Gericht verarbeiten. Spiralförmiges Gemüse erstrahlt besonders in leuchtenden Farben!
Die Technologie der Gewinnung von Geschirr:
- Wir wählen hitzebeständige ovale Schalen mit einer Größe von ca. 28x23. Frisches Olivenöl und Tomatensaft einfüllen. Die Komposition mit Pfeffer und Salz würzen, gut mischen.
- Wir teilen die vorverarbeiteten Auberginen in Kreise, legen sie ein wenig überlappend in die Tomatenmischung. Wir streuen ein paar Blätter Minze. Zweige von Thymian oder Rosmarin werden nicht stören.
- Als nächstes legen wir eine Schicht Zucchini in der gleichen Form, dann eine Reihe dünn geschnittener Tomatenscheiben. Decken Sie die Produkte mit Folie ab und backen Sie sie 40 Minuten lang bei 200 ° C. Entfernen Sie das Papier eine Viertelstunde vor dem Ende des Vorgangs.
- Jetzt lass uns die Sauce machen. Es erinnert an den berühmten Bechamel. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, dabei starke Erhitzung vermeiden. Wir fügen Portionen Mehl hinzu, mischen die Zusammensetzung kontinuierlich weiter, gießen einen Strom Vollmilch hinein und fügen Käsechips hinzu (lassen Sie ein wenig für die Dekoration).
- Die Mischung salzen und pfeffern, dabei alle Klumpen auflösen. Sobald die Masse verdickt ist, entfernen Sie das Geschirr sofort vom Feuer.
Unser Gemüse ist fertig. Sie sind schön gebräunt, also füllen wir die Ratatouille mit dicker Milch-Käse-Sauce und servieren sie auf dem Tisch.
Herzhafter Gemüseteller mit Hühnerleiste
Man muss sich kein sagenhaft leckeres Gericht mit Gemüse und Hühnerfleisch vorstellen, über das wir meisterhaft „binden“, nachdem wir sicher im Ofen gekocht haben.
Zusammensetzung der Zutaten:
- Sonnenblumenöl;
- Zucchini und Auberginen;
- Tomatenpüree - 40 g;
- süßer Pfeffer;
- Salz / Gewürze / Gemüse.
Kochreihenfolge:
- Wir hacken das vorverarbeitete Gemüse (Auberginen und Zucchini) in Form von Strohhalmen.
- Die nächste Komponente ist Paprika oder sein "Bruder" Typ Kapi (Hülse mit einer langen konischen Form). Wir entfernen den Stiel und die Samen und zerkleinern das Gemüse in Würfel.
- Wir waschen das Hühnerfleisch, werden mit Servietten nass. Wir schneiden das Filet mit flachen Medaillons, schlagen leicht, braten für bis zu 7 Minuten. Die Masse leicht salzen, Tomatenmark und gehackte Tomaten dazugeben. Alles mischen, noch eine Viertelstunde köcheln lassen.
- Wir belegen die Form mit Folie, verteilen das Hähnchen und würzen es mit Gewürzen. Als nächstes haben wir die pflanzliche Zusammensetzung. Wir schicken das zubereitete Gericht in den Ofen und backen eine halbe Stunde bei 180 ° C.
Das Gericht heiß servieren.
Wie man Kartoffel-Ratatouille kocht
Wenn die Methode zur Gewinnung orientalischer Lebensmittel keine Fragen mehr aufwirft, wird es nicht schwierig sein, ein Ratatouille mit Kartoffeln zuzubereiten.
Produktliste:
- Olivenkräuter;
- Olivenöl - bis zu 30 ml;
- Hartkäse - 100 g;
- Tomatensauce - 200 g;
- Auberginen, Tomaten und Zucchini (große Früchte);
- Kartoffeln - 3 Stk .;
- Salz, Gewürze.
Kochmethode:
- Das gesamte Gemüse abspülen und schälen. Kartoffeln (ohne Schale), Zucchini / Zucchini, Auberginen (Vorverarbeitung nicht vergessen) und Tomaten werden wie immer in identische Teller geschnitten.
- Wir verteilen die Gemüsekreise spiralförmig und wechseln sie ab. Besprühen Sie das gebildete "Design" mit Gewürzen, Gewürzen und duftenden Kräutern, die Sie nach Ihren Wünschen auswählen.
- Gießen Sie die ganze Masse mit Tomatensauce und lassen Sie die luxuriöse Komposition 40 Minuten lang in den Ofen (160 ° C).
Der Bezugspunkt für das Ende des Prozesses ist die Weichheit der Bestandteile der Schale unter Berücksichtigung ihrer Formbeständigkeit. Vergessen Sie nicht, das Gericht mit Käsechips zu bestreuen.
Planen Sie eine Ratatouille? Richtig! Wir laden Freunde ein, gemeinsam den provenzalischen Geschmack und die Aromen wunderbaren Essens zu genießen.
