Essiggurke mit Reis und Essiggurken - ein köstliches Rezept

Kalya oder Eingelegtes mit Reis und Essiggurken - das Rezept für dieses wunderbare erste Gericht ist seit Urzeiten bekannt. Traditionell wurde es auf Kwas oder Gurkengurke mit Gerste und Kaviar gekocht. Früher wurde dieses Gericht nicht nur wegen seines hervorragenden Geschmacks, sondern auch wegen seiner medizinischen Eigenschaften geliebt und verehrt - es kam gut mit den Symptomen eines Katers zurecht. Jetzt wird es in fast jedem Haushalt zubereitet, wobei die Zutaten teilweise geändert werden und so dem traditionellen Geschmack neue Farbtöne hinzugefügt werden.

Klassische Essiggurke mit Reis und Essiggurken

Das Rezept für Eingelegtes mit Reis und Gurken ist in der klassischen Version kaum zu finden, da diese saure Suppe ursprünglich mit Perlgerste zubereitet wurde. Später wurde Gerste durch Reis ersetzt, was die Zeit für die Zubereitung des ersten Gerichts verkürzte und dessen Geschmack verbesserte.

Eine Gurke wird nach dem klassischen Rezept zubereitet aus:

• Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn oder eine Kombination verschiedener Fleischsorten) - 900 g;
• Karotten - 2 Stk .;
• Zwiebeln - 2 Stk .;
• Reisgrütze - 4 EL;
• Kartoffeln - ungefähr 600 g;
• Essiggurken - 1-3 Stk. (abhängig von der Größe);
• Salzlösung - 50-70 ml;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk .;
• Pimenterbsen - 5-8 Stk .;
• Salz nach Geschmack.

Das Kochen von Gurken beginnt mit dem Kochen der Brühe, die traditionell Fleisch sein sollte. Spülen Sie dazu das Fleisch gründlich aus, reinigen Sie es von der Folie, gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es, bis es kocht. Nach dem Auftreten von Schaum (geronnenes Eiweiß) auf der Wasseroberfläche sollte dieser mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden oder, idealerweise, das Wasser abtropfen lassen und das Fleisch mit neuer Flüssigkeit füllen. Eine große Zwiebel wird in die Vorbereitungsbrühe gegeben.

Damit das Gemüse dem Wasser seinen vollen Geschmack verleiht, sollte es mit einem Messer vorsichtig kleine Schnitte in die Mitte des Gemüses machen.

Nach dem Kochen einer zweiten sauberen Brühe sollte das Fleisch 1,5 Stunden lang gekocht werden (abhängig von der Reife des Produkts).

Während der Zubereitung der Brühe sollte die erforderliche Menge Reis mehrmals unter fließendem Wasser gewaschen werden. Zum bequemen Waschen der Körner sollte ein Sieb verwendet werden. Wenn das Wasser klar ist, muss der Reis in einen Behälter gefaltet und beiseite gestellt werden, bis die Brühe fertig ist.

Der Grill wird fast genauso zubereitet wie für die anderen ersten Gänge. Zuerst wird Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzt, dann werden fein gehackte Zwiebeln und Karotten, die auf einer groben Reibe gerieben werden, in einer Pfanne hineingegeben. Während des Frittierens von Gemüse müssen die Gurken gerieben oder in Würfel (Rauten) geschnitten werden, nachdem sie zuvor von einer harten Schale befreit wurden. Sie werden in die Pfanne gegeben, mit Salzlake übergossen und ca. 8 Minuten mit Gemüse gedünstet.

Wenn das Fleisch fertig ist, muss es aus der Brühe genommen, in Fasern zerlegt, von den Knochen getrennt und wieder in das Gebräu gegeben werden. In der Zwischenzeit wird Reis, geschälte und gewürfelte Kartoffeln, in die Brühe getropft.

Ein Braten mit Gurkengurke wird ganz zum Schluss in die Suppe gegeben, zusammen mit Gewürzen, nachdem die Kartoffeln gekocht wurden, da sich die Kartoffeln sonst in Säure als hart und geschmacksneutral herausstellen.

Die Suppe wird zusammen mit Kräutern und Sauerrahm serviert. Das klassische Rezept für Gurkensuppe mit Reis wird eine würdige Alternative zu Borschtsch- oder Kohlsuppe sein, die die Ernährung abwechselt und neue Nährstoffe hinzufügt.

Fischgurke mit Essiggurken und Reis

 

Leichte und interessante, geschmacksberühmte Gurke, die auf der Basis von Fisch zubereitet wird.

Zu seiner Herstellung sollten die folgenden Zutaten gekauft werden:

• kleiner Fisch - 350-450 g;
• Fassgurken - ein paar Stücke;
• Karotte - 2 Stk .;
• Tomatenmark - 20 ml;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Kartoffeln - 4 Stk .;
• Reis - 4 Esslöffel;
• Dillgrün - 20 g;
• Zitronensaft - 1 EL;
• Pflanzenöl - 2,5 EL;
• Salz und Gewürze abschmecken.

Der Fisch wird gewaschen, gereinigt, mit Wasser gefüllt und in Feuergefäße gefüllt. Sie müssen es kochen, bis es weich ist, dann aus dem Wasser nehmen, die Knochen entfernen, schneiden und mit Tomatenmark mischen. Während der Zubereitung des Fisches muss der Reis abgespült werden, bis das Wasser klar wird, und beiseite gestellt werden. Dann folgt die Zubereitung des Bratens nach traditionellem Muster - zuerst werden gehackte Zwiebeln gebraten, dann Karotten und Gurken.

Die Kartoffelwürfel werden mit dem Reis in eine durchtränkte Brühe gegeben. Nach dem Kochen von Reis und Kartoffeln werden Braten und Gewürze hinzugefügt. Wenn das Gericht fast fertig ist, werden Gemüse und ein paar Zitronenscheiben hinzugefügt.

Mit Rindfleisch und Reis

Rindfleisch ist ein traditionelles Gurkenfleisch. Sie wird in verschiedenen Ländern geliebt und verehrt, dank der reichen Zusammensetzung und der therapeutischen Wirkung - Rindfleisch stärkt die Immunität und beseitigt Entzündungen. Für die Zubereitung von Gurken ist es besser, Fleisch am Knochen zu nehmen, um eine gute, reichhaltige Brühe zu erhalten.

Eine solche saure Suppe wird zubereitet aus:

• Wasser - 4,5 l;
• Rindfleisch - 600 g;
• Essiggurken - 250 g;
• Reis - 3,5 EL;
• Kartoffeln - 6 Knollen;
• Karotten - 1 Stück;
• Zwiebeln - 2 Stk .;
• Knoblauch - ein paar kleine Nelken;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 20 ml.

Das Fleisch wird gewaschen, mit Wasser gegossen und nach 1,30-minütigem Kochen bei schwacher Hitze gekocht. Wenn das Fleisch von einem alten Tier stammt, muss es länger gekocht werden, etwa 3-4 Stunden. In der fertigen Form sollte es leicht hinter dem Knochen zurückbleiben. Wenn das Rindfleisch fertig ist, muss es leicht abgekühlt und in Portionen geschnitten werden.

Die Kartoffel wird geschält und gewürfelt. Reis wird unter Wasser gewaschen und mit Kartoffeln in die Brühe gesenkt. Sie können jede Art von Reismüsli zum Einlegen nehmen, aber es ist am besten, der Suppe runde Körner zuzusetzen - sie kochen schneller und haben keinen bestimmten Geschmack.

Während das Getreide und die Kartoffeln gekocht werden, bereitet sich das Braten vor. Pflanzenöl wird in einer Pfanne erhitzt, Zwiebeln hinzugefügt, gebräunt und dann Karotten gerieben. Große Gurken aus einem Fass werden in Streifen geschnitten und kleine auf einer groben Reibe gerieben - damit die Suppe schmackhafter und aromatischer wird.Das Gemüse ca. 4 Minuten unter dem Deckel dünsten und dann zu den restlichen Zutaten in die Suppe geben. Im Idealfall wird der Essiggurke kein Salz zugesetzt - Gurken reichen aus. Wenn der Geschmack des Aufgusses jedoch ungesättigt zu sein scheint, können Sie Salz und Pfeffer hinzufügen. Am Ende werden Kräuter hinzugefügt - in einen großen Behälter oder direkt auf die Teller, bevor sie serviert werden.

Rassolnik im Slow Cooker

 

Wie kann man Pickel schnell und einfach in einem Slow Cooker kochen und den Haushalt mit einem erstaunlichen mageren Gericht erfreuen?

Dies erfordert:

• reines Wasser;
• Kartoffeln - 4 Stk .;
• Karotten - 1 Stück;
• Zwiebeln - eine kleine Zwiebel;
• Reis - 3 Esslöffel;
• Gurken aus einem Fass - 2 Stk .;
• Gurkengurke - 70 ml;
• getrocknete Pilze - 8 Stk .;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Gewürze.

Pilze werden für 1,30 in kochendem Wasser eingeweicht. Danach müssen sie herausgenommen und in kleine Stücke geschnitten werden. Das Wasser, in dem die Pilze quellen, wird weiter verwendet, daher ist es nicht notwendig, es zu gießen. Dann werden alle Produkte zubereitet - Kartoffeln werden gereinigt und gewaschen, Reis wird gewaschen, Gemüse wird gereinigt. Alles wird in Würfel oder Strohhalme geschnitten, Gurken werden von der Haut geschält und in Diamanten geschnitten.

Das Fassungsvermögen des Multikochers muss mit Öl geschmiert, gehackte Zwiebeln, Karotten und Gurken hineingegeben werden. Kochen Sie das Essen 12 Minuten lang im Bratmodus und fügen Sie dann die restlichen Lebensmittel, das Pilzwasser und die normale saubere Flüssigkeit hinzu. Im Suppenmodus 60 Minuten garen, dann die richtige Menge Salzlösung und Gewürze dazugeben und beim Erhitzen weitere 12 Minuten garen.

Option zum Kochen mit Hühnerbrühe

Hühnerfleisch gilt als diätetisch und gesund und passt gut zu Reis. Solewärmer auf der Basis von Hühnerbrühe erwärmen sich im Winter und erfrischen sich bei Hitze.

Um die Suppe zuzubereiten, müssen Sie:

• Reisgrütze - 80 g;
• Huhn - 1 kg;
• Zwiebeln - 2 Stk .;
• Karotten - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Sonnenblumenöl - 35 ml;
• Kartoffel - 6 Stk .;
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
• Tomatenmark - 2,5 EL;
• Lavrushka - 1 Stück;
• frische Kräuter und Gewürze;
• saure Sahne.

Reisflocken waschen, Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde warten lassen. Das Huhn, das von den Innenseiten und Federn gereinigt wurde, wird mit sauberer Flüssigkeit gegossen und 2 Stunden lang gekocht (bevor Fleisch gekocht wird). Der Schaum wird mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche aufgefangen.

Gemüse wird geschält und gewürfelt. Fertiges Fleisch muss aus dem Behälter genommen, vom Knochen getrennt und in kleine Stücke geschnitten werden. In die Brühe Kartoffeln und Reis, scharfe Chilischoten und vor dem Kochen kochen.

In der Zwischenzeit werden Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in einer Pfanne gebraten, Tomatenmark wird hinzugefügt (kann durch hausgemachten Tomatensaft ersetzt werden). Der Grill wird in die Brühe gegeben, gefolgt von gehackten Gurken und Fleisch. Die Gewürze werden einige Minuten vor dem Kochen hinzugefügt. Fügen Sie der Suppe etwas Zucker hinzu, um den Geschmack der Zutaten zu verbessern. Vor dem Servieren wird 1 Esslöffel in die Essiggurke gegeben. saure Sahne und Kräuter.

Magere Essiggurke mit Reisrezept

Lean-Sour-Suppe wird nicht nur diejenigen ansprechen, die fasten, sondern auch Vegetarier, die Fleisch und Gerichte daraus nicht erkennen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Wasser - 3 l;
• Kartoffeln - 5 Knollen;
• Piment - 3 Stück;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Karotten - 1 Stück;
• Gurken - 2 Stk .;
• Salzlösung - 100 ml;
• Reis - 0,5 EL.

Reis in Pflanzenöl ausspülen und anbraten, dann mit Wasser aufgießen und halb durchgaren. Danach gehackte Kartoffeln, Paprika und Lavrushka dazugeben. Zwiebeln, Karotten in einer Pfanne anbraten, Gurken und Salzlake hinzufügen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Bratpfanne dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Mit Champignons und Reis

 

Pilze für die Gurke können unterschiedlich eingenommen werden - getrocknet, gesalzen oder frisch. Ein interessantes Rezept für diese saure Suppe mit salzigen Brüsten.

Es ist notwendig, sich im Voraus einzudecken:

• gesalzene Brüste - 300 g;
• Fleisch - 200 g;
• Reis - 70 g;
• Kartoffeln - 500 g;
• Petersilie - 40 g;
• Sellerie - 40 g;
• Karotten - 3 Stk .;
• Zwiebeln - 2 Stk .;
• Gurken - 1 Stück;
• saure Sahne - 40 ml;
• Büffelbutter - 60 g;
• Gewürze und Salz.

Aus Fleisch und Zwiebeln wird Brühe hergestellt. Um eine schöne goldene Farbe zu erhalten, muss die Zwiebel nicht geschält werden. Nachdem das Fleisch erhalten werden muss, in Stücke geteilt und beiseite gestellt.Währenddessen sinken Kartoffeln und reiner Reis in die Brühe. Alles wird ca. 20 Minuten weich gekocht (je nach Kartoffelsorte).

In einer Pfanne Zwiebeln, Möhren in Öl anbraten und Petersilie mit Sellerie dazugeben. Fügen Sie Braten Kartoffeln und Reis hinzu, fügen Sie Gurken und Pilze hinzu. Nach Belieben werden Gewürze hinzugefügt. Pilzgurke mit Sauerrahm, Kräutern und Croutons servieren.